Jalapeños: ტიპები, გემო და გამოყენება

jalapeño (ან , ) არის საშუალო ზომის chili წიწაკა. სექსუალურ ხალაპენოს ნაყოფი გრძელია და ჩვეულებრივ კრეფილი და მოხმარებული ჯერ კიდევ მწვანეა, მაგრამ ზოგჯერ მას ნებადართულია სრულად მომწიფდეს და ჟოლოსფერი წითელი გახდეს.

Jalapenos არის ჩილის წიწაკის სახეობა, რომელიც წარმოიშვა მექსიკაში. ისინი საშუალო ზომის მრგვალი წიწაკაა გლუვი ხორცით და საშუალო დონის პიკანტურობით. მათი სკოვილის მასშტაბის დიაპაზონი 4,000-დან 8,500-მდეა.

ამ სტატიაში ჩვენ შევისწავლით ამ მრავალმხრივი ჩილის წიწაკის ისტორიას, ტიპებსა და გამოყენებას.

გაიცანით მრავალმხრივი და ცხარე ჯალაპენიოები

Jalapeños არის ჩილის წიწაკის სახეობა, რომელიც წარმოიშვა მექსიკაში და ახლა პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ისინი საშუალო ზომისაა, მრგვალი, მყარი, გლუვი ხორცით, რომლის სიგრძე შეიძლება იყოს 5-10 სმ და სიგანე 25-38 მმ. ჯალაპენოს აქვს პიკანტური არომატი, რომელიც შეიძლება მერყეობდეს რბილიდან ცხელამდე, სკოვილის სითბოს ერთეულებით 4,000-დან 8,500-მდე.

Jalapeños-ის სახეობები და ჯიშები

არსებობს სხვადასხვა სახის და ჯიშის jalapeños და თითოეულს აქვს საკუთარი უნიკალური გემო და სითბოს დონე. ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა მოიცავს:

• ადრეული ჯალაპენიო: ეს ჯიში იწარმოება სეზონზე ადრე და უფრო რბილი გემო აქვს.
• Tam Jalapeño: ეს ჯიში უფრო დიდია და უფრო ტკბილი გემო აქვს.
• Mucho Nacho Jalapeño: ეს ჯიში უფრო დიდი და ცხელია ვიდრე ჩვეულებრივი jalapeño.

სად ვიყიდო Jalapeños

Jalapeños შეგიძლიათ ნახოთ უმეტეს სასურსათო მაღაზიებში, ახალი ან დაკონსერვებული. ახალი ხალაპენიოების ყიდვისას მოძებნეთ მკვრივი, გლუვი და ლაქების გარეშე.

როგორ შეინახოთ Jalapeños

ხალაპენიოების სიახლის შესანარჩუნებლად, შეინახეთ ისინი პლასტმასის ჩანთაში მაცივარში. ისინი შეიძლება გაგრძელდეს ორ კვირამდე.

როგორ გამოვიყენოთ Jalapeños კერძებში

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Jalapeños არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელსაც შეუძლია პიკანტური დარტყმის დამატება ბევრ კერძს. აქ არის რამდენიმე იდეა:

• დამატებითი არომატისთვის დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი jalapeños გუაკამოლს ან სალსას.
• დაჭრილი jalapeños აურიეთ სიმინდის პურის ცომში, პიკანტური ბრუნვისთვის.
• გამოიყენეთ jalapeños სითბოს დასამატებლად ჩილის, სუპების ან ჩაშუშულები.
• დაამატეთ დაჭრილი ხალაპენიო სენდვიჩებში ან ბურგერებში ცხარე ხრაშუნისთვის.

მარტივი რეცეპტი, რომელიც უნდა დაიცვას: პიკელებული ჯალაპენიო

მწნილი ხალაპენიო შესანიშნავი საშუალებაა წიწაკის შესანარჩუნებლად და კერძებს გემოს დასამატებლად. აქ არის მარტივი რეცეპტი, რომელიც უნდა დაიცვას:

შემადგენლობა:

• 1 ფუნტი ხალაპენიო, დაჭრილი
• 1 ჭიქა თეთრი ძმარი
• 1 cup water
• 2 ს / კ შაქარი
• 2 ს / კ მარილი
• 2 ჭურვი ნიორი, minced

ინსტრუქციები:
1. ქვაბში შეურიეთ ძმარი, წყალი, შაქარი, მარილი და ნიორი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ქვაბში მოაყარეთ დაჭრილი ხალაპენიო და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
3. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.
4. ხალაპენიო და სითხე გადაიტანეთ ქილაში და შედგით მაცივარში გამოყენებამდე მინიმუმ 24 საათით ადრე.

Jalapeños არის ცხარე და მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელსაც შეუძლია მრავალი კერძის გემოს დამატება. იყენებთ მათ ახალს თუ მწნილს, ისინი აუცილებლად შემატებენ თქვენს კვებას.

გაეცანით ჯალაპენოს წიწაკის სხვადასხვა ტიპებს

ჯალაპენოს წიწაკა ცნობილია თავისი სიცხის გამო, მაგრამ იცოდით, რომ ხალაპენოს სხვადასხვა სახეობას შორის პიკანტურობის სხვადასხვა დონეა? ხალაპენოს წიწაკის სიცხე იზომება სკოვილის სკალაზე, რომელიც მერყეობს 0-დან (სიცხის გარეშე) 2 მილიონზე მეტი (ძალიან ცხელი). აქ არის რამდენიმე ყველაზე ხშირად ნაპოვნი ხალაპენოს წიწაკის ჯიში და მათი შესაბამისი სკოვილის სითბოს ერთეულები (SHU):

• ჩვეულებრივი მწვანე ხალაპენო: 2,500-8,000 შუ
• Mucho Nacho jalapenos: 5,000-8,000 SHU
• იასამნისფერი ჟალაპენო: 2,500-8,000 შუ
• შავი ჯალაპენო: 2,500-8,000 შუ
• ჯალაპენო M: 2,500-8,000 შუ
• ჯალაპენო ადრეული: 2,500-8,000 შუ
• Jalapeno TAM მსუბუქი: 0-1,000 SHU
• ჯალაპენო TAM მსუბუქი ჯალორო: 0-1,000 შუ

რჩევები ჯალაპენოს წიწაკის კრეფისა და შენახვის შესახებ

ხალაპენოს წიწაკის კრეფისას მოძებნეთ მყარი, გლუვი წიწაკა ნათელი ფერის. მოერიდეთ წიწაკას რბილი ლაქებით ან ლაქებით. ხალაპენოს წიწაკის შესანახად, ამოიღეთ ღეროები და შეინახეთ პლასტმასის ჩანთაში მაცივარში. ისინი გაგრძელდება ორ კვირამდე. თუ გსურთ ხალაპენოს წიწაკა გაყინოთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე. გაყინეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ საყინულეში. ისინი გაგრძელდება ექვს თვემდე.

რეცეპტები ჯალაპენოს წიწაკის გამოყენებით

ჯალაპენოს წიწაკა შესანიშნავი დამატებაა მრავალი რეცეპტისთვის მადის აღმძვრელი (აქ არის შესანიშნავი შებოლილი ვარიანტები) მთავარ კერძებზე. აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტის იდეა, რომ სცადოთ:

• ჯალაპენოს პოპერები: ხალაპენოს წიწაკა შუაზე გაჭერით, ამოიღეთ თესლი და შეავსეთ ნაღების ყველისა და გახეხილი ჩედარის ყველის ნარევით. გამოაცხვეთ 375°F-ზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
• ჯალაპენოს სიმინდის პური: დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ხალაპენოს წიწაკა თქვენს საყვარელ სიმინდის პურის რეცეპტს პიკანტური ტრიალის მისაღებად.
• ჯალაპენოს სალსა: შეურიეთ კუბიკებად დაჭრილი ხალაპენოს წიწაკა კუბიკებად დაჭრილი პომიდორთან, ხახვთან და კილანტროსთან ახალი და ცხარე სალსასთვის.
• ჯალაპენო მარგარიტა: აურიეთ რამდენიმე ნაჭერი ჯალაპენოს წიწაკა შეიკერში ტეკილასთან, ლაიმის წვენით და სამჯერ წამით. დაამატეთ ყინული და კარგად შეანჯღრიეთ. გადაწურეთ ჭიქაში და ისიამოვნეთ!

დაიმახსოვრეთ, ხალაპენოს წიწაკის სხვადასხვა სახეობის გასაცნობად საუკეთესო გზაა მათი საკუთარი თავის გასინჯვა!

რა არის ჯალაპენოსის არომატი?

Jalapeño წიწაკა არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ჯიშის წიწაკა, რომელიც გვხვდება შეერთებულ შტატებში. მათ აქვთ ახალი, პიკანტური არომატი, რომელიც მწვანე წიწაკის მსგავსია, მაგრამ უფრო ცხელი დარტყმით. ჯალაპენოს საერთო გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს ცალკეულ წიწაკაში, დაწყებული რბილიდან ძალიან ცხარემდე.

მწვანე vs. Ripened Jalapeños

Jalapeños ჩვეულებრივ კრეფილი მწვანე და გამოიყენება მათი unripened მდგომარეობაში. თუმცა, ისინი შეიძლება გაწითლდნენ მომწიფებისას, როგორც მცენარეზე, ისე მის გარეთ. მომწიფებულ ხალაპენოს უფრო ტკბილი გემო და პიკანტურობის საშუალო დონე აქვს.

სითბო და ცხარე

jalapeños-ის პიკანტურობას ახასიათებს კაპსაიცინის არსებობა, ქიმიური ნაერთი, რომელიც გვხვდება წიწაკის ღრუში. jalapeños-ის სითბოს დონე შეიძლება განსხვავდებოდეს ისეთი ფაქტორების მიხედვით, როგორიცაა ასაკი, ზრდის პირობები და ჰიბრიდიზაცია. jalapeños-ის Scoville Heat Units (SHU) მერყეობს 2,500-დან 8,000-მდე, რაც მათ ზომიერად აქცევს. ცხარე წიწაკა (აი საუკეთესო ხე ხალაპენოს მოსაწევად).

არომატის პროფილი

Jalapeños აქვს მცენარეული არომატი, რომელიც არის მიწიერი და ოდნავ ტკბილი. მოხალვისას მათ უვითარდებათ შებოლილი არომატი, რაც კერძებს სიღრმეს მატებს. ისინი უფრო მკვრივი არიან ვიდრე სხვა წიწაკა, როგორიცაა სერანოსი და აქვთ სქელი ხორცი.

ფერები და ჯიშები

Jalapeños მოდის სხვადასხვა ფერებში, მათ შორის ყველაზე გავრცელებული არის მწვანე. თუმცა, ასევე არსებობს ლამაზი მეწამული ხალაპენიოები, რომლებიც გამოყვანილია მათი ფერის მიხედვით. ასევე არსებობს jalapeños-ის ჰიბრიდირებული ვერსიები, რომლებიც გამოყვანილია მათი გემოსა და სითბოს დონის გამო.

გამოყენება სამზარეულოში

Jalapeños არის მრავალმხრივი ბოსტნეული, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში. ისინი ჩვეულებრივ გამოიყენება მექსიკურ სამზარეულოში, მაგრამ ასევე გვხვდება სხვა სახის სამზარეულოში. jalapeños-ის რამდენიმე პოპულარული გამოყენება მოიცავს:

• სალსა და გუაკამოლე
• თაკო და ბურიტო
• წიწაკა და ჩაშუშული
• პიცა და სენდვიჩები
• მწნილის დაკონსერვება

გაახარეთ თქვენი ცხოვრება: კრეატიული გზები ჯალაპენოს გამოყენებისთვის

Jalapeños შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი კერძებისთვის სითბოს დასამატებლად. აქ მოცემულია რამდენიმე გზა მათი თქვენს რეცეპტებში ჩართვისთვის:

• დაჭერით ისინი ნაჭრებად და დაუმატეთ თქვენს საყვარელ საწურში ან კარისში დამატებითი დარტყმისთვის.
• შეუთავსეთ კუბიკებად დაჭრილი jalapeños ტკბილი კარტოფილით და ბეკონით გემრიელი საუზმისთვის.
• გააკეთეთ ტრადიციული კოვბოის პოპერები ხალაპენიოების შუაზე დაჭერით, ზედმეტი თესლის მოცილებით და შიგ ნაღების ყველისა და ბეკონის ნარევით. გამოაცხვეთ სანამ გახეხილი და გემრიელად მიირთვით!

თამაში Jalapeños

Jalapeños ჩვეულებრივ გამოიყენება მექსიკურ სამზარეულოში, მაგრამ მათი გამოყენების მრავალი სხვა გზა არსებობს! აქ არის რამდენიმე ახალი იდეა, რომ სცადოთ:

• დაამატეთ დაჭრილი jalapeños თქვენს საყვარელ პიცას პიკანტური ტრიპისთვის.
• შეურიეთ კუბებად დაჭრილი ხალაპენიო თქვენს გუაკამოლეში დამატებითი დარტყმისთვის.
• გამოიყენეთ jalapeños, როგორც ტოპინგი თქვენი გამომცხვარი კარტოფილისთვის, ტრადიციული არაჟნისა და ხაჭოს ნაცვლად.

Jalapeño Poppers-ის დამზადების სწავლა

Jalapeño poppers არის პოპულარული მადა, რომელიც ადვილად მზადდება. აქ არის ეტაპობრივი პროცესი:

1. ხალაპენიოები გავჭრათ შუაზე და მოვაცილოთ ზედმეტი თესლი.
2. შედგით ხალაპენიოები მაცივარში 10-15 წუთის განმავლობაში.
3. შეავსეთ ხალაპენოს თითოეული ნახევარი ნაღების ყველისა და ბეკონის ნარევით.
4. ხალაპენოს პოპერები მოათავსეთ ჰაერის შემწვარში ან გამოაცხვეთ ღუმელში გახეხვამდე.
5. მიირთვით გემრიელი და პიკანტური ხალაპენო პოპერები!

გახსოვდეთ, საუკეთესო გზა იმის გასარკვევად, თუ როგორ მოგწონთ jalapeños-ის გამოყენება არის ექსპერიმენტები და თამაში სხვადასხვა რეცეპტებით. ნუ შეგეშინდებათ თქვენს კერძებს ცოტაოდენი სიცხის დამატება და ისიამოვნეთ ცხარე სიკეთით, რომელსაც jalapeños გთავაზობთ!

სად დაიჭიროთ ხელი ჯალაპენოსზე

ხალაპენოს გამოყენებამდე მნიშვნელოვანია მათი კარგად გარეცხვა, რათა მოიცილოთ ჭუჭყიანი ან ბაქტერია. აი, როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს:

• გარეცხეთ წიწაკა ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.
• გამოიყენეთ ბოსტნეულის ფუნჯი წიწაკის ზედაპირის ნაზად გასაწმენდად.
• წიწაკა გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

ხალაპენოს შესანახად მოათავსეთ ისინი პლასტმასის ჩანთაში და შეინახეთ მაცივარში. ისინი უნდა გაგრძელდეს ერთ კვირამდე.

Jalapeño რეცეპტები

Jalapeños შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში, დაწყებული salsas-დან და guacamole-დან დამთავრებული მარინადებითა და კარტოფილით დამთავრებული. აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტის იდეა, რომ დაიწყოთ:

• ჯალაპენიო პოპერები: ხალაპენიო გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და შეავსეთ ნაღების ყველით. გამოაცხვეთ სანამ ყველი არ გადნება და წიწაკა არ დარბილდება.
• Jalapeño salsa: შეუთავსეთ კუბიკებად დაჭრილი jalapeños, პომიდორი, ხახვი და cilantro ცხარე სალსასთვის, რომელიც კარგად უხდება ტორტილას ჩიფსებს.
• ჯალაპენო მარგარიტა: შეურიეთ ტეკილა, ლაიმის წვენი და ხალაპენოს ნაჭრები კლასიკური კოქტეილის პიკანტური ტრიალის მისაღებად.

ხალაპენოს რეცეპტებში გამოყენებისას, დარწმუნდით, რომ ჯერ გასინჯეთ მათი სითბოს დონის შესაფასებლად. ასევე შეგიძლიათ ამოიღოთ თესლი და გარსები, რათა შეამციროთ სითბო.

შეინახეთ თქვენი Jalapeños ახალი: გზამკვლევი შენახვის Jalapeño წიწაკა

jalapeños-ის სწორად შენახვა შეიძლება ნიშნავდეს განსხვავებას ცეცხლოვან, ახალ წიწაკასა და ჩამოსხმულ, ნარჩენებს შორის. სათანადო შენახვა უზრუნველყოფს, რომ თქვენი jalapeños იყოს სუფთა და არომატული რაც შეიძლება დიდხანს.

Jalapeños-ის შენახვის მეთოდები

არსებობს ჟალაპენოს შენახვის სხვადასხვა მეთოდი, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ აპირებთ მათ გამოყენებას. აქ არის გასათვალისწინებელი რამდენიმე ვარიანტი:

• შეინახეთ მთელი ხალაპენოები ქაღალდის ჩანთაში თქვენი მაცივრის უჯრაში, სანამ არ იქნებით მზად მათ გამოსაყენებლად. ეს შეინარჩუნებს მათ სიახლეს მოკლე დროში.
• მაცივარში დაჭრილი ან კუბებად დაჭრილი ხალაპენიოების შესანახად, შეინახეთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში ან დალუქულ პლასტმასის ჩანთაში ქაღალდის პირსახოცით, რათა შეიწოვოს ზედმეტი ტენიანობა. ეს მათ საშუალებას მისცემს შეინარჩუნონ სისუფთავე უფრო დიდი ხნის განმავლობაში.
• თუ თქვენი ხალაპენოს გაშრობა გირჩევნიათ, შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი ზოლებად და მოათავსოთ დაბალ ტემპერატურაზე დაბალ ღუმელში, სანამ ბოლომდე არ გაშრება. ამ პროცესს რამდენიმე საათი სჭირდება, მაგრამ გამხმარი ხალაპენიო შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს ჰერმეტულ ჭურჭელში და გამოიყენოთ სხვადასხვა კერძებში.
• კიდევ ერთი ვარიანტია თქვენი ჯალაპენოს მწნილი. უბრალოდ დაჭერით ისინი რგოლებად ან ნაჭრებად, ჩაამატეთ ქილაში ძმრით და წყლით და გააჩერეთ რამდენიმე დღე. ეს არის შესანიშნავი გზა გადარჩენისთვის jalapeños, რომლებიც იწყებენ გაფუჭებას და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში.

საუკეთესო შენახვის მეთოდის არჩევა

თქვენ მიერ არჩეული შენახვის მეთოდი დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ როგორ აპირებთ თქვენი ჯალაპენოს გამოყენებას. თუ ისინი დაგჭირდებათ კერძისთვის უახლოეს მომავალში, მაცივარში შენახვა საუკეთესო ვარიანტია. თუ გსურთ მათი შენახვა უფრო დიდი ხნის განმავლობაში, მათი გაშრობა ან მწნილის გაშრობა საუკეთესო გზაა.

რჩევები სათანადო მომზადებისა და შენახვისთვის

აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რომელიც უნდა გახსოვდეთ ხალაპენოს მომზადებისა და შენახვისას:

• ყოველთვის გაასუფთავეთ თქვენი ჟალაპენიოები მათ შენახვამდე.
• მოაშორეთ ჭარბი წყალი ჟალაპენოსებიდან, სანამ შეინახავთ მათ, რათა თავიდან აიცილოთ ობის გაჩენა.
• თუ თქვენს ჟალაპენოს ობის შეამჩნევთ, დაუყოვნებლივ გადააგდეთ ისინი.
• თქვენ მიერ შერჩეული ხალაპენოს ხარისხზე დამოკიდებულია, მათ შეიძლება დასჭირდეთ შენახვის სხვადასხვა მეთოდი.
• ხალაპენოს მაცივარში შენახვისას, დარწმუნდით, რომ მოარიდეთ სხვა საკვებს, რომელსაც შეუძლია შთანთქას მათი ცეცხლოვანი არომატი.
• თუ გიყვართ ცხარე საკვები, ჯალაპენოს სოუსი შესანიშნავი საშუალებაა ზედმეტი ხალაპენოს გამოსაყენებლად. უბრალოდ აურიეთ ისინი ძმართან და მარილთან ერთად და შეინახეთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში.

შეიტყვეთ მეტი Jalapeños-ის შენახვის შესახებ

თუ თქვენ ახალი ხართ jalapeños-ების შენახვაში, გარკვეული კვლევის ჩატარება დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ რომელი მეთოდია თქვენთვის შესაფერისი. სხვადასხვა მეთოდით ექსპერიმენტი ასევე შეიძლება იყოს სახალისო გზა, რათა გაიგოთ მეტი სამზარეულოში jalapeños-ის გამოყენების სხვადასხვა გზების შესახებ.

როდესაც Jalapeños არ არის ხელმისაწვდომი: იდეალური შემცვლელის პოვნა

Jalapeño წიწაკა არის მრავალი რეცეპტის ძირითადი ინგრედიენტი, სოუსებიდან შემწვარ კერძებამდე. თუმცა, ის ყოველთვის არ არის ხელმისაწვდომი სუპერმარკეტებში ან ადგილობრივ მაღაზიებში. ხანდახან ადამიანებს შეიძლება ურჩევნიათ ხალაპენოს წიწაკის უფრო რბილი ან ცხარე ალტერნატივა. როგორიც არ უნდა იყოს მიზეზი, აუცილებელია იპოვოთ შესაფერისი შემცვლელი, რომელიც თქვენს კერძს მსგავსი გემოს პროფილის მოაქვს.

Jalapeño Pepper-ის შემცვლელების გამოყენების სარგებელი

ხალაპენოს წიწაკის შემცვლელების გამოყენება რამდენიმე სარგებელს გვთავაზობს, მათ შორის:

• გემოსა და სითბოს დონის უფრო ფართო არჩევანი.
• შესაძლებლობა იპოვოთ შემცვლელი, რომელიც ხელმისაწვდომია თქვენს ადგილობრივ მაღაზიაში.
• სხვადასხვა ჯიშის წიწაკის ექსპერიმენტების შესაძლებლობა და თქვენთვის სასურველი არჩევანის პოვნა.
• თქვენი კერძისთვის პიკანტური დარტყმის დამატების აუცილებელი ელემენტია გემოვნების დარღვევის გარეშე.

მწვანე თუ წითელი: რომელია ჯალაპენიო წიწაკა უკეთესი?

რაც შეეხება ხალაპენოს წიწაკას, ფერს შეუძლია შეცვალოს როგორც გემო, ასევე ტექსტურა. აქ არის რამდენიმე რამ, რაც გასათვალისწინებელია:

• მწვანე ჟალაპენოს კრეფენ ადრეულ მომწიფების პროცესში, ხოლო წითელ ხალაპენოს ვაზზე ტოვებენ მოსამწიფებლად. ეს ნიშნავს, რომ მწვანე ხალაპენოები ზოგადად უფრო რბილია და ოდნავ ბალახოვანი არომატი აქვთ, ხოლო წითელი ხალაპენო უფრო ცხარეა და უფრო ტკბილი, ხილის გემო აქვს.
• რაც უფრო დიდხანს დარჩება ხალაპენოს წიწაკა ვაზზე, მით მეტ C ვიტამინს შეიცავს. წითელ ხალაპენოებს აქვთ C ვიტამინის უფრო მაღალი კონცენტრაცია, ვიდრე მწვანე ხალაპენიოებს.
• თუ თქვენ ეძებთ jalapeño-ს პატარა დამატებითი დარტყმით, გადადით წითელ ჯიშზე. კაპსაიცინის კონცენტრაცია უფრო მაღალია წითელ ხალაპენიოებში, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი უფრო ცხელია, ვიდრე მათი მწვანე კოლეგები.

თქვენ გამოიყენოთ

ორივე მწვანე და წითელი ხალაპენოს გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძებში, მაგრამ არსებობს გარკვეული განსხვავებები, რომლებიც გასათვალისწინებელია:

• მწვანე ხალაპენიო მექსიკური სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია და შეგიძლიათ იპოვოთ ყველაფერში, სალსადან გუაკამოლემდე და ჩილით დამთავრებული. მათ ასევე ხშირად იყენებენ მწნილისა და კონსერვის დროს.
• წითელი ხალაპენო ხშირად გამოიყენება აზიურ სამზარეულოში, განსაკუთრებით ტაილანდურ და ვიეტნამურ კერძებში. ისინი ასევე შესანიშნავია სალათებისა და სხვა კერძების ფერის დასამატებლად.
• თუ თქვენ იყენებთ jalapeños რეცეპტში და გსურთ შეამციროთ სითბო, ამოიღეთ თესლი და თეთრი გარსი წიწაკისგან. სწორედ აქ არის კონცენტრირებული კაპსაიცინის უმეტესი ნაწილი.

ხელმისაწვდომობა

მიუხედავად იმისა, გირჩევნიათ მწვანე თუ წითელი ხალაპენიო, მათი პოვნა უმეტეს სასურსათო მაღაზიებში უნდა შეგეძლოთ. აქ არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ:

• მწვანე ხალაპენიო უფრო ხშირად ხელმისაწვდომია, ვიდრე წითელი ხალაპენიო, განსაკუთრებით შეერთებულ შტატებში.
• თუ თქვენს ადგილობრივ მაღაზიაში ვერ იპოვით ახალ წითელ ხალაპენოს, მოძებნეთ ისინი აზიის ბაზრებზე ან სპეციალიზებულ მაღაზიებში.
• თუ ვერ იპოვით ახალ ჯიშს, ჩვეულებრივ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი დაკონსერვებული ან მწნილი.

ჯანმრთელობის უპირატესობები

Jalapeño წიწაკა, განურჩევლად მათი ფერისა, გთავაზობთ ჯანმრთელობის უამრავ სარგებელს. აქ არის რამდენიმე:

• Jalapeños არის K ვიტამინის კარგი წყარო, რომელიც მნიშვნელოვანია ძვლების ჯანმრთელობისთვის და სისხლის შედედებისთვის.
• კაპსაიცინს, ნაერთს, რომელიც ხალაპენოს სითბოს აძლევს, დადასტურებულია, რომ აქვს ანთების საწინააღმდეგო და ტკივილგამაყუჩებელი თვისებები.
• ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ კაპსაიცინი ასევე დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში მეტაბოლიზმის გაზრდით და მადის შემცირებით.

Jalapeños vs Serranos: Spicy Showdown

რაც შეეხება სითბოს, სერანო უფრო ცხარე არჩევანია. ისინი ორჯერ ხუთჯერ უფრო ცხელია ვიდრე jalapeños, რაც ნიშნავს, რომ ისინი უფრო დიდ პუნჩს აკრავენ. თუ თქვენ ეძებთ დამატებით დარტყმას თქვენს კერძში, სერანო საუკეთესო გზაა. თუმცა, თუ გსურთ უფრო რბილი სანელებლების დონე, jalapeños უკეთესი არჩევანია.

ზომა და გარეგნობა: Jalapeños vs Serranos

Jalapeños და serranos მსგავსია გარეგნულად, მაგრამ არსებობს რამდენიმე ძირითადი განსხვავება. Jalapeños უფრო დიდი და გრძელია, ჩვეულებრივ, სიგრძეში დაახლოებით 2-3 ინჩია. ისინი ასევე უფრო სქელია და აქვთ უფრო გლუვი გარე მუქი მწვანე ფერის, რომელიც წითლად იქცევა მომწიფებისას. მეორეს მხრივ, სერანოები უფრო პატარა და თხელია, ჩვეულებრივ, სიგრძეში დაახლოებით 1-2 ინჩია. მათ გარედან აქვთ მუწუკები ნათელი მწვანე ფერის, რომელიც მომწიფებისას ნარინჯისფერი ან წითელი ხდება.

რეცეპტები და ჯანმრთელობის სარგებელი: Jalapeños vs Serranos

Jalapeños და serranos შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა რეცეპტებში, მარტივი გუაკამოლედან რთულ სოუსებამდე. ისინი ასევე C ვიტამინისა და ჯანმრთელობის სხვა სასარგებლო თვისებების შესანიშნავი წყაროა. თუ თქვენ ამზადებთ კერძს, რომელიც მოითხოვს ხალაპენიოებს, მაგრამ გსურთ გამოიყენოთ სერანოს ნაცვლად, გაითვალისწინეთ, რომ სერანო უფრო ცხარეა, ამიტომ შეიძლება დაგჭირდეთ გამოყენებული ოდენობის კორექტირება. ყოველთვის ყურადღებით წაიკითხეთ რეცეპტი და შეარჩიეთ კერძისთვის შესაფერისი წიწაკა.

დასკვნა

ასე რომ თქვენ გაქვთ ეს - ისტორია, სიცხე და ჯალაპენოსის გამოყენება. 

ისინი შესანიშნავი გზაა თქვენს ცხოვრებაში სანელებლების დასამატებლად, ასე რომ არ შეგეშინდეთ მათი გამოცდა!

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.