赤外線 (IR) は目に見えない放射エネルギーであり、可視光よりも長い波長の電磁放射であり、700 ナノメートル (周波数 430 THz) の可視スペクトルの公称赤端から 1 mm (300 GHz) まで広がっています (ただし、人は見ることができます)。実験では少なくとも 1050 nm までの赤外線)。
室温に近い物体から放出される熱放射のほとんどは赤外線です。 赤外線は、1800 年に天文学者のウィリアム ハーシェル卿によって発見されました。ハーシェルは、温度計への影響によって、赤色光を超えるスペクトルの目に見えない放射線の一種を発見しました。
トラディショナルで使われている 料理 のようなメソッド 焼き とベーキング、しかしそれを特別なものにするのはその使用方法です。 この記事では、それがどのように機能するか、何に役立つか、おいしい料理を作るためにどのように使用できるかを説明します.
この投稿では、以下について説明します。
赤外線技術で調理する
赤外線技術は、ガスまたは電力が適用されると熱くなる要素を使用します。 次に、この要素が赤外線放射を生成し、それが格子に当たり、食品に強い熱を放射します。 熱伝達は直接的です。つまり、対流や高温面との接触ではなく、赤外線によって食品が調理されます。 これにより、調理時間が短縮され、より均一に加熱されます。
赤外線技術の利点は何ですか?
赤外線技術には、食品の調理に関していくつかの利点があります。
- 調理時間の短縮: 赤外線技術により、従来の方法より最大 50% 速く調理できます。
- 均一な加熱: 赤外線技術によって生成された熱が均一に分散されるため、食品全体が均一に調理されます。
- 強力な暖房: 赤外線技術 (これを使用する最高のグリルはこちら) 最大 900°F の温度を生成できるため、肉の大きなカットを調理したり、食べ物をすばやく焼いたりするのに最適です。
- エネルギーの効率的な使用: 赤外線技術は、従来の調理方法よりも少ないエネルギーを使用するため、より環境に優しいオプションになります。
- 水分を保持します (喫煙者には難しい場合があります): 赤外線技術は、食品を調理する際に熱風に依存しないため、従来の調理方法ほど食品が乾燥しません。 これにより、よりジューシーで風味豊かな食品が得られます。
- 自然な調理: 赤外線技術は、油やその他の調理媒体を使用する必要がないため、食品を調理するためのより健康的なオプションになります。
赤外線調理を知ろう: 食べ物を調理するホットな新しい方法
赤外線調理は、電磁放射を利用して食品を加熱および調理する調理の一種です。 従来の方法と比較して、より速く、より強力な調理方法と考えられています。 赤外線調理は、電子レンジで食品を加熱するプロセスに似ていますが、異なる方法で食品を加熱します。
赤外線調理を使用する電化製品にはどのようなものがありますか?
赤外線調理は、次のようないくつかのタイプの電化製品で見られます。
- 赤外線グリル: 赤外線グリルは、火格子と炎の間に赤外線要素を使用して食品を加熱します。
- 赤外線バーナー: 赤外線バーナーは一般的にガス コンロで使用されており、ソテーや湯沸かしに使用できます。
- 赤外線スキレット：赤外線スキレットは赤外線要素を使用してスキレットを加熱し、均一な調理を可能にします。
キッチンで赤外線調理をどのように利用できますか?
赤外線調理は、調理プロセスに便利さとスピードを加える良い方法です。 キッチンで赤外線調理を利用するいくつかの方法を次に示します。
- 赤外線グリルをつかむ: 赤外線グリルは、赤外線技術を使った調理を始める最も簡単な方法です。
- 赤外線バーナーを追加する: ガスコンロをお持ちの場合は、調理プロセスをスピードアップするために赤外線バーナーを追加することを検討してください。
- 赤外線スキレットを使用する: 赤外線スキレットは、特にソテーやフライの際に、食品を均等かつ迅速に調理するのに最適な方法です。
実際の赤外線調理の例は何ですか?
以下は、キッチンでの赤外線調理の使用例です。
- 赤外線フライパンでにんにくを調理する: 赤外線フライパンは高温ですばやく加熱できるため、にんにくを油で炒めるのに最適です。
- 肉の大きな切り身のグリル: 赤外線グリルは、大きな切り身の肉をすばやく均一に調理するのに十分強力です。
- 赤外線バーナーで水を沸騰させる: 赤外線バーナーは従来のガスバーナーよりも速く水を加熱できるため、水を沸騰させるのに適しています。
赤外線調理はあなたに適していますか?
赤外線調理は間違いなく料理の新しい方法ですが、万人向けではないかもしれません. 調理プロセスの利便性とスピードを重視する場合は、赤外線調理が適している可能性があります。 ただし、直接加熱して火格子と接触させて調理する伝統的な感覚を好む場合は、赤外線調理は適切な選択ではない可能性があります. 最終的には、個人の好みと好きな料理の種類に依存します。
赤外線が料理に最適な理由
赤外線放射は、絶対零度を超える温度の物体から放出される電磁エネルギーの一種です。 このエネルギーが入ってくると、その領域の分子が振動して熱くなります。 このプロセスは、調理に使用する高温の表面を作成するものです. 赤外線放射にはさまざまな形と波長がありますが、調理に使用されるタイプは通常、スペクトルの赤い領域にあります。 現在の科学的研究によると、赤外線放射は、それを熱源として使用して調理された食品の分子構造を変更するほど強力ではないため、人間が消費しても安全です.
赤外線調理と従来の調理の違い
赤外線と従来の調理方法の主な違いは、食品に熱が伝わる方法です。 従来の調理方法では、熱は空気または調理面を介して間接的に供給されます。 一方、赤外線調理は、食品に直接熱を伝えます。 これにより、調理時間が短縮され、風味が向上します。
赤外線調理は安全ですか? 調理に赤外線技術を使用することについての真実
赤外線調理は電磁放射を使用して食品を加熱するため、従来の調理方法とは異なるプロセスに依存しています。 赤外線は非常に強力なエネルギーの一種で、他の方法よりも速い速度で食品を加熱できます。 ただし、疑問は残ります。赤外線で調理しても安全ですか?
赤外線と食べ物についての真実
真実は、現在の研究によると、赤外線放射は熱源として調理された食品の分子構造を変えるほど強力ではない. これは、食品の結果が人間の使用および消費に対して安全であることを意味します. 実際、赤外線調理は食品を調理するための完全に通常の方法であり、家庭料理人や屋外グリル メーカーの間でますます人気が高まっています。
赤外線グリルと装置の安全性
赤外線グリル デバイスは、食品の調理に完全に安全に使用できます。 それらは信じられないほど熱くなることで機能し、温度は華氏900度に達します. ただし、デバイスの表面は比較的低温のままであるため、取り扱いや使用は安全です。
賢明な使用の重要性
赤外線調理は安全ですが、この技術を賢明に使用することが重要です。 赤外線に長時間さらされると、他の調理方法と同様にリスクが生じる可能性があります。 ただし、国立衛生研究所が実施した研究では、赤外線調理に関連するリスクは他の調理方法よりも高くないことが示されています。
赤外線によるグリル: より速く、より効率的な調理方法
赤外線グリルは、調理中の食品に吸収される短い電磁波を生成する特別な要素を使用して機能します。 この形式の放射線は食品に直接当たり、より迅速かつ効率的な調理プロセスを提供します。 赤外線要素は通常、ガスバーナーとグリルエリアの間にあり、完全に加熱して信じられないほどの熱を発生させます.
赤外線グリルの違いは何ですか?
赤外線グリルと他のタイプのグリルの主な違いは、熱の生成と分配の方法です。 赤外線グリルは、より高い温度を可能にするより高度な技術を使用して、特定の領域に大きな力を加えます。 これは、結果として得られる料理がより速く調理され、水分が少し多くなるため、肉や他の種類の食品に最適であることを意味します.
赤外線グリルを使用する理由
屋外で料理をするのが好きな人にとって、赤外線グリルが良いアイデアである理由はいくつかあります。
- より速い調理時間: 赤外線グリルは、従来のグリルよりも速く高温に達することができるため、素早い食事に最適です。
- 電力のより効率的な使用: 赤外線グリルは、熱を生成するために使用する空気とガスが少ないため、より効率的で、調理に必要な燃料が少なくて済みます。
- 利便性: 赤外線グリルは使い方が簡単で、メンテナンスもほとんど必要ないため、手間をかけずに屋外で調理したい人に最適です。
- より良い結果: 赤外線グリルは、他の方法では見られない独特の風味と食感を持つ料理を生み出します。
赤外線グリルで調理する方法
赤外線グリルを初めて使用する場合は、次のヒントを参考にしてください。
- マニュアルを確認する: 赤外線グリルの種類はそれぞれ少しずつ異なるため、調理を始める前にマニュアルを読むことをお勧めします。
- グリルを予熱する: 赤外線グリルは加熱に少し時間がかかるため、調理を開始する前に必ずグリルを予熱してください。
- 適切な温度を使用する: 赤外線グリルは非常に熱くなる可能性があるため、調理する特定のアイテムに適切な温度を使用することが重要です。
- 肉用温度計を使用する: 赤外線グリルは湿気に敏感な場合があるため、肉用温度計を使用して食品が完全に調理されていることを確認することをお勧めします。
- さまざまなテクニックを試してみてください: 赤外線グリルは、調理方法に大きな柔軟性をもたらします。そのため、恐れずに新しいことを試して、自分に最適なものを見つけてください。
赤外線バーナーで料理の芸術をマスターする
赤外線バーナーとは、輻射熱を発して調理するバーナーの一種です。 それらは、グリル、オーブン、およびその他の調理器具で一般的に使用されています。 赤外線バーナーは、ステンレス スチール エミッター、セラミック タイル、または赤外線を放射するその他の材料の層に包まれた大きな金属ボックスを加熱することによって機能します。 熱は、空気の流れと炎を隔離するバリアの種類によって決まる空気を介して食品に伝達されます。
赤外線バーナーはどのように機能しますか?
赤外線バーナーは、ステンレス スチール エミッター、セラミック タイル、または赤外線を放射するその他の材料の層に包まれた大きな金属ボックスを加熱することによって機能します。 熱は、空気の流れと炎を隔離するバリアの種類によって決まる空気を介して食品に伝達されます。 赤外線バーナーは狭い範囲で大量の熱を発するため、食品を素早く焼いたり調理したりするのに理想的です。
赤外線技術で調理する際の考慮事項
赤外線技術を使った調理には、ある程度の学習とスキルが必要です。 肉をグリルに置いて数回ひっくり返すほど簡単ではありません。 それぞれの種類の食品を調理する正しい方法、適切な温度、調理するのに適切な時間を知る必要があります。 赤外線調理は慣れるまで少し時間がかかりますが、慣れると便利で効率よく高品質な料理を作ることができます。
ストレージとサイズ
赤外線グリルとバーナーは非常に大きく、キッチンや屋外エリアで多くのスペースを占めることがあります。 キッチンが狭い場合や屋外スペースが限られている場合は、赤外線グリルを設置できない場合があります。 さらに、商用グレードの赤外線グリルを購入した場合は、使用しないときに安全に保管するために専用の収納ボックスが必要になる場合があります。
費用
赤外線グリルとバーナーは、従来のガスまたは電気グリルよりも高価になる可能性があります。 ただし、デリケートな肉や魚を焦がさずに調理できるなど、従来のグリルにはない多くの利点があります。 少し余分なお金を使うつもりなら、赤外線グリルは素晴らしい投資です.
特異性
赤外線調理は、特定の種類の食品に最適な方法です。 ステーキを焦がして焼いたり、固い肉片を調理したりする場合は、赤外線が最適なオプションではない可能性があります. ただし、デリケートな魚を調理したり、野菜を完璧に仕上げたい場合は、赤外線が最適です。
ヒート
赤外線グリルとバーナーは非常に急速に熱くなります。 このような高熱で調理することに慣れていない場合、これは問題になる可能性があります. 食べ物を焦がしたり、加熱しすぎないように注意する必要があります。 さらに、熱は食品に直接向けられることが多く、ゆっくりと均等に調理する必要があるものを調理している場合は問題になる可能性があります.
短い調理時間
赤外線調理は調理時間が短いことで知られています。 これは便利な場合もありますが、食品をすばやく効率的に調理できる必要があることも意味します。 調理のペースについていけないと、食べ物が加熱しすぎたり、焦げたりする可能性があります。
板材
赤外線グリルのプレートは、スチールやセラミックなど、さまざまな素材で作ることができます。 鋼板は大量の熱をすばやく生成するのに優れていますが、掃除が難しい場合があります。 セラミックプレートは掃除が簡単ですが、それほど熱は発生しません。 ニーズに合った適切なプレート素材を選択することが重要です。
ガス対電気
赤外線グリルは、ガスまたは電気で駆動できます。 ガスグリルはより便利で、温度制御に関して多くの柔軟性を提供します. 電気グリル（ここで最高のもの） よりエネルギー効率が高く、より安定した熱源を提供します。 ニーズに適したタイプの赤外線グリルを選択することが重要です。
製品の品質
すべての赤外線グリルとバーナーが同じように作られているわけではありません。 多くの機能と高品質のコンポーネントを提供するものもあれば、品質が低く長持ちしないものもあります. 研究を行い、今後何年も続く高品質の製品を選択することが重要です.
赤外線グリル調理をマスターする: ヒントとテクニック
- 肉や魚介類は、グリルする前に完全に解凍して、均一に調理してください。
- 余分な水分を取り除くために、ペーパータオルで食べ物を乾かします。
- 食材の表面にキャノーラ油を薄く塗り、肉汁を保持し、グリルにくっつかないようにします。
赤外線グリル設定の最適化
- 食材を網の上に置く前に、グリルを強火で 10 ～ 15 分間予熱します。
- 高い設定で肉や魚介類をステーキハウスのように焼き上げます。
- 野菜や鶏肉などデリケートな食品には中設定を使用してください。
- 低い設定を使用して、料理を仕上げたり、保温したりします。
- 一定の温度を維持し、グリルバーナーから最適なパフォーマンスを得るために、フードを可能な限りカバーしてください。
赤外線グリルの調理法
- 余分な脂肪を最小限に抑え、完璧なグリル マークを作成するために、調理の前後に、分岐した真ちゅう製のブラシを使用してグリッドをきれいにします。
- 表面に穴を開けてジュースを失うのを避けるために、通常のスパチュラの代わりにフォークまたはトングを使用して食品を回転させます.
- 二次バーナーを使用して、調理中に食品の釉薬やソースを作ります。
- 肉や魚介類から余分な脂肪を取り除いて、食品を焦がす可能性のあるフレアアップや激しい熱を避けてください。
- 水で満たされたスプレーボトルを使用して、グリル中に発生する可能性のあるフレアアップを制御します.
まとめ
このように、赤外線技術を使用して、食品をより速く、より効率的に調理することができます。 調理器具を最大限に活用するための優れた方法であり、調理体験を最大限に活用するための優れた方法です。 さらに、おいしい、クリスピーでジューシーな食べ物を手に入れる方法です. それでは、試してみてください。
