პრემიერ ნეკნი შემწვარი შებოლილი ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა.
ძროხის ეს ნაჭერი 30 კილოგრამს იწონის, მაგრამ ხორცი ნაზი და წვნიანია და ამიტომაც უყვარს ხალხს ის!
ბევრი ადამიანი ეთანხმება, რომ პრაიმ ნეკნი არის საუკეთესო ძროხის ხორცი. მოწევა ნეკნიანი შემწვარი დრო სჭირდება, რადგან თქვენ გჭირდებათ ნელა მოწევა დაბალ ტემპერატურაზე, მაგრამ მისი მომზადება შესანიშნავი ვარიანტია, რადგან ის აერთიანებს მწვანილის, სანელებლების არომატს და კვამლის ხის განსხვავებულ ნოტებს.
მაგრამ რომელი ტყეა საუკეთესო?
მოდით გავარკვიოთ ამ პოსტში.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
საუკეთესო ხე მოწევის ნეკნი შემწვარი
ძროხის მსგავსი წითელი მძიმე ხორცის მოწევისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მყარი ხეები ან ხის და ხილის ხეების კომბინაცია. მნიშვნელოვანია ამის გახსენება
- ძირითადი ნეკნი არის არომატის ძირითადი წყარო;
- კვამლი უნდა მოქმედებდეს როგორც დამატებითი არომატი და არა გადააჭარბოს თქვენს შემწვარს.
ნეკნის შესაწვავად გამოიყენეთ მცირე რაოდენობით ხე (2-3 მორი) მოსაწევად.
ტყეების შერევა ხოლო მოწევის ნეკნი შემწვარი არის საერთო. მწეველები ვარაუდობენ, რომ კომბინირებული ხისტი მსუბუქ ხეხილთან ერთად. შესანიშნავი კომბინაციის მაგალითია პეკანი და ატამი ან მუხა და ალუბალი.
ხისტი ნეკნების მოწევისთვის
აქ არის ჩამონათვალი პოპულარული hardwoods მოწევის პრემიერ ნეკნი:
- მუხა: ეს ხისტი რეკომენდირებულია ძროხისა და ცხვრისთვის. ეს შესანიშნავი არჩევანია, განსაკუთრებით დამწყები მწეველებისთვის. მას აქვს საშუალო და ძლიერი არომატი, მაგრამ არ არის ძლიერი. მუხის ხე უფრო ძლიერია, ვიდრე ხილის ხეები, როგორიცაა ალუბალი, მაგრამ უფრო მსუბუქია, ვიდრე წიწაკა ან მეხი. მუხა საკმაოდ სწრაფად იწვის და აწარმოებს საშუალო შებოლილ არომატს. გამოიყენეთ ეს ხე მარტო ან ხილის ტყესთან ერთად საუკეთესო შედეგისთვის.
- Hickory: ეს ხე არის ყველაზე პოპულარული არჩევანი ნეკნის შემწვარი. ეს არის მრავალმხრივი ხე, რომელსაც აქვს გულიანი, ტკბილი და ბეკონის მსგავსი არომატი. ეს ხე ძალიან ძლიერი არომატით გამოირჩევა, ამიტომ ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად გამოიყენოთ, თორემ ხორცს მწარე გემო მოაქვს.
- Mesquite: ეს არის ხისტი ინტენსიური მიწიერი არომატით. ეს კვამლის შესანიშნავი არჩევანია, რადგან ის აძლევს უნიკალურ, ძლიერ არომატს წითელ ხორცს. მესკიტმა შეიძლება გასცეს მწარე და მეტისმეტად ბევრი გემო. ეს არის ცხიმიანი ხე, რომელიც ძალიან ცხლად და საკმაოდ სწრაფად იწვება, რაც სასარგებლოა მუქი ხორცის მოწევისას. საუკეთესო შედეგისთვის, შეურიეთ მესკიტი სხვა ხეს.
- თხილი: წიწიბურის ოჯახის ეს ხისტი ნაწილი. ის ძალიან ტკბილია და აძლევს ნეკნებს მდიდარ, ტკბილ და თხილის არომატს. პეკანი არ არის ისეთი ძლიერი, როგორც წიწილები და ხე უფრო მაგრად და ნელა იწვის. მწეველები გვირჩევენ შეურიოთ პეკანი სხვა მყარ ტყესთან, რათა დაბალანსდეს ტკბილი.
- კაკალი: ამ ხეს აქვს ძლიერი არომატი და იგი გამოიყენება წითელი ხორცის მოსაწევად სხვა ტყეებთან ერთად, რომელსაც შეუძლია წაშალოს კაკლის სიმწარე.
აქ არის რამოდენიმე საუკეთესო არჩევანი, რომელსაც ვიყენებ მოწევისას:
მუხის ხის ჩიპები:
Western Premium
ხის ჩიპები:
Western Premiumშეამოწმეთ BBQ მწეველის პროდუქტები, რომლებსაც ვიყენებ მთელი ჩემი სამზარეულოს დროს აქ არის ჩემი რეკომენდებული პროდუქტების სიაში.
მუხა ასევეა შესანიშნავია თხილით, როგორიცაა ეს ნუში ჩვენ დავწერეთ ადრე.
Fruitwoods მოწევის ნეკნი შემწვარი
საუკეთესო ხილის ტყეები მყარ ტყესთან შესაერთებლად:
- Cherry: ეს ხე შესანიშნავია თითქმის ყველა ხორცისთვის. ალუბლის ხის კვამლი ხორცს ხდის მდიდარ მუქი მაჰოგანის ფერს, რაც ხორცს აძლევს მიმზიდველ მიმზიდველობას. საუკეთესო შედეგისთვის, აურიეთ პეკანი და წიწიბურა.
- Apple: ეს ხე შესანიშნავი დამატებაა მყარ ხეებზე, რადგან ის იძლევა მსუბუქ, რბილ და ტკბილ ხილის გემოს. იგი შერწყმულია მესხიტისა და მუხის ხესთან. ვაშლი ოპტიმალურია ნეკნების მოსაწევად, რადგან ძროხის ხორცი მოითხოვს ხანგრძლივ კვამლს და ვაშლის ხესაც დიდი დრო სჭირდება ხორცში შეღწევისთვის და არომატის უზრუნველსაყოფად.
ალუბლის ხის ჩიპები:
Western Premiumრომელ ტყეებს უნდა მოვერიდოთ ნეკნის შემწვრის გაკეთებისას?
- მოერიდეთ ნებისმიერი რბილი ხის გამოყენებას, როგორიცაა ფიჭვი და კედარი,
- ან ნებისმიერი ხე მაღალი ფისოვანი შემცველობით, როგორც ნაძვი. ფისოვანმა ხემ შეიძლება გააფუჭოს თქვენი მწეველი და მისცეს ხორცს მწვავე და მძაფრი გემო.
- ასევე, მოერიდეთ ძალიან მსუბუქ ხეს, რადგან თქვენ ალბათ ვეღარ შეძლებთ კვამლის გასინჯვას.
- ხილის ხეები, როგორიცაა მსხალი და ატამი ასევე არ არის რეკომენდებული ძროხის მოწევისთვის, რადგან თქვენ ალბათ არ დააგემოვნებთ გემოს ნეკნის შემწვარზე.
რამდენ ხანს გჭირდებათ ნეკნების შემწვარი მოწევა?
რამდენ ხანს უნდა მოწიოთ ხორცი, ეს დამოკიდებულია მის წონაზე.
იდეალური ოჯახის ზომის ნეკნის შემწვარი უნდა იწონიდეს 10-15 ფუნტს შორის. დაგეგმეთ მოწევა 35 წუთის განმავლობაში თითო ფუნტზე 225 გრადუსი ფარენჰეიტის ტემპერატურაზე (107 ცელსიუსი).
ასე რომ, დავუშვათ, რომ თქვენ გაქვთ 10 კილოგრამიანი ნეკნი, თქვენ მოგიწევთ კარგი მოწევა ოთხი საათის განმავლობაში, თუ გსურთ საშუალო შემწვარი, მოწიეთ ხუთი დამატებითი წუთი თითო ფუნტზე.
თქვენ ასევე უნდა გამოყოთ დრო კვამლის დასასრულს 15 წუთიანი ჩხრეკისთვის. ბოლოს მაღალი ტემპერატურის ჩხრეკა გარანტიას გაძლევთ მიიღოთ ლამაზი გარე ქერქი.
საუკეთესო შედეგისთვის, დარწმუნდით, რომ ტემპერატურა განუწყვეტლივ არის მინიმუმ 225 F– დან 250 F– მდე. უმჯობესია გამოიყენეთ თერმომეტრი ხორცის შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად, რომელიც უნდა იყოს 130 F ცენტრში.
ახლა, როდესაც თქვენ შეარჩიეთ თქვენი შეშა, დროა გაათბოთ გრილი!
