თუ თქვენ ეძებთ უნიკალურ შებოლილ სანელებელს, უნდა სცადოთ შებოლილი მარილი.
ეს არის მარილის ძალიან არომატული სახეობა და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის ნაფოტები ან ხის ნაჭრები, რომ მარილი თქვენი საყვარელი ხის კვამლის არომატით შეავსოთ.
შებოლილი მარილი საუკეთესო საშუალებაა თქვენი კერძებისთვის გემოს სირთულის დასამატებლად.
საუკეთესო მერქანი მოსაწევი მარილისთვის არის ძლიერი ხისტი, როგორიცაა წიწაკა, მესკი და მუხა, რომელიც მარილს აძლევს მდიდარ, მიწიერ, სამხრეთ BBQ სტილის არომატს. მაგრამ მსუბუქი ხეები, როგორიცაა მურყანი და ხილის ხეები, საუკეთესოა, თუ ტკბილი ხილის და რბილი სუნელი გირჩევნიათ.
შებოლილი მარილები შესანიშნავი, ბუნებრივი მეთოდია კერძს ცეცხლზე შემწვარი კვამლის მისაცემად, უხეში, ხელოვნური გემოს მქონე თხევადი კვამლის გამოყენებისა და საკვების მოწევის გარეშე.
ზღვის მარილის ფანტელები, რომლებიც გაჟღენთილია ნამდვილი, დაუმუშავებელი ხის კვამლით, ცნობილია როგორც შებოლილი მარილები.
ორ კვირამდე მარილი შებოლილია ქერქის გარეშე მერქნით. ხე ამ დროს მარილს აძლევს საკუთარ გემოს პროფილს, რომელიც შეიძლება მერყეობდეს რბილიდან მტკიცედან ტკბილამდე.
ამ პოსტში მე გაგიზიარებთ ზედა ხის ჩიპებს ან მარცვლებს, რომლებიც უნდა გამოიყენოთ, თუ გსურთ მარილის მოწევა სახლში.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
როგორი გემო აქვს შებოლილ მარილს?
შებოლილი მარილის გემო ნამდვილად დამოკიდებულია ხეზე, რომელიც გამოიყენება კვამლის წარმოებისთვის, ასევე მარილის ტიპზე.
შებოლილი მარილები ძლიერი, სურნელოვანი სუნელია, რომელიც ნებისმიერ კერძს აძლევს ცეცხლზე შემწვარი სურნელს და კვამლის სიმდიდრეს.
მაგალითად, ჰიკორმა შეიძლება მარილს ძლიერი კვამლის სურნელი მისცეს. ხეხილის ხე, მაგ crabapple or ატმის ხე, დატოვებს უფრო ტკბილ კვამლის სუნს.
ზღვის მარილს და ჰიმალაის მარილს აქვთ დახვეწილი გემო განსხვავება მათი განსხვავებული მინერალების შემცველობის გამო.
შებოლილი მარილი არის მარილიანი და მუქი ან მიწიერი კვამლის არომატების უკიდურესად რთული ნაზავი. ხორცზე გამოყენებისას, მას შეუძლია ცილის გემო გაანათოს და გააცოცხლოს.
შეგიძლიათ მარილის უმეტესობის მოწევა, მაგრამ ჩვეულებრივი იოდირებული სუფრის მარილი არ არის ისეთი კარგი, როგორც ზღვის მარილი ან კოშერის მარილი.
აშკარა უპირატესობების მიუხედავად, მოსაწევ მარილს შეუძლია მწველი კერძის გემო მისცეს მწეველისთვის გრილის საჭიროების გარეშე. კარგია ტკბილ და ქონდარი კერძებში და შესანიშნავად ემატება Bloody Mary კოქტეილს.
საუკეთესო ხეები შებოლილი მარილისთვის
საუკეთესო შედეგისთვის საჭიროა მარილის ცივი მოწევა 80 გრადუს F ან უფრო დაბალი ტემპერატურაზე. ცივი მოწევის მეთოდი არ ახდენს გავლენას ხის გემოს პროფილებზე.
მარილის მოწევა შეგიძლიათ 275 F-ზე, მაგრამ ხშირად უნდა აურიოთ. ამ მეთოდს შეუძლია გააძლიეროს ხის კვამლის არომატი უფრო სწრაფად.
ჩათვალეთ მარილი, როგორც ტილო, კვამლი, როგორც თქვენი საღებავი ფუნჯი და ხე, როგორც თქვენი ლაქი.
ძლიერი მიწიერი და ხის კვამლის გემოსთვის ნათელი კვამლის ფერებით, სცადეთ ჰიკორი ან მესკიტი.
თხილის, ოდნავ ტკბილი და მდიდარი გემოსთვის შეგიძლიათ პეკანის ხე მიირთვათ. ტკბილი ხეხილი, როგორიცაა ვაშლი ან ნეკერჩხალი, ყოველთვის კარგი არჩევანია, რადგან მათ აქვთ ტკბილი რბილი გემო.
როდესაც პელეტის მწეველის გამოყენებით, მეტი ფენის არომატისთვის ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ Pit Boss Competition მარცვლები. გემო შეიძლება იყოს უკეთესი, თუ რამდენიმე არომატი შერწყმულია.
მაგრამ ახლა მე გადავხედავ ყველა ვარიანტს - მოთმინება მაინც იყავი, რადგან ძალიან ბევრი გემრიელი არჩევანია!
Apple
- ინტენსივობა: მსუბუქი
- გემოები: დახვეწილი, ხილის, ტკბილი
ვაშლის ხე ანიჭებს რბილ და ნაზად ტკბილ გემოს და იდეალურია მარილის მოსაწევად.
ეს ხე დამწყებთათვის შესაფერისია, რადგან მას აქვს სასიამოვნო, რბილი კვამლის გემო, ასე რომ თქვენ არ შეცდებით და ძნელია მარილის მოწევა ამ ერთით.
ვაშლის ხის ჩიპების საერთო გემო საუკეთესოდ არის აღწერილი, როგორც ტკბილი და ხილის ახალი ნაზი კვამლით. ის არ აჭარბებს არცერთ საკვებს, მაგრამ მარილს სასიამოვნო სიტკბოს ანიჭებს.
ეს საუკეთესო არჩევანია, თუ არ მოგწონთ კლასიკური მიწიერი და ქონდარი BBQ არომატი.
ამის ნაცვლად, თქვენ მიიღებთ მსუბუქ კვამლის არომატს, რომელიც ავსებს უმეტეს საკვებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარილი ყველა სახის კერძის მომზადებისას.
მიუხედავად იმისა, რომ ვაშლი არის რბილი ხილის მერქანი მოსაწევი მარილისთვის, ის მაინც ხდის ხილის არომატს. დახვეწილ კვამლთან ერთად, ეს მარილს ძვირადღირებულ სანელებელს ჰგავს.
იმის გამო, რომ ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე დახვეწილი არომატი, ის ასევე არის მრავალი ხალხის საყვარელი მარილის სახეობა. კარგად უხდება თევზს, მოლუსკები, ქათამი და ბოსტნეული.
მე ასევე მიყვარს ვაშლის ხის გამოყენება, როგორც მერქნის, მუხისა და წიწაკის შერწყმა. ეს ძლიერი ხეები ძალიან მიწიერი და მკვეთრია, ამიტომ ტკბილი და რბილი ხილის დამატება აუმჯობესებს მარილის გემოს.
თუ გსურთ სცადოთ ვაშლის შებოლილი მარილის რეცეპტი, გირჩევთ ვებერის ვაშლის ხის ჩიპები რადგან ისინი მაღალი ხარისხის და იწვის სუფთა.
Cherry
- ინტენსივობა: მსუბუქი
- გემოები: ტკბილი, ხილის, ოდნავ ყვავილოვანი
ეს პირადი უპირატესობის საკითხია, მოგწონთ თუ არა ალუბლის ხე თუ ვაშლი. ორივე ამ ხეხილს აქვს მსგავსი ტკბილი გემო, მაგრამ ალუბალი ასევე აძლევს მარილს მუქი მოწითალო ფერს.
ალუბალი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე მრავალმხრივ და გემრიელ კვამლ ტყედ.
მარილს ექნება ტკბილი, ძლიერი, ხილის და შებოლილი არომატი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარილი ზღვის პროდუქტების მოსანელებლად, რადგან ის კარგად უხდება მსუბუქ ხორცს და თევზს.
ვაშლთან შედარებით, ალუბალი ასევე რბილია, მაგრამ ცოტა უფრო ხილისფერი და ასევე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ რამდენიმე ყვავილოვანი არომატი.
ალუბალს აქვს ოდნავ შეფერილობა, რაც აბალანსებს მარილის მკვეთრ სურნელ გემოს. მარილი გემრიელი იქნება, ამიტომ ის მშვენიერი ალტერნატივაა მუხის, წიწაკისა და ტკბილი კაკლის ტყეებისთვის.
ალუბლის ხის შებოლილი მარილის გამოყენებით გრილსა და BBQ-ს ამზადებთ, შეგიძლიათ მოელოდოთ უფრო მუქ საკვებს.
ის Smokehouse Products ალუბლის ხის ჩიპები არის წვრილად დაჭრილი და შესანიშნავია ელექტრო მწეველთან გამოსაყენებლადაც.
ალდერვუდი
- ინტენსივობა: მსუბუქი
- კვამლის არომატი: ნეიტრალური, ოდნავ ტკბილი, ოდნავ მიწიერი და მუშკისფერი
მურყანი ერთ-ერთი რბილი, მაგრამ ქონდარი და მიწიერი მწეველი ტყეა. იმის გამო, რომ ის ნეიტრალური და დახვეწილია სხვა მწეველ ტყეებთან შედარებით, შებოლილ მარილს ანიჭებს დელიკატურ, მაგრამ გემრიელ გემოს.
მურყნის ხის შებოლილი მარილი პოპულარული იყო ჩრდილოეთ ამერიკის ძირძველ მოსახლეობაში საუკუნეების განმავლობაში. ეს ხე არის ძალიან მრავალმხრივი, გამძლე და სასიამოვნო მსუბუქი კვამლისფერი.
წითელი მურყანი არის მურყნის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა, რომელიც გამოიყენება მარილის მოსაწევად. ის მატებს ბუნებრივ კვამლის არომატს, მაგრამ ის არ არის ისეთი ძლიერი, როგორც ნეკერჩხალი, მუხა ან მესკიტი.
ის ასევე არ არის ტკბილი, როგორც ხილის ხეები. თუმცა, შეიძლება შეამჩნიოთ მცირე სიტკბო, მაგრამ მთლიანობაში ეს კლასიკური კვამლია.
მურყანი ჩვეულებრივ გამოიყენება ბოსტნეულის მოსაწევად და ფრინველის ან ზღვის პროდუქტები. როგორც კვამლის ხე, ის არ არის საკმარისად ძლიერი, რომ მიანიჭოს ინტენსიური არომატი. ამ ხისგან შეგიძლიათ ელოდოთ მსუბუქად შებოლილ მარილს.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ უხეში მოჭრილი Camerons Products მურყნის ხის ჩიპები მწეველში როგორც ცხელი, ასევე ცივი მოსაწევი მარილი. ეს ჩიფსები არომატულია და წვავს სუფთა კვამლს.
Hickory
- ინტენსივობა: ძლიერი
- გემოები: ქონდარი, ბეკონის მსგავსი, მიწიერი, გულიანი
ჰიკორი უფრო თამამია, ისევე როგორც შებოლილი მარილის პოპულარული გემო. ეს იმიტომ ხდება, რომ ჰიკორი არის ტრადიციული სამხრეთის სტილის მოსაწევი ხე თამამი არომატით.
ჰიკორი არის ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი მწეველი ტყე არსებობს.
მარილის მოწევას გირჩევ წიწაკის ხის ჩიპებთან ერთად, რადგან ის მარილს ძალიან კვამლის გემოს აძლევს. ის ასევე არის მიწიერი, გულიანი, ქონდარი და ბეკონი.
მთლიანობაში, უკეთესად აღვწერო, როგორც ხორცის არომატიზებული შებოლილი ხე.
თუ თქვენ გეგმავთ გამოიყენოთ ჰიკორის შებოლილი მარილი ხორცის სუნელი საქონლისა და ღორის ხორცის მსგავსად, თქვენ დატკბებით ხის კვამლის ძლიერი კვამლისა და ბეკონის მსგავსი არომატით.
როდესაც ცივად ეწევით მარილს წიწაკის ხის მარცვლებთან ან ჩიფსებთან ერთად, კვამლი მარილს ანიჭებს მწარე, მაგრამ ოდნავ ტკბილ არომატს.
ვინაიდან მარილი ძალიან გემრიელია, ის იძენს ძლიერ კვამლის არომატს და ხდება "სუპერ სუნელი".
შებოლილი მარილის რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია სამხრეთ აშშ-ში.
მარილი შესანიშნავი შემავსებელია წითელი ხორცისთვის, ველური ნადირის, ღორის (განსაკუთრებით ბეკონის), ინდაურის, ქათმის, ბურგერებისთვის, ბავშვის უკანა ნეკნებიდა ზღვის პროდუქტები, როგორიცაა კრევეტები.
მაგრამ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს თამამი ხორციანი მარილი ტკბილი თაფლით და ნეკერჩხლის სიროფით მარინადების მოსამზადებლად.
ის Camerons Hickory მოწევის ჩიფსები არის ხის ჩიპები ბევრი მწეველისთვის, რადგან ისინი ხელმისაწვდომია და არ ტოვებენ მკვეთრ გემოს, როგორც ზოგიერთი იაფი მოსაწევი ჩიფსი.
Mesquite
- ინტენსივობა: ძლიერი
- გემოები: მიწიერი, მუშკი, ძლიერი კვამლის არომატი, თამამი
თუ თქვენ ეძებთ ყველაზე მძაფრ კვამლის არომატს, გამოიყენეთ მესკიტის ხის ჩიპები შებოლილი მარილისთვის. მცირე რაოდენობითაც კი მარილს გემო გემრიელად აქცევს, რადგან მესკის ხე ძალიან მტკიცეა.
თუ ოდესმე შებოლილი ან შემწვარი საჭმელი გიყვართ, კარგად იცნობთ მესკიტის ხის ძლიერ შებოლილ BBQ არომატს.
ყოველივე ამის შემდეგ, ტეხასის სტილის უდიდესი BBQ ტყეების სამება მოიცავს მესკიტს, წიწაკას და მუხას.
მესკიტის ხე ჩვეულებრივ გამოიყენება მკერდის, ნეკნების ან ღორის მხრის ამ დიდი ხორციანი ნაჭრების მოსაწევად.
ამ ხის არომატი მიწიერი და კვამლისფერია, სუსტი მუშკის გემოთი. ეს არის ძლიერი არომატის მქონე, თამამი მწეველი ხე, რომელიც შეავსებს თქვენს მარილს უამრავ სურნელსა და არომატს.
იმის გამო, რომ მესკიტი სწრაფად და ცხელად იწვის, მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი ხის ნატეხი. ვინაიდან მოწევის დონე ძალიან ძლიერია, არ მოწიოთ მარილი ზედმეტად, რათა თავიდან აიცილოთ სიმწარე.
შედეგად, მე გირჩევთ გამოიყენოთ მესკიტის ხის ჩიპების მცირე რაოდენობა.
მესკით შებოლილი მარილი მდიდარი და ინტენსიურია - შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მსუბუქად მკვეთრი, ქონდარი და მიწიერი გემო.
ეს არ არის ისეთი რბილი ტკბილი ხის ტიპი, როგორიცაა ვაშლი, მაგრამ თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ შეურიოთ მესკი სხვა მწეველ ტყეებს, განსაკუთრებით ხილის ტყეებს, ნეიტრალურ მურყანს ან ტკბილ თხილის ხეს, როგორიცაა პეკანი.
ეს შეამსუბუქებს მიწიერი მუშკის კვამლის გემოს.
Camerons Products მესკიტის ხის მწეველი ჩიპები მიეცით თქვენს მარილს ტრადიციული შებოლილი არომატი. ისინი აშრობენ ღუმელში და წვავენ ცხელ არომატულ კვამლს.
მუხის და ვისკის კასრის ხის ჩიპები
- ინტენსივობა: საშუალო
- გემოები: მიწიერი, ტრადიციულად შებოლილი გემო, მსუბუქი ვისკის არომატი
ერთ-ერთი ყველაზე დახვეწილი და მდიდრული შებოლილი მარილის ჯიში შებოლილია ვისკის კასრის მუხის ჩიფსებზე.
ეს მარილები იღებენ გემრიელ ძლიერ კვამლის არომატს დაძველებული ვისკის მსუბუქი გემოთი. გემო საუკეთესოდ არის აღწერილი, როგორც მიწიერი, კვამლისფერი სასიამოვნო ვანილის ვისკის არომატით.
მუხა არის საშუალო სიძლიერის მოსაწევი ხე, რომელიც მარილს აძლევს მიწიერ და კვამლიან არომატს, ტრადიციული BBQ-ის მსგავსი.
ამიტომ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მარილი ტრადიციული სამხრეთისა და ტეხასის სტილის მოწევისთვის და BBQ-ისთვის.
კვამლი ოდნავ უფრო ძლიერია ვიდრე ხეხილი, მაგრამ არც ისე ძლიერი, რომ აჭარბებდეს მარილს. ეს შუა გზაა ინტენსიურ მესკიტსა და მსუბუქ ნეკერჩხალს შორის.
Oakwood იდეალურია მათთვის, ვინც სარგებლობს მდიდარი, ძლიერი არომატით, უხეში ან უსიამოვნო გემოს გარეშე. მუხა ასევე ანიჭებს შებოლილ მარილს შავ ფერს, შებოლილ ხორცთან შედარებით.
წითელი მუხა საუკეთესო არჩევანია საუკეთესო გემოს შებოლილი მარილისთვის, რადგან ის ასხივებს მკაფიო კვამლის სურნელს.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსუბუქი ხილის ხეები, როგორიცაა ვაშლის ან მსხლის ხე, მუხის ხის ჩიპების მიწიანობის დასატკბობად და შესამცირებლად.
აუცილებლად მიეცით ჯეკ დანიელის ვისკის კასრის ხის ჩიპები სცადეთ, თუ გსურთ უფრო მოდური და გურმანის სტილის შებოლილი მარილი, რომელიც სჯობს ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში შეძენას.
მაგრამ თუ არ მოგწონთ ბურბონის გემო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კლასიკური კამერონის მუხის ხის ჩიპები.
Maple
- ინტენსივობა: რბილიდან საშუალომდე
- გემოები: ტკბილი და შაქრიანი
როდესაც თქვენ ჰკითხეთ ამერიკელ პიტმაისტერს რა არის საუკეთესო შეშა მოსაწევად, თქვენ ალბათ მოისმენთ ნეკერჩხალი, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი არჩევანი.
ამ ხეს აქვს სასიამოვნო ტკბილი და სასიამოვნო არომატი. მისი კვამლი იდეალურად დაბალანსებულია და არ ჩრდილავს მარილს.
თუ თქვენ ურჩევნიათ ბუნებრივად ტკბილი კვამლის ტყეები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნეკერჩხლის ხის ჩიპები. ეს ხე მარილს ანიჭებს რბილ, მაგრამ სასიამოვნო კვამლის არომატს. მიუხედავად მისი დახვეწილობისა, ნეკერჩხალი მეტად შესამჩნევი და გემოვნებიანია.
პიტმასტერების უმეტესობა შაქრის ნეკერჩხალს ირჩევს, რადგან ის უზრუნველყოფს გამჭვირვალე, სასიამოვნო კვამლს.
მისი დიდი სიტკბოს გამო, ამ ხეს აქვს კვამლის პროფილი, რომელიც წააგავს ხეხილის პროფილს. თუმცა, კვამლი უფრო ძლიერია და მას ცოტა მიწიერი გემო აქვს.
ტკბილი და ბეკონის გემოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნეკერჩხალი და წიწაკა.
ოპტიმალური კომბინაციებია: ნეკერჩხალი ვაშლთან ერთად სასიამოვნო ტკბილი არომატისთვის, ნეკერჩხალი მუხის ხესთან უფრო მიწიერი არომატისთვის, ან ნეკერჩხალი მურყანით ნეიტრალური კვამლის სურნელისთვის.
ტკბილი და მიწიერი გემო მარილის კარგი წყვილია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნეკერჩხლის შებოლილი მარილი თქვენი საყვარელი ხორცის მშრალ მოსასხამად და ბოსტნეულის კერძების სანელებლად.
ნაპოლეონის ნეკერჩხლის ხის ჩიფსები თქვენს მარილს დაამატებს რბილ ტკბილ კვამლს.
თხილი
- ინტენსივობა: საშუალო
- გემოები: ნიგვზის და ოდნავ ტკბილი
პეკანი ყველაზე პოპულარული თხილის ხეა მარილის მოსაწევად. ეს უფრო საშუალო კვამლიანი ხეა, რადგან მას აქვს საკმაოდ სქელი ძლიერი კვამლი, მაგრამ გემო ძალიან სასიამოვნოა, რადგან ეს არის თხილის და ტკბილი ნაზავი.
ის აწვდის მარილს ზუსტად სწორ რაოდენობას თხილის და ტკბილი სურნელისა და გემოს. პეკანს აქვს უგემრიელესი გემო, მაგრამ ისინი ბევრად უფრო მკვებავია ვიდრე ხეხილი.
პეკანის ხეს აქვს კვამლიანობა, რომელიც მოგვაგონებს კლასიკურ კვამლს.
პეკანის ხე საუკეთესოა უხეში ზღვის მარილის მოსაწევად, რადგან ეს უფრო დიდი მარცვლები შთანთქავს მთელ კვამლს. ასევე, მარილი იღებს ღია ყავისფერ ფერს.
პეკანის ხეებს უფრო ძლიერი გემო აქვთ, ვიდრე ხეხილი, მაგრამ არაფრით არ ჰგავს მესკიტის მძაფრ მძაფრ კვამლს.
პეკანის ხე სხვა ტყეებთან შედარებით სწრაფად იწვის, ამიტომ კარგი არჩევანია, თუ გსურთ დიდი ხნის განმავლობაში მომზადება.
მარილის მოწევას ძალიან დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ პეკანის ხის ჩიპები შესანიშნავია ამ ამოცანის შესასრულებლად.
ეს ხის ჩიპები ავსებს მარილს სიტკბოს, თხილის და ბუდის დამატებით. მათ აქვთ მკაფიო ტკბილი და მარილიანი არომატი თხილის გამო.
თქვენ შეგიძლიათ დააბლენდეროთ პეკანი ვაშლთან ან ალუბალთან, რათა კვამლი უფრო რბილი და ხილისფერი გახდეს. მარილი უფრო რბილი იქნება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი თევზისა და ზღვის პროდუქტების მოსანელებლად.
თუ თქვენ ეძებთ ბუნებრივ, მაღალი ხარისხის ხის ჩიპებს, შეგიძლიათ იმედი გქონდეთ Western Premium BBQ პროდუქტები Pecan BBQ Smoking Chips.
გრანულების
ვინაიდან პელეტის მწეველები დღესდღეობით ძალიან პოპულარულია, მე გირჩევთ ჩემს საყვარელ მწეველ პელეტის ბრენდს: Pit Boss Competition Blend.
მარცვლების ნარევებს აქვთ უნიკალური გემოს პროფილები, რადგან ისინი წარმოადგენენ სხვადასხვა სახის ხისტი ხის ნაზავს.
Pit Boss Competition შერეული ხის მარცვლები არის ტკბილი ნეკერჩხლის, ხილის ალუბლის ხის და ჰიკორის ნაზავი.
ნაზავს აქვს ტკბილი, ქონდარი, შებოლილი და ტორტის გემო პროფილი. ის ასევე მარილს აძლევს ღია ვარდისფერ ელფერს.
ეს კომბინაცია შესანიშნავია მარილის მოსაწევად, რადგან ის იძლევა ყველა გემოს, რომელიც გჭირდებათ, თუ მარილს იყენებთ როგორც სანელებელს ხორცისა და ბოსტნეულისთვის.
შეიტყვეთ უფრო მეტი საუკეთესო ხის მარცვლები მოსაწევად და როგორ გამოვიყენოთ ისინი აქ
რომელ ტყეებს მოვერიდოთ მარილის მოწევისას
მარილი არის ერთ-ერთი იმ საკვებიდან, რომლის მოწევაც შეგიძლიათ ნებისმიერი დამუშავებული ხისტით, რომელიც შესაფერისია ხორცისა და სხვა საკვების მოსაწევადაც.
იმის გამო, რომ მარილი გამოიყენება როგორც სანელებლები და სანელებლები, შეგიძლიათ მისცეთ მას ნებისმიერი სახის კვამლის არომატი.
ამიტომ ვერ გირჩევ, შებოლილი მარილისთვის არ გამოიყენო კონკრეტული ხე. მოგერიდებათ გამოიყენოთ ტკბილი, ქონდარი და ინტენსიური შებოლილი ტყეები.
გამოიყენეთ მხოლოდ სეზონური ხე, როდესაც ხის ნაფოტებს ან ხის ნაჭრებს მოათავსებთ მწეველ ჩიპების უჯრაში.
მოსაწევად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ხე (ახლად მოჭრილი ხე)., მაგრამ მხოლოდ ძალიან კონკრეტულ პირობებში.
მარილის მოწევისას არასოდეს გამოიყენოთ რბილი ხეები. რბილი მერქანი შეიცავს წვენს, ფისს და შხამებსაც კი, რომლებმაც შეიძლება ძალიან დაავადდეთ.
შებოლილი მარილის შექმნისას, მოერიდეთ წიწვოვანი ხის გამოყენებას როგორიცაა ფიჭვი, წითელი ხე, ნაძვი, ნაძვი, კვიპაროსი ან კედარი.
ეს ხეები შეიცავს უამრავ წვენს და ტურპენს, რაც მათ თავისებურ გემოს აძლევს და შეიძლება დაავადდეთ, თუ მარილს იყენებთ სანელებლების დასამზადებლად.
თელა, ევკალიპტი, სიკამურა და თხევადი ქარვა არის ყველა არომატი, რომელიც თავიდან უნდა იქნას აცილებული სამზარეულოსა და მოწევის დროს.
მარილის საუკეთესო სახეობები მოსაწევად
აირჩიეთ მარილი უფრო დიდი გრანულით ან მეტი ზედაპირით.
იმის გამო, რომ კვამლი მარილის ზედაპირს ეწებება, არ გამოიყენოთ სუფრის მარილი ან ჩვეულებრივი იოდირებული მარილი, რადგან მარცვლები ზედმეტად მცირეა იმისთვის, რომ კვამლი შეასხას მათ.
თქვენ დაგჭირდებათ ბევრი მარილი ბევრი ნაწილაკებით, რათა კვამლი დაიჭიროს მათზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ არ დააგემოვნებთ ამ მკაფიო კვამლის გემოს.
უხეში ზღვის მარილი და ფანტელი მარილი, როგორიცაა კოშერის მარილი, მოწევის ორი ალტერნატივაა.
მოწევისას ფანტელ მარილს ვანიჭებ უპირატესობას მალდონის ზღვის მარილის ფანტელების მსგავსად რადგან მე ადვილად ვხედავ უხეში მარილის მარცვლებს. ეს საშუალებას მაძლევს ადვილად დავინახო რამდენს ვიყენებ.
კვამლის გემო ძალიან ეფექტურად შეიწოვება ფანტელი მარილით.
ჰიმალაის ქვის მარილის მოწევაც შესაძლებელია. მიუხედავად იმისა, რომ ტექნიკურად შესაძლებელია ჰიმალაის მარილის მოწევა, მე ამას არ ვაკეთებ, რადგან კვამლს შეუძლია მარილის ისედაც მკაფიო გემოს გადალახვა.
თუმცა, თუ გსურთ მისი გამოყენება ხორცის სანელებლად და მარინადად, ის იმუშავებს.
რამდენ ხანს მოწევა მარილი
მარილის მოწევა ხანგრძლივი პროცესია. პიტმასტერების უმეტესობას მოსწონს მარილის ცივ მოწევა 80 F ტემპერატურაზე მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში მწეველში, ყოველ საათში აურიეთ. ზოგიერთ შემთხვევაში, პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს ერთ დღეს.
თქვენ არ შემოიფარგლებით ცივი მოწევით და შეგიძლიათ აურიოთ მარილი, რათა მარცვლებს კიდევ უფრო შებოლილი არომატი შეასხათ.
თუ ეწევით ცხელ მარილს, დააყენეთ მწეველი 275 F-ზე და მოწიეთ მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში და 12-მდე, თუ გსურთ ძალიან ძლიერი არომატიზებული შებოლილი მარილი.
გასინჯეთ, მაგრამ იცოდეთ, რომ მარილი მწეველში შეიძლება დარჩეს 24 საათის განმავლობაში.
4 საათის შემდეგ მარილი იწყებს გაყვითლებას და ექნება მსუბუქი არომატი. 6 საათის შემდეგ მარილი დაიწყებს ყავისფერ ფერს და გაცილებით ძლიერ გემოს ექნება. 12 საათის შემდეგ, თქვენ შეამჩნევთ ფერის მნიშვნელოვან ცვლილებას და ძლიერ არომატს თქვენს კვამლში.
მწეველში ყოფნის 24 საათის შემდეგ მარილი თქვენს გემოვნების კვირტებს გაანადგურებს მთელი კვამლის არომატით. მარილის მოწევა დარწმუნებული გზაა თქვენი bbq თამაშის გასაუმჯობესებლად.
Takeaway
ნუ შეგეშინდებათ ცივი შებოლილი მარილის დამზადების სახლში დაბალ სითბოზე. უბრალოდ მოაყარეთ მარილი ალუმინის ფოლგაზე და შეწვით.
როგორც კი შებოლილი ზღვის მარილი ან კოშერის მარილი სცადეთ, ვერ შეაჩერებთ მის დამზადებას!
შებოლილი მარილი ხელს უწყობს მწვადის გემოს გამოყოფას ღუმელზე შემწვარიც კი. ბოსტნეულს შეწვის წინ დაასხით, რათა შებოლილი გემო მისცეთ მწეველის დაწყების გარეშე.
როგორც კი მომზადებისას შებოლილი მარილის გამოყენებას დაიწყებთ, მიხვდებით, რომ ეს შესანიშნავი დამატებაა თქვენი სანელებლების შერჩევაში.
საუკეთესო ტყეები მოსაწევად არის კლასიკური უფრო ძლიერი ტყეები, როგორიცაა წიწაკა, მესკი და მუხა. უფრო რბილი ხის ჩიპები ასევე მუშაობს, მაგრამ თუ თქვენ ეძებთ მკაფიო კვამლის გემოს, ყოველთვის შეგიძლიათ ხის შერევა.
თითოეული ხე მარილს ანიჭებს განსხვავებულ გემოს, ასე რომ თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ ხესთან თამაში, რომ ნახოთ, თუ როგორ მოქმედებს სხვადასხვა არომატი გემოზე.
შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მარილები სოუსებისთვის, მშრალი ნაკაწრები, მარინადები და სანელებლები თქვენი საყვარელი რეცეპტებისთვის.
აქ არის კიდევ ერთი შესანიშნავი მოსაწევი სანელებლების მოსაწევად: ჯალაპენო ცხარე წიწაკა პიკანტური სმოკის დარტყმისთვის!
