თევზი, როგორც საკვები: სახეობების, მომზადებისა და კვების საბოლოო გზამკვლევი

თევზს საკვებად მოიხმარს მრავალი სახეობა, მათ შორის ადამიანები. ეს იყო ადამიანებისთვის ცილის მნიშვნელოვანი წყარო მთელი ჩაწერილი ისტორიის განმავლობაში. კულინარიულ და მეთევზეობის კონტექსტში, ტერმინი თევზი ასევე შეიძლება მოიცავდეს მოლუსკებს, კიბოსნაირებს და ექინოდერმებს.

გავრცელებული მცდარი მოსაზრებაა, რომ ყველა თევზი ერთნაირად იხარშება. ზოგი საუკეთესოდ არის შემწვარი, ზოგი საუკეთესოდ შემწვარი, ზოგი კი საუკეთესოდ მოხარშული. ზოგიერთს ამზადებენ კონსერვებშიც კი.

ამ სტატიაში მე შევისწავლი თევზის საკვებად მომზადების სხვადასხვა გზებს.

თევზის სახეობების სამყაროს შესწავლა

რაც შეეხება თევზს, არსებობს მრავალი განსხვავებული სახეობა, თითოეულს აქვს საკუთარი უნიკალური გემო და ტექსტურა. აქ არის რამდენიმე ყველაზე გავრცელებული თევზის სახეობა:

• ორაგული: ეს ცხიმიანი თევზი ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების და D ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა. ის ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული.
• სარდინი: ეს პატარა, ცხიმიანი თევზი სავსეა გემოთი და საკვები ნივთიერებებით. ისინი, როგორც წესი, ხელმისაწვდომია დაკონსერვებული ან ახალი.
• კრევეტები: ეს პოპულარულია ზღვის პროდუქტები ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ზომის და შეიძლება მოხარშული იყოს სხვადასხვა გზით.
• ტილაპია: ეს რბილი არომატის თევზი შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც არ მოსწონს თევზის გემო ზღვის პროდუქტები. როგორც წესი, ის ხელმისაწვდომია ახალი ან გაყინული.
• ვირთევზა: ეს თეთრი თევზი შესანიშნავი ვარიანტია თევზისა და ჩიფსის დასამზადებლად. როგორც წესი, ის ხელმისაწვდომია ახალი ან გაყინული.

შემწვარი თევზის კერძები

შემწვარი თევზის მომზადების შესანიშნავი საშუალებაა, რადგან ის მატებს სასიამოვნო შებოლილ გემოს და ხრაშუნა ტექსტურას. აქ მოცემულია თევზის რამდენიმე სახეობა, რომლებიც შესანიშნავია გრილისთვის:

• შავი ზღვის ბასი: ამ თევზს აქვს მყარი, თეთრი ხორცი, რომელიც კარგად იკავებს გრილზე.
• ქვის ხილი: ამ თევზს აქვს დელიკატური არომატი და შესანიშნავია მთლიანი გრილისთვის.
• წყნარი ოკეანის ორაგული: ეს ცხიმიანი თევზი შესანიშნავია გრილისთვის, რადგან ცხიმის მაღალი შემცველობა ხელს უშლის მას გამოშრობას.

თევზის მომზადება სამზარეულოსთვის

თევზის მოსამზადებლად მომზადებისას მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, თუ როგორ სწორად დაასველოთ თევზი და ჩაცმათ. აქ არის რამოდენიმე რჩევა:

• გამოიყენეთ ბასრი დანა თევზის ხერხემლის გასწვრივ ფილეების მოსაშორებლად.
• ამოიღეთ ქინძისთავის ძვლები პინცეტის გამოყენებით.
• თუ მთელ თევზს გრილზე ამზადებთ, დარწმუნდით, რომ კანს აჭერით, რათა არ დახვეულიყო.

უსაფრთხოება და დამუშავება

რაც შეეხება ზღვის პროდუქტებს, უსაფრთხოება ყოველთვის მნიშვნელოვანია. აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რომელიც უნდა გახსოვდეთ:

• თევზის შეძენამდე ყოველთვის შეამოწმეთ შეფუთვაზე მითითებული გაყიდვის თარიღი.
• დარწმუნდით, რომ სწორად შეინახეთ თევზი მაცივარში ან საყინულეში, რათა თავიდან აიცილოთ გაფუჭება.
• თევზის დამუშავებისას, დარწმუნდით, რომ თქვენი სამუშაო ადგილი სუფთა და გაწმენდილია, რათა თავიდან აიცილოთ ჯვარედინი დაბინძურება.

ჯანმრთელობის სარგებელი და კვებითი შინაარსი

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

თევზი ცილის და სხვა მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებების შესანიშნავი წყაროა. აქ მოცემულია თევზის ჭამის ჯანმრთელობის სარგებელი:

• თევზი მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, რაც ხელს უწყობს ანთების შემცირებას და გულის დაავადებების რისკს.
• თევზი არის D ვიტამინის შესანიშნავი წყარო, რომელიც მნიშვნელოვანია ძვლების ჯანმრთელობისთვის.
• ცხიმიანი თევზი, როგორიცაა ორაგული და სარდინი, ასევე B12 ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა.

აკვაკულტურის პერსპექტივები

აკვაკულტურა, ანუ თევზის მეურნეობა, სულ უფრო მნიშვნელოვანი გზა ხდება ზღვის პროდუქტებზე მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად. აქ არის რამოდენიმე რამ, რაც უნდა იცოდეთ აკვაკულტურის შესახებ:

• FAO (გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაცია) თვლის, რომ აკვაკულტურა 50 წლისთვის მსოფლიო ზღვის პროდუქტების 2030%-ზე მეტს შეადგენს.
• აკვაკულტურას შეუძლია შეამციროს ზეწოლა ველური თევზის პოპულაციაზე, მაგრამ მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ ეს კეთდება მდგრადი და ეკოლოგიურად სუფთა გზით.
• თევზის ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებული სახეობაა ორაგული, ტილაპია და კრევეტები.

ახალი და იშვიათი თევზის სახეობები

მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს მრავალი გავრცელებული თევზის სახეობა, ასევე არსებობს რამდენიმე ახალი და უჩვეულო ვარიანტი. აქ არის რამდენიმე:

• მყარი ნაჭუჭები: ამ მოლუსკებს აქვთ სასიამოვნო, ტკბილი არომატი და შესანიშნავია ჭინჭრის დასამზადებლად.
• ევროპული ბასი: ამ თევზს აქვს დელიკატური არომატი და შესანიშნავია გრილზე ან შესაწვავად.
• ვარდისფერი ორაგული: წყნარი ოკეანის ორაგულის ამ სახეობას უფრო რბილი არომატი აქვს, ვიდრე სხვა სახის ორაგული და შესანიშნავია დაკონსერვებული ორაგულის დასამზადებლად.

თევზის სახეობების საერთაშორისო წვლილი

თევზი მნიშვნელოვანი საკვები წყაროა მთელ მსოფლიოში და სხვადასხვა რეგიონს აქვს თავისი უნიკალური თევზის სახეობები და ზღვის პროდუქტები. აქ არის რამდენიმე მაგალითი:

• ამერიკაში ყველაზე ხშირად მოხმარებული თევზის ზოგიერთი სახეობაა ორაგული, ტილაპია და კრევეტები.
• ევროპაში ჩვეულებრივ მიირთმევენ ისეთ თევზებს, როგორიცაა ვირთევზა, ჰადდოკი და ზღვის ბასი.
• აზიაში პოპულარულია ზღვის პროდუქტების კერძები, როგორიცაა სუში და საშიმი, და ხშირად იყენებენ თევზებს, როგორიცაა ტუნა და ორაგული.
• აფრიკაში ჩვეულებრივ მიირთმევენ თევზებს, როგორიცაა ტილაპია და ლოქო.

დაკონსერვებული თევზის არომატი და გამოყენება

დაკონსერვებული თევზი არის მოსახერხებელი და მარტივი გზა თქვენი რაციონში თევზის შესატანად. აქ არის რამოდენიმე რამ, რაც უნდა იცოდეთ დაკონსერვებული თევზის შესახებ:

• დაკონსერვებული ორაგული შესანიშნავი ვარიანტია ორაგულის ნამცხვრების დასამზადებლად ან სალათებში დასამატებლად.
• დაკონსერვებული სარდინი შეფუთულია გემოთი და შეიძლება დაქუცმაცდეს და გამოიყენოთ სენდვიჩებში ან შეურიოთ მაიონს სასიამოვნო გავრცელებისთვის.
• დაკონსერვებული ტუნა არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში, სალათებიდან დაწყებული და დამთავრებული.

ტკბობა საუკეთესო თევზის საჭმელად

რაც შეეხება ზღვის პროდუქტებს, თევზი შესანიშნავი ვარიანტია. თევზი არის აუცილებელი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების კარგი წყარო, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჩვენს ორგანიზმში. აქ არის რამოდენიმე საუკეთესო სახეობის თევზი საჭმელად:

• ორაგული: ეს თევზი მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით და ცილის შესანიშნავი წყაროა. ის ხელმისაწვდომია როგორც ველურ, ასევე ფერმერულ ვერსიებში, მაგრამ ალასკანის ველური ორაგული ჩვეულებრივ უკეთესი ვარიანტია გარემოს დამაბინძურებლების დაბალი დონის გამო, როგორიცაა ვერცხლისწყალი.
• სკუმბრია: ეს ცხიმიანი თევზი ასევე მდიდარია ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით და არის D ვიტამინის კარგი წყარო. ის ხელმისაწვდომია როგორც ახალი, ასევე დაკონსერვებული ვერსიით.
• ქაშაყი: კიდევ ერთი ცხიმიანი თევზი, ქაშაყი არის ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების კარგი წყარო და ხშირად გამოიყენება მწნილის ან შებოლილი სახით.
• ცისარტყელა კალმახი: ეს თევზი ცილის და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების კარგი წყაროა. ის ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია უფრო მცირე ზომებში, რაც მას კარგ ვარიანტს ხდის ბიუჯეტის მქონე ადამიანებისთვის.
• ზოლიანი ბასი: ეს თევზი მტკიცეა და აქვს სასიამოვნო არომატი. ეს არის ცილების და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების კარგი წყარო. ის ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია საშუალო და დიდი ზომის.
• ტუნა: ეს თევზი ცილის და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების კარგი წყაროა. ის ხელმისაწვდომია როგორც დაკონსერვებული, ასევე ახალი ვერსიით, მაგრამ მნიშვნელოვანია აირჩიოთ უფრო უსაფრთხო, დაბალი ვერცხლისწყლის ვარიანტები, როგორიცაა სკიპჯეკი ან ნაჭერი მსუბუქი ტუნა.
• Alaskan Pollock: ეს თევზი არის ცილის კარგი წყარო და ხშირად გამოიყენება თევზის ჩხირებში ან სხვა პურის თევზის პროდუქტებში. ეს კარგი ვარიანტია მათთვის, ვისაც ბიუჯეტი აქვს.
• სარდინი: ეს პატარა თევზი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების კარგი წყაროა და ხშირად ხელმისაწვდომია დაკონსერვებული სახით. ისინი ასევე კარგი ვარიანტია მათთვის, ვისაც ბიუჯეტი აქვს.

კვების პროფილები და როგორ მოვამზადოთ ისინი

იმისათვის, რომ თქვენი თევზისგან მაქსიმალურად ისარგებლოთ, მნიშვნელოვანია იცოდეთ მისი სწორად მოხარშვა. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა თევზის საუკეთესო სახეობის მომზადებისთვის:

• შემწვარი: თევზის შეწვა მისი მომზადების მარტივი და ჯანსაღი გზაა. მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ მყარი თევზი, როგორიცაა ორაგული ან ტუნა, რათა თავიდან აიცილოთ ის გრილზე დაშლა.
• ახალი: თევზის ყიდვისას მოძებნეთ ახალი თევზი და ოკეანის სუნი. ის უნდა იყოს მტკიცე შეხებისას და ჰქონდეს ნათელი თვალები.
• სოუსი: თევზის დამოუკიდებლად ჭამა საკმაოდ ძნელია, ამიტომ მნიშვნელოვანია მისი შეხამება სასიამოვნო სოუსით. კარგი ვარიანტია მაიონზე დაფუძნებული სოუსი მწვანილით და ლიმონის წვენით.
• რეცეპტი: თევზის მომზადების მრავალი შესანიშნავი რეცეპტი არსებობს. მოძებნეთ რეცეპტები, რომლებიც იყენებენ თევზის საუკეთესო სახეობებს და აერთიანებენ მათ სხვა ჯანსაღ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ბოსტნეული და მთელი მარცვლეული.

განხილული Natalie Troutsardinesstriped, ACSM CPT

Natalie Troutsardinesstriped-ის, ACSM CPT-ის თანახმად, თევზის ჭამისას უნდა გახსოვდეთ შემდეგი:

• მერკური: ზოგიერთი თევზი, როგორიცაა ტუნა, შეიცავს ვერცხლისწყლის მაღალ დონეს. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ უფრო უსაფრთხო, დაბალი ვერცხლისწყლის ვარიანტები.
• გარემო: ველური თევზი, როგორც წესი, უკეთესი ვარიანტია, ვიდრე ფერმერული თევზი, გარემოს დამაბინძურებლების დაბალი დონის გამო.
• ჯგუფები: თევზი შეიძლება დაიყოს ორ ჯგუფად: ცხიმიანი და უცხიმო. ცხიმიანი თევზი, როგორიცაა ორაგული და სკუმბრია, უფრო მაღალია ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებში.
• დიაგრამა: არსებობს მრავალი დიაგრამა, სადაც ჩამოთვლილია თევზის საუკეთესო სახეობები და მათი კვების პროფილები. ეს სქემები შეიძლება იყოს გამოსადეგი ინსტრუმენტი, როდესაც ეძებთ თქვენს დიეტაში შეტანილი თევზის საუკეთესო სახეობებს.

Takeaway

თევზი შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვინც ეძებს ჯანსაღ დიეტას. საჭმელად თევზის საუკეთესო სახეობები მოიცავს ორაგული, სკუმბრია, ქაშაყი, ცისარტყელა კალმახი, ზოლიანი ბასი, ტუნა, ალასკანის პოლოკი და sardines. ეს თევზი მდიდარია არსებითი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით და დაკავშირებულია ჯანმრთელობის ბევრ სარგებელთან. თევზის მომზადებისას მნიშვნელოვანია გრილზე გახეხვა, ახალი თევზის გამოყენება, სასიამოვნო სოუსით შერწყმა და ჯანსაღი რეცეპტების მოძიება. ამ რჩევების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ ისარგებლოთ თევზის ჭამის მრავალი სარგებლით.

თქვენი თევზის მომზადება: რჩევები და ხრიკები

• ზღვის პროდუქტების გამოყენებისას მნიშვნელოვანია მისი სისუფთავე და ბაქტერიების გავრცელების თავიდან აცილება.
• დაიბანეთ ხელები საპნიანი წყლით თევზის დამუშავებამდე და მის შემდეგ.
• გამოიყენეთ სუფთა ჭურჭელი და საჭრელი დაფები და ყოველი გამოყენების შემდეგ გარეცხეთ ცხელი, საპნიანი წყლით.
• თუ თქვენ ამზადებთ უმი თევზს, დარწმუნდით, რომ შეინახეთ იგი სხვა საკვებისგან განცალკევებით, რათა თავიდან აიცილოთ ჯვარედინი დაბინძურება.
• ჩამოიბანეთ თევზი ცივ წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
• თუ მთელ თევზს იყენებთ, მოხარშვის წინ ამოიღეთ ქერცლები და ამოიღეთ იგი.

თქვენი თევზის გალღობა

• თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ თევზს, მნიშვნელოვანია მისი სწორად გალღობა, რათა თავიდან აიცილოთ ბაქტერიების ზრდა.
• თევზის გალღობის საუკეთესო საშუალებაა მისი თანდათანობით გაყინვა მაცივარში ღამით.
• თუ მისი უფრო სწრაფად გაყინვა გჭირდებათ, მოათავსეთ დალუქულ პლასტმასის ჩანთაში და ჩაყარეთ ცივ წყალში.
• თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი თევზის გასალღობად, მაგრამ დარწმუნდით, რომ მიჰყევით მწარმოებლის მითითებებს და მოხარშეთ გალღობისთანავე.

თევზის რა ნაწილების გადაყლაპვა შეგიძლიათ?

რაც შეეხება ზღვის პროდუქტებს, თევზის ძირითადი ნაწილები, რომელთა ჭამა შეიძლება, არის ხორცი, კანი და ძვლები. ხორცი თევზის ყველაზე ხშირად საჭმელი ნაწილია და შეიცავს ცილის მაღალ დონეს. კანი ასევე საკვებია და შეიცავს ჯანსაღ ცხიმებს, ხოლო ძვლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას თევზის მარაგის დასამზადებლად.

თევზის ხორცის სხვადასხვა სახეობები

თევზის ხორცი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერის, ტექსტურის და გემოს. თევზის ხორცის ყველაზე გავრცელებული სახეობებია:

• თეთრი თევზი: ამ ტიპის თევზს აქვს მკვრივი, თეთრი ხორცი და რბილი არომატი. მაგალითები მოიცავს ვირთევზას, ჰალიბუტს და ჰალიბუტს.
• წითელი თევზი: ამ ტიპის თევზს აქვს მუქი ხორცი და უფრო ძლიერი გემო. მაგალითებია ორაგული, სკუმბრია და კალმახი.
• ცხიმიანი თევზი: ამ ტიპის თევზს აქვს უფრო მაღალი ცხიმის შემცველობა და უფრო მდიდარი გემო. მაგალითებია ორაგული, სკუმბრია და ქაშაყი.

თევზის ჭამის ჯანმრთელობის სარგებელი

თევზი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. ის შეიცავს აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს, რომლებსაც ჩვენი ორგანიზმი ვერ გამოიმუშავებს, როგორიცაა ომეგა -3, რომლებიც მნიშვნელოვანია ტვინის ფუნქციონირებისთვის და გულის ჯანმრთელობისთვის. თევზის ჭამა ასევე ამცირებს გულის დაავადებების, ინსულტის და დეპრესიის რისკს.

საუკეთესო ვარიანტები თევზის ჭამისთვის

რაც შეეხება თევზის არჩევას, არსებობს ორი ძირითადი ვარიანტი: ფერმერული და ველური. ფერმერულ თევზს ზრდიან ავზებში ან კალმებში, ხოლო ველური თევზი იჭერენ მათ ბუნებრივ ჰაბიტატში. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე ვარიანტი სიცოცხლისუნარიანია, ველური თევზი უკეთესი არჩევანია, რადგან ისინი შეიცავს ნაკლებ დამაბინძურებლებს და აქვთ უფრო ბუნებრივი დიეტა. აირჩიე ცხიმიანი თევზი, როგორიცაა ორაგული, სკუმბრია და ქაშაყი, რადგან ისინი შეიცავს ომეგა -3-ის მაღალ დონეს.

შეინახეთ თქვენი დაჭერა სუფთა: თევზისა და მოლუსკის შესანახი სწორი გზა

როდესაც საქმე ეხება ზღვის პროდუქტების შენახვას, მნიშვნელოვანია გქონდეთ საბაზისო გაგება საუკეთესო პრაქტიკის შესახებ, რათა თქვენი საკვები სუფთა და უსაფრთხო იყოს. აქ არის რამდენიმე ძირითადი რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ:

• ყოველთვის დაიწყეთ სუფთა შენახვის კონტეინერებით ან ჩანთებით დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად.
• თუ თქვენ აპირებთ ზღვის პროდუქტების მირთმევას ორი დღის განმავლობაში, შეინახეთ იგი სუფთა მაცივარში 40°F ან ქვემოთ ტემპერატურაზე. გამოიყენეთ თერმომეტრი ტემპერატურის შესამოწმებლად.
• თუ ორი დღის განმავლობაში არ მიირთმევთ თქვენს ზღვის პროდუქტებს, მჭიდროდ გადაახვიეთ პლასტმასის, ფოლგაში ან ტენიანობის საწინააღმდეგო ქაღალდში და შეინახეთ საყინულეში.
• არ დაუშვათ შეცდომა ზღვის პროდუქტების საკუჭნაოში ან დახლზე შენახვისას. ზღვის პროდუქტები ცივად უნდა ინახებოდეს ბაქტერიების გამრავლების თავიდან ასაცილებლად.

სპეციფიკური რჩევები თევზის შესანახად

თევზი ცილის, D ვიტამინის და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების შესანიშნავი წყაროა, მაგრამ მისი კვებითი ღირებულების შესანარჩუნებლად მნიშვნელოვანია მისი სწორად შენახვა. აქ მოცემულია რამდენიმე კონკრეტული რჩევა თევზის შესანახად:

• თუ ახლახან დაიჭირეთ თქვენი თევზი, ყინულზე წვდომა მთავარია. შეინახეთ ნაჭერი ყინულზე, სანამ არ იქნებით მზად მის გასაწმენდად და შესანახად.
• თევზის გაწმენდის შემდეგ, შეინახეთ იგი დახურულ კონტეინერში ან ჩანთაში მაცივარში ან საყინულეში.
• მეისონის ქილები შესანიშნავი ვარიანტია პატარა თევზის ფილეების ან ნაჭრების შესანახად. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ დატოვეთ ოთახი ზევით გაფართოებისთვის.
• თუ თევზს მაცივარში ინახავთ, დარწმუნდით, რომ ის მაცივრის ყველაზე ცივ ნაწილშია, ჩვეულებრივ ქვედა თაროზე.
• თუ თევზს საყინულეში ინახავთ, გამოიყენეთ საყინულე შესანახი კონტეინერი ან ჩანთა და დარწმუნდით, რომ მიანიშნეთ მისი შენახვის თარიღი.

ისწავლეთ შეცდომებზე: შენახვის საერთო შეცდომები, რომლებიც თავიდან უნდა იქნას აცილებული

ზღვის პროდუქტების ყველაზე გამოცდილ მოყვარულებსაც კი შეუძლიათ შეცდომის დაშვება საკვების შენახვაში. აქ არის რამდენიმე გავრცელებული შეცდომა, რომელიც თავიდან უნდა იქნას აცილებული:

• არ შეინახოთ ზღვის პროდუქტები იმავე კონტეინერში, როგორც სხვა საკვები. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჯვარედინი დაბინძურება.
• არ შეინახოთ ზღვის პროდუქტები მოდალურ ამომხტარ კონტეინერში. ეს კონტეინერები არ არის ჰერმეტული და შეიძლება გამოიწვიოს გაფუჭება.
• არ დაუშვათ ზღვის პროდუქტები ოთახის ტემპერატურაზე დიდი ხნის განმავლობაში. ბაქტერიას შეუძლია სწრაფად გაიზარდოს ოთახის ტემპერატურაზე.
• ზღვის პროდუქტები ძალიან თავისუფლად არ შეფუთოთ. საყინულეში დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად ის მჭიდროდ უნდა იყოს შეფუთული.

ამ რჩევების დაცვით და ზღვის პროდუქტების სათანადო შენახვის საფუძვლების გაცნობიერებით, შეგიძლიათ დატკბეთ საუკეთესო გემოთი და კვებით თქვენი დაჭერისგან.

თევზის კვების წყარო

თევზი არის მაღალი ხარისხის ცილის მდიდარი წყარო, რომელიც შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, რომელიც აუცილებელია სხეულის სწორი ფუნქციონირებისა და განვითარებისთვის. ამინომჟავები არის ცილების სამშენებლო ბლოკები, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ჩვენი სხეულის ქსოვილებისა და კუნთების ფუნქციონირებაში. თევზის ცილები მონაწილეობენ მეტაბოლურ პროცესებში, როგორიცაა ფერმენტების და ჰორმონების წარმოება და იმუნური სისტემის ფუნქციონირება.

ომეგა- 3 ცხიმოვანი მჟავები

თევზი ითვლება ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების მნიშვნელოვან წყაროდ, რომლებიც აუცილებელია ჯანმრთელობის შენარჩუნებისთვის. ეს ცხიმოვანი მჟავები გადამწყვეტია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გამართული ფუნქციონირებისთვის და ხელს უწყობენ მაღალი წნევის თავიდან აცილებას და გულის დაავადებების განვითარებას. ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები ასევე თამაშობენ როლს ჰორმონების წარმოებასა და იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში.

ვიტამინები და მინერალები

თევზი არის ვიტამინებისა და მინერალების შესანიშნავი წყარო, მათ შორის D ვიტამინი, კალციუმი და ფოსფორი. ვიტამინი D მნიშვნელოვანია ძლიერი ძვლებისა და კბილების განვითარებისთვის და ხელს უწყობს ჯანსაღი იმუნური სისტემის შენარჩუნებას. კალციუმი და ფოსფორი აუცილებელია სხეულის უჯრედების გამართული ფუნქციონირებისთვის და ქიმიური რეაქციებისთვის. თევზი ასევე არის იოდის კარგი წყარო, რომელიც მნიშვნელოვანია ფარისებრი ჯირკვლის გამართული ფუნქციონირებისთვის.

ბიოაქტიური თვისებები

თევზი შეიცავს მრავალფეროვან ბიოაქტიურ ნაერთებს, რომლებსაც აქვთ ჯანმრთელობის პოტენციური სარგებელი. ეს ნაერთები მოიცავს პეპტიდებს, ლიპიდებს და სხვა ქიმიურ კომპონენტებს, რომლებსაც შეუძლიათ დადებითი გავლენა მოახდინონ სხეულზე. ზოგიერთ ამ ბიოაქტიურ ნაერთს აქვს ფარმაცევტული გამოყენება, როგორიცაა კიბოს და სხვა დაავადებების განვითარების პრევენცია.

კომერციული თევზაობის გავლენა

მიუხედავად იმისა, რომ თევზი ღირებული საკვები წყაროა, თევზის პოპულაციის შემცირება გადაჭარბებული თევზაობის გამო შეშფოთებას იწვევს. ზღვისპირა თემები, რომლებიც ეყრდნობიან თევზაობას თავიანთი საარსებო წყაროსთვის, განსაკუთრებით განიცდიან თევზის პოპულაციის კლებას. ამერიკის გულის ასოციაცია რეკომენდაციას უწევს თევზის ჭამას კვირაში მინიმუმ ორჯერ, როგორც ჯანსაღი დიეტის ნაწილი, მაგრამ მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ კომერციული თევზაობის გავლენა თევზის პოპულაციაზე და გარემოზე.

რატომ არის თევზი აუცილებელი ჯანსაღი ცხოვრების წესისთვის?

თევზი მნიშვნელოვანია ჯანსაღი გულის შენარჩუნებისთვის. თევზში ნაპოვნი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები ამცირებს გულის პრობლემების რისკს, როგორიცაა გულის შეტევა, ინსულტი და არითმია. ამერიკის გულის ასოციაცია რეკომენდაციას უწევს თევზის ჭამას კვირაში მინიმუმ ორჯერ, რათა გულს მიაწოდოს ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების მნიშვნელოვანი სარგებელი.

ტვინის ჯანმრთელობა

ცნობილია, რომ თევზი შესანიშნავია ტვინის ჯანმრთელობისთვის. თევზში ნაპოვნი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები მნიშვნელოვანია ტვინის ზრდისა და შენარჩუნებისთვის. თევზის მოხმარებამ შეიძლება შეამციროს დემენციისა და შემეცნებითი პრობლემების რისკი, როგორიცაა მეხსიერების დაქვეითება და შემეცნებითი დაქვეითება.

ქრონიკული დაღლილობის სინდრომი

ცნობილია, რომ თევზი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც ქრონიკული დაღლილობის სინდრომი აწუხებს. თევზში ნაპოვნი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები ხელს უწყობს ქრონიკული დაღლილობის სინდრომის სიმპტომების შემსუბუქებას და ორგანიზმს სათანადო ფუნქციონირებისთვის საჭირო ენერგიით.

შემცირებული ქრონიკული დაავადებების რისკი

თევზის მოხმარება ამცირებს ქრონიკული დაავადებების რისკს, როგორიცაა კიბო, დიაბეტი და ართრიტი. თევზში ნაპოვნი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები ხელს უწყობს ორგანიზმში ანთების შემცირებას, რაც მნიშვნელოვანი ფაქტორია ქრონიკული დაავადებების განვითარებაში.

ცურვა პესკეტარიზმში

პესკეტარიზმი გულისხმობს დიეტას, რომელიც მოიცავს ზღვის პროდუქტებს, მაგრამ გამორიცხავს ხორცს და ფრინველს. პესკატარელები მიირთმევენ ხილს, ბოსტნეულს, თხილს, თესლს, მთლიან მარცვლეულს, ლობიოს, კვერცხს და რძის პროდუქტებს, მაგრამ ასევე ამატებენ თევზს და ზღვის სხვა პროდუქტებს თავიანთ თეფშში.

რისი ჭამა შეგიძლიათ, როგორც პესკატარიანელმა?

როგორც პესკატარი, შეგიძლიათ მიირთვათ ზღვის პროდუქტების ფართო არჩევანი, მათ შორის:

• თევზი: ორაგული, ტუნა, ვირთევზა, ხახვი, კალმახი, სარდინი და სხვა.
• მოლუსკები: კრევეტები, კიბორჩხალა, ლობსტერი, მოლუსკები, მიდიები, ხამანწკები და სხვა.
• სხვა ზღვის პროდუქტები: კალმარი, რვაფეხა, scallops და სხვა.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ყველა მცენარეული საკვები, რომელსაც ვეგეტარიანელები და ვეგანები მოიხმარენ, როგორიცაა ხილი, ბოსტნეული, თხილი, თესლი, მარცვლეული, ლობიო, კვერცხი და რძის პროდუქტები.

როგორ შევინარჩუნოთ ჯანმრთელობა, როგორც პესკატარიანელი?

იმისათვის, რომ ჯანმრთელი დარჩეთ პესკატარულ დიეტაზე, მნიშვნელოვანია:

• შეარჩიეთ ზღვის პროდუქტები მრავალფეროვანი საკვები ნივთიერებების მისაღებად.
• დააკვირდით თქვენი პორციების ზომას და მოერიდეთ ჭარბ ჭამას.
• შეზღუდეთ მაღალი ვერცხლისწყლის შემცველი თევზის მიღება, როგორიცაა ხმალთევზა, ზვიგენი და მეფე სკუმბრია.
• დარწმუნდით, რომ მიიღეთ საკმარისი ცილა მცენარეული წყაროებიდან, როგორიცაა ლობიო, თხილი და ტოფუ.
• იფიქრეთ ვიტამინის B12 დანამატის მიღებაზე, რადგან ეს საკვები ძირითადად გვხვდება ცხოველურ პროდუქტებში.

დასკვნა

ასე რომ, თევზი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საკვები არჩევანი, განსაკუთრებით თუ თქვენ ეძებთ პროტეინს. 

გარდა ამისა, ისინი სუპერ მრავალმხრივია და მათი მომზადება შესაძლებელია მრავალი გზით. ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ ახალი თევზის კერძების გასინჯვა! უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ისინი ახალია და მზად ხართ წახვიდეთ.

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.