ბრატვურსტი (), ასევე ცნობილი როგორც ბრატი ამერიკულ ინგლისურში, არის ა ძეხვი ჩვეულებრივ შედგება ხბოს, ღორის ან საქონლის ხორცისგან. სახელი მომდინარეობს ძველი გერმანული Brätwurst-დან, brät--დან, რომელიც არის წვრილად დაჭრილი ხორცი და Wurst, ანუ ძეხვი. მიუხედავად იმისა, რომ ბრატვურსტში ბრატმა აღწერა სოსისების დამზადების გზა, თანამედროვე გერმანელები მას უკავშირებენ გერმანულ ზმნას "braten", რაც ნიშნავს ტაფაზე შეწვას ან შემწვარს. ბრატვურსტი ჩვეულებრივ შემწვარი ან ტაფაზე შემწვარი და ზოგჯერ ბულიონში ან ლუდში მოხარშული.
Bratwursts არის ძეხვი, რომელიც მზადდება ხორცისგან, ჩვეულებრივ ღორის, საქონლის ან ხბოს ხორცისგან. ისინი ცნობილია ძალიან არომატული და გარკვეულწილად ცხარე და შესანიშნავია გრილზე ან შემწვარად. მათ ბრატვურსტებს ეძახიან და უგემრიელესია.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა არის Bratwurst?
ძეხვი მდიდარი ისტორიით
Bratwurst არის სოსისის სახეობა, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში არსებობს. იგი მზადდება სხვადასხვა სანელებლებით და სანელებლებით, როგორიცაა ჯავზი, ჯანჯაფილი, ქინძი და სალბი, და ჩვეულებრივ მოდის ცხოველის ნაწლავებისგან დამზადებულ ბუნებრივ გარსაცმში. ეს არის პოპულარული არჩევანი მწვადებისთვის, კუდის კარიბჭეებისთვის და სხვა შეკრებებისთვის.
Რა არის შიგნით?
Bratwurst ჩვეულებრივ მზადდება ღორის ხორცით, მაგრამ შეგიძლიათ იპოვოთ იგი საქონლის ან ხბოს ხორცთან ერთად, ან ამ ორის კომბინაციით. ის შეიძლება შემწვარი, ორთქლზე მოხარშული, შემწვარი ან სხვაგვარად მოხარშვა.
ბრატვურსტის მრავალფეროვნება
Bratwurst შესანიშნავი არჩევანია მრავალფეროვანი კერძებისთვის. შეგიძლიათ გააკეთოთ სენდვიჩები, როგორიცაა ჰოთ-დოგი, ან გამოიყენოთ ის, როგორც ინგრედიენტი რეცეპტებში, როგორიცაა ლუდის ბრატვურსტის სადილისთვის. ის ასევე გემრიელია მჟავე კომბოსტოსთან ერთად, ან ლუდის ყველის მსგავსი დიპლომატის სახით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეავსოთ იგი სხვადასხვა ნივთებით, როგორიცაა ყველი ან წიწაკა, ან მოხარშოთ ლუდში.
ქვედა ხაზი
Bratwurst არის გემრიელი, მრავალმხრივი ძეხვი, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში არსებობს. შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის, რეცეპტებისთვის, დიპსებისთვის და სხვა. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ გემრიელ გზას თქვენი შემდეგი კერძის გასამდიდრებლად, მიირთვით ბრატვურსტი და მოამზადეთ საჭმლის მომზადება!
ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ Bratwurst-ის შესახებ
ბრატვურსტის ისტორია
ბრატვურსტი საუკუნეების განმავლობაში არსებობს და, როგორც ამბობენ, იგი წარმოიშვა ძველი გერმანული სიტყვებიდან, "ბრატ" და "ვურსტი". სიტყვა "ბრატ" ნიშნავს "ნარჩენების გარეშე" და "ვურსტი" ნიშნავს "ძეხვს" და აზრი აქვს, რადგან ბრატვურსტი არის ძეხვი, რომელიც მზადდება ხორცის ნარჩენებით, რათა თავიდან აიცილოს მისი დაკარგვა. თუმცა, ზოგიერთი ეტიმოლოგი თვლის, რომ სიტყვა "ბრატ" ნიშნავს "წვრილად დაჭრილ ხორცს".
ბრატვურსტის წარმოშობა ჯერ კიდევ დისკუსიის საგანია, ფრანკონიის და ტურინგენის ხალხი კამათობს იმაზე, თუ ვინ დაიწყო ეს ყველაფერი. 600 წლის ბრატვურსტის რეცეპტმაც კი ვერ მოაგვარა კამათი! ისტორიკოსი ჰაინრიხ ჰოლერლი თვლის, რომ ბრატვურსტი კელტების გამოგონებაა, რომელიც მოგვიანებით ფრანკონელებსა და ტურინგელებს გადაეცათ.
ბრატვურსტის სახეები
Bratwurst მოდის სხვადასხვა ჯიშებში, რაც დამოკიდებულია ხორცის ტექსტურაზე. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ის ძალიან წვრილ (fein), უხეში (groß) ან mittelgroß (სადღაც შუაში).
ბრატვურსტი აშშ-ში
Bratwurst პოპულარულია აშშ-ში, განსაკუთრებით ვისკონსინში. გერმანელმა ემიგრანტებმა 1954 წელს მიიყვანეს ძმები შეერთებულ შტატებში და ისინი პირველად გააცნეს ბეისბოლის თამაშში მილუოკის საგრაფოს სტადიონზე. დღესდღეობით, ძმების პოვნა შეგიძლიათ სპორტულ ღონისძიებებზე, უკანა კარიბჭეებზე, მწვადებზე და სახლშიც კი.
შებოიგანი არის თვითგამოცხადებული "ბრატვურსტი მსოფლიოს დედაქალაქი". ადგილობრივებს აქვთ ძალიან სპეციფიკური გზა, რომ მოამზადონ და მიირთვან თავიანთი ბრჭყალები. ნახშირზე ცხავენ და მიირთმევენ სემელის თავზე - სპეციალური რულეტი მკაცრი ქერქით და რბილი ნატეხებით. ისინი აზავებენ თავიანთ ბრჭყალებს ყავისფერი გერმანული მდოგვით, კამა მწნილებით და ზოგჯერ კუბებად დაჭრილი ხახვით. და არასოდეს, არასოდეს ჭამოთ ბრეტელები ჰოთ-დოგის ფუნთუშაში!
ბრატვურსტის ეროვნული დღე
16 აგვისტო არის ბრატვურსტის ეროვნული დღე! ეს შესანიშნავი დღეა საუზმის, ლანჩისა და ვახშმის დროს ძმების დასასვენებლად. ასე რომ, მოამზადეთ თქვენი გრილები და მოემზადეთ აღსანიშნავად!
ბრატვურსტის აღზევება აშშ-ში
გერმანული გავლენა
1800-იანი წლების შუა ხანებში, უზარმაზარმა მილიონმა გერმანელმა გაემართა აშშ-ში, ბევრი მათგანი დასახლდა ვისკონსინში, მიჩიგანში, ილინოისში, ოჰაიოში და მინესოტაში. და მათ თან მოიტანეს გემრიელი ტრადიცია: ბრატვურსტი! ეს ქონდარი ძეხვი შესანიშნავი საშუალება იყო ხორცის ნაჭრების შესანარჩუნებლად.
Bratwurst და Baseball: Match Made in Heaven
1920-იანი წლებისთვის, შებოიგანი, ვისკონსინი იყო ბრატვურსტის მექა, სადაც ჯალათები ყოველდღე ამზადებდნენ ახალ ბრატვურსტს. შემდეგ, 1950-იან წლებში, ბრატვურსტი და ბეისბოლი გაერთიანდა და დანარჩენი ისტორიაა. ეს უგემრიელესი ძეხვი სწრაფად გახდა საყვარელი დარბაზში და მის ფარგლებს გარეთ.
Chorizo: The New Kid on the Block
როგორც აშშ-ში ლათინომოსახლეობა გაიზარდა, ასევე გაიზარდა chorizo-ს პოპულარობა. ეს ცხარე ღორის ძეხვი არის ნებისმიერი გრილის ან მწეველის გემრიელი დამატება. ასე რომ, თუ თქვენ ცდილობთ გაახალისოთ თქვენი შემდეგი სამზარეულო, chorizo არის გზა!
რა არის Scoop on Bratwurst?
გემოვნების ტესტი
თუ ღორის ძეხვის მოყვარული ხართ, ბრატვურსტი მოგეწონებათ! მას აქვს მსგავსი გემო, მაგრამ უფრო დიდი, თამამი ბალახის დარტყმით. გარდა ამისა, მის მომზადებას ნამდვილად შეუძლია არომატი. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ რაღაც უფრო ამაღელვებელს, ვიდრე თქვენი ჩვეულებრივი ჰოთ-დოგი, ბრატვურსტი არის გზა.
Რა განსხვავებაა?
რაც შეეხება ბრატვურსტს და ჰოთ-დოგს, ისინი შეიძლება გამოიყურებოდეს მსგავსი, მაგრამ სინამდვილეში ისინი საკმაოდ განსხვავდებიან. ჰოთ-დოგს ჩვეულებრივ ამზადებენ დაფქული ხორცის ნაზავიდან, ხოლო ბრატვურსტი, როგორც წესი, ღორის ხორცისგან. გარდა ამისა, ბრატვურსტს აქვს მწვანილი და სანელებლები დამატებული, რაც მას დამატებით გემოს აძლიერებს.
საბოლოო განაჩენი
ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ გემრიელ კერძს, რომელიც ოდნავ უფრო ამაღელვებელია, ვიდრე თქვენი ჩვეულებრივი ჰოთ-დოგი, ბრატვურსტი არის გზა. მას აქვს უნიკალური არომატი და უგემრიელესი ბალახეული დარტყმა, რომელიც დაგიბრუნდებით მეტის მისაღებად. ასე რომ, განაგრძეთ და სცადეთ - იმედგაცრუებული არ დარჩებით!
სამზარეულო Bratwurst: გზამკვლევი საშუალო ჯოსთვის
Bratwurst-ის მომზადების საუკეთესო გზა
ბრატვურსტის მომზადება ძალიან ჰგავს ხელოვნებას: ეს ყველაფერი პირადი უპირატესობებია. მოგწონთ თუ არა ისინი ხრაშუნა, რბილი, თუ სადღაც შუაში, არსებობს ამის განხორციელების გზა.
შეწვით ისინი გრილზე საშუალო ცეცხლზე, რომ გარედან სასიამოვნო წიწაკა იყოს. ან, თუ გსურთ მისი აწევა, გამოიყენეთ ნახშირის გრილი, რომ ნამდვილად გამოავლინოთ გემო.
თუ თქვენ ეძებთ უფრო სწრაფ ვარიანტს, შეგიძლიათ მოხარშოთ თქვენი ბრჭყალები გრილზე დაყრამდე. ეს მათ დაეხმარება მიაღწიონ სრულყოფილ შიდა ტემპერატურას 165°F (74°C).
რჩევები Bratwurst-ის მომზადებისთვის
- არ დაამტვრიოთ გარსაცმები, სანამ მოამზადებთ თქვენს ბრჭყალებს. ეს საშუალებას მისცემს ყველა უგემრიელეს წვენს გაფრინდეს, დატოვებს თქვენს ძმებს მშრალი და უგემოვნო.
- გახეხეთ თქვენი ღვეზელები საშუალო ცეცხლზე, რომ გარედან სასიამოვნო ნახშირწყალი იყოს.
- მოხარშეთ თქვენი ბრჭყალები გრილზე დამატებამდე. ეს მათ დაეხმარება მიაღწიონ სრულყოფილ შიდა ტემპერატურას 165°F (74°C).
- თუ თავგადასავლების მოყვარული ხართ, სცადეთ გამოიყენოთ ნახშირის გრილი, რომ ნამდვილად გამოავლინოთ გემო.
უსაფრთხოების პირველი
არ აქვს მნიშვნელობა რა გზას აირჩევთ ბრატვურსტის მოსამზადებლად, ყოველთვის დარწმუნდით, რომ ის საფუძვლიანად არის მოხარშული. შიდა ტემპერატურა უნდა მიაღწიოს 165°F (74°C). დამატებითი ინფორმაციისთვის იხილეთ ეს სახელმძღვანელო ძეხვის შიდა ტემპერატურის შესახებ.
რა განსხვავებაა სოსისსა და ბრატვურსტს შორის?
რა არის სოსისი?
სოსისი არის დაფქული ხორცის სახეობა, როგორც წესი, ღორის, ხბოს, საქონლის ან ქათმის ხორცი, რომელიც შეზავებულია მარილით, ცხიმით, მწვანილებით და სანელებლებით. ის გვხვდება გამხმარ, შებოლილ ან ახალ ჯიშებში და ხშირად იყიდება გარსაცმებში, როგორც ლინკები ან ნაყარი.
რა არის Bratwurst?
Bratwurst არის ახალი ძეხვის სახეობა, რომელიც წარმოიშვა გერმანიაში. მას ჩვეულებრივ ამზადებენ ღორისა და ხბოს ხორცისგან და აზავებენ ჯანჯაფილს, მუსკატის კაკლს, ქინძს ან კარავეს. ტრადიციული რეცეპტები ასევე შეიცავს ნაღებს და კვერცხებს მომზადებაში.
რაც შეეხება ჰოთ-დოგს?
ჰოთ-დოგი არის ძეხვის სახეობა, რომელიც მზადდება ხორცის ნაჭრებისგან, სანელებლებისგან და თხელი გარსაცმისგან. ისინი, როგორც წესი, იყიდება სრულად მოხარშულ მდგომარეობაში, რადგან შეფუთვამდე იხარშება ქარხანაში.
მაშ, რა განსხვავებაა ძეხვსა და ბრატვურსტს შორის?
- სოსისი არის დაფქული ხორცის მომზადება, რომელიც გვხვდება გამხმარ, შებოლილ ან ახალ ჯიშებში, ხოლო ბრატვურსტი არის ღორის ან ხბოს ხორცით დამზადებული ახალი ძეხვის სპეციფიკური სახეობა.
- ხმელი ძეხვი იშვიათად გვხვდება გარსაცმით, ხოლო შებოლილი სოსისი იყიდება მოხარშული, ხოლო ახალი სოსისი იყიდება ნედლად, როგორც ნაყარი, ასევე ლინკების სახით.
- Bratwurst არის ახალი ძეხვის სახეობა, რომელიც წარმოიშვა გერმანიაში და ჩვეულებრივ მზადდება ღორისა და ხბოს ხორცისგან და აზავებულია ჯანჯაფილით, მუსკატის კაკალით, ქინძით ან ქინძით.
- ჰოთ-დოგი არის სოსისის სახეობა, რომელიც მზადდება ხორცის ნაჭრებისგან, სანელებლებისგან და თხელი გარსაცმისგან და ჩვეულებრივ იყიდება სრულად მოხარშული.
განსხვავებები
Bratwurst Vs Currywurst
Bratwurst და currywurst არის ორი ძეხვი, რომლებიც საკმაოდ განსხვავებულია. Bratwurst არის ახალი ძეხვი, რომელიც მზადდება ღორის, ხბოს ან საქონლის ხორცით, ხოლო currywurst არის მსუბუქად შემწვარი და შებოლილი ღორის ძეხვი. მომზადების განსხვავება დიდ განსხვავებას ქმნის გემოში. Bratwurst არის წვნიანი და ქონდარი, ხოლო currywurst აქვს შებოლილი არომატი და ოდნავ მშრალი ტექსტურა. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ წვნიან, ქონდარი სოსისს, წადით ბრატვურსტზე. მაგრამ თუ შებოლილ, მშრალ ძეხვს გიყვართ, კერივურსტი სწორედ თქვენთვისაა.
Bratwurst Vs Hot Dog
ჰოთ-დოგები და ბრატვურსტები შეიძლება გამოიყურებოდეს მსგავსი, მაგრამ მათ აქვთ მნიშვნელოვანი განსხვავებები. ბრატვურსტებს ამზადებენ ღორის ან საქონლის ხორცით, ხოლო ჰოთ-დოგს ღორის, ძროხის, ქათმის ან ინდაურის ხორცით. Bratwursts უფრო მდიდარია ვიტამინებით, ხუთჯერ მეტი ვიტამინი B1, ვიდრე ჰოთ-დოგი. ისინი ასევე შეიცავს ნაკლებ ნატრიუმს და გაჯერებულ ცხიმებს. მეორეს მხრივ, ჰოთ-დოგს აქვს მეტი მინერალი და ფოლატი, ნაკლები შაქარი და ქოლესტერინი. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ უფრო ჯანსაღ ვარიანტს, წადით ბრატვურსტზე. მაგრამ თუ გსურთ რაიმე უფრო გემოთი, ჰოთ-დოგი თქვენი საუკეთესო არჩევანია.
დასკვნა
Bratwurst ძეხვი არის გემრიელი და მრავალმხრივი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა გზით. თუ თქვენ ამზადებთ მათ საზაფხულო პიკნიკისთვის, ამზადებთ მათთან ერთად ან იყენებთ მათ, როგორც რეცეპტის მთავარ ინგრედიენტს, დარწმუნებული ხართ, რომ დატკბებით მათი უნიკალური გემოთი. უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ მათი მომზადებისას გამოიყენო ცხვირი - არ გინდა გადამეტება! ასე რომ, მოამზადეთ გრილი და აიღეთ თქვენი BRATS - არ ინანებთ!
