იმის ცოდნა, თუ როდის მოწიეთ ხორცი ზედმეტად, საკმაოდ მარტივია და ჩვეულებრივ შეგიძლიათ გაიგოთ ხორცის მუქი ფერისა და მწარე კვამლის გემოდან.
თუ იმ მომენტში, როცა უკბინავთ ხორცს, რომელზეც ასე გულმოდგინედ მუშაობდით, მწარე გემო აქვს, ან კვამლის გემო აჭარბებს ნამდვილ ხორცის გემოს, მაშინ დიდი შანსია, რომ ხორცი ზედმეტად შებოლეთ.
არასწორ ტემპერატურაზე მოწევის და თუ ზედმეტად ბევრ შეშას იყენებთ, შესაძლებელია ხორცის მოწევა. ხორცის მოწევისას, თქვენ გინდათ ხის კვამლის ყველა არომატი, მაგრამ არ გსურთ, რომ ის გადალახოს ხორცის ბუნებრივ არომატს. როგორც კი მწარე გემოს დააგემოვნებთ, გეცოდინებათ, რომ უკვე შებოლილი იყო.
მოწევა ხანგრძლივი პროცესია - სულაც არ არის ხანმოკლე. კარგად მოხარშული ხორცი მისი მომზადების მთელ პროცესზეა დამოკიდებული.
როდესაც თქვენი პროდუქტი გემრიელია, ორი მნიშვნელოვანი რამ არის; ტემპერატურა და დრო. თუ არ გაქვთ შესაბამისი ტემპერატურა, ან ხორცი არ მოიხარშება სათანადოდ, ან ის დაიშლება და დაიწვება.
შემდეგ, ჩვენ, მწეველებმა, ვიცით, რომ მოთმინება არის სათნოება, რომლის მიღწევასაც ვცდილობთ და ეს არის სათნოება, რომლის მიღწევაც შესაძლებელია მხოლოდ პრაქტიკით. მომზადების პროცესში ფრთხილად იყავით და მოერიდეთ თეთრ კვამლს.
დაბალი და ნელი მომზადების პროცესი არის ის, რაც უნდა ივარჯიშოთ.
მე გაგიზიარებთ ჩემს რჩევებს ხორცის მოწევის აკრძალვის შესახებ და როგორ გამოვასწოროთ ის, თუ ეს მოხდება. ამიტომ, სანამ მოწევას დაიწყებთ, წაიკითხეთ.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა გემო აქვს შებოლილ ხორცს?
ზე მეტი შებოლილი ხორცი ძალიან ჰგავს მოხარშულ ხორცს: მწარე. ძირითადად, თუ გაქვთ ძალიან ბევრი კვამლი თქვენს მწეველში თქვენს ხორცს ექნება მძიმე, მწარე გემო, რომელიც უგემურია.
შებოლილი ხორცი შექმნის შედეგად მწარე ხდება კრეოსოტისქელი, ცხიმიანი საფარი, რომელიც წარმოიქმნება ხორცზე დიდი ხნის განმავლობაში კვამლის დატოვებისას.
კრეოზოტი არა მარტო შებოლილ ხორცს მწარე გემოს აძლევს მაგრამ ასევე აძლევს მას უსიამოვნო გემოს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს პირის ღრუში ჩხვლეტა.
მეტი შებოლილი ხორცი აუხსნა
ტერმინი „ზედმეტად შებოლილი“ უბრალოდ ეხება იმ ფაქტს, რომ ხორცს აქვს ძალიან ბევრი კვამლის არომატი და ის სასიამოვნო მუქი შებოლილი ფერისგან გადადის შავ კრეოზოტის მსგავს გარეგნობამდე.
კვამლი იზიდავს ცივ ზედაპირებს და ამიტომ ხორცი შთანთქავს მის დიდ ნაწილს. ძალიან ბევრმა კვამლმა შეიძლება შეაღწიოს ხორცში.
არსებობს თეორია, რომ როდესაც ხორცს კვამლის ქერქი უჩნდება, კვამლი უბრალოდ არ ქრება. ასე რომ, ქერქში ჩარჩენილი კვამლი აშკარად ხდის ხორცს ძალიან კვამლის გემოს.
შესაძლებელია, რომ თქვენი უგემრიელესი ღორის კონდახი მართლაც ლამაზად და შებოლილი ჩანდეს და ერთადერთი გზა, რომ გაიგოთ, რომ ის ზედმეტად შებოლილია, არის ის, რომ მას აქვს საკმაოდ საშინელი მწარე კვამლის არომატი.
რა თქმა უნდა, არსებობს მრავალი მიზეზი, რის გამოც თქვენს ხორცს მწარე გემო აქვს და ეს შეიძლება გამოწვეული იყოს კრეოზოტის დაგროვება, მაგრამ ზედმეტი მოწევა კიდევ ერთი გავრცელებული პრობლემაა.
ხორცის მოწევის მიზანია მას კლასიკური BBQ შებოლილი არომატის მიცემა.
განსხვავება ხორცის მოწევასა და გრილს შორის არის ის, რომ მოწევის პროცესი რეალურად ამატებს ხის კვამლის ამ განსხვავებულ არომატს.
გრილზე, თავისით, მხოლოდ ამზადებს ხორცს.
ეს ინფორმაცია საკმაოდ აშკარაა, მაგრამ რაც ხალხს არ ესმის არის ის, რომ მოწევა ზომიერად გჭირდებათ. თქვენ არ გჭირდებათ დიდი რაოდენობით ხის ნაჭრები ან ხის ნაჭრები კვამლის შესაქმნელად.
ხის ტიპი, რომელსაც იყენებთ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ის განსაზღვრავს კვამლის გემოს და შეუძლია ხორცს კარგი ან ცუდი გემო გახადოს.
ასევე, მწვანე ან ტენიანი ხე არ უნდა იქნას გამოყენებული საკვების მოსაწევად - ამან შეიძლება გამოიწვიოს ავადმყოფობა, მაგრამ, რა თქმა უნდა, უკიდურესად უხეში და მწარეა!
თუ თქვენ იყენებთ ძალიან ბევრ კვამლს, საკვები კარგავს კვამლის გემრიელ გემოს და მწარე ხდება.
ასე რომ, დასკვნა ისაა, რომ თუ ძალიან ბევრ კვამლს წარმოქმნით, ზედმეტად შებოლილი ხორცით დამთავრდება და თუ ძალიან ცოტა კვამლს იყენებთ, არ მიიღებთ ბევრ გემოს და ხორცი შეიძლება იყოს რბილი.
რა არის ზედმეტად შებოლილი ხორცის მიზეზები?
შებოლილი ხორცის გადაჭარბება საკმაოდ გავრცელებული პრობლემაა მოწევისას, განსაკუთრებით დამწყებთათვის. თქვენს საკვებს შეიძლება მწარე გემო ჰქონდეს და ეს აუცილებლად ანგრევს კარგ კვამლს.
ასე რომ, თქვენ ალბათ გაინტერესებთ, რატომ აქვს ჩემს ხორცს ჭარბი კვამლის არომატი?
ზედმეტად შებოლილი ხორცი გამოწვეულია რამდენიმე მოწევის შეცდომები.
ზედმეტად შებოლილი ხორცის შემთხვევაში, გამოყენებით არასწორი ხე, გამოყენებით ძალიან ბევრი ხე, ან ხორცის არ შეფუთვა ფოლგაში ალბათ არის მიზეზი იმისა, რომ თქვენი საკვები არ არის გემრიელი.
შეუსაბამო მოსაწევი ხე
არის გარკვეული მწეველი ტყე რომლებიც მართლაც ინტენსიურია.
ჰიკორისა და მესკიტის კვამლს შეუძლია დაძლიოს ისეთ დელიკატურ ხორცს, როგორიცაა თევზი და ფრინველი, მაგრამ კიდევ უფრო დიდი, უფრო ძლიერი სტეიკები, როგორიცაა brisket შეიძლება გაფუჭდეს, თუ კვამლზე დიდი ხნის განმავლობაში ექვემდებარება.
ასე რომ, როდესაც მოწევას დაიწყებთ, აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოთ ხის ტიპი, რომელსაც იყენებთ და მას უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო არომატი, რომელიც ავსებს თქვენს ხორცს.
არ გამოიყენოთ ძლიერი მესკიტი დელიკატური ქათმის მკერდის ან თევზისთვის, მაგალითად. ხილის ხე, ვაშლის მსგავსად, უკეთესია დავალების შესასრულებლად!
ძალიან ბევრი საწვავი/შეშა
გადაჭარბებული შეშა ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ახალბედა BBQ შეცდომაა ყველა დროის. ხის სწორი რაოდენობა ძალიან დამოკიდებულია გრილის სტილი თქვენ იყენებთ
სტანდარტული გაიდლაინმა უნდა მოგვცეს დაახლოებით ორი უნცია ხის. შეინახეთ შესასვლელი და გამონაბოლქვი დემპერები ოდნავ მაინც დახურული და დახურეთ შესასვლელი დემპერები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცეცხლმა შეიძლება გასკდეს და საშინელი სუნი გამოუშვას.
თუ კვამლს ცუდი გემო აქვს, ხორცს ასევე ცუდი გემო აქვს.
რაც შეეხება ხის კვამლს, ნაკლებია მეტი. გინდა იხილო ლურჯი კვამლის თხელი პირები და მეტი არაფერი.
ხორცის ზედმეტად შებოლვის კიდევ ერთი გზაა ძალიან არომატული კვამლის ხის გამოყენება.
მზარეულის საწყის ნახევარში საჭიროა მხოლოდ ორი ან სამი ნაჭერი ან ხის ჩიპების სრული უჯრა. შეიძლება დაგჭირდეთ ხის ჩიპის უჯრის ხელახლა შევსება უფრო გრძელი კვამლისთვის.
ხის ნაჭრის მცირე რაოდენობასაც კი შეუძლია მწველი მწველი არომატის მიწოდება. თქვენ არ გჭირდებათ დიდი რაოდენობით, რადგან გსურთ, რომ კვამლი იყოს გემოვნებით, მაგრამ არა გადაჭარბებული.
შეიტყვეთ ყველაფერი როგორ სწორად გამოიყენოთ ხის ჩიპები თქვენს მწეველში აქ
საკვების არ შეფუთვა ფოლგაში
მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის შეფუთვა ფოლგაში არ არის აუცილებელი ბევრი საკვებისთვის, ზოგიერთი, მაგალითად, მკერდი დარჩება ტენიანი და არ გადაივლის შებოლილს, თუ მწეველში გახვეული იქნება.
როდესაც ხორცს ფოლგაში ახვევთ, ის ხელს უშლის მას ხის კვამლის ზედმეტად შეწოვაში, განსაკუთრებით თუ უფრო მძიმე ხეს იყენებთ.
იცოდით, რომ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ არომატიზატორი შეფუთვა შეწვის დროს? აი როგორ
როგორ ავიცილოთ თავიდან ხორცის ზედმეტად მოწევა
არსებობს გზები, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მოწევა და საკმარისია იცოდეთ როგორ მუშაობს თქვენი მწეველი და რომელი ტყეა კარგი ხორცის მოსაწევად.
მე გაგიზიარებთ, თუ როგორ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ზედმეტი კვამლის არომატი. ამიტომ, როდესაც თქვენ ეწევით მკერდს, არ დაგჭირდებათ მწარე ხორცზე ფიქრი.
კვამლის შემოწმება
სწორი სახის კვამლს შეუძლია თქვენი გემოს შექმნა ან გაფუჭება.
მნიშვნელოვანია შეამოწმოთ რამდენი კვამლი გამოდის თქვენი მწეველისგან. მუშაობისთვის ყველა მწეველმა უნდა ამოისუნთქოს გარკვეული რაოდენობის კვამლი.
გჭირდებათ თხელი ლურჯი კვამლი ხორცის მოსაწევად. მწეველთან არის პრობლემა, თუ კვამლი გამოდის გვერდებიდან და ლუქავს.
თუ ძალიან ბევრ კვამლს იყენებთ, საჭმელი დაკარგავს თავის ნაზი, შებოლილ გემოს.
როგორც კი დაინახავთ, რომ თქვენი მწეველიდან გამოდის თეთრი კვამლი, გაგიჭირდებათ.
ეს სქელი მოძრავი თეთრი კვამლი ხორცს ცუდ გემოს აძლევს და ხელს უწყობს მოწევას, რადგან ეს ნიშნავს, რომ მწეველში არ გაქვთ მუდმივი ტემპერატურა.
თუ კვამლს ცუდი სუნი აქვს, დიდი ალბათობაა, რომ მან გააფუჭა თქვენი ხორცი და ეს ასევე შეიძლება იყოს ჭუჭყიანი მწეველის გამო, მაგრამ შესაძლოა ძალიან ბევრი შეშა დაუმატეთ.
უნდა მოწიოთ დაბალ ცეცხლზე, რათა მწეველში არ დაგჭირდეთ ძალიან მაღალი შიდა ტემპერატურა.
თუმცა ძალიან დაბალ ტემპერატურას ნუ მიიღებთ, რადგან მაშინ შეიძლება შედით მოწევის საშიშ ზონაში
გამოიყენეთ რბილი ტყე ხორცის მოსაწევად
თუ თქვენ განაგრძობთ ძლიერ კვამლ ტყეებს, როგორიცაა წიწაკა და მესკიტი, და მუდმივად აწყდებით შებოლილი ხორცის პრობლემას, შეგიძლიათ სცადოთ უფრო რბილი ხის გამოყენება.
მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილის ხეები, როგორიცაა ვაშლი, ალუბალი, ატამი ან მსხალი, რაც ხორცს აძლევს ტკბილ და ხილის კვამლის არომატს.
ეს იწვევს სრულყოფილად მოხარშულ ხორცს უგემრიელესი ტკბილი და ოდნავ შებოლილი არომატით.
მაგრამ, თუ გიყვართ ისეთი მიწიერი არომატების გემო, როგორიცაა ჰიკორი, შეგიძლიათ მოწიოთ თქვენი ხორცი ძლიერი ხის ნაზავით რბილი მურყანით, ან ხილის მერქნით.
შესაწევი ხის შერევა ამშვიდებს გემოს და ამცირებს ზედმეტად შებოლილი ხორცის შანსს.
გამოიყენეთ უკაბელო ან გარე ხორცის თერმომეტრი
არ ენდოთ ჩაშენებულ გუმბათის თერმომეტრს. ტემპერატურის სენსორი არ არის განთავსებული ხორცის გვერდით, ის დაწყობილია მწეველზე მაღლა.
აქედან გამომდინარე, ტემპერატურა მერყეობს სამზარეულოს კამერასა და ხორცის შიდა ტემპერატურას შორის
ამოიღეთ სხვა ტემპერატურის ზონდი. Შეგიძლია გამოიყენო ციფრული უკაბელო ან Bluetooth მწეველი თერმომეტრი ან თუნდაც ანალოგური.
მოათავსეთ თერმომეტრის ზონდი ხორცში ან ხორცის გვერდით - ეს უზრუნველყოფს ტემპერატურის ზუსტ მაჩვენებელს.
ფოლგა იცავს ხორცს კვამლისგან
ხორცს არ სჭირდება მოწევა 24 საათის განმავლობაში, რათა მიიღოთ თქვენთვის სასურველი წარმოუდგენელი არომატი.
შეფუთეთ ხორცი ალუმინის ფოლგაში ან ჯალათის ქაღალდში მოწევის პროცესის ბოლო ნაწილისთვის - ამით შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მოწევა და მუქი მწარე ნახშირბადის ქერქი.
მნიშვნელოვანია ხორცის შეფუთვა, განსაკუთრებით წვრილად ნაჭრები, ბავშვის უკანა ნეკნები, და დიდი ჭრილობები, როგორიცაა მკერდი, რათა თავიდან იქნას აცილებული ტენიანობის აორთქლება და დაცვა ზედმეტი მოწევისგან.
მომზადების ნაწილისთვის ხორცის ფოლგაში შეფუთვა მომზადების მთავარი მეთოდია.
ის ეხმარება ხორცს ტენიანობის შენარჩუნებაში, ხელს უშლის მის გამოშრობას და ხელს უშლის ხორცს დიდი რაოდენობით კვამლის მიღებაში.
როგორ გავასწოროთ შებოლილ ხორცზე
ხალხი ყოველთვის სვამს კითხვას: „შეიძლება თუ არა შებოლილ ხორცს? არ არის ძალიან მწარე გამოსასწორებლად?”
ხორცის მოწევა არც თუ ისე ადვილი საქმეა და ბევრი ადამიანი უშვებს შეცდომას, რის შედეგადაც საკვები ძალიან ცუდი გემო აქვს.
კარგი, თუ ხორცს ნამდვილად დაწვავთ, რადგან ძალიან დიდხანს ეწევით, შეიძლება დასრულდეს მშრალი ხორცი, რომელიც უბრალოდ ზედმეტად მშრალია, რომ მიირთვათ.
მაგრამ, თუ გემო არ არის გასაოცარი, მაგრამ ხორცი არ არის ზედმეტად დამწვარი, მაშინ შეგიძლიათ სცადოთ მისი გამოსწორება ისე, რომ თქვენი მოწევის სეანსი არ დაიკარგოს.
მოჭრილი დამწვარი ნაწილები
დავუშვათ, რომ ძალიან დიდხანს ეწეოდეთ ღორის მხარზე – საბედნიეროდ, შეგიძლიათ სცადოთ შავი დამწვარი ბოლოების მოჭრა და მოჭრა თქვენი გამოყენებით. BBQ მწეველის დანა.
იმ შემთხვევაში, თუ შებოლილ ხორცს ზედმეტად მიირთმევთ და ახლა მას მწარე და დამწვარი გემო აქვს, შეგიძლიათ შეწვით შებოლილი ნაწილი რაც შეიძლება მეტი.
რა თქმა უნდა, ეს არ იქნება ისეთივე, როგორც სრულყოფილად შებოლილი ხორცი საოცარი ქონდარი კვამლის გემოთი, მაგრამ ეს არ იქნება სრული წარუმატებლობა.
დაამატეთ სუნელი
მეორე ვარიანტი, თუმცა არც ისე ეფექტურია, არის გამოყენება სანელებლების ნაზავი ხორცის მოსანელებლად ისე, რომ ნიღბავს შებოლილ ხორცს უსიამოვნო არომატს.
ეს შებოლილ ხორცს არ ანიჭებს გემოს ისე, როგორც უნდა, მაგრამ თუ ზედმეტი მოწევა არ არის ძალიან სერიოზული, ცოტა სანელებლების სანელებლებმა შეიძლება დაფაროს ზედმეტად შებოლილი გემო.
რომელი ხორცია ყველაზე რთული მოსაწევი?
ძნელად მოსაწევი ხორცის მეფე უდავოდ არის საყვარელი ძროხის ხორცი.
ყველაზე pitmasters და კონკურენტუნარიანი BBQ მზარეულები შევთანხმდით ერთ რამეზე: მკერდის მოწევა ძალიან რთულია, ხოლო ზედმეტი მოწევა ნამდვილად მთავარი პრობლემაა.
ძროხის მკერდი შეიძლება ძალიან სწრაფად გადავიდეს რბილიდან მყარამდე და საღეჭი, ასე რომ თქვენ უნდა დაეუფლოთ მომზადების სწორ დროს და ტემპერატურას და გამოყენებას. მშვენიერი არომატიზირებული ტყეები მკერდის მოსაწევად როგორიცაა ჰიკორი, მუხა, ნეკერჩხალი ან ალუბალი.
სხვა ძნელად მოსაწევი ხორცი მოიცავს ყველა ცხიმიან ნაჭრებს, როგორიცაა ღორის მხრები ან ნეკნები. ცხიმიან ხორცს ბევრი ცხიმიანი წვეთები აქვს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კრეოზოტი და ცოტა მკვეთრი, მწარე კვამლის არომატი.
ინდაური ალბათ ყველაზე ძნელად მოსაწევი ფრინველია, რადგან ის უფრო დიდია და მოწევას დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ მოწევა ადვილია. სტაბილური ტემპერატურა არის გასაღები იდეალურად შებოლილი ინდაურის ხორცი.
ხშირად დასმული კითხვები
ჯერ კიდევ რჩება რამდენიმე პასუხგაუცემელი კითხვა, რომელიც დაკავშირებულია მოწევასთან და როგორ იღებენ სრულყოფილ მადის არომატს, ზედმეტი გადაჭარბების გარეშე.
როგორ ხდება, რომ ჩემი ხორცი სწორად არ არის შებოლილი?
ხორცის მოწევას შეიძლება დასჭირდეს 2 საათზე ნაკლები 8-დან 14 საათამდე.
პროცესის დაჩქარების მცდელობა ცოტა მეტი სითბოს დამატებით ან სახურავის ერთხელ ან ორჯერ გახსნით გამოიწვევს მოუმზადებელ ხორცს, ან ზედმეტად მოხარშულს და არ აქვს არომატი.
მოწევა მოითხოვს მოთმინებას, მუდმივ დაგეგმვასა და ერთგულებას წარმატებული შედეგებისთვის.
ყველაზე გავრცელებული კვამლის ავარია, რომელთა თავიდან აცილებაც შესაძლებელია მარტივად და სისტემატურად, მოიცავს ყველაფერს, დაწყებული არასწორი ხორცისა და ხის მოხმარებიდან დაწყებული, უბრალოდ საკმარისად მოთმინებით დამთავრებული, რათა მწეველმა სცადოს თავისი ჯადოქრობა.
ყოველთვის აკონტროლეთ თქვენი მოწევის აღჭურვილობის ტემპერატურა.
იწვევს თუ არა მწეველის დაბალი ტემპერატურა მოწევას?
დიახ, თუ თქვენი მწეველის ტემპერატურა ძალიან დაბალია და პანიკაში ხართ, შეგიძლიათ ძალიან გაზარდოთ სითბო, რაც თავის მხრივ იწვევს მოწევას.
ნელი მომზადება არის პროცესი, რომელსაც დროთა განმავლობაში ეუფლებით, მაგრამ გემრიელი კვამლის არომატისთვის არ გჭირდებათ გაბრაზება და ტემპერატურის უზარმაზარი რყევების პროვოცირება.
თუ თქვენ გეწეოდათ ისეთი რამ, როგორიც არის ღორის ხორცი ან ღორის ხორცი, მაშინვე იგრძნობთ რეაქციას, როდესაც თერმომეტრი გეტყვით, რომ მას სჭირდება ნაკლები ან არაფერი.
ნუ დაუშვებთ ახალბედის შეცდომას, როდესაც ძალიან იმედგაცრუებული ხართ და გაზრდით სითბოს. გახსოვდეთ - ჩვენ ვეძებთ წვნიან საკვებს და არა ჩაშუშულ ხორცს.
არსებობს მრავალი თეორია მიწაზე დარჩენილი წყლის გაჩერების, ცხიმის შენელების ან ცილების დაშლის შესახებ.
საუკეთესო რჩევაა, არ დაიჩაგროთ, შეინარჩუნოთ ტემპერატურა სტაბილურად და საბოლოოდ ტემპერატურა ნელ-ნელა დაიწყებს მატებას.
იწვევს თუ არა მსუბუქი სითხის გამოყენება მოწევას?
დიახ, თუ თქვენ იყენებთ მსუბუქ სითხეს მწეველის ან გრილის დასაწყებად, შეიძლება დასრულდეს ძალიან ბევრი კვამლი და, შესაბამისად, შებოლილი საკვები.
ეს არის ჩვეულებრივი მცდარი წარმოდგენები მათთვის, ვინც ახლა იწყებს ხორცის მოწევას. საწვავი ასევე დატოვებს უკიდურესად უსიამოვნო გემოს მწეველებში, რაც გავლენას მოახდენს ბევრ მომავალ მომზადებაზე.
ხე უფრო სწრაფად დაიწვება და ცეცხლის ჩაქრობის შემდეგ გაცილებით მეტი კვამლიც მოხდება.
როდესაც შეშა უფრო სწრაფად იწვის, ის უფრო ხშირად უნდა შეიცვალოს, რაც ნიშნავს, რომ ზედმეტმა კვამლმა შეიძლება გაანადგუროს თქვენი შებოლილი ხორცი.
შეგიძლიათ ხორცის მოწევა ელექტრო მწეველთან ერთად?
ელექტრო მწეველები მუშაობს ლამაზად და შეუძლია დაზოგოს უამრავ სირთულეს შიგნით საჭმლის მომზადებისას. ელექტრო მწეველთან მოწევა უფრო რთულია, თუმცა არა შეუძლებელი.
ჩვეულებრივ, ელექტრო მწეველის დაყენებისას, ტემპერატურას და დროს აყენებთ ციფრულად ან ანალოგური რეჟიმით.
მაგრამ, როგორც კი ტაიმერი ამოიწურება, მანქანა წყვეტს ხორცის მომზადებას და მოწევას. აქედან გამომდინარე, ნაკლებია იმის შანსი, რომ ზედმეტად მოწიოთ საკვები.
თუ თქვენ დააყენეთ მწეველი 9 საათის განმავლობაში და გსურთ მხოლოდ რამდენიმე ჰალიბუტის მოწევა, მაშინ დიახ, თქვენ ზედმეტად მოწევთ. ზოგადად, ელექტრო მწეველები შესანიშნავია მოყვარულთათვის, რადგან ისინი ადვილად გამოსაყენებელია და მოწევის მთელი პროცესი მარტივია.
წარმატებებს გისურვებთ მოპოვებაში იგივე სახის ქერქი ელექტროზე, რომლის მიღწევაც შეგიძლიათ ოფსეტური მწეველებზე - ქერქი უბრალოდ არ იქნება იგივე.
Takeaway
სამწუხაროდ, თქვენს მწეველში ხორცის გადაჭარბებული მოწევა უფრო ხშირია, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ და ეს ანგრევს საკვების გემრიელ გემოს.
ხორცის თითოეული ნაჭერი განსხვავებული გემოთი გამოვა, თქვენს მიერ გამოყენებული ტექნიკის მიხედვით.
მაგრამ, შებოლილ ხორცზე მწარე გემოს თავიდან ასაცილებლად, ყოველთვის ზომიერად უნდა გამოიყენოთ არომატიზებული ხის ჩიპები, არ მოხარშოთ ხორცი და გამოიყენოთ ხის კვამლის არომატის პროფილი, რომელიც ავსებს თქვენს საკვებს.
ხორცის მოწევა შეიძლება ძალიან რთული იყოს და დრო უნდა გამოყოთ.
მაგრამ დაიმახსოვრე, რომ ნახევარი სიამოვნება არის საჭმლის მომზადება და მოწევის ტემპერატურისა და ხის კვამლის ინტენსივობის მიქცევით თქვენ უფრო ახლოს ხართ სრულყოფილ შებოლილ ხორცთან.
თქვენი მოწევის თავგადასავლების დასახმარებლად ეს 7 საუკეთესო BBQ Smoker-ის რეცეპტების კულინარიული წიგნი კარგი ადგილია დასაწყებად
