Griddle: თქვენი საბოლოო გზამკვლევი ფუნქციების, გამოყენებისა და სხვა

რა სჯობს ცხელ ბლინს ცივ დილით? ცხარე ბლინი ცივ დილას ცხაურზე მოხარშული!

ცხაური არის ბრტყელი სამზარეულო ზედაპირი, როგორც წესი, დამზადებული ლითონისგან, რომელიც თბება საკვების მოსამზადებლად, როგორიცაა ბლინები, კვერცხი და ბურგერი. ისინი სხვადასხვა ფორმისა და ზომისაა, დაწყებული მართკუთხადან კვადრატამდე და საკმარისად ფართო იმისათვის, რომ მოერგოს სრულ საუზმეს.

ამ სტატიაში მე გეტყვით ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ბადეების შესახებ, მათ შორის მათი ისტორია, ტიპები და უპირატესობები.

ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ გრილის შესახებ

ცხაური არის ბრტყელი სამზარეულო ზედაპირი, რომელიც ჩვეულებრივ დამზადებულია ლითონისგან, როგორიცაა თუჯის, უჟანგავი ფოლადი ან ნახშირბადოვანი ფოლადი. ეს არის ლითონის მყარი ნაჭერი, რომელიც თბება და გამოიყენება საჭმლის მოსამზადებლად. ბადეები ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ტიპის, მათ შორის ელექტრო, ტრადიციული და შექცევადი. ისინი სხვადასხვა ფორმისა და ზომისაა, დაწყებული მართკუთხადან კვადრატამდე და შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფეროვანი საკვების მოსამზადებლად.

ბადეების სახეები

არსებობს სხვადასხვა ტიპის ბადეები, მათ შორის:

• ტრადიციული ბადეები: ეს ჩვეულებრივ დამზადებულია თუჯისგან და თბება ღუმელზე. ისინი ხშირად მართკუთხა ფორმისაა და თითოეულ ბოლოზე აქვთ სახელური მარტივი ასაწევად.

• ელექტრო ბადეები: ისინი იკვებება ელექტროენერგიით და ხელმისაწვდომია სხვადასხვა მოდელში. ისინი მსუბუქი წონაა და ძალიან სასარგებლოა მაგიდაზე ან დახლზე დიდი სამზარეულოს ადგილის შესაქმნელად.

• შექცევადი გისოსები: ამ გისოსებს აქვს გლუვი ზედაპირი ერთ მხარეს და ქედები მეორეზე, რაც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის საკვები.

გრილის გამოყენების უპირატესობები

გრილის გამოყენებას ბევრი უპირატესობა აქვს, მათ შორის:

• საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად მოამზადოთ ბევრი საკვები
• გლუვი და ცხელი ზედაპირის შექმნა სამზარეულოსთვის
• დაბალი სითბო ნიშნავს ნაკლებ კვამლს და უკეთეს მომზადებას
• უფრო მაღალი სითბო ნიშნავს სწრაფ მომზადებას
• მარტივი გამოსაყენებელი და ადვილად გასაწმენდი
• უკეთესია გარკვეული საკვების მოსამზადებლად, როგორიცაა ბლინები, კვერცხი და ბურგერი, ვიდრე ტრადიციული ტაფები ან გრილები

როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო ცხაური თქვენთვის

ბადის არჩევისას უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე საკითხი:

• ზომა: გაითვალისწინეთ ღუმელის ზომა და მოერგება თუ არა თქვენს გაზქურას თუ მაგიდაზე.

• მასალა: შეარჩიეთ ღუმელი, რომელიც დამზადებულია ძლიერი და გამძლე მასალისგან, როგორიცაა თუჯის ან უჟანგავი ფოლადი.

• ფასი: გრიდლები შეიძლება მერყეობდეს იაფიდან მაღალ ფასამდე, ტიპისა და მოდელის მიხედვით.

• არაწებოვანი ზედაპირი: იფიქრეთ იმაზე, გსურთ თუ არა არაწებოვანი ზედაპირი მარტივი გაწმენდისთვის.

• ღია თუ დახურული: გადაწყვიტეთ, გსურთ ღია ცხაური თუ ქედებით, გრილის მსგავსი.

როგორ მოვამზადოთ ცხაურზე

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

ცხაურზე მომზადება მარტივი და მარტივია. აქ არის რამდენიმე რჩევა, რომელიც უნდა გახსოვდეთ:

• საკვების დამატებამდე ცხაური წინასწარ გააცხელეთ.
• გამოიყენეთ უფრო დაბალი სითბო საკვების მოსამზადებლად, რომელიც მოითხოვს უფრო მეტ დროს მოხარშვას, როგორიცაა ბლინები და კვერცხი.
• გამოიყენეთ უფრო მაღალი სითბო საკვების მოსამზადებლად, რომელიც მოითხოვს ხანმოკლე მომზადების დროს, როგორიცაა ბურგერი და სტეიკები.
• გადააბრუნეთ საჭმელი მხოლოდ ერთხელ, რომ თანაბრად მოხარშოთ.
• ხშირად შეამოწმეთ საკვები, რათა არ დაიწვას.

გრილის გამოყენება რესტორანში ან კომერციულ გარემოში

ბადეები ჩვეულებრივ გამოიყენება რესტორნებში და სხვა კომერციულ გარემოში. ისინი ხელმისაწვდომია მაგიდის მოდელებში და მათი გამოყენება შესაძლებელია საკვების ფართო სპექტრის სწრაფად და ეფექტურად მოსამზადებლად. გრილის გამოყენებისას კომერციულ გარემოში მნიშვნელოვანია:

• გაუშვით ცხაური მოხარშული საკვების შესაბამის ტემპერატურაზე.
• შეინახეთ ცხაური სუფთა და კარგად მოვლილი.
• გამოიყენეთ ცხაური სხვადასხვა საკვების მოსამზადებლად, მათ შორის ხორცის, ბოსტნეულის და საუზმეზე.

Griddle-ის წარმოშობა: მოგზაურობა დროსა და სიტყვებში

სიტყვა "გრიდლს" აქვს გრძელი და მომხიბლავი ისტორია, რომელიც იწყება მისი ლათინური ფესვებით. ლათინური სიტყვა "craticula", რაც ნიშნავს "წვრილი ნაქსოვი ნაკეთობას", არის გასაღები ბადის წარმოშობის გასაგებად. იქიდან სიტყვა განვითარდა რამდენიმე ენაში, მათ შორის ფრანგულში, სადაც ის გახდა „გრიდილი“, სანამ საბოლოოდ დამკვიდრდა ინგლისურში არსებულ ფორმაში.

Griddle-ის ფუნქციის ევოლუცია

ბადის ფუნქციაც დროთა განმავლობაში განვითარდა. თავდაპირველად, ბადეები დამზადებული იყო ლითონისგან და გამოიყენებოდა ბრტყელ ფირფიტაზე საკვების შესაწვავად. დღეს ელექტრო ცხაურები პოპულარული ვარიანტია მრავალფეროვანი საკვების მოსამზადებლად, ბლინებიდან დაწყებული, ნამცხვრამდე.

გამოყენებული ბადეების ყველაზე დიდი რაოდენობა

გრილის პოპულარობა მხოლოდ დროთა განმავლობაში იზრდებოდა. ფაქტობრივად, ყველაზე მეტი ცხაური გამოიყენება ავსტრალიურ ოჯახებში, სადაც ისინი სასარგებლო ხელსაწყოა ყველაფრის მოსამზადებლად, ფლაპჯეკებიდან დაწყებული ქლიავიდან და დამთავრებული აფუებული ბლინების ცომით.

ურთიერთობა გრიდლებსა და სხვა კულინარიულ ინსტრუმენტებს შორის

ცხაურებს ხშირად ადარებენ სამზარეულოს სხვა საშუალებებს, როგორიცაა შემწვარი ტაფები და გრილები. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი იზიარებენ გარკვეულ მსგავსებას, ბადეებს აქვთ საკუთარი უნიკალური მახასიათებლები, რაც მათ უკეთესად შეეფერება გარკვეულ ამოცანებს. მაგალითად, ცხაურები იდეალურია საჭმლის დიდი პარტიების ერთდროულად მოსამზადებლად, ხოლო შემწვარი ტაფები უკეთესია პატარა პორციებისთვის.

გრიდლების მოვლა და მოვლა

იმისათვის, რომ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებლობა თქვენი ბადედან, მნიშვნელოვანია მასზე კარგად იზრუნოთ. ეს მოიცავს მის რეგულარულ გაწმენდას და სათანადო სუნელს, რათა თავიდან აიცილოთ საკვების წებება. სწორი მოვლისა და მოვლის შემთხვევაში, ცხაურს შეუძლია მთელი ცხოვრება გაძლოს და გახდეს საყვარელი სახლის ნივთი.

გრილის მრავალი ვარიანტი

ცხაურს აქვს მრავალი ვარიანტი და დუბლი, მათ შორის გრილი, რომელიც მსგავსი ინსტრუმენტია, რომელსაც ხშირად იყენებენ ხორცის მოსამზადებლად. სხვა ვარიანტებს მიეკუთვნება ბრტყელი ცხაური და ღუმელის ცხაური, რომლებიც ორივე სასარგებლოა სხვადასხვა ტიპის სამზარეულოსთვის.

Griddle-ის მუდმივი სარგებლობა

წლების განმავლობაში კულინარიის სამყაროში მომხდარი მრავალი ცვლილების მიუხედავად, ცხაური რჩება საკვანძო იარაღად მრავალი ოჯახისთვის. მიუხედავად იმისა, საუზმეზე ბლინებს ამზადებთ თუ ვახშამზე ქათამს შეწვავთ, ცხაური არის აუცილებელი ინსტრუმენტი, რომელიც დაგეხმარებათ გემრიელი კერძების მარტივად მომზადებაში.

Griddle: იდეალური სამზარეულო ზედაპირი საუზმისთვის და სხვა

• ცხაური არის ბრტყელი სამზარეულო ზედაპირი, რომელიც ჩვეულებრივ მართკუთხა ან კვადრატული ფორმისაა.
• ეს შეიძლება იყოს ელექტრო ან ღუმელი.
• გრილისგან განსხვავებით, გრილს აქვს გლუვი ზედაპირი ქედების გარეშე.
• იგი მკვეთრად გამოყოფილია გაზქურისგან, რაც მას უამრავ ადგილს აძლევს უფრო დიდი ნივთების მოსამზადებლად.
• ბადეები შეიძლება იყოს აწეული ან ჩაღრმავებული, რაც ამცირებს მოხარშულ საკვებში ცხიმის რაოდენობას, რადგან ის გროვდება ჩაღრმავებულ ადგილას.

თქვენი სამზარეულოს საჭიროებისთვის იდეალური გრილის არჩევა

როდესაც ეძებთ გრილს, გასათვალისწინებელია ზომა და მასალა. გრილის ზომა დამოკიდებულია თქვენს სამზარეულოში არსებულ ფართობზე და საკვების რაოდენობაზე, რომლის მომზადებაც გჭირდებათ. თუ თქვენ ეძებთ ცხაურს, რომ მოემსახუროთ ადამიანთა დიდ ჯგუფს, იდეალურია მართკუთხა ცხაური, რომლის ზომაა მინიმუმ 18 x 10 ინჩი. თუმცა, თუ თქვენ გაქვთ პატარა სამზარეულო ან მხოლოდ რამდენიმე ადამიანისთვის საკვების მომზადება გჭირდებათ, პატარა ცხაური შეიძლება იყოს უფრო შესაფერისი.

ასევე მნიშვნელოვანია გრილის მასალა. ტრადიციული ბადეები, როგორც წესი, დამზადებულია თუჯისგან ან მინანქრის უჟანგავი ფოლადისგან, რომლებიც შესანიშნავია სითბოს თანაბრად გადანაწილებისთვის და ცხელი წერტილების თავიდან ასაცილებლად. მეორეს მხრივ, ელექტრო ბადეები აღჭურვილია გათბობის ელემენტებით, რომლებიც საჭიროებენ ელექტროენერგიას. ისინი, როგორც წესი, დამზადებულია ლითონისგან და ხელმისაწვდომია სხვადასხვა სისქეში, თხელი ვერსიები უფრო იაფია, მაგრამ არ შეუძლიათ სითბოს შენარჩუნება, ისევე როგორც სქელი.

აირჩიეთ ბუნებრივ აირსა და ელექტროს შორის

რაც შეეხება ბუნებრივი აირისა და ელექტრო ბადეების არჩევას, ეს დამოკიდებულია თქვენს საჭიროებებზე და პრეფერენციებზე. ბუნებრივი აირის ბადეები შესანიშნავია პროფესიონალური სამზარეულოებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ გაზის მუდმივ მიწოდებას. ისინი, როგორც წესი, უფრო ძვირია, მაგრამ შეუძლიათ სითბოს უკეთესად შენარჩუნება, ვიდრე ელექტრო ბადეები. მეორეს მხრივ, ელექტრო ბადეები უფრო ადვილი გამოსაყენებელი და მოვლაა და არ საჭიროებს გაზის მიწოდებას. ისინი ასევე უფრო შესაფერისია სახლის სამზარეულოსთვის.

განიხილეთ მახასიათებლები

გრილის ყიდვისას გასათვალისწინებელია რამდენიმე მახასიათებელი, რაც საჭმლის მომზადებას უფრო მარტივს და ეფექტურს გახდის. ზოგიერთი ამ თვისება მოიცავს:

• მრავალი სითბოს ზონა: ეს საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ სხვადასხვა საკვები სხვადასხვა ტემპერატურაზე.
• არხი ცხიმისთვის: ეს ხელს უშლის ცხიმის მოხვედრას მთელს ცხაურზე და აადვილებს გაწმენდას.
• კალათა: ეს შესანიშნავი ფუნქციაა მათთვის, ვისაც გრილის გადაადგილება სჭირდება.
• კლდის განლაგება: ეს საშუალებას გაძლევთ დახაროთ ცხაური, რომ ცხიმი გამოწუროთ საკვებიდან.
• ბრინჯის მოხარშვის უნარი: ზოგიერთ მაყალს გააჩნია ბრინჯის ქვაბის ელემენტი, რომელიც შესანიშნავია ბრინჯის კერძების მოსამზადებლად.

კლასიკური: სტანდარტული გრილის ძირითადი გზამკვლევი

სტანდარტული გრილის ძირითადი დიზაინი საშუალებას აძლევს ადამიანებს ერთდროულად მოამზადონ სხვადასხვა საკვები, რაც მას პოპულარულ არჩევანს აქცევს საუზმის საკვების მოსამზადებლად, როგორიცაა ბლინები, კვერცხი და ბეკონი. გრილის ბრტყელ თეფშს შეუძლია მოათავსოს მრავალი ტაფა და ტაფა, რაც საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად მოამზადოთ სხვადასხვა საკვები.

რით განსხვავდება სტანდარტული ცხაური სხვა ცხაურებისგან?

სტანდარტული გრილის ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მას შეუძლია რამდენიმე სანთურზე მოთავსება ღუმელზე, რაც ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ ერთდროულად მოამზადოთ მეტი საკვები. კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც შიდა, ისე გარეთ, რაც მას შესანიშნავ ვარიანტად აქცევს კემპინგის ან გარე სამზარეულოსთვის.

როგორ გამოვიყენოთ სტანდარტული ცხაური?

სტანდარტული გრილის გამოყენება მარტივი და მარტივია. აი, როგორ უნდა დაიწყოთ:

• ცხაური წინასწარ გააცხელეთ სასურველ ტემპერატურამდე.
• გრილის ზედაპირზე დაასხით ცოტაოდენი ზეთი ან კარაქი, რათა თავიდან აიცილოთ წებოვნება.
• მოათავსეთ თქვენი საჭმელი ცხაურზე და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
• გამოიყენეთ სპატული ან მაშები (როგორც ეს საუკეთესო არჩევანი) საჭიროებისამებრ გადაატრიალეთ საკვები.
• გაწმინდეთ ცხაური ყოველი გამოყენების შემდეგ, რათა თავიდან აიცილოთ საკვების წებება.

რა საკვების მომზადება შეგიძლიათ სტანდარტულ მაყალზე?

სტანდარტულ გრილადს შეუძლია მოამზადოს საკვების ფართო სპექტრი, მათ შორის:

• ბლინები და ვაფლები
• კვერცხი და ომლეტი
• ბეკონი და ძეხვი
• შემწვარი სენდვიჩები და პანინი
• კესადილია და ფაჰიტა
• სტეიკი და ქათამი

Griddle Pan: გრილის უნიკალური და შესანიშნავი ალტერნატივა

ტაფა მუშაობს თუჯის ან ტაფის ბრტყელი ზედაპირის მაღალ ტემპერატურაზე გაცხელებით. შემდეგ სითბო გადაეცემა საკვებს, თანაბრად იხარშება და ბუნებრივ დასრულებას იძლევა. ტაფის სისქემ და გამოყენებული სითბოს წყარომ შეიძლება გავლენა მოახდინოს ტაფის მუშაობაზე, ამიტომ მომზადებამდე აუცილებელია ტაფის სითბოს შემოწმება. ტაფის სიცხის გასაზრდელად შეგიძლიათ დაიწყოთ დაბალზე გაცხელებით და თანდათან გაზარდოთ, სანამ სასურველ ტემპერატურას არ მიაღწევს.

რა საკვებია შესაფერისი ტაფაზე მოსამზადებლად?

ტაფა განკუთვნილია მრავალფეროვანი საკვების მოსამზადებლად, მათ შორის:

• ხორცი: გრილის ტაფები შესანიშნავია ხორცის ნაჭრების მოსამზადებლად, როგორიცაა სტეიკი, ქათამი და ღორის ხორცი.
• ზღვის პროდუქტები: ტაფის გლუვი ზედაპირი მას იდეალურ არჩევანს ხდის დელიკატური ზღვის პროდუქტების მოსამზადებლად, როგორიცაა კრევეტები და სკალოპები.
• ბოსტნეული: გრილის ტაფები შესანიშნავია ბოსტნეულის მოსამზადებლად, როგორიცაა ასპარაგუსი, ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა.
• ბლინები და კვერცხები: ტაფის ბრტყელი ზედაპირი აადვილებს ისეთი საკვების მომზადებას, როგორიცაა ბლინები და კვერცხი.

რომელია საუკეთესო გრილის ტაფა ასარჩევად?

საუკეთესო ტაფის არჩევა დამოკიდებულია თქვენს კონკრეტულ საჭიროებებზე და პრეფერენციებზე. გრილის ტაფის არჩევისას გასათვალისწინებელია რამდენიმე ფაქტორი:

• ზომა: შეარჩიეთ ტაფა, რომელიც საკმარისად დიდია იმისათვის, რომ მოამზადოთ საჭირო რაოდენობის საკვები.
• ფორმა: გრილის ტაფები მრგვალი ან მართკუთხა ფორმისაა, ამიტომ შეარჩიეთ ის, რომელიც საუკეთესოდ გამოდგება თქვენთვის.
• მასალა: ტაფები შეიძლება დამზადდეს თუჯისგან ან სხვა მასალისგან, ამიტომ შეარჩიეთ ის, რომელიც შეესაბამება თქვენს სამზარეულოს სტილს.
• გათბობა: მოძებნეთ ტაფა, რომელიც თანაბრად თბება და ინარჩუნებს მუდმივ ტემპერატურას.

ზოგადად, თუჯის ტაფა შესანიშნავი არჩევანია სამზარეულოს უმეტესი საჭიროებისთვის. თუჯი გამძლეა, თანაბრად თბება და შესანიშნავ შედეგს იძლევა.

ელექტრო ცხაური: სამზარეულოს მოწყობილობა, რომელიც სამზარეულოს მარტივს და პორტატულს ხდის

ელექტრო ბადეების უმეტესობას აქვს არაწებოვანი საფარი, რაც აადვილებს მომზადებას და გაწმენდას. თუმცა, ზოგიერთი ელექტრო ბადე დამზადებულია თუჯისგან, რომელიც გამძლე და გრძელვადიანი მასალაა.

უსაფრთხოება და რეგულირება

ელექტრო ბადის გამოყენებისას მნიშვნელოვანია დაიცვან უსაფრთხოების წესები და წესები. ზოგიერთი ელექტრო ბადე შეიძლება შეიცავდეს PTFE ან PFOA, რომლებიც ქიმიკატებია, რომლებიც შეიძლება საზიანო იყოს გაცხელებისას. ყოველთვის შეამოწმეთ გრილის ეტიკეტი შეძენამდე და გამოყენებამდე.

დენის და გათბობის კომპონენტი

ელექტრო ბადეები იკვებება ელექტროენერგიით და აქვთ ჩაშენებული გათბობის კომპონენტი. ეს საშუალებას იძლევა თანაბრად გაცხელდეს გრილის მთელ ზედაპირზე.

დასუფთავების და ტექნიკური

თქვენი ელექტრული ცხაურის ხანგრძლივობის უზრუნველსაყოფად, მნიშვნელოვანია მისი სწორად გაწმენდა და შენარჩუნება. გაწმენდის წინ ყოველთვის გამორთეთ ცხაური და მოერიდეთ აბრაზიული მასალის გამოყენებას, რამაც შეიძლება დააზიანოს არაწებოვანი საფარი.

ელექტრო ბადეების პოპულარული ბრენდები

ელექტრო ბადეების ზოგიერთი პოპულარული ბრენდი მოიცავს Presto, Broil King და Griddlean. ეს ბრენდები გვთავაზობენ მრავალფეროვან ზომებსა და მახასიათებლებს თქვენი სამზარეულოს საჭიროებებისთვის.

რისი დალაგება შეგიძლიათ ცხაურზე?

ცხაური შესანიშნავი საშუალებაა საუზმის მოსამზადებლად. აქ არის რამოდენიმე კერძი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ ცხაურზე:

• ბეკონი: ბეკონის ცხაურზე მომზადების გასაღები არის ის, რომ ნელ-ნელა მოიხარშოს დაბალ ცეცხლზე. ეს საშუალებას მისცემს ცხიმს გამოიტანოს და შექმნას ხრაშუნა ბეკონი.
• ბლინები: გრილის გლუვი ზედაპირი იდეალურია სრულყოფილი ფორმის ბლინების შესაქმნელად. უბრალოდ დაასხით ცომი ცხელ ზედაპირზე და მოხარშეთ სანამ ზედაპირზე ბუშტები არ ჩამოყალიბდება, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ მეორე მხარე.
• კვერცხები: გინდათ შეწვათ, ათქვიფეთ ან ომლეტი გააკეთოთ, საცხობი კვერცხის მომზადების შესანიშნავი საშუალებაა. სითბოს თანაბარი განაწილება უზრუნველყოფს თქვენი კვერცხების თანაბრად მომზადებას.
• ფრანგული სადღეგრძელო: ჩაყარეთ პური კვერცხის, რძისა და დარიჩინის ნარევში, შემდეგ მოხარშეთ ტაფაზე, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება.
• შინაური კარტოფილი: დაჭერით კარტოფილი და ხახვი და მოხარშეთ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი.

სადილი და ვახშამი

ცხაური არ არის მხოლოდ საუზმისთვის. აქ არის რამდენიმე ლანჩი და ვახშამი კერძები, რომლებიც შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხაურზე:

• შემწვარი ყველი: გრილის გლუვი ზედაპირი შესანიშნავია თქვენი შემწვარი ყველის სენდვიჩზე ხრაშუნა ქერქის შესაქმნელად.
• Quesadillas: მოვხარშოთ თქვენი tortillas on griddle, შემდეგ დაამატეთ თქვენი შიგთავსი და გადაკეცოთ იგი, რათა შეიქმნას გემრიელი quesadilla.
• ღორის ხაჭო: ღორის ღორის ღორის მომზადებისთვის ტრადიციული გრილი შესანიშნავი ალტერნატივაა. სითბოს თანაბარი განაწილება უზრუნველყოფს მათ თანაბრად მომზადებას.
• ბოსტნეული: მაყალზე ბოსტნეულის შეწვა ბუნებრივ სიტკბოს გამოაქვს და გემრიელ ხახვს ქმნის. უბრალოდ დაჭერით ისინი და მოხარშეთ ტაფაზე ცოტაოდენი ზეთითა და სანელებლებით.
• წვრილად დაჭრილი ხორცი: ცხაური შესანიშნავია წვრილად დაჭრილი ხორცის მოსამზადებლად, როგორიცაა სტეიკი ან ქათმის მკერდი. მაღალი სითბო საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და თანაბრად მოხარშოთ.

შეფ-მზარეულის სპეციალური

ცნობილ რესტორნებში შეფ-მზარეულები იყენებენ გრიდლებს თავიანთი ყველაზე პოპულარული კერძების შესაქმნელად. Აი ზოგიერთი მაგალითი:

• ვაშლის ბლინები: დაამატეთ დაჭრილი ვაშლი თქვენს ბლინების ცომში და მოხარშეთ ისინი ღუმელზე, რომ კლასიკური საუზმის კერძი გემრიელი იყოს.
• წითელი ხავერდოვანი ბლინები: შეურიეთ წითელი საკვები საღებავები თქვენს ბლინების ცომში და მოხარშეთ ისინი ცხაურზე მხიარული და ფერადი საუზმისთვის.
• ორმაგი ჩიზბურგერი: მოხარშეთ თქვენი ბურგერები ტაფაზე, რათა შეიქმნას ხრაშუნა ქერქი გარედან და წვნიანი ცენტრი შიგნით.
• გრილის გახეხვა: ზოგიერთი შეფ-მზარეული ცხაურს სპატულებით ან დანებით აკაწრავს, რათა მათ კერძებზე ხრაშუნა ქერქი შექმნან. ეს ტექნიკა კარგად მუშაობს ისეთი კერძებისთვის, როგორიცაა ჰეშ-ბრაუნი ან დაჭრილი ბოსტნეული.

მთლიანობაში, ცხაური არის მრავალმხრივი ინსტრუმენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას კერძების ფართო სპექტრის მოსამზადებლად. თუ თქვენ ამზადებთ საუზმეს, ლანჩს თუ სადილს, ცხაური შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი საკვების სწრაფად და თანაბრად მოსამზადებლად. გრილის გლუვი, მართკუთხა ფორმა აადვილებს სხვადასხვა სახის საკვების მომზადებას, განსხვავებით ტიპიური ტაფისგან. ასევე ხელმისაწვდომია ელექტრო ბადეები, რაც ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი საკვები ყველგან, სადაც არის ელექტრო განყოფილება. გრილის გამოყენების უპირატესობა ის არის, რომ მომზადებას და გაწმენდას ცოტა შრომა სჭირდება, მაგრამ საბოლოო შედეგი ყოველთვის ღირს.

გრილის მოვლა და გაწმენდა

სანამ გრილის გაწმენდას დაიწყებთ, რამდენიმე რამ უნდა გააკეთოთ მოსამზადებლად:

• გამორთეთ ცეცხლი: დარწმუნდით, რომ ცხაური მთლიანად გაცივებულია, სანამ დაიწყებთ გაწმენდას.
• მოაშორეთ ზედმეტი საკვები: გამოიყენეთ საფხეკი ან სპატული, რათა მოაცილოთ საკვების ნარჩენები ცხაურის ზედაპირიდან.
• წაშალეთ ნარჩენი ცხიმი: გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი, რათა მოაშოროთ ნარჩენი ცხიმი ან ზეთი გრილის ზედაპირიდან.

გრილის გაწმენდა

ახლა, როდესაც მოამზადეთ თქვენი ცხაური, დროა დაიწყოთ მისი გაწმენდა:

• გამოიყენეთ ბადის ბლოკი ან პემზა: ეს ხელსაწყოები სპეციალურად შექმნილია გისოსების გასაწმენდად და დაგეხმარებათ ნებისმიერი ნარჩენების ან საკვების ნარჩენების ნაწილაკების ამოღებაში.
• გახეხეთ ზედაპირი: გამოიყენეთ საწმენდი ბალიშები ან პირსახოცი, რათა გაწურეთ ღუმელის ზედაპირი, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ნებისმიერ ადგილს, სადაც საკვები შეიძლება გაიჭედოს.
• დაამატეთ წყალი: დაასხით ცოტა წყალი ღუმელის ზედაპირზე, რათა დაგვეხმაროთ დარჩენილი ნარჩენების გაფხვიერებაში.
• ხელახლა სკრაბი: გამოიყენეთ საწმენდი ბალიშით ან პირსახოცით, რათა ხელახლა გაასუფთაოთ ღუმელის ზედაპირი, დარწმუნდით, რომ მოაცილეთ დარჩენილი ნარჩენები.
• წაშალეთ ნარჩენები: გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი, რათა მოაშოროთ ნარჩენები ცხაურის ზედაპირიდან.

საცხობზე მომზადება - ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ

• ბეკონის ზოლები ერთ ფენად დავალაგოთ ტაფაზე
• მოხარშეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ყავისფერი
• გამოიყენეთ მაშები ბეკონის დასატრიალებლად დროდადრო
• ზედმეტი ცხიმი გადაწურეთ, ბეკონი ქაღალდის პირსახოცზე დადეთ

ხორცის მომზადება ტაფაზე

• ცხაური წინასწარ გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე
• თეფშზე დაამატეთ ცოტა ზეთი ან ცხიმი, რომ არ დარჩეს
• ხორცი მოათავსეთ ტაფაზე და მოხარშეთ, სანამ ერთ მხარეს არ შეწითლდება
• ხორცი გადაატრიალეთ და მოხარშეთ, სანამ სასურველ ფორმას არ მიაღწევს
• ხორცი დაჭერამდე რამდენიმე წუთით გააჩერეთ

ბოსტნეულის მომზადება ტაფაზე

• ბოსტნეული დავჭრათ თხელ, თანაბარ ნაჭრებად, რომ თანაბრად მოხარშოთ
• ცხაური წინასწარ გააცხელეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე
• თეფშზე დაამატეთ ცოტა ზეთი ან ცხიმი, რომ არ დარჩეს
• დაალაგეთ ბოსტნეული ერთ ფენად ტაფაზე
• დროდადრო ურიეთ, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი და ოდნავ ნახშირი

დამატებითი რჩევები და ხრიკები

• ორმაგი ცხაურისთვის, დაალაგეთ საჭმელი ერთ მხარეს და გამოიყენეთ მეორე მხარე, რომ თბილი იყოს
• თეფშზე ცოტაოდენი წყლის დამატება შეიძლება ორთქლის წარმოქმნას და საჭმლის უფრო სწრაფად მომზადებას
• გამოიყენეთ ცხაური გამოხატული ტუჩით, რათა თავიდან აიცილოთ საკვების დაცემა
• თქვენი გრილის ზომიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ ერთდროულად მოამზადოთ სხვადასხვა საკვები
• თხელი საკვები, როგორიცაა ბლინები და კრეპები, უკეთესად იხარშება ტაფაზე, ვიდრე ტრადიციული ტაფა
• საუკეთესო გზა იმის გასაგებად, თუ თქვენი ცხაური საკმარისად ცხელია არის თუ არა მასზე ცოტაოდენი წყალი დაასხით - თუ ის სწრაფად იწითლება და აორთქლდება, ის მზად არის გამოსაყენებლად.

გრილის მომზადება: ჯანსაღი სამზარეულოს საუკეთესო ტექნიკა

Დიახ ეს არის! გრილის მომზადება შესანიშნავი საშუალებაა როგორც ჯანსაღი, ასევე გემრიელი საკვების მოსამზადებლად. აქ მოცემულია ცხაურზე მომზადების რამდენიმე უპირატესობა:

• გრილის მომზადება არ საჭიროებს ზეთებს, რაც მას უფრო ჯანსაღ ვარიანტად აქცევს, ვიდრე ტრადიციული სამზარეულოს მეთოდები, რომლებიც საჭიროებენ ბევრ ზეთს.
• გრიდლები საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მრავალფეროვანი საკვები, ბოსტნეულიდან ხორცით დამთავრებული ბრინჯით და სხვა.
• ბადეები ადვილად იწმინდება და საჭიროებს მინიმალურ მოვლას.
• გრილის მომზადება სწრაფი და მარტივია, რაც მას შესანიშნავ ვარიანტად აქცევს დატვირთული კვირის სადილებისთვის ან შაბათ-კვირის ლანჩებისთვის.
• ცხაურები საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ საკვების ორივე მხარე ერთდროულად, რაც დაგეხმარებათ საჭმელში კალორიების რაოდენობის შემცირებაში.

რა არის რამდენიმე რჩევა გრილის სამზარეულოსთვის?

აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ მაქსიმალურად ისარგებლოთ თქვენი ბადედან:

• ყოველი გამოყენების შემდეგ გისოსის გასაწმენდად ყოველთვის გამოიყენეთ საფხეკი. ეს ხელს შეუწყობს მავნე ნაერთების დაგროვების თავიდან აცილებას, რაც შეიძლება წარმოიქმნას საკვების უშუალოდ ცხელ ზედაპირზე მოხარშვისას.
• თქვენი ცხაურის დასაცავად, ყოველთვის გამოიყენეთ ფოლგის ორმაგი ფენა ან გრილის საფარი ბეკონის ან სხვა საკვების მოხარშვისას, რომელიც მიდრეკილია დაფხვიერებისკენ.
• ტაფაზე ხორცის მოხარშვისას, სუფრაზე მიტანამდე აუცილებლად გააჩერეთ რამდენიმე წუთით. ეს საშუალებას მისცემს წვენებს ხელახლა განაწილდეს და ხორცის ტენიანობას და ნაზს შევინარჩუნოთ.
• დაბალანსებული საკვების შესაქმნელად, დაამატეთ ცოტა ახალი ბოსტნეული თქვენს ცხაურში ხორცთან ან ცილის სხვა წყაროსთან ერთად.
• გრილის მომზადება პოპულარული ტექნიკაა შეფ-მზარეულებს შორის და გამოიყენება მსოფლიოს ბევრ ცნობილ რესტორანში. სცადე და ნახე რა შეგიძლია შექმნა!

Griddle vs Grill: რა განსხვავებაა?

ცხაურები და გრილები არის ორი საყოველთაოდ გამოყენებული სამზარეულო მეთოდი, რომელსაც ადამიანები ჩვეულებრივ ირჩევენ იმის მიხედვით, თუ რა საკვების მომზადება სურთ. გრილები ბრტყელია, გლუვი და, როგორც წესი, დამზადებულია ლითონისგან, ხოლო გრილებს აქვს ზოლები ან ქედები, რომლებიც ტოვებს შებოლილ, ნახშირბადის კიდეს საკვებზე. აქ მოცემულია რამდენიმე ძირითადი განსხვავება ამ ორს შორის:

• ცხაურებს აქვთ დიდი, ბრტყელი ზედაპირი, რომელიც მოთავსებულია თქვენს სითბოს წყაროზე, ხოლო გრილები იყენებენ პირდაპირ, მშრალ სითბოს და ავლენენ თქვენს ინგრედიენტებს პირდაპირ ღია ცეცხლზე.
• გრილები, როგორც წესი, უფრო ადვილია კონტროლირებადი და გვთავაზობენ გლუვ, თანაბრად მოსამზადებელ ზედაპირს, ხოლო გრილები საჭიროებენ ფრთხილად ყურადღებას, რათა თავიდან აიცილონ დაწვა ან არასრული მომზადება.
• გრილები შესანიშნავია ისეთი საკვების დასამზადებლად, როგორიცაა კვერცხი, ბეკონი და ბლინები, ხოლო გრილები შესანიშნავია ხორცისა და ბოსტნეულისთვის, რომლებიც სარგებლობენ შებოლილი გემოთი.
• გრილები, როგორც წესი, გვხვდება როგორც პატარა, დამატებითი ელემენტი სტანდარტული ღუმელისთვის, ხოლო გრილები სხვადასხვა ზომისაა და მათი ყიდვა შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელი მოწყობილობა.

რომელი უნდა აირჩიო?

საბოლოო ჯამში, გრილისა და გრილის არჩევანი დამოკიდებულია თქვენს პირად პრეფერენციებზე და სამზარეულოს საჭიროებებზე. აქ არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა გაითვალისწინოთ თქვენი გადაწყვეტილების მიღებისას:

• თუ გსურთ მომზადების მრავალმხრივი მეთოდი, რომელსაც შეუძლია მრავალფეროვანი საკვების დამუშავება, ცხაური ალბათ საუკეთესო გზაა.
• თუ ხორცის მოყვარული ხართ, ვისაც ეს შებოლილი გემო სურს და არ აინტერესებს დროის გარეთ გატარება, გრილზე უკეთესი არჩევანია.
• თუ თქვენ გაქვთ შეზღუდული სივრცე ან ნაკლები ბიუჯეტი, ცხაური შესანიშნავი არჩევანია, რადგან ის შეიძლება მოიძებნოს როგორც პატარა, დამატებითი ელემენტი სტანდარტული ღუმელისთვის.
• თუ გსურთ სამზარეულოს უფრო დიდი ზედაპირი და ადამიანთა დიდი ჯგუფებისთვის საჭმლის მომზადების შესაძლებლობა, გრილზე გასავლელი გზაა.

Griddle vs ბრტყელი გრილი: რომელია უკეთესი სამზარეულოსთვის?

როდესაც საქმე სამზარეულოს ეხება, ზედაპირის ფართობი და სითბოს განაწილება გადამწყვეტი ფაქტორებია გასათვალისწინებელი. ცხაურებს აქვთ მყარი, ლითონის ზედაპირი, რომელიც თანაბრად ავრცელებს სითბოს მთელ სამზარეულოს ზედაპირზე. მეორეს მხრივ, ბრტყელ გრილებს, როგორც წესი, აქვთ დაფქული გისოსები, რომლებიც ერთმანეთისგან ნახევარი ინჩის დაშორებითაა დაშორებული, რაც საკვებს ღია ცეცხლს და სითბოს სხვადასხვა დონეს ექვემდებარება. ამან შეიძლება გამოიწვიოს უფრო მწეველი ხორცი და მომზადების განსხვავებული შესაძლებლობები, რაც ვრცელდება ისეთ პროდუქტებზე, როგორიცაა ბოსტნეული და ზღვის პროდუქტები.

სამზარეულოს მოცულობა და მზა გამოსაყენებლად

გრილებს უფრო დიდი მომზადების უნარი აქვთ, ვიდრე ბრტყელ გრილებს, რაც მათ იდეალურს ხდის მთელი რიგი საკვების ერთდროულად მოსამზადებლად. ისინი ასევე, როგორც წესი, მზად არიან გამოსაყენებლად, მოხარშვამდე მხოლოდ სწრაფ გაცხელებას საჭიროებენ. მეორეს მხრივ, ბრტყელ გრილებს გაცხელება უფრო მეტი დრო სჭირდება და მომზადებამდე უფრო მეტ მომზადებას მოითხოვს.

სამზარეულოს სტილები და შემოთავაზებული საკვები

ბადეები შესანიშნავია საკვების შესაწვავად, როგორიცაა ბლინები, კვერცხი და ბეკონი, ასევე ხორცისა და ბოსტნეულის მოსამზადებლად. ბრტყელი გრილები უკეთესია grilling ხორცს და ბოსტნეულს, ასევე ნივთებს, რომლებიც უფრო მწეველ გემოს მოითხოვს, როგორიცაა ბურგერი და სტეიკები.

დასკვნა

ასე რომ, ეს არის ცხაური - ბრტყელი სამზარეულო ზედაპირი, როგორც წესი, დამზადებული ლითონისგან. მისი გამოყენება შეგიძლიათ მრავალი განსხვავებული საკვების მოსამზადებლად, ბლინებიდან დაწყებული ბურგერებით დამთავრებული და ეს არის ნებისმიერი სამზარეულოს სასარგებლო ინსტრუმენტი. 

ასე რომ, ახლა თქვენ იცით, რა არის ცხაური, შეგიძლიათ გახვიდეთ და შეიძინოთ ერთი თქვენი სამზარეულოსთვის!

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.