მას შემდეგ რაც ისწავლით გახურების საუკეთესო გზას მარტივი ნეკნი ხორცის არომატული წვენების და ვარდისფერი ტექსტურის დაკარგვის გარეშე, თქვენ აუცილებლად აღმოაჩენთ, რომ კვლავ და ისევ გაახურებთ ხორცს. ძროხის ცხიმოვანი მარმარილოს ნაჭერი, რომელიც ცნობილია როგორც მდგარი ნეკნიანი შემწვარი, ძალიან რთულია წინააღმდეგობის გაწევა!
მთავარი ნეკნის შემწვარი არის პოპულარული კერძი, რომელიც ემსახურება მსოფლიოს ყველაზე ტრენდულ რესტორნებში. რა თქმა უნდა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი პირდაპირ თქვენი სახლის სამზარეულოს კომფორტიდან. მაგრამ არის დრო, როდესაც ჩვენ ვამთავრებთ იმაზე მეტს, ვიდრე შეგვიძლია მოვიხმაროთ, რის გამოც ჩვენ უნდა გავუმკლავდეთ ნარჩენებს. ამიტომაც არის მნიშვნელოვანი, რომ იცოდეთ სწორი გზა, რათა გაათბოთ პირველადი ნეკნი, ასე რომ, თუკი თქვენს მაცივარში დარჩა ნარჩენი, თქვენ იცით, როგორ გახადოთ კერძი კიდევ ერთხელ გემოვნებით.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
- 1 საუკეთესო გზა პრემიერ ნეკნის გათბობისთვის
- 2 Prime Rib– ის გათბობა ღუმელში
- 3 როგორ გავათბოთ ნეკნები მიკროტალღურ ღუმელში
- 4 გაათბეთ Prime Rib Steamer– ში
- 5 გაათბეთ Prime Rib Sous Vide
- 6 Store Leftover Prime Rib აუცილებელია
- 7 ნარჩენი Prime Rib რეცეპტები
- 8 როგორ ათბობენ რესტორნები პირველ რიგში?
- 9 როგორ ათბობთ პრემიერ ნეკანს იმის დარწმუნებით, რომ ზედმეტად არ მოხარშავთ?
- 10 როგორ ათბობთ ძროხის გაშრობის გარეშე?
საუკეთესო გზა პრემიერ ნეკნის გათბობისთვის
თქვენ არ შეგიძლიათ გაათბოთ მთავარი ნეკნი და არ დაკარგოთ ხორცის ვარდისფერი წითელი ტექსტურა, რომელსაც ყველაზე მეტად სტუმრები ელიან. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ მიახლოვდეთ ხორცის ორიგინალური გემოვნების იმიტაციას, თუ უბრალოდ იცით ამის სწორი გზა და თუ საკმარისად მოთმინებით გაატარებთ გათბობის მკაცრ პროცესს.
საშუალო იშვიათი დასრულების მისაღწევად საუკეთესო გზა შემწვარი ყველაზე სქელი ნაწილის დაცვით.
მოათავსეთ დარჩენილი ტაფა და დაფარეთ ალუმინის კილიტა. იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ ხორცის წვნიანი და წვნიანი ხარისხი, დაამატეთ ცოტაოდენი აუზი ან ¼ ჭიქა ძროხის ბულიონი.
Prime Rib– ის გათბობა ღუმელში
თქვენ უნდა გამოიყენოთ ორთქლის იგივე მეთოდი ღუმელში ძირითადი ნეკნების ნაჭრების გაცხელებისას.
რაც გჭირდებათ:
- ღუმელი
- საცხობი ტაფა
- რამდენიმე ბულიონი ან წყალი
- ალუმინის კილიტა
ინსტრუქციები:
- პირველი, გააცხელეთ ღუმელი 250 ° F ტემპერატურაზე და მოათავსეთ რამდენიმე ნაჭერი ძირითადი ნეკნები საცხობ ტაფაში.
- დაამატეთ რამდენიმე კოვზი ბულიონი, თუმცა წყალიც კარგად მუშაობს. თუმცა, ამან შეიძლება ოდნავ შეასუსტოს ხორცის არომატი.
- მჭიდროდ გადააფარეთ ტაფა ალუმინის კილიტა და გააცხელეთ ხორცი ღუმელში.
- გადაიტანეთ საქონლის ხორცი სუფრის კერძში და მიირთვით.
როგორ გავათბოთ ნეკნები მიკროტალღურ ღუმელში
ალბათ, მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოყენება ყველაზე სწრაფია თუ არა სწორი გზა პირველადი ნეკნების გასათბობად. თუმცა, მიკროტალღურ ღუმელს აქვს წვნიანი და ხორცის სიწითლე ერთი შეხედვით, ასე რომ ეს მეთოდი უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ მაშინ, თუ გეჩქარებათ. ამ მეთოდისთვის, დაიწყეთ
რაც გჭირდებათ:
- მიკროტალღური
- Სამზარეულოს დანა
- კონტეინერის მიკროტალღოვანი უსაფრთხო
- რამდენიმე ბულიონი
ინსტრუქციები:
- ძირითადი ნეკნის ნაჭრების დალაგება თასში, რომელიც მიკროტალღოვანი უსაფრთხოა.
- დააფარეთ თავსახური და დაუმატეთ ცოტაოდენი ბულიონი.
- მიკროტალღოვანი ღუმელი მაღალ დონეზე, სანამ ის უკვე გახურდება. ამას ორი წუთი უნდა დასჭირდეს.
- გადაიტანეთ ძირითადი ნეკნი სუფრის კერძში.
გაათბეთ Prime Rib Steamer– ში
ერთი მთავარი გზა, რათა გავათბოთ ძირითადი ნეკნი არის უზრუნველყოს იგი სწრაფი ორთქლის სესიით. ამ მეთოდისთვის, უბრალოდ გამოიყენეთ ორთქლის კალათა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეფში თუნუქის ან ალუმინის კილიტა.
რაც გჭირდებათ:
- საჭმლის ორთქლმავალი
- ცოტა წყალი
- Სამზარეულოს დანა
- ალუმინის კილიტა
ინსტრუქციები:
- ჩადეთ ქვაბში და დაასხით წყალი ბოლოში.
- გააჩერეთ სითხე ადუღებამდე, რათა ხორცი ორთქლზე იყოს.
- შეახვიეთ ნაჭერი ძირითადი ნეკნის ხორცი ბრტყელი კილიტა ჩანთით და მოათავსეთ ორთქლმავლის კალათაში.
- დააფარეთ ქვაბი და გააჩერეთ ხორცი 6 წუთის განმავლობაში. იმის დასადგენად, მზად არის თუ არა ხორცი, გახსენით კილიტა ტომარა ფრთხილად და შეეცადეთ შეეხოთ ხორცს და ნახოთ უკვე გაათბო თუ არა. თუ არა, კვლავ შეფუთეთ პაკეტი და დაახურეთ ქვაბს ისე, რომ ნება დართოთ კვლავ ორთქლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- გადაიტანეთ ძირითადი ნეკნი სუფრის კერძში.
გაათბეთ Prime Rib Sous Vide
ეს არის სამზარეულოს მეთოდი, რომელსაც იყენებენ პროფესიონალი მზარეულები ხორცის გასათბობად. ეს მეთოდი იყენებს ვაკუუმის ჩანთას და შემდეგ ათბობს ძირითად ნეკნს. ასეთ მეთოდს ასევე შეუძლია კარგად იმუშაოს წინასწარ დაჭრილი ნეკნების დასამზადებლად.
Sous vide ითვლება ყველაზე ხელსაყრელ საშუალებად, რომ გაათბოთ პირველადი ნეკნები, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ გააკონტროლოთ ხორცის ტემპერატურა, რაც გარანტიას გაძლევთ, რომ თქვენ არ დაამთავრებთ ნარჩენების ზედმეტად მოხარშვას.
რაც გჭირდებათ:
- Sous Vide გაზქურის
- კონტეინერი ან ქოთანი
- ვაკუმით დალუქული ჩანთა
- Სამზარეულოს დანა
ინსტრუქციები:
- უბრალოდ მოათავსეთ ნაჭრები ძირითადი ნეკნების ჩანთაში, რომელიც ვაკუუმში არის დალუქული.
- თუ გსურთ მიაღწიოთ საშუალო იშვიათ ტექსტურას, დააყენეთ ტემპერატურა 140º F. მაგრამ კარგად გაკეთებული და საშუალო ტემპერატურისთვის ტემპერატურა 165 ° F– მდე მიიყვანეთ.
- მოათავსეთ ჩანთა თბილ წყალში და დატოვეთ ერთ საათამდე.
Store Leftover Prime Rib აუცილებელია
მნიშვნელოვანია, რომ სწორად შეინახოთ თქვენი პირველი ნეკნის ნარჩენები. მჭიდროდ გადააფარეთ პლასტიკური შესაფუთი და მოათავსეთ მაცივარში. საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, შეინახეთ ნარჩენი ხელუხლებელი ნაცვლად იმისა, რომ გაჭრათ. თუ დარჩა au jus, დაასხით ხორცზე შეფუთვამდე.
ნარჩენი Prime Rib რეცეპტები
ნარჩენი Prime Rib ფრანგული დიპლომატიური Jus
ემსახურება: 2 | მოსამზადებელი დრო: 15 წთ. | მომზადების დრო: 35 წთ სულ დრო: 50 წთ
შემადგენლობა:
- ½ ხახვი წვრილად დაჭრილი
- თხელი კარაქი
- 1 კბილი დაჭრილი ნიორი
- დაასხით ახალი thyme
- 1 დაფნის ფოთოლი
- ¼ ჭიქა ლალის პორტი
- ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1 ჩაის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
- 1/8 ჩაის კოვზი ან დაფა Worcestershire
- 3 სუფრის კოვზი მაიონეზი შერეული 1 სუფრის კოვზ ცხენოსანთან ერთად
- დაჭრილი დარჩენილი დარჩენილი ძირითადი ნეკნი
- ახალი ბაგეტი
- რამდენიმე ნაჭერი ყველი
მიმართულებები:
- ხახვი გახეხეთ ტაფაში კარაქში, სანამ არ გახდება კარამელიზებული და გახდება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ არ დაწვათ!
- დაამატეთ ნიორი და გააცხელეთ კიდევ რამდენიმე წთ thyme და დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით Ruby Port და ხარშეთ სანამ თითქმის არ გაქრება, შემდეგ დაუმატეთ ბულიონი, ძმარი, ვუსტერშირი და მოხარშეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. თქვენ არ გსურთ მისი მოხარშვა მხოლოდ ასე რომ ის მშვენივრად მდიდარია მთლიანად.
- სენდვიჩები ბაგეტი გაჭერით შუაზე და შემდეგ ერთ მხარეს მოასხურეთ მაიონეზის ნარევი და ზემოდან მოათავსეთ ძროხის ნაჭრები და ზემოდან მოაყარეთ ყველის ნაჭერი. ჩადეთ ღუმელში ბროილერში ბუშტუკებამდე. მიირთვით თბილ იუსთან ერთად ჩაყრისთვის. ნება მიბოძეთ !!
შენიშვნა:
- თუ თქვენ არ გაქვთ მხოლოდ წითელი ღვინო, მაგრამ ეს არ იქნება ისეთი საოცარი.
- ნუ ეცდებით ამ რეცეპტის დამზადებას ან იმ სუპის შემდგომ მომზადებას, თუ მაღაზიაში ყიდულობთ!
- მე –2 ნაბიჯში: თქვენ ასევე ჩაყავთ დაჭრილი ნარჩენი ძირითადი ნეკნი აუ ჯუში, რათა გაათბოთ თქვენი ნეკნი.
როგორ ათბობენ რესტორნები პირველ რიგში?
რესტორნების უმეტესობა წინასწარ ათბობს ღეროს 250 ° F ტემპერატურაზე. ბულიონთან ერთად ტაფაში დაალაგეთ ძირითადი ნეკნის ნაჭრები. შემდეგ ტაფა მჭიდროდ არის დაფარული კილიტაზე და ხორცი გაცხელებულია ღუმელში, სანამ ხორცის ნაჭრები არ გაცხელდება. ამას უნდა დასჭირდეს დაახლოებით 10 წუთი.
როგორ ათბობთ პრემიერ ნეკანს იმის დარწმუნებით, რომ ზედმეტად არ მოხარშავთ?
თუ არ გსურთ გაცხელებისას ნეკნის ზედმეტად მოხარშვა, მოათავსეთ კილიტაზე დაფარულ ტაფაში. იმისათვის, რომ ხორცის სუკულენტური ხარისხი შეინარჩუნოს, დაასხით ნებისმიერი დარჩენილი ნარევი ან ¼ ჭიქა საქონლის ხორცი. გააცხელეთ ღუმელი 350 ° F- ზე და განათავსეთ ხორცი 30 წუთის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდია ხორცი, რომელსაც ათბობთ.
როგორ ათბობთ ძროხის გაშრობის გარეშე?
როგორც კი ღუმელი მიაღწევს სასურველ ტემპერატურას, გამორთეთ. მოათავსეთ შემწვარი საქონლის ხორცი შიგნით და დატოვეთ გაცხელება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. თუ შემწვარი გაყინულია, ღუმელში გაცხელებას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება. ამ გზით თქვენ გააცხელებთ ხორცს გაშრობის გარეშე.
ამავე თემაზე: Prime Rib vs Ribeye: ამ გზით, თქვენ მათ აღარასდროს აღრევთ
