薫製 マグロ ステーキはあなたの感覚をオーバードライブに吹き込みます！
次の喫煙セッションに備えてどのレシピを準備するかを考えるのに苦労している場合、または単に自分自身またはゲストのためにおいしい食事を準備したい場合。 それならスモークマグロステーキを試してみてください！
この投稿では、マグロのマリネと燻製のレシピを紹介します。
これは、テレビでサッカーの試合を観戦するときに慣れているビーフステーキのシーフードバージョンです。 キャンプに行くとき.
また、心臓に良い魚油（オメガ3、6、9脂肪酸）が含まれているため、肉市場から購入する通常の赤身の肉と比較して健康的です。
しかし、マグロの健康上の利点を気にしなかったとしても、レシピ全体に夢中になることは間違いありません！
マリネしたマグロのステーキの喫煙は、電気スモーカーグリルで行うのが最適です。 あなたは屋内喫煙を好みます、しかし、プロパン、オフセット、またはペレット喫煙者は同じようにうまく機能します。
それでも、燻製マグロのステーキがあなたの感覚が望む完璧にどのように味わうべきかについて本当に細心の注意を払っているなら、それが正しい味を得るので、チャコールグリルを使ってそれを燻製するべきです。
この投稿では、以下について説明します。
燻製マグロステーキの秘訣
燻製マグロのステーキはとても簡単に調理できますが、絶対にボンカーの味がするのは、マリネの材料になっているからです。
マリネは、新鮮なパセリ、クエン酸エキス、ニンニク、オレガノの混合物です！
マリネが魚の肉に浸透し、それを吸うと、その結果、芳香の香りが不均一に爆発し、口に触れるとエキゾチックなフレーバーが爆発します。
燻製マグロから最高の風味を引き出すために、 これらは喫煙者のために選ぶのに最適な森です
燻製マグロステーキレシピ
成分
- 1/4 カップ オレンジジュース
- 1/4 カップ しょうゆ
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 大さじ レモン汁
- 2 大さじ 新鮮なパセリ みじん切り
- 1 クローブ にんにく 刻んだ
- 1/2 小さじ1杯 新鮮なオレガノ みじん切り
- 1/2 小さじ1杯 黒コショウ
- ブラウンシュガー 必要に応じて
- 4 （4オンス）アヒマグロステーキ
説明書
- マリネの材料をすべてボウルに入れ、勢いよく混ぜ合わせて、すべてのフレーバーをうまくブレンドします。
- 新鮮なマグロのかけらを完全にその中に沈めます。
- より多くのマリネが必要だと思われる場合は、マグロのステーキが完全に覆われるまで、遠慮なく寛大になってください。
- マリネをジッパーバッグに注ぎ、マグロステーキを別々に詰めるか、ボウルを使用することができます。
- マグロのステーキがマリネに完全に沈んだら、理想的な3時間冷蔵します。 これにより、肉の自然な味わいを圧倒することなく、肉に最大限の風味を与えることができます。
- マリネ期間が終わったら、ステーキを軽くたたいて乾かすか、すすぐことができます。 選択はあなた次第です。
- ステーキの表面からすべての「良いもの」をきれいにするわけではなく、風味を損なわないため、パットドライを強くお勧めします。
- マグロのステーキを軽くたたいて乾かした後、風乾して、表面に水分の少ない完璧なペリクルを作ります。
- お住まいの地域の環境にもよりますが、XNUMX時間かXNUMX時間ほどかかる場合があります。 空気の状態が主に湿っている場合は、より多くの時間が期待できます。
- ペリクルが発達し、マグロがまだやや湿っている状態で、次のステップは、マグロのステーキを両面にブラウンシュガーの層でコーティングすることです。
- 代わりにガーリックパウダーや挽いた黒胡椒の調味料を使うこともできますが、それは本当にあなたの好み次第です。
- その後、喫煙者の体温を175度に上げ、マグロのステーキをラックに置きます。
- マグロのステーキを少なくとも1〜2時間、または内部温度が140度に達するまで燻製します。
- マグロのステーキが適切な温度になったら、喫煙者から引き出します。野菜、ご飯、新鮮なレモンジュースを添えて出す準備ができています。
ノート
レシピの置換とバリエーション
肉に余分な脂っこさと柔らかさが必要な場合は、アヒマグロの代わりにキハダマグロを使用することもできます。
しかし、この燻製マグロのレシピを完成させるのにちょうどいい量の脂肪含有量と食感を持っているので、ahiは理想的な選択でしょう。
さらに、ほとんどが生で食べられるキハダと比較して、喫煙に広く好まれています。
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よくあるご質問
新鮮なマグロを選ぶにはどうすればよいですか？
香りと色がマグロステーキの鮮度を左右します。
ですから、肉の切り身を選ぶときは、赤やピンクの濃い色、新鮮な海の空気の匂い、粗さがゼロの細かく滑らかな食感があるかどうかを確認してください。
はいの場合、脂肪含有量が最大のステーキ、おそらくAグレードのカットを探します。
燻製マグロはいいですか？
魚の燻製マグロはいくつかの理由で良いです。 美味しく、肉の中にあるすべてのビタミンと栄養素がそのまま残っています。
さらに、喫煙は細菌の活動を停止させるので、 肉は保存されたままです より長い期間。
だから、後で軽食を食べたい場合は、冷蔵庫から取り出して加熱し、食べることができます！
燻製マグロの脂肪はどれくらいありますか？
マグロのステーキは主に赤身で、脂肪分が非常に少ないです。 3〜4オンスのイエローフィッシュまたはアヒマグロには約5グラムの脂肪が含まれており、そのうち1.3グラムは飽和しています。
したがって、適切な量で摂取すれば、健康上のリスクがゼロのほぼ純粋なタンパク質食品になります。
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