ქვედა მრგვალი შემწვარი არის უცხიმო ხორცის ნაჭერი, რომელიც მოდის ძროხის უკანა ფეხიდან. მას ავსტრალიასა და გაერთიანებულ სამეფოში ასევე უწოდებენ ძროხის ვერცხლისფერ ნაჭუჭს. გარდა ამისა, ის მოდის საკმაოდ დიდ ნაწილებში, დაახლოებით 4-5 კილოგრამს და აღიარებულია, როგორც ხორცის ერთ-ერთი იაფი ნაწილი.
მიუხედავად ამისა, ქვედა მრგვალ შემწვარს აქვს უფრო დაბალი ცხიმის შემცველობა, ვიდრე ნებისმიერი სახის წითელი ხორცი. ეს იმიტომ ხდება, რომ ძროხის ამ კონკრეტულ ხორცს ბევრი ვარჯიში აქვს და აქვს ნაკლები კუნთოვანი ცხიმი ან მარმარილო.
იმის გამო, რომ ქვედა მრგვალი შემწვარი არის მჭლე, მისი მომზადება შეიძლება გარკვეულწილად რთული იყოს. თქვენ შეიძლება არ გააშროთ მზარეული ან გრილზე - რადგან ის შეიძლება გახდეს მკაცრი და საღეჭი. მართლაც, ეს არ არის ფილე მინიონი, მაგრამ როდესაც მოხარშულია სათანადოდ, ეს შეიძლება იყოს გემრიელი და გულიანი ნაჭერი ხორცი.
შენიშვნა: გარდა ქვედა რაუნდის ასევე აქვს თვალის მრგვალი შემწვარი ძროხის იმავე მრგვალ ნაწილში.
ქვედა მრგვალი შემწვარი vs ჩაკ შემწვარი
ქვედა მრგვალი შემწვარი ძირითადად მოდის ზედა უკანა ფეხის გარე კუნთებიდან და ჩვეულებრივ საკმაოდ მჭლეა. ის, რაც ხელს შეუწყობს ქვედა მრგვალი ტენიანობის შენარჩუნებას, არის ნელ -ნელა მისი მომზადება თხევადში, ვინაიდან ის შედარებით ბნელია. იმ შემთხვევაში, თუ არ გსურთ ხორცის მთლად გამომცხვარი, შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით და გამოიყენოთ იგი სხვადასხვა აზიური შემწვარ სამზარეულოსთვის.
მეორე მხრივ, ჩაკ შემწვარი ზოგადად აქვს საკმაოდ დიდი რაოდენობის შემაერთებელი ქსოვილი და შეიძლება კარგად შეასრულოს ტენიანი, ნელი სამზარეულოს სტილი, რათა ის დაიშალოს. ცხიმიანი შემწვარი რეალურად შესაფერისია გამოწვისთვის, რადგან შიგნითა მარმარილოვანი ხელს უწყობს მათ ტენიანობას. გარდა ამისა, ჩაკის შემწვარი, რომელსაც აქვს უფრო მკაცრი შემაერთებელი ქსოვილი, უნდა იყოს გაჟღენთილი თხევადში, რათა თავიდან იქნას აცილებული საღეჭი ხორცის ნაჭერი.
Rump Roast vs Bottom Roast
მრგვალი ქვედა და შემწვარი შემწვარი ძეხვი მომდინარეობს ძროხის მრგვალი ქვე-პირველადი ნაჭრიდან, რომელიც გვხვდება ძროხის უკანა ნაწილში. ამ ორ ჭრილში მკაფიო განსხვავება მოიცავს სამზარეულოს მეთოდებს, საერთო პრეპარატებს, ბაზრის ფორმებს და მარმარილოს. მიუხედავად ამისა, ორივე ეს ჭრა საკმაოდ იაფია და აქვს საკუთარი გამოყენება, რომელიც სცილდება მთელ გამოწვას.
ამოსული შემწვარი უფრო მარმარილოს ფლობს, ვიდრე ქვედა შემწვარს. გარდა ამისა, ქვედა შემწვარი საკმაოდ მჭლეა და შეიცავს 5 გრამ ცხიმს ყოველ პორციაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ნამცხვარი იგივე პირველადი მოჭრისაა, მას მაინც შეიძლება ჰქონდეს ნაკლები გამოყენება, ვიდრე ქვედა შემწვარი.
