მოწევის ხის სქემა | საბოლოო გზამკვლევი ხის შესახებ, რომელიც უნდა გამოიყენოთ

რაც შეეხება საკვების მოწევას, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ხის ტიპზე, რომელსაც იყენებთ. ხის გემოს პროფილი გავლენას მოახდენს საკვებზე, ამიტომ მნიშვნელოვანია გონივრულად აირჩიოთ.

საუკეთესო მერქანი მოწევისთვის დამოკიდებული იქნება საკვების ტიპზე, რომელსაც ეწევით. მაგალითად, მესკიტი შესანიშნავია საქონლის ხორცისთვის, ხოლო ჰიკორი კარგად მუშაობს ღორის ხორცთან.

ეს ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი კვამლის არომატი გსურთ. ზოგიერთი მოსაწევი მერქანი ძალიან ძლიერია (როგორც მესკიტი) და შეუძლია დაძლიოს საკვები.

თქვენ მიერ არჩეული ხე უნდა ავსებდეს საკვებს და არა ნიღბავს.

ხე შეიძლება დაიყოს კატეგორიებად, დაწყებული რბილიდან ძლიერამდე, რაც მნიშვნელოვანს ხდის მის შესაბამისობას საკვების ტიპთან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის არ იქნება ძალიან კარგი გემოთი.

ასე რომ, იყენებთ თუ არა ხის ნაჭრებს თუ ნახერხი როგორც თქვენი მწეველი ხის, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ გემრიელი ხის კვამლის არომატის დასამატებლად.

აქ არის გზამკვლევი სხვადასხვა ხის მოსაწევად და რა გემოს აძლევს მათ:

ხის გემოს სქემა

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

ხის გემოს სქემა ხსნის თითოეული ტიპის ხის მიერ მინიჭებულ სხვადასხვა გემოს და რა საკვებზე უნდა გამოვიყენოთ ისინი.

ამ გზით თქვენ ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ სრულყოფილი კვამლის არომატი თქვენი საკვებისთვის!

საქონლის ხორცის მოსაწევად საუკეთესო მერქანი: ხახვი

საქონლის ხორცის მოსაწევად საუკეთესო ხეა HICKORY. მას აქვს ძლიერი და მკვეთრი არომატი, რომელიც შეიძლება გაუძლოს ძროხის თამამ არომატს.

ჰიკორის კვამლის არომატი საუკეთესოდ აღწერილია, როგორც ძლიერი, ინტენსიური, ბაკონური და მიწიერი. იდეალურია ყველა სახის საქონლის ხორცის მოსაწევად, ნეკნიდან დაწყებული და დამთავრებული დამწვარი მთავრდება.

ჰიკორი აძლევს კვამლის არომატს, რომელიც ასოცირდება ტრადიციულ მწვადთან. სამხრეთის სტილის BBQ-ს, როგორც წესი, ეწევიან წიპწის ხის.

თუ თქვენ ეძებთ ძლიერ და მკვეთრ გემოს, მაშინ ჰიკორი საუკეთესო მოსაწევი ხეა და ის შესანიშნავია ყველა სახის საქონლის ხორცისთვის.

მუხა არის შემდეგი საუკეთესო ვარიანტი, რადგან მას აქვს მსგავსი გემოს პროფილი, როგორც ჰიკორი. მსგავს მიწიერ გემოს მოგცემთ მუხის ხის ჩიპებიც.

საუკეთესო ხე ღორის მოსაწევად: ხილის ხე (ვაშლი, ალუბალი)

ღორის ხორცისთვის საუკეთესო ტყეა ვაშლი, ალუბალი, პეკანი ან ნეკერჩხალი.

ეს ხეები ღორის ხორცს მისცემს ტკბილ და რბილ გემოს, რომელიც შესანიშნავია გამოწურული ღორის ხორცისთვის, ღორის ხორცისა და ღორის შემწვარი ხორცისთვის.

ამ ხეების კვამლის არომატი საუკეთესოდ არის აღწერილი, როგორც ტკბილი, რბილი და ხილისფერი. ისინი შესანიშნავია ყველა სახის ღორის მოსაწევად.

მაგალითად, ღორის ხორცს ხშირად ვაშლის ან ალუბლის ხის შეწვა. ეს ღორის ხორცს აძლევს ტკბილ და რბილ გემოს, რომელიც შესანიშნავია ღორის სენდვიჩებისთვის.

ეს არ ნიშნავს იმას, რომ წიწაკა და მუხა არც ისე გემრიელია. ისინი უბრალოდ ღორის ხორცს უფრო ინტენსიურ გემოს მისცემს.

ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ ტკბილ და რბილ არომატს თქვენი ღორის ხორცისთვის, მაშინ ხილის ხეები საუკეთესოა.

საუკეთესო ხე ფრინველის მოსაწევად: ხილის ხე და თხილის ხე (ვაშლი, პეკანი)

თუ ინდაურს ან ქათამს ეწევით, საუკეთესო ტყეებია ვაშლი, ალუბალი, პეკანი ან წიწაკა.

ხილის ხეები და თხილის ხეები რბილი არომატითაა და ფრინველს მისცემს დელიკატურ კვამლის არომატს. ხილის ხეები ასევე გახდის ფრინველის კანს ხრაშუნას და ოქროსფერს.

ამ ხეების კვამლის არომატი საუკეთესოდ აღწერილია, როგორც რბილი, ტკბილი და ხილისფერი. ისინი იდეალურია ყველა სახის ფრინველის მოწევა.

პეკანი და სხვა თხილის ხეები ოდნავ ტკბილია თხილის გემოთი, რაც აჩენს ფრინველის სხვა ბუნებრივ არომატებს.

ასე რომ, თუ გსურთ ფრინველის შესაწევი შეშა, მაშინ მიირთვით ვაშლი, ალუბალი ან პეკანი.

Hickory არის კიდევ ერთი ვარიანტი, თუ გსურთ გამოუშვათ კვამლი, რომელიც უფრო ინტენსიურია და აძლევს ფრინველს ქონდარი, მიწიერი და ბეკონის გემოს. ის მუშაობს ინდაურზე, რადგან მას აქვს საკმაოდ ძლიერი არომატი.

საუკეთესო მერქანი მოსაწევი თამაშისა და ხორცის ხორცისთვის: მესკეტი

მესკიტი არის საუკეთესო მერქანი მოწევის თამაშისა და ხორცის ხორცისთვის. მას აქვს ძლიერი არომატი, რომელიც უძლებს ამ ხორცის თამამ არომატს.

მესკიტის კვამლის არომატი საუკეთესოდ აღწერილია, როგორც ინტენსიური, მიწიერი და ოდნავ ტკბილი. ეს შესანიშნავია ყველა სახის თამაშის მოსაწევად, როგორიცაა ირემი, ელა და გარეული ღორი.

მესკეტი ასევე შესანიშნავი ხეა ბიზონის მოსაწევად, რადგან მას შეუძლია გაუმკლავდეს ხორცის თამამ არომატს.

ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ ძლიერ და მკვეთრ გემოს, მაშინ მესკიტის ხის ნაჭრები ან ხის ჩიპები ნომერ პირველი არჩევანია!

საუკეთესო ხე თევზის მოსაწევად: მურყანი

მურყანი არის საუკეთესო ხე თევზის მოსაწევად.

როდესაც ორაგულის მოწევაკალმახი ან სხვა თევზი, საუკეთესო ხეებია მურყანი, ვაშლი ან ალუბალი.

მურყნის ხის არომატი საუკეთესოდ აღწერილია, როგორც მსუბუქად შებოლილი და ნეიტრალური.

ამ ტიპის შებოლილი ხე არ ანიჭებს თევზს დიდ გემოს, ამიტომ ზღვის პროდუქტების ბუნებრივ გემოს გაბრწყინდება.

მსუბუქი კვამლის არომატი საკმარისია ზღვის პროდუქტების გემოს გასაუმჯობესებლად.

მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კედარის ხის ფიცარი ორაგულის მოსაწევად, თუმცა, ეს არის ხის ფიცარი, არ გამოიყენოთ ხის ნაფოტები.

საუკეთესო ხე მოლუსკის მოსაწევად: ვაშლი ან ჰიკორი

რაც შეეხება მოლუსკის შეშის მოწევას, არსებობს ორი შესაფერისი ვარიანტი: ან რბილი ხილის ხეები, როგორიცაა ვაშლი, ან ძლიერი ხისტი, როგორიცაა ჰიკორი.

რბილი ხილის ხეები დელიკატურ და ტკბილ გემოს მისცემს მოლუსკებს. ძლიერი ხისტი, მეორეს მხრივ, მოლუსკებს უფრო მძაფრ გემოს მისცემს.

ასე რომ, თუ გსურთ კრევეტების ან ხამანწკების მოწევა, საუკეთესო ხის ჩიპებია ვაშლი და ალუბალი, რადგან ისინი ანიჭებენ დელიკატურ ტკბილ არომატს, რაც საშუალებას აძლევს ზღვის პროდუქტების ბუნებრივ ძლიერ არომატს გაბრწყინდეს.

მაგრამ, თუ თქვენ მოწევა lobster კუდები ან კიბორჩხალებს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო ძლიერი მერქანი, როგორიცაა ჰიკორი, რომელიც მისცემს ზღვის პროდუქტებს უფრო ინტენსიურ გემოს.

საუკეთესო ხე ბოსტნეულის მოსაწევად: ნეკერჩხალი

ყველა სახის ბოსტნეულისთვის მოსაწევი ხის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა ნეკერჩხალი.

ეს შესანიშნავი არჩევანია ბოსტნეულის მოწევა რადგან მას აქვს რბილი და ტკბილი გემო.

კვამლის არომატი საუკეთესოდ აღწერილია, როგორც ოდნავ ტკბილი ნეკერჩხლის სიროფის არომატით. გამოაქვს ბოსტნეულის მიწიერი არომატი.

ვინაიდან ეს ტკბილია, ეს შებოლილი ხე სასიამოვნო გემოს აძლევს ყველა სახის ბოსტნეულს. Შენ შეგიძლია გამოიყენეთ იგი ხახვის მოსაწევადწიწაკა, პომიდორი ან ნებისმიერი სხვა სახის ბოსტნეული.

თუ გსურთ სიმინდის ძლიერი შებოლილი არომატი, მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი ან მესკიტი, მაგრამ უფრო მცირე რაოდენობით.

მესამე ვარიანტია ხილის ხის ჩიპების გამოყენება, რომელიც ბოსტნეულს რბილ ტკბილ და არომატულ გემოს აძლევს.

ვაშლი, გარგარი და ალუბალი შესანიშნავი ვარიანტია და მშვენივრად იმუშავებს ბოსტნეულთან.

საუკეთესო ხე ყველის მოსაწევად: ალუბალი და ვაშლი

ხილის ხეები რბილია, მაგრამ ძალიან ტკბილი და არომატული, ამიტომ ისინი შესანიშნავია ყველა სახის ყველის მოწევაგანსაკუთრებით რბილი ყველი.

ალუბლის ხეს აქვს ტკბილი და ოდნავ ყვავილოვანი არომატი, რომელიც კარგად უხდება ყველა სახის ყველს, განსაკუთრებით ბრის და კამბერს.

ის ასევე მატებს ოდნავ მაჰოგანის ელფერს ყველს, რაც მატებს მის შებოლილ მიმზიდველობას.

ვაშლის ხე კიდევ ერთი შესანიშნავი არჩევანია ყველის მოსაწევად, რადგან მას აქვს დელიკატური სიტკბო და ხილის არომატი. ასევე ძალიან სასიამოვნოა ვაშლის ხის კვამლის არომატი.

მყარი ყველისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო ძლიერი შებოლილი ხე, როგორიცაა ჰიკორი. ის ყველს მიწიერ და ბაკონურ გემოს ანიჭებს.

ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ შებოლილ ხეს, რომელიც ყველს რბილ და ტკბილ გემოს აძლევს, მაშინ მიირთვით მსუბუქი ხილის ხე, როგორიცაა ალუბლის ხე ან ვაშლი.

Learn როგორ ადვილად გავაციოთ ყველი აქ (და რომელი ყველი გამოვიყენოთ)

საუკეთესო ხე ძეხვის მოსაწევად: მუხა

მუხას აქვს ტრადიციული კვამლობა, რომელსაც ხალხი შეჩვეულია. ეს შესანიშნავი არჩევანია ყველა სახის ძეხვის მოწევა რადგან ანიჭებს ძლიერ გემოს.

მუხის კვამლის არომატი საუკეთესოდ აღწერილია, როგორც გულიანი, მდიდარი და ტანიანი. იდეალურია ძროხის, ღორის ან ცხვრის ძეხვის მოსაწევად.

თუ მოგწონთ მიწიერი, ქონდარი და სამხრეთული სტილის BBQ არომატი, მუხის ხის ჩიპები უნდა გამოიყენოთ ძეხვის მოსაწევად, როგორიცაა იტალიური ძეხვი, კიელბასა, ან ბრატვურსტი.

საუკეთესო ხე მარილის მოსაწევად: ჰიკორი

ჰიკორი საუკეთესო მერქანია მოწევა მარილი რადგან მას აქვს ძლიერი და განსხვავებული გემო. ჰიკორის კვამლის არომატი აღწერილია, როგორც მიწიერი, მერქნიანი და ბეკონის მსგავსი.

ეს შესანიშნავია ყველა სახის მარილის მოსაწევად, როგორიცაა კოშერის მარილი, ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი და ზღვის მარილი.

წიწაკის კვამლი ასევე მატებს სასიამოვნო არომატს მარილს, რაც მას სრულყოფილად აქცევს რუბლსა და სუნელებში გამოსაყენებლად.

საუკეთესო ხეები მოსაწევად და მათი გემო

ამ სახელმძღვანელოში მე გაგიზიარებთ ყველაზე გავრცელებულ მოსაწევ ხის არომატებს, რომელთა შესახებაც უნდა იცოდეთ, რათა შეგეძლოთ ხორცს, თევზს, ყველს და ბოსტნეულს კვამლის არომატი დაამატოთ.

რა ტიპის ხეს იყენებთ დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად ძლიერია კონკრეტული ხის კვამლი და როგორ მოქმედებს ის საკვებზე.

როგორც უკვე აღვნიშნე, ხე შეიძლება დაიყოს სხვადასხვა კატეგორიად.

დავიწყებ რბილი ხის ტიპებით, რაც გულისხმობს ყველა სახის ხეხილს, როგორიცაა ატამი, ვაშლი, მსხალი, ალუბალი და ა.შ.

ამ ტიპის ხე მშვენივრად მუშაობს მსუბუქ ხორცთან, როგორიცაა ფრინველი ან თევზი, მაგრამ ასევე ღორის ხორცთან.

შემდეგი თქვენს განკარგულებაშია ტყეები, რომლებიც რეალურად ოდნავ უფრო ძლიერია, ცნობილია როგორც საშუალო კვამლის ტყეები.

"მაგიდის" შუაში არის ისეთი ხეები, როგორიცაა ნეკერჩხალი, ზვიგენი, პეკანი ან მუხა. ეს არის ძალიან პოპულარული ხეები, რომლებიც გამოიყენება ღორის, ნადირის ან საქონლის ხორცის მოსაწევად.

ყველა მათგანიდან, უდავოდ, ყველაზე პოპულარულია წიწაკა და მუხა.

ზუსტად ბოლოს არის ძალიან ძლიერი ტყეები, როგორიცაა მესკიტი ან კაკალი, რომელიც არ არის რეკომენდებული გამოუცდელი მზარეულებისთვის.

ამ ხის კვამლი იმდენად ძლიერია, რომ მოწევას ძალიან ბევრი არ სჭირდება, რაც საჭმელს საშინელ გემოს მისცემს.

ასე რომ, მესკიტის და თუნდაც წიწაკის გამოყენებისას შეიძლება წარმოქმნას ძლიერი კვამლის არომატი.

ეს საკითხი რეალურად ეხება ყველა სახის ხეს.

მოწევისას ერთ -ერთი ყველაზე დიდი შეცდომა არის ზომიერების ნაკლებობა, რაც ნიშნავს მოწევას დიდი ხნის განმავლობაში, აძლევს საკვებს ზედმეტად ინტენსიურ არომატს (ჩვეულებრივ, მას არ აქვს კარგი გემო).

მას შემდეგ, რაც ცოტა მეტი გამოცდილება გექნებათ, შეგიძლიათ განაგრძოთ და აურიოთ ხის ტიპები, მიაღწიოთ ოდნავ განსხვავებულ გემოს ან გამოიყენოთ კონკრეტული ტიპის ხის სხვა მახასიათებლები.

ზოგიერთი მათგანი ხორცს მაჰოგანის ფერს აძლევს, ზოგი კი ძირითადად ცნობილია თავისი მსუბუქი, ტკბილი გემოთი - ორივე მახასიათებლის შერწყმა საშუალებას იძლევა მიაღწიოს უნიკალურ გემოს.

თუმცა მინდა შეგახსენოთ, რომ ხის შერევა და ძლიერი კვამლის ხის გამოყენება არ არის უმარტივესი ამოცანები და ამიტომაც ვურჩევდი დამწყებთათვის თავი აარიდონ ასეთ ქმედებებს.

შეიძლება წინ წავიდეს და თქვა, რომ საუკეთესო მზარეულები ხეს იყენებენ სანელებლების მსგავსად.

ასე რომ, კვამლის შესანიშნავი არომატის მისაღებად, თქვენ უნდა იცოდეთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი ხე ხის არომატის სქემაზე დაყრდნობით.

აქ არის საუკეთესო ხის ჩიპის ან ხის ნაჭრის არომატები მოწევისთვის:

Mesquite

• ძლიერი
• თამამი, კვამლი, მიწიერი

მესკიტი პოპულარული მოწევის ხეა, განსაკუთრებით ტეხასის მწვადში. მას აქვს ძლიერი, ძლიერი არომატი, რომელიც ბევრს სიამოვნებს.

როდესაც ადამიანებს სურთ ძლიერი შებოლილი არომატი, რომელიც შეაღწევს ხორცს, ისინი ხშირად მიმართავენ მესკიტს.

მესკი ძალიან მკვრივი ხეა, ამიტომ ნელა და თანაბრად იწვის. ეს შესანიშნავს ხდის ხანგრძლივ მზარეულებს, სადაც არ გსურთ მეტი შეშის დამატება.

ახასიათებს ძალიან მძაფრი გემო, ამიტომაც არ გირჩევთ მის გამოყენებას თუ დამწყები ხარ.

გემო საუკეთესოდ არის აღწერილი, როგორც მიწიერი, ძლიერი კვამლის არომატით.

ეს ძალიან ადვილია მისი გადაჭარბება მოწევით, რაც გამოიწვევს ძალიან მწარე გემოს საკვები და მკვეთრი, უარყოფითი სურნელი.

მისი უპირატესობები შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როდესაც ადამიანს აქვს ადეკვატური ცოდნა, კარგია ხანმოკლე სამზარეულოსთვის.

საუკეთესოდ უხდება: უმეტეს წითელ ხორცს, მუქ ხორცს, ნადირობას

Hickory

• საშუალოდან ძლიერამდე
• ბეკონი, მიწიერი

Hickory არის კიდევ ერთი ძალიან პოპულარული მოსაწევი ხე და ადვილი გასაგებია რატომ. მას აქვს ღრმა, მდიდარი არომატი, რომელიც შესანიშნავია ღორის მხრებზე მოსაწევად და ნეკნები.

ჰიკორი ოდნავ უფრო ტკბილია ვიდრე მესკიტი, მაგრამ მას მაინც აქვს ის ინტენსიური არომატი, რომელიც აღწერილია, როგორც ბეკონის მსგავსი. ეს არის ცოტა ქონდარი, ოდნავ ტკბილი და ძალიან შებოლილი.

Hickory ოდნავ უფრო ადვილი გამოსაყენებელია, ვიდრე მესკიტი, რადგან ის არც ისე ინტენსიურია. თუმცა, მისი გადაჭარბება მაინც ადვილია, ამიტომ გამოიყენეთ იგი ზომიერად.

საუკეთესოდ უხდება: ღორის, ლორი, ბეკონი

მუხა

• საშუალოდან ძლიერამდე
• ტყიანი, მიწიერი, ქონდარი, ოდნავ ტკბილი

მუხა არის ძალიან პოპულარული მოსაწევი ხე, რადგან ის ძალიან მრავალმხრივია. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ხორცისთვის და აქვს რბილი და საშუალო მკაფიო გემო.

გემო საუკეთესოდ არის აღწერილი, როგორც მიწიერი, ტყიანი და ოდნავ ტკბილი. ის ოდნავ ნაკლებად ინტენსიურია, ვიდრე მესკიტი ან ჰიკორი, რაც შესანიშნავს ხდის ქათმის ან თევზის მოსაწევად.

მაგრამ ეს არის ხის სახეობა, რომელსაც პიტმასტერები იყენებენ ყველა სახის ხორცის მოსაწევად, მათ შორის საქონლის, ღორის, ფრინველის, ნადირის და ზღვის პროდუქტების მოსაწევად.

საუკეთესოდ უხდება: თითქმის ყველა სახის ხორცს, მათ შორის brisket ან თუნდაც ძეხვეული.

Maple

• რბილიდან საშუალომდე
• sweet

ნეკერჩხალი არის უფრო რბილი მწეველი ხე, რომელიც ანიჭებს საკვებს დახვეწილ სიტკბოს. ეს პოპულარული არჩევანია ლორისა და ბეკონის მოსაწევად.

გემო საუკეთესოდ არის აღწერილი, როგორც ტკბილი და შებოლილი ნეკერჩხლის სიროფის ელფერით. ის ოდნავ ნაკლებად ინტენსიურია, ვიდრე ჰიკორი ან მესკიტი, რაც შესანიშნავს ხდის ფრინველის ან თევზის მოწევას.

ვინაიდან ნეკერჩხლის ხე რბილია, ის არ აჭარბებს საკვების გემოს.

საუკეთესოდ უხდება: ლორი, ბეკონი, ფრინველი, თევზი

ასაკი

რბილი
ნეიტრალური, ოდნავ ტკბილი

მურყანი არის ძალიან პოპულარული მოსაწევი ხე წყნარი ოკეანის ჩრდილო-დასავლეთში. მას აქვს რბილი არომატი, რომელიც საუკეთესოდ არის აღწერილი, როგორც ნეიტრალური.

მას აქვს მსუბუქი, დელიკატური არომატის პროფილი, რომელიც მატებს სიტკბოს საკვებს, რაც მას საუკეთესოდ უხდება მსუბუქ საკვებთან, როგორიცაა თევზი.

მიუხედავად იმისა, რომ იგი ჩვეულებრივ გამოიყენება ყველა სახის თევზის მოსაწევად, ის ასევე შესანიშნავია ფრინველის, ღორის და საქონლის ხორცისთვის.

მურყანი ძალიან მსუბუქი მოსაწევი ხეა, ამიტომ საკვებს დიდ გემოს არ მატებს.

საუკეთესოდ უხდება: თევზს, ფრინველს, ღორის, საქონლის ხორცს

Cherry

• რბილი
• ტკბილი, ოდნავ ყვავილოვანი, ხილისფერი

ალუბალი უფრო რბილი მოსაწევი ხეა და ერთ-ერთი უგემრიელესი ხილის ხეა. მას აქვს ტკბილი და ხილის არომატი, რომელიც შესანიშნავია ღორის, ფრინველის და საქონლის ხორცის მოსაწევად. მას ასევე აქვს ყვავილოვანი ნოტების მინიშნება.

გემო საუკეთესოდ არის აღწერილი, როგორც ტკბილი, ხილის და ოდნავ მჟავე. ის ოდნავ ნაკლებად ინტენსიურია, ვიდრე ჰიკორი ან მესკიტი, რაც შესანიშნავს ხდის ფრინველის ან თევზის მოწევას.

ალუბლის ხე ასევე ერთ-ერთი ყველაზე ლამაზი მოსაწევი ხეა, ამიტომ ის შესანიშნავია ხორცის მოსაწევად, რომელსაც მიირთმევენ მთლიანად, მაგალითად, შებოლილი ლორი ან ინდაური. ის აძლევს საკვებს მუქ წითელ ფერს.

საუკეთესოდ უხდება: ღორის, ფრინველის, საქონლის ხორცი, ლორი, ინდაური

Apple

• რბილი
• ტკბილი, ხილის, ახალი

ვაშლის ხე არის კიდევ ერთი ხილის ხე, რომელიც ანიჭებს საკვებს ტკბილ და ხილის არომატს. ეს არის პოპულარული არჩევანი ღორის, ფრინველის და საქონლის ხორცის მოსაწევად.

ხილის ხეები, როგორიცაა ვაშლი, მსხალი და ქლიავი, შესანიშნავია მოსაწევად, რადგან ისინი სიტკბოს მატებენ ხორცს, მაგრამ ზედმეტად არ ცვლიან საკვების გემოს.

გემო საუკეთესოდ არის აღწერილი, როგორც ტკბილი, ხილის და რბილად მჟავე. ეს შესანიშნავი ხეა, თუ მოგწონთ ცოტა სიტკბო თქვენს შებოლილ ხორცში.

დამწყებთათვის უმეტესობა ხორცსა და სხვა საკვებს მოწევისას იყენებს ვაშლის ხეს, რადგან ეს უსაფრთხო არჩევანია და აქვს სასიამოვნო რბილი კვამლის არომატი.

საუკეთესოდ უხდება: ღორის, ფრინველის, საქონლის ხორცს

გარგარი და ატამი

• რბილი
• ძალიან ტკბილი, ხილის

გარგარი და ატამი კიდევ ორი ​​ხილის ხეა, რომლებიც საკვებს ტკბილ და ხილის არომატს მატებს. ორივე შესანიშნავი არჩევანია ღორის, ფრინველის და საქონლის ხორცის მოსაწევად.

ამ ხის გემო საუკეთესოდ არის აღწერილი, როგორც ტკბილი და ხილისფერი. ისინი შესანიშნავია ყველა სახის საკვების მოსაწევად, თუ მოგწონთ თქვენი კვამლი უფრო ტკბილი.

საუკეთესოდ უხდება: ღორის, ფრინველის, საქონლის ხორცს

თხილი

• რბილიდან საშუალომდე
• თხილიანი, ოდნავ მიწიერი

პეკანი არის ძალიან პოპულარული მოსაწევი ხე სამხრეთში. მას აქვს რბილი და თხილის არომატი, რომელიც შესანიშნავია ღორის, ფრინველის და საქონლის ხორცის მოსაწევად.

გემო საუკეთესოდ არის აღწერილი, როგორც თხილის და ოდნავ ტკბილი. ის ოდნავ ნაკლებად ინტენსიურია, ვიდრე ჰიკორი ან მესკიტი, რაც შესანიშნავს ხდის ფრინველის ან თევზის მოწევას.

პეკანის ხე ასევე არის ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი მოსაწევი ხე, ასე რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ხორცისთვის.

საუკეთესოდ უხდება: ღორის, ფრინველის, საქონლის ხორცი, ლორი, ინდაური

ციტრუსის ხეები (როგორიცაა ფორთოხალი და ლიმონი)

• რბილი
• მჟავე, ტკბილი, ნაზი

ამ ტიპის ყველა ხე იძლევა მსგავს მსუბუქ და ტკბილ ხილის არომატს, გამაგრილებელი მჟავე მჟავე გემოს.

ციტრუსის ხეები საუკეთესოდ გამოიყენება ფრინველთან, ღორის ხორცთან და თევზთან ერთად. ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ძროხის ხორცს მსუბუქი ხილის არომატის დასამატებლად.

არომატი საუკეთესოდ აღწერილია, როგორც მსუბუქი, ტკბილი და ხილის, მაგრამ ოდნავ მჟავე.

საუკეთესოდ შეეფერება: თევზს, ფრინველს და ღორის ხორცს

ყურძენი

• რბილი
• ხილის, ოდნავ ტკბილი

ვაზი ღვინის ქვეყანაში ძალიან პოპულარული მოსაწევი ხეა. მას აქვს რბილი და ხილის არომატი, რომელიც შესანიშნავია ღორის, ფრინველის და საქონლის ხორცის მოსაწევად.

გემო საუკეთესოდ არის აღწერილი, როგორც ხილის და ოდნავ ტკბილი. ის ოდნავ ნაკლებად ინტენსიურია, ვიდრე ჰიკორი ან მესკიტი და აძლევს საკვებს საინტერესო მეწამულ ელფერს.

ყურძნის ვაზი ასევე ერთ-ერთი ყველაზე უნიკალური მოსაწევი ხეა, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ხორცისთვის.

საუკეთესოდ უხდება: ღორის, ფრინველის, საქონლის ხორცი, ლორი, ინდაური

თუთის

• რბილი
• ტკბილი, ხილის

დელიკატური ხე ვაშლის გემოთი. თუმცა კარგად უხდება მსუბუქ საკვებს ის რეალურად შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა სახის ხორცთან ერთად.

თუთის ხე საუკეთესოდ გამოიყენება ფრინველთან, ღორის ხორცთან და თევზთან ერთად. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ძროხის ხორცს მსუბუქი ხილის არომატის დასამატებლად.

არომატი საუკეთესოდ აღწერილია, როგორც მსუბუქი, ტკბილი და ხილისფერი.

საუკეთესოდ უხდება: თევზს, ფრინველს და ღორის ხორცს

Pear

• რბილი
• ტკბილი, ხილის

მსხლის ხე არის კიდევ ერთი ხილის ხე, რომელიც ანიჭებს საკვებს ტკბილ და ხილის არომატს. ეს არის პოპულარული არჩევანი ღორის, ფრინველის და საქონლის ხორცის მოსაწევად.

გემო საუკეთესოდ არის აღწერილი, როგორც ტკბილი, ხილის და რბილად მჟავე. ეს არის იდეალური ხე, თუ მოგწონთ ცოტა კვამლი, მაგრამ არ გსურთ ძლიერი ტეხასის სტილის არომატები.

მსხლის ხე საკვებს ძალიან თანაბრად ეწევა, ამიტომ შესანიშნავია ყველა სახის ხორცის მოსაწევად.

საუკეთესოდ უხდება: ღორის, ფრინველის, საქონლის ხორცი, ლორი, ინდაური და ქათამი

ხის მოწევას აქვს მნიშვნელობა?

არსებობს ბევრი კვამლის არომატი, რომელიც შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენს საკვებს და ხის ტიპი, რომელსაც იყენებთ, ხელს შეუწყობს გემოს.

თუ თქვენ ეძებთ კონკრეტულ გემოს, მაშინ გსურთ აირჩიოთ სწორი ხე.

მაგალითად, თუ გნებავთ ინტენსიური კვამლის არომატი, მაშინ მოგინდებათ გამოიყენოთ ძლიერი ხე, როგორიცაა ჰიკორი ან მესკიტი.

თუ გსურთ ტკბილი გემო, მაშინ გსურთ გამოიყენოთ ხილის ხე, როგორიცაა ალუბალი ან ვაშლი.

და თუ გსურთ მსუბუქი და გამაგრილებელი გემო, მაშინ გსურთ გამოიყენოთ ციტრუსის ხე.

თუ თქვენ ეწევით თევზს, მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი სახის რბილი ხის.

მაგრამ თუ თქვენ ეწევით ძროხის მკერდს, მაშინ თქვენ გსურთ გამოიყენოთ ძლიერი ხის ჰიკორის მსგავსად, რომელიც იძლევა გემრიელ ბეკონს და მიწიერ გემოს.

რბილი კვამლის არომატი ნიშნავს ხის გამოყენებას დაბალი ტანინებით, როგორიცაა ხილის ხეები ან თხილის ხეები. ძლიერი კვამლის არომატი ნიშნავს ხის გამოყენებას მაღალი ტანინებით, როგორიცაა წიწაკა, მესკიტი ან მუხა.

გახსოვდეთ, რომ ხის ტიპი, რომელსაც იყენებთ, ხელს შეუწყობს თქვენი შებოლილი საკვების გემოს.

ასე რომ, ხორცისა და სხვა საკვების მოწევისას, საუკეთესო მერქანი მოსაწევად დამოკიდებულია გემოს ტიპზე, რომელსაც ეძებთ.

ყოველივე ამის შემდეგ, ძალიან ბევრი კვამლი გემოს შეუძლია გააფუჭოს თქვენი საკვები და გახადოს იგი მწარე!

Takeaway

როგორც ხედავთ, ეს ხის გემოს სახელმძღვანელო მოიცავს ყველაზე პოპულარულ შებოლილ ხეებს და გემოს თითოეული მათგანი ანიჭებს თქვენს საკვებს.

ის ასევე გეხმარებათ აირჩიოთ ხის რომელი არომატი საუკეთესოდ უხდება რომელი ტიპის საკვებს.

კვამლის არომატის განსხვავებული პროფილები საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ თქვენი მოწევის გამოცდილება და შექმნათ შესანიშნავი გემო ნებისმიერი კერძისთვის.

მაშ, ხის მოწევას აქვს მნიშვნელობა? ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას ეძებთ.

თუ გსურთ კვამლის არომატი, გამოიყენეთ უფრო ძლიერი ხე, როგორიცაა მესკეტი. თუ გსურთ ტკბილი არომატი, გამოიყენეთ ხილის ხე, როგორიცაა ალუბალი.

და თუ თქვენ ეძებთ უფრო დახვეწილ გემოს, გამოიყენეთ უფრო რბილი ხე, როგორიცაა მურყანი.

საბოლოო ჯამში, თქვენზეა გადასაწყვეტი, რომელი მოსაწევი ხის ჩიპების გამოყენება გსურთ. ექსპერიმენტი ჩაატარეთ სხვადასხვა ხეზე და ნახეთ რა მოგწონთ საუკეთესოდ.

შემდეგი, ისწავლეთ ზუსტად როგორ გამოიყენოთ ხის ჩიპები მოწევისთვის, როგორც პროფესიონალი

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.