კიბოსნაირები (Crustacea) ქმნიან ფეხსახსრიანების ძალიან დიდ ჯგუფს, ჩვეულებრივ განიხილება, როგორც ქვეფიუმი, რომელიც მოიცავს ისეთ ნაცნობ ცხოველებს, როგორიცაა კიბორჩხალები. ლობსტერები, ჭრაქი, shrimp, კრილი და ბარნაკლები.
ამ სტატიაში ყურადღებას გავამახვილებ კიბოსნაირთა ჭამის სარგებელსა და მათ მომზადებაზე. ასევე გაგიზიარებთ სასაცილო ისტორიებს და სასარგებლო რჩევებს.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
კიბოსნაირთა სამყაროს აღმოჩენა
კიბოსნაირები ცხოველთა მრავალფეროვანი ჯგუფია, რომლებიც გვხვდება ოკეანეებში, ზღვებში და მტკნარ წყალში. ისინი კლასიფიცირდება როგორც უხერხემლოები, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ არ აქვთ ხერხემალი. კიბოსნაირთა უმრავლესობა წყლის არსებებია, მაგრამ ზოგიერთი სახეობა შეიძლება მოიძებნოს წყლის გარეთ, მაგალითად, ტყის ტილები. ჯგუფში შედის ცხოველთა მრავალფეროვნება, დაწყებული პატარა კრევეტებიდან მსხვილ ლობსტერებამდე და კიბორჩხალამდე.
რა არის კიბოსნაირთა სხვადასხვა ტიპები?
კიბოსნაირთა ათასობით სახეობა არსებობს, მაგრამ ყველაზე გავრცელებული სახეობებია კიბორჩხალები, ლობსტერები, კრევეტები და კრილები. Woodlice, ასევე ცნობილი როგორც pill bugs, არის კიდევ ერთი ტიპის კიბოსნაირები, რომლებიც შეიძლება აღმოჩნდეს წყლის გარეთ.
არის თუ არა რაიმე რისკები დაკავშირებული კიბოსნაირთა ჭამასთან?
ზოგიერთ ადამიანს აქვს ალერგიული რეაქცია კიბოსნაირებზე და შეიძლება განიცადოს ალერგიული რეაქცია, თუ ისინი მოიხმარენ მათ. მნიშვნელოვანია ამის გათვალისწინება ნებისმიერი სახის კიბოსნაირთა მოხმარებამდე. გარდა ამისა, კიბოსნაირთა ზოგიერთი სახეობა შეიძლება შეიცავდეს ვერცხლისწყლის ან სხვა ტოქსინების მაღალ დონეს, ამიტომ მნიშვნელოვანია იცოდეთ, საიდან იღებს კიბოსნაირებს.
კიბოსნაირთა დელიკატური და მდიდარი გემო
კიბოსნაირები ცნობილია მათი დელიკატური და მდიდარი გემოთი, რომელიც არავის ჰგავს ზღვის პროდუქტები. ხორცი თეთრია, ახალი და ითვლება რჩეულ საკვებად. გემო განსხვავდება კიბოსნაირთა ტიპისა და ზომის მიხედვით, მაგრამ ადამიანების უმეტესობა აღწერს მას, როგორც ნაზავს კრევეტსა და ლობსტერს შორის, მხოლოდ მარილიანობის მინიშნებით, რათა დაამატოთ დამატებითი ცომი. კრაბის ხორცი არის თეთრი ხორცი, არც ისე რბილი და მარილიანი, როგორც ქათამი ან სტეიკი, თევზის ძლიერი გემოთი. მათი გემოვნების მრავალფეროვნებას განაპირობებს ის ფაქტი, რომ კიბოსნაირები გვხვდება მსოფლიოს სხვადასხვა ოკეანეებსა და სუფთა წყლებში.
კიბოსნაირებით ტკბობის საუკეთესო გზები
კიბოსნაირები საყვარელი საკვებია და კარგი მიზეზის გამო. ისინი უამრავ ღირებულებას გვთავაზობენ და მათი გემოვნება უბრალოდ წარმოუდგენელია. აქ არის რამოდენიმე საუკეთესო გზა კიბოსნაირებით ტკბობისთვის:
- ორთქლზე მოხარშული: ორთქლზე მომზადება ყველაზე ახლოს არის კიბოსნაირთა ბუნებრივ გემოსთან. ეს საშუალებას გაძლევთ აკონტროლოთ მარილიანობის დონე და ხელს უწყობს ხორცის დელიკატურ გემოს.
- მიირთვით გვერდებთან ერთად: კიბოსნაირები შესანიშნავია შესანიშნავი საჭმლის მოსამზადებლად. მათ ხშირად მიირთმევენ ისეთ მხარეებთან ერთად, როგორიცაა ბრინჯი, ბოსტნეული და კარტოფილი, რაც კვებას სრულ და დამაკმაყოფილებელ კერძად აქცევს.
- კერძებში: კიბოსნაირები წარმოუდგენლად მრავალმხრივია და მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძებში. ისინი ხშირად გვხვდება სუპებში, ჩაშუშულებში და სალათებში და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი კერძისთვის მდიდარი და უნიკალური გემოს დასამატებლად.
ხარისხის მნიშვნელობა
როდესაც საქმე ეხება კიბოსნაირებს, ხარისხი გადამწყვეტია. დიდი, ახალი და სუფთა კიბოსნაირების ძებნა საუკეთესო გემოს მიღების გასაღებია. ზღვის პროდუქტების გამოცდილმა მოყვარულებმა იციან, რომ მთავარი ფაქტორი, რომელიც კარგ კიბოსნაირებს დანარჩენებისგან გამოარჩევს, არის ხორცის ხარისხი. უფრო იაფი კიბოსნაირები შეიძლება იყოს ხელმისაწვდომი, მაგრამ ისინი ხშირად დაბალი ხარისხისაა და შეიძლება არ გვთავაზოს იგივე დონის გემოვნება.
კიბოსნაირთა ჯიში
არსებობს უამრავი სხვადასხვა სახის კიბოსნაირნი, თითოეულს თავისი უნიკალური გემო აქვს. აქ არის კიბოსნაირთა ყველაზე გავრცელებული სახეობები:
- ლობსტერი: ლობსტერი ცნობილია თავისი მდიდარი და კარაქიანი გემოთი. ის ხშირად განიხილება მდიდრულ საკვებად და შეიძლება საკმაოდ ძვირი იყოს.
- კრევეტები: კრევეტები ახალი და ცნობილი საკვებია, რომელიც ბევრს უყვარს. ის ხშირად გვხვდება კერძებში, როგორიცაა სკამპი და შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა გზით.
- კიბორჩხალა: კიბორჩხალა არის კიბოსნაირთა სახეობა, რომელიც მრავალფეროვნებას გვთავაზობს. კრაბის მრავალი სახეობა არსებობს, თითოეულს თავისი უნიკალური გემო აქვს. კრაბის ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებული სახეობაა ლურჯი კიბორჩხალა, მეფე კიბორჩხალა და თოვლის კიბო.
მიიღეთ კრეკინგი: როგორ მოვამზადოთ კიბოსნაირები, როგორც პროფესიონალი
- მომზადებამდე დარწმუნდით, რომ ადამიანურად მოკალი კიბოსნაირები. ამის გაკეთება შესაძლებელია საყინულეში რამდენიმე საათით მოთავსებით ან ტვინი ბასრი დანით სწრაფად გახვრეტით.
- თუ თქვენ იღებთ ცოცხალ კიბოსნაირებს ბაზრიდან ან ზღვის პროდუქტების ადგილიდან, დარწმუნდით, რომ შეინახეთ ისინი ცოცხლად მომზადებამდე.
- კიბოსნაირთა მომზადებისას დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ნაწლავები და კარგად გაასუფთავეთ ნაჭუჭი.
- ორთქლზე მოხარშვა კიბორჩხალების მომზადების ყველაზე პოპულარული მეთოდია, რადგან ის ინარჩუნებს ხორცის ტკბილ და დელიკატურ გემოს. გამოიყენეთ ორთქლის მანქანა ან ქვაბი ორთქლის კალათით და მიჰყევით ამ მითითებებს:
- ლობსტერს ყველაზე დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას, დაახლოებით 18-დან 20 წუთამდე.
- ცოცხალ კიბორჩხალებს მომზადების დრო დაახლოებით 10-დან 12 წუთამდე სჭირდება.
- კრევეტებს დაახლოებით ოთხიდან ექვს წუთამდე სჭირდებათ.
- მოხარშულ კიბოსნაირებს უნდა ჰქონდეს ნათელი წითელი ჭურვი და ხორცი უნდა იყოს გაუმჭვირვალე ფერის.
გრილი და მომზადების სხვა მეთოდები
- კიბორჩხალების შემწვარი ფანტასტიკური საშუალებაა ხორცს შებოლილი არომატის დასამატებლად. მოლუსკებს უბრალოდ წაუსვით ზეთი და გახეხეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ნაჭუჭი არ გაწითლდება და ხორცი არ მოიხარშება.
- სხვა პოპულარულ კერძებს შორისაა ლობსტერის თერმიდორი და ლობსტერ მორნეი, რომელიც მოითხოვს ცოტა მეტ ძალისხმევასა და უნარს სამზარეულოში.
- კიბოსნაირებთან ერთად საჭმლის მომზადებისას მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ისინი მოლუსკების მსგავსია, რადგან შეიძლება ალერგენი იყოს ზოგიერთი ადამიანისთვის. დარწმუნდით, რომ წაიკითხეთ სამეცნიერო კვლევები და ინფორმაცია ალერგიული რეაქციების შესახებ, სანამ მოამზადებთ და მიირთმევთ კიბოსნაირებს.
ხელსაწყოები და რჩევები კიბოსნაირთა მომზადებისთვის
- შეფ-მზარეულის მსგავსად კიბოსნაირების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ რამდენიმე აუცილებელი ხელსაწყო, მათ შორის მძიმე საცხობი ქვაბი, ბასრი დანა და ორთქლზე ან ორთქლზე მოსამზადებელი კალათა.
- კიბორჩხალების ყიდვისას, დარწმუნდით, რომ მოძებნეთ ნათელი წითელი ჭურვები და მოერიდეთ მათ, რომლებსაც აქვთ ძლიერი სუნი ან ძალიან მძიმე ან მძიმე.
- თუ თქვენ ახალი ხართ კიბოსნაირების მომზადებაში, ჯობია მიჰყვეთ რეცეპტს ან სახელმძღვანელოს, სანამ არ გამოგივათ.
- ავსტრალიური კლდის ლობსტერი და ჯერალდტონის ლობსტერი ორივე შესანიშნავი ვარიანტია სამზარეულოსთვის, მაგრამ ისინი შეიძლება საკმაოდ ძვირი იყოს. კრევეტები და კრაბი უფრო ფართოდ ხელმისაწვდომი და პოპულარულია ყოველდღიური კერძებისთვის.
- როდესაც საქმე ეხება მოხარშული კიბოსნაირებს, დარწმუნდით, რომ შეინახეთ ისინი ნაჭუჭში და დაუყოვნებლივ შედგით მაცივარში. მათ შეუძლიათ მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში.
კიბოსნაირთა კვების ჩვევები: რა არის მენიუში?
ცნობილია, რომ კიბოსნაირებს აქვთ ფართო დიეტა, რომელიც მოიცავს საკვების მრავალფეროვან წყაროს. ისინი ზღვის მწმენდელები არიან და შეჭამენ ყველაფერს, რისი დაჭერაც შეუძლიათ, მათ შორის თევზს, ქილებს, მიდიებს და ზღვის ზღარბებს. ისინი ასევე შეჭამენ სხვა კიბოსნაირებს, რაც მათ კანიბალისტურ ხასიათს აქცევს.
შინაური ცხოველები უნიკალური დიეტით
ჰერმიტი კიბორჩხალები პოპულარული შინაური ცხოველები არიან და მათი დიეტა უნიკალურია. ისინი ყველამჭამელები არიან და ჭამენ თითქმის ყველაფერს, მათ შორის ხილს, ბოსტნეულს და ხორცს. ისინი ასევე ჭამენ წყალმცენარეებსა და ფიტოპლანქტონებს, რომლებიც აუცილებელია მათი გადარჩენისთვის.
მცოცავი და მოცურავე მტაცებლები
ზოგიერთი კიბოსნაირ მტაცებელია, მაგალითად, ფიდლერის კიბორჩხალები და მანტის კრევეტები. ისინი მოიხმარენ პატარა მსხვერპლს, მათ შორის თევზებს, ჭიებს და სხვა კიბოსნაირებს. უფრო დიდი კიბოსნაირები, როგორიცაა ლობსტერები და კიბორჩხალები, ასევე მტაცებლები არიან და ნადირობენ მათი საკვებისთვის.
ფილტრის მიმწოდებლები
ზოგიერთი კიბოსნაირები, როგორიცაა ბარნაკლები, სტაციონარული და ფილტრის მიმწოდებელია. ისინი იყენებენ თმიან ფეხებს წყლის ორგანული ნივთიერებების გასაფილტრად, მათ შორის ფიტოპლანქტონსა და ზოოპლანქტონს.
რბილი ეგზოჩონჩხი და დნობა
კიბოსნაირებს ახალგაზრდობისას რბილი ეგზოჩონჩხი აქვთ და გაიზრდებიან. დნობის დროს ისინი ყრიან ძველ ეგზოჩონჩხს და ზრდიან ახალს. ეს პროცესი მათ დაუცველს ტოვებს მტაცებლების მიმართ.
უთვალავი ვარიანტი რიფზე
რიფზე მდებარე კიბოსნაირებს დიეტის უამრავი ვარიანტი აქვთ. მათ შეუძლიათ წყალმცენარეების, პლანქტონის და სხვა მცირე ორგანიზმების ჭამა. ზოგიერთი კიბოსნაირები, როგორიცაა ნაუფლიუსის ლარვები, ასევე მტაცებლები არიან და ნადირობენ მათი საკვებისთვის.
როდესაც კიბოსნაირები და მოლუსკები შეიძლება იყოს საშიში: ალერგიული რეაქციები
მიუხედავად იმისა, რომ კიბოსნაირები და მოლუსკები გემრიელი და ნოყიერი საკვებია, მათ ასევე შეუძლიათ გამოიწვიონ მძიმე ალერგიული რეაქციები ზოგიერთ ადამიანში. ალერგიული რეაქციები ამ ტიპის ზღვის პროდუქტებზე ხშირია და ისინი უფრო გვიან ვითარდება, ვიდრე სხვა ბავშვობის ალერგია. კიბოსნაირებსა და მოლუსკებზე ალერგია, როგორც წესი, უწყვეტია.
პრევენციული ზომები ალერგიული რეაქციების თავიდან ასაცილებლად
თუ თქვენ გაქვთ ცნობილი ალერგია კიბოსნაირებზე ან მოლუსკებზე, მნიშვნელოვანია სიფრთხილის ზომების მიღება ნებისმიერი საკვების მიღებისას, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ამ ინგრედიენტებს. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ალერგიული რეაქცია:
- წაიკითხეთ ეტიკეტი: ყოველთვის შეამოწმეთ ნებისმიერი საკვები პროდუქტის ეტიკეტი, რომელსაც ყიდულობთ, რათა ნახოთ, შეიცავს თუ არა მას კიბოსნაირებს ან მოლუსკებს.
- დასვით კითხვები: თუ გარეთ ჭამთ, ჰკითხეთ თქვენს სერვერს თქვენთვის საინტერესო კერძების ინგრედიენტების შესახებ.
- გაითვალისწინეთ ჯვარედინი დაბინძურება: მაშინაც კი, თუ კერძი ინგრედიენტად არ შეიცავს კიბოსნაირებს ან მოლუსკებს, ის მაინც შეიძლება მოხარშული იყოს იმავე ზეთში ან იმავე ზედაპირზე, როგორც ეს საკვები.
- მოძებნეთ პრევენციული განცხადება: ზოგიერთი საკვები პროდუქტი შეიძლება შეიცავდეს პრევენციულ განცხადებას ეტიკეტზე, როგორიცაა „შეიძლება შეიცავდეს მოლუსკები“. მიიღეთ ეს სერიოზულად და მოერიდეთ ამ საკვებს.
- მიმართეთ ალერგოლოგს: თუ თქვენ გაქვთ მძიმე ალერგია კიბოსნაირებზე ან მოლუსკებზე, თქვენმა ალერგოლოგი შეიძლება გირჩიოთ ეპინეფრინის ინექციის ტარება ნებისმიერ დროს თქვენთან ერთად გადაუდებელი შემთხვევების შემთხვევაში.
კიბოსნაირთა და მოლუსკების მომზადება და ფორმის შეცვლა
კიბოსნაირთა და მოლუსკების მომზადება ან ფორმის შეცვლა არ გამორიცხავს ცილებს, რომლებიც იწვევენ ალერგიულ რეაქციებს. მაშინაც კი, თუ საჭმელი მოხარშული იყო, ზოგიერთ ადამიანში მაინც შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. გარდა ამისა, ზოგიერთმა ადამიანმა შეიძლება რეაგირება მოახდინოს ორთქლზე, რომელიც გამოდის ამ საკვების მომზადებისას. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია სიფრთხილის ზომების მიღება ამ საკვების მოვლისა და მომზადებისას, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჯვარედინი დაბინძურება.
დასკვნა
ასე რომ, ეს არის ყველაფერი, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ კიბოსნაირების, როგორც საკვების შესახებ. ისინი დელიკატესია მრავალ კულტურაში და შეიძლება იყოს თქვენი დიეტის შესანიშნავი დამატება, თუ ფრთხილად იქნებით თქვენს საკვებზე და როგორ ამზადებთ მათ. გარდა ამისა, ისინი შესანიშნავი გზაა თქვენი რაციონში ცილების და ომეგა -3-ების მისაღებად! ასე რომ, წადით და სცადეთ ისინი!
