ფიჭვები არიან ერთადifer ხეები გვარის Pinus, ოჯახის Pinaceae. რბილი ხისაა და არც ისე სასიამოვნო კვამლს მოგცემთ.
გსურთ დაამატოთ მოსაწევი ხის მსგავსი ხის ნაჭრები ან ხის ნატეხები თქვენს მწეველში ამ უგემრიელესი ავთენტური შებოლილი BBQ არომატისთვის.
უბრალოდ დარწმუნდით, რომ არ იყენებთ ფიჭვის ხეს მოწევისთვის!
ჰიკორის ხე, მესკიტის ხე, მუხის ხე, ვაშლის ხე, უკეთესი ალტერნატივაა, რომელიც სრულიად უსაფრთხოა გამოსაყენებლად და ხორცს გასაოცარი კვამლის არომატით ანიჭებს.
თქვენ არ შეგიძლიათ მოწევა, გრილზე ან ფიჭვის შეშის მომზადება, რადგან ეს ასეა რბილი ხე და შეიცავს ფისს. წვისას ფიჭვის ხე გამოყოფს სქელ შავ კვამლს, რომელიც ეწებება ხორცს და აძლევს მას უსიამოვნო მწარე გემოს, მაგრამ შეიძლება დაავადდეს კიდეც.
განაგრძეთ კითხვა იმის გასარკვევად, თუ რატომ არ არის ფიჭვის ხე კარგი შეშა მოსაწევად და ხორცის შემწვარი.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რატომ ჰგონიათ ხალხს ფიჭვის ხე შესაფერისი მოწევისთვის?
ფიჭვი პოპულარული შეშაა და ადამიანები შეცდომით თვლიან, რომ ის მუშაობს და იწვის ისევე, როგორც ნებისმიერი მწეველი შეშა. ეს უბრალოდ სიმართლეს არ შეესაბამება, ეს არ არის შესაფერისი მერქანი ხორცის მოსაწევად.
ნებისმიერი პიტმაისტერი გეტყვით, რომ მწეველში ფიჭვი არ უნდა ჩადოთ.
არსებობს მითი, რომ თუ ფიჭვის ხეს იყენებთ ხორცის მოსაწევად, ეს მას ერთგვარ ზამთრის მწვანე გემოს აძლევს. სამწუხაროდ, გემო საერთოდ არ არის სასიამოვნო.
ფიჭვის ხე საკვებს ჭვარტლიან გემოს აძლევს, ამიტომ არ გამოიყენოთ იგი. ასევე, ფიჭვს აქვს ძლიერი სურნელი, მაგრამ წვის დროს ეს სუნი აჭარბებს თქვენს საკვებს.
ზოგი ფიქრობს, რომ ეს შესაფერისი იქნება წითელი ხორცის მოწევისთვის ან ხორცის დიდი ნაჭრებისთვის, მაგრამ ეს ასე არ არის. ფისოვანი ტყით მომზადება არასდროს არის კარგი იდეა.
ფიჭვის ხე ტოქსიკურია გრილისთვის და მოწევისთვის?
თქვენ უნდა მოერიდოთ ნებისმიერი რბილი მერქნის გამოყენებას, როგორიცაა წიწვოვანი, გრილისთვის და მოწევისთვის. ფიჭვი, ნაძვი, კვიპაროსი არ გამოდგება მოწევისთვის ან რაიმე სახის მწვადისთვის.
ფიჭვის ნემსები დაწვისას საკმაოდ ტოქსიკურია, მაგრამ მოსაწევად საჭიროა ტოტები და ტოტები.
ხის ეს ნაწილი არ არის სუპერ ტოქსიკური, მაგრამ ის იძლევა ცუდ კვამლს. წარმოიდგინეთ, რომ თქვენს საჭმელს სკიპიდარის გემო აქვს - ეს საშინელებაა და მთელი bbq ხორცის ფლანგვაა.
აქ არის საქმე: ფიჭვის მრავალი სახეობა არსებობს და ყველა მათგანი ერთნაირად ტოქსიკური არ არის.
მაგალითად, ფიჭვი ნაკლებად ტოქსიკურია, ვიდრე სხვები. ის შეიცავს უამრავ ტანინს და ეს ქიმიკატები და ნაერთები კუჭ-ნაწლავის ტკივილისა და გაღიზიანების წყაროა.
ფიჭვის ხის წვისას ის არ გამოყოფს საშიშ ტოქსინებს, მაგრამ ქმნის შავ კვამლს. იმის გამო, რომ ფიჭვი სავსეა წვენით და ტურპენებით, როცა წვის წვენი იწვის შავ, ცხიმიან და ჭვარტლს.
ამიტომ თქვენი საკვები შავდება, ჭუჭყიანდება და მწარე, საშინელ გემოს იღებს.
ასევე, სავსებით აშკარაა, რომ მას შემდეგ რაც საკვები დაიფარება ამ მჟავე და ჭვარტლიანი კვამლით, საკვები კარგავს თავის თავდაპირველ გემრიელ გემოს და არ იღებს რაიმე სასურველ კვამლს ხისგან.
ზოგადი წესია, რომ არ გამოიყენოთ ფიჭვი ხორცის მოსაწევად, რადგან წიწვოვანი მცენარეები საკვებს უცნაურ გემოს ანიჭებენ და მგრძნობიარე საჭმლის მომნელებელი სისტემის მქონე ადამიანებსაც კი ძალიან დაავადდებიან.
ბოლოს და ბოლოს, ვის უნდა ჭვარტლით დაფარული მწარე საკვები? ის არა მხოლოდ ცუდ გემოს მოგცემთ და დაავადდებით, არამედ მწეველსაც შეაფერხებთ.
რა სიმპტომები ახასიათებს ფიჭვის ხის ქიმიკატების მიღებას?
თუ თქვენ იყენებდით ფიჭვის ხეს მოსაწევად და მიიღეთ ეს შავი კვამლის ჭვარტლი, კარგი ამბავი ის არის, რომ ის არ არის სასიკვდილო ან უკიდურესად მავნე.
თუმცა, ეს იწვევს ნაწლავის დისკომფორტს.
ტანინები, დამწვარი წვენი და ფისი გამოიწვიოს კუჭის ტკივილი, გაღიზიანება და ანთება. ის ასევე იწვევს სიმპტომებს, როგორიცაა ღებინება და დისკომფორტი.
თქვენი ნაწლავის ლორწო და ბაქტერიული ფლორა შეიძლება გახდეს სუპერ მგრძნობიარე და გამოიწვიოს ტკივილი. ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება განიცადოთ ყაბზობა.
როგორც წესი, სიმპტომები თავისთავად ქრება.
ფიჭვის ხე არ არის კარგი მწეველისთვის
ფიჭვი არა მარტო ცუდ გემოს აძლევს საკვებს, არამედ მავნეა თქვენი მწეველისთვისაც!
ფიჭვს აქვს მაღალი ფისოვანი და წვენის შემცველობა, რომელიც წვის დროს წარმოქმნის შავ კვამლს. ეს კვამლი დასრულდება თქვენი მწეველის სამზარეულოს კამერისა და ცეცხლსასროლი ყუთის შიგნით.
ასევე, არ დავივიწყოთ კრეოზოტი მწეველში. ფიჭვის წვის წვენი და ფისი ქმნის ამ კრეოზოტის დაგროვებას.
შემდეგ, როდესაც მწეველს გაათავისუფლებთ, კრეოზოტი თქვენს ხორცს არასასიამოვნო გემოთი შეავსებს. ფაქტობრივად, კრეოზოტი თქვენს მწეველში არსებულ საკვებს აშავებს და ჭვარტლს აქცევს და ეს არის ბოლო რაც გინდა.
კრეოზოტის მოშორების ერთადერთი გზა არის მწეველის ღრმა გაწმენდა.
გამოიყენეთ ფიჭვის ხე მხოლოდ კოცონისთვის
თუ გსურთ შეწვათ და მოამზადოთ ცეცხლზე ცეცხლზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფიჭვი, მაგრამ ის მაინც არ არის საუკეთესო ასეთი ამოცანისთვის.
შეგიძლიათ აანთოთ ფიჭვის ხე და დაელოდოთ მის დაწვას თითქმის ნახშირად. შემდეგ, შეგიძლიათ ზემოდან დაამატოთ კარგი ხისტი, როგორიცაა მუხა, მესკი, წიწაკა. ეს ის ტყეებია, რომლითაც გსურთ საჭმლის მომზადება.
როგორც კი ფიჭვი დაიწვება, კვამლი იწმინდება და ის აღარ არის ჭვარტლიანი და შავი. თქვენ არ გსურთ მოიხმაროთ ტოქსიკური შავი კვამლი.
სხვა რა ხეა ნაპოვნი ფიჭვის მახლობლად, რომელიც უკეთესია მოსაწევად?
ხეხილი ნამდვილად არ იზრდება ფიჭვებთან ძალიან ახლოს, რადგან ფიჭვის ნემსები ნიადაგს ძალიან მჟავე ხდის მათი სურვილისამებრ.
თუ გსურთ მოწევისთვის შესანიშნავი ხე, რომელიც იზრდება ფიჭვის ხეებთან, სცადეთ მუხის ხე.
ეს შებოლილი ხე საშუალო სიძლიერის გემოთია და ხორცს აძლევს სასიამოვნო შებოლილ არომატს ბუნებრივ არომატებზე გადაჭარბების გარეშე.
მუხა შესანიშნავი ხისტია ძროხის მოსაწევად და ცხვრის მაგრამ ის მუშაობს ღორის და სხვა წითელ ხორცზეც. Ასევე შეგიძლიათ შეურიეთ ვაშლის ხეს ან სხვა ხილის ხეები უფრო რბილი გემოსთვის.
მოწევა შავი ტყის ლორი ფიჭვის ხის ჩიპებით
ვიცი, მე ვთქვი, რომ არასოდეს გამოიყენოთ ფიჭვის ხე ხორცის მოსაწევად. მაგრამ არის ერთი გამონაკლისი: შებოლილი გერმანული შვარცვალდის შავი ტყის ლორი.
ავთენტური შებოლილი ღორის შავი ტყის ლორის მოწევას რამდენიმე თვე სჭირდება. ხორცს ცივად შებოლებენ დაბალ ტემპერატურაზე და აშრობენ ჰაერზე, მაგრამ ტრადიციულ არომატს ანიჭებს ფიჭვის ხის ჩიფსებს.
ისინი იყენებენ ფიჭვის ხეს ღორის ხორცის მოსაწევად დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, მაგრამ ამ შემთხვევაში ხორცს არ აქვს შავი ჭვარტლის არომატი ან სიმწარე.
ეს ყველაფერი ძველებურად მოწევის ცოდნაა. როგორც ჩანს, ფიჭვის ტარი არ აჭარბებს ლორის პიკანტურ შებოლილ არომატს.
მაგრამ, კლიმატი, საიდანაც ფიჭვი მოდის, ასევე მნიშვნელოვანია და ზოგიერთი ძველი ევროპული ფიჭვი ნაკლებად მკვრივია, ვიდრე აშშ-ში.
უმჯობესია გამოიყენოთ რამდენიმე წიფლის ჩიპი შებოლილი შავი ტყის ლორისთვის და, შესაძლოა, ალუბლის ხის დამატება შეგიძლიათ, რომ მას ლამაზი გაშავებული გარეგნობა მისცეს. თუმცა, სანელებლების ნაზი არის ის, რაც აძლევს მას ბნელ გარე ქერქს.
რბილი ხის ნაცვლად მყარი ხის გამოყენება ყოველთვის კარგი არჩევანია, მაშინაც კი, თუ თქვენ ცდილობთ ხელახლა შექმნათ ეს ძალიან ძველი ღორის ლორის რეცეპტები.
უბრალოდ მინდა აღვნიშნო კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც ინტერნეტში ვრცელდება: ფიჭვის შებოლილი ქათამი. იგი მზადდება ნაძვის ხისგან დარჩენილი ფიჭვის ტოტებით. ქათამი სწრაფად შებოლილია და შემწვარი.
ადამიანებიც კი, ვინც ამ რეცეპტს ამზადებენ, აღიარებენ, რომ ქათამი ფისის არომატს იღებს. დარწმუნებული არ ვარ, რომ უმეტესობას ეს მოეწონება, მაგრამ ფიჭვის ნემსები არ არის შესაფერისი მოწევისთვის, ამიტომ ფრთხილად იყავით ასეთ რეცეპტებთან.
ქვედა ხაზი
მოერიდეთ ფიჭვის ხის და სხვა ფისოვანი ხეების მოწევას. შავი კვამლი და უსიამოვნო არომატი საკმარისი უნდა იყოს იმისათვის, რომ მოშორდეთ ამ ცუდი მწეველი ხისგან.
დარწმუნებული ვარ, არ გინდათ მწარე ქათამი, ბრეშეტი ან ბურგერი. ხორცისა და სხვა საკვების მოსაწევად საუკეთესო ხეებია ხილის ხეები, როგორიცაა ვაშლის და ალუბლის ხე.
წითელი ხორცისთვის გამოიყენეთ უფრო ძლიერი შებოლილი ხე, როგორიცაა მესკეტი და წიწაკის ხე. უბრალოდ მოერიდეთ ფიჭვს ნებისმიერ ფასად!
თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა სახის შესაფერისი ხის ნაჭრები და ხის ნაჭრები მოსაწევად და გრილისთვის და მათი გამოყენება უზრუნველყოფს თქვენს მწვადის გემოს ყოველ ჯერზე.
არაფერია ისეთი, როგორც ნელ-შებოლილი საქონლის, ღორის ან ქათმის ხორცი ტრადიციული ხისტი მერქნით - ისინი ანიჭებენ მას სამხრეთული სტილის გასაოცარ კვამლის გემოს.
შემდეგი წაკითხვა: როგორ მოვამზადოთ შებოლილი ხელთათმანები 7 ტყითა და 4 -ით, რათა თავიდან აიცილოთ ისინი
