ღვეზელი, ამერიკულ, ავსტრალიურ და ახალ ზელანდიურ ინგლისურ ენაზე, არის გაბრტყელებული, ჩვეულებრივ მრგვალი, დაფქული ხორცის ან ხორცის ალტერნატიული პორცია. ხორცი იტკეპნება და ფორმდება, მოხარშული და მიირთვით. ღვეზელები შეიძლება დანით და ჩანგლით მიირთვათ ისეთ კერძებში, როგორიცაა სოლსბერის სტეიკი, მაგრამ ჩვეულებრივ მიირთმევენ ერთგვარ სენდვიჩში, სახელწოდებით ".ბურგერიან ჰამბურგერი, თუ ღვეზელი მზადდება საქონლის ხორცისგან.
თავად ღვეზელს ასევე შეიძლება ეწოდოს ბურგერი, მიუხედავად იმისა, მიირთმევენ თუ არა მას სენდვიჩში, განსაკუთრებით გაერთიანებულ სამეფოსა და ირლანდიაში, სადაც ტერმინი „პატი“ იშვიათად გამოიყენება.
ამ სტატიაში მე შემოგთავაზებთ ღვეზელების ყოვლისმომცველ გზამკვლევს, რომელიც მოიცავს ყველაფერს მათი წარმოშობიდან მათ ინგრედიენტებამდე და შემოთავაზებებს. მოდი ჩავყვინთოთ!
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა არის სახელი?
ღვეზელები არის საყვარელი საკვები პროდუქტი, რომელიც შეიძლება მოიძებნოს მთელ მსოფლიოში და მათ აქვთ მრავალი განსხვავებული სახელი. აქ არის მხოლოდ რამდენიმე ყველაზე გავრცელებული ტერმინი, რომელიც გამოიყენება ღვეზელებისთვის:
- ძროხის ღვეზელები: დამზადებულია საქონლის ხორცისგან, ეს ის კლასიკური ღვეზელებია, რომლებსაც ადამიანების უმეტესობა ახსენდება სიტყვა "ღვეზელის" მოსმენისას. მათ ხშირად მიირთმევენ ფუნთუშაზე ყველით, სალათის ფოთლითა და პომიდორთან ერთად და ყველგან სწრაფი კვების რესტორნის ძირითადი ნაწილია.
- სოიოს ღვეზელები: ეს ღვეზელები მზადდება სოიოს ცილისგან და წარმოადგენს ძროხის ღვეზელების პოპულარული ვეგეტარიანული და ვეგანური ალტერნატივას. მათ ხშირად იყენებენ ბოსტნეულის ბურგერებში და სხვა ხორცის გარეშე კერძებში.
- ქათმის ღვეზელები: დაფქული ქათმისგან დამზადებული ეს ღვეზელები უფრო ჯანსაღი ალტერნატივაა ძროხის ღვეზელებისა და ხშირად გამოიყენება სენდვიჩებსა და სალათებში.
- ხორცის ღვეზელები: ეს ტერმინი გამოიყენება ნებისმიერი სახის ღვეზელის აღსაწერად, რომელიც მზადდება ხორცისგან, მათ შორის საქონლის, ქათმის, ღორის და ცხვრის.
- ბოსტნეულის ღვეზელები: ეს ღვეზელები მზადდება სხვადასხვა არახორცი ინგრედიენტებისგან, მათ შორის ტოფუს, ტემპის და ხორბლის წებოვანისგან. მათ ხშირად იყენებენ ხორცის ღვეზელების ვეგეტარიანულ ან ვეგანურ ალტერნატივად.
ნივთების ფორმა: როგორ იქმნება ღვეზელები
ღვეზელები სხვადასხვა ფორმისა და ზომისაა, მაგრამ ყველაზე გავრცელებული ფორმა ბრტყელი, წრიული ნამცხვარია. აქ არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა იცოდეთ იმის შესახებ, თუ როგორ იქმნება ღვეზელები:
- დაფქული ხორცი არის ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება ღვეზელებში და მას ჩვეულებრივ ურევენ სხვა ინგრედიენტებს, როგორიცაა პურის ნამსხვრევები, კვერცხი და სანელებლები, რათა მას არომატი და ტექსტურა მისცეს.
- ღვეზელები შეიძლება ხელით დამზადდეს, მაგრამ კომერციული ღვეზელების უმეტესობა მზადდება აპარატის გამოყენებით, რომელიც ხორცს აყალიბებს კონკრეტულ ზომასა და ფორმაში.
- ზოგიერთი ღვეზელი, ისევე როგორც ქათმის ღვეზელები, მექანიკურად არის გამოყოფილი, რაც ნიშნავს, რომ ხორცს ძვლებიდან გამოყოფენ აპარატის გამოყენებით.
- ბოსტნეულის ღვეზელებს ხშირად ამზადებენ დამაკავშირებელი საშუალებების გამოყენებით, როგორიცაა კვერცხი ან ხორბლის წებოვანა, რომ ისინი ერთად შეინარჩუნონ.
პატის მოკლე ისტორია
ღვეზელი საუკუნეების განმავლობაში არსებობს და მისი წარმოშობა ინგლისურ და ფრანგულ სამზარეულოშია. აქ არის რამდენიმე მნიშვნელოვანი მომენტი ღვეზელის ისტორიაში:
- სიტყვა "patty" მომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან "pâté", რაც ნიშნავს "ტორტს".
- მე-19 საუკუნეში ინგლისელებმა დაიწყეს ტერმინი „პატის“ გამოყენება ხორცისა და თევზისგან დამზადებული პატარა, ბრტყელი ნამცხვრის აღსაწერად.
- პირველი კომერციული ღვეზელის პროდუქტი შეერთებულ შტატებში 1930-იან წლებში დაინერგა და ეს იყო ძროხის ღვეზელი, რომელიც იყიდებოდა გაყინული და მოსამზადებლად.
- დღესდღეობით, ღვეზელები სწრაფი კვების რესტორნის ძირითადი ნაწილია და შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალფეროვანი გემოთი და სტილით.
ღვეზელების მრავალი ვარიაცია და სერვისის სტილი
ღვეზელები მრავალი განსხვავებული ფორმით მოდის, მაგრამ ყველაზე გავრცელებული სახეობა მზადდება დაფქული ხორცისგან. თუმცა, ღორის, ქათმის და თუნდაც ბეკონის გამოყენება შესაძლებელია უნიკალური არომატის შესაქმნელად. ვარიაციების ზოგიერთი მაგალითი მოიცავს:
- ძროხის და ღორის ნარევი
- დაფქული ქათამი თეთრი ბრინჯით
- ბეკონი და საქონლის ხორცი შეურიეთ
სერვისის სტილები
ღვეზელები შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა გზით, ტერიტორიისა და ადგილობრივი სამზარეულოს მიხედვით. ზოგიერთი პოპულარული სერვისის სტილი მოიცავს:
- ტრადიციული სტილი: ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და მიირთვით ბრინჯის გვერდით
- სწრაფი კვების სტილი: მიირთვით სოუსით და კარტოფილის გვერდით
- იაპონური სტილი: შთაგონებულია კერძი "ჰამბურგის სტეიკი", სოუსით და ბრინჯთან ერთად
- ადგილობრივი სტილი: უნიკალურია გარკვეული ქალაქებისთვის ან რაიონებისთვის, როგორიცაა "Loco Moco" ჰავაიში, რომელიც არის ღვეზელი, რომელსაც ბრინჯის საწოლზე ამზადებენ და ზემოდან წვნიანი და შემწვარი კვერცხია.
ისტორია და წარმოშობა
ღვეზელების ისტორიას შეიძლება მივაკვლიოთ ევროპის ჯალათების მაღაზიებში, სადაც დაფქულ ხორცს პატარა, ახალ პორციებში იყიდებოდა. დაფქული ხორცის სხვა ინგრედიენტებთან შერევის ტექნიკა უნიკალური გემოს შესაქმნელად გამოიყენებოდა ევროპაშიც. თუმცა, ეს იყო ამერიკაში, სადაც ღვეზელი მართლაც აფრინდა და ფართოდ პოპულარული გახდა. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე საინტერესო ფაქტი ღვეზელების ისტორიისა და წარმოშობის შესახებ:
- ტერმინი „პატი“ ზოგიერთ სფეროში ტერმინ „ბურგერის“ სინონიმია
- პირველი სწრაფი კვების რესტორანი, რომელიც ღვეზელებს ემსახურებოდა, იყო White Castle 1921 წელს
- ღვეზელები კლასიფიცირდება როგორც სენდვიჩის სახეობა
- ღვეზელების პოპულარობა განპირობებულია მათი სწრაფი მომსახურებითა და ხელმისაწვდომობით
უნიკალური ტექნიკა და ინგრედიენტები
ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე უნიკალური ტექნიკა და ინგრედიენტი, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას გემრიელი ღვეზელის შესაქმნელად:
- დაფქული ხორცის ნაზავის გამოყენება უნიკალური გემოს შესაქმნელად
- ნარევს დაამატეთ გარკვეული სანელებლები ან მწვანილი
- ღვეზელის ზემოდან მოაყარეთ კონკრეტული სოუსით ან სოუსით
- შეწვით ღვეზელი შებოლილი არომატის შესაქმნელად
- მიირთვით ღვეზელი კონკრეტულ გვერდით კერძთან ერთად, მაგალითად, კოლაზ ან მაკი და ყველი (როგორც ეს მწეველის რეცეპტი)
ხორციდან ბოსტნეულამდე: ღვეზელების კომერციული წარმოება
რაც შეეხება კომერციული დისტრიბუციისთვის ღვეზელების წარმოებას, შეიძლება გამოყენებულ იქნას რამდენიმე განსხვავებული მეთოდი. ყველაზე გავრცელებული გზა არის მანქანების გამოყენება, რომლებიც სპეციალურად შექმნილია სხვადასხვა ფორმის ღვეზელების დასამზადებლად. ამ მანქანებს შეუძლიათ ხორცის, ფრინველის, თევზისა და ბოსტნეულისგან დამზადებული ღვეზელების დამზადება.
წარმოების პროცესი
ღვეზელების წარმოება იწყება ინგრედიენტების შერევით. წარმოებული ღვეზელის სახეობიდან გამომდინარე, ეს ნარევი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა პროდუქტს. მაგალითად, ჰამბურგერის ღვეზელი შეიძლება დამზადდეს საქონლის ხორცისგან, ხოლო ქათმის ღვეზელი შეიძლება დაფქული ქათმისგან. ბოსტნეულის ღვეზელები შეიძლება დამზადდეს კარტოფილის, გოგრის, სტაფილოს და სხვა ბოსტნეულის ნარევიდან.
მას შემდეგ, რაც ნარევი შეიქმნა, ის იგზავნება აპარატის ცენტრში, სადაც ის შექმნილია პროცესების სერიის ავტომატურად დასასრულებლად. ეს პროცესები მოიცავს ნარევის იდეალურ ფორმაში ფორმირებას და შემდეგ ღვეზელზე მანიპულირებას ნებისმიერი პათოლოგიური მუწუკების მოსაშორებლად, რომლებიც შეიძლება გამოწვეული იყოს ფორმირების პროცესში.
გამომავალი და განაწილება
მას შემდეგ, რაც ღვეზელები ჩამოყალიბდება და მანიპულირებენ, ისინი ყუთში იყრიან და იგზავნება გასანაწილებლად. ღვეზელები ჩანს ნედლი სახით, ან მათი გაყინვა შემდგომი გამოყენებისთვის. მანქანას შეუძლია ღვეზელების წარმოება მცირე ან დიდი რაოდენობით, დამკვეთის საჭიროებიდან გამომდინარე.
წარმოებული ღვეზელების სახეები
მანქანას შეუძლია აწარმოოს სხვადასხვა სახის ღვეზელები, მათ შორის:
- ჰამბურგერის ღვეზელები
- ქათმის ღვეზელები
- თევზის ღვეზელები
- კრევეტების ღვეზელები
- ბოსტნეულის ღვეზელები
თითოეული ტიპის ღვეზელი იწარმოება ანალოგიურად, მანქანა აყალიბებს ნარევი იდეალურ ფორმას კონკრეტული ტიპის ღვეზელისთვის.
დასკვნა
ღვეზელები უგემრიელესი საკვები პროდუქტია, რომელიც სხვადასხვა ფორმით გვხვდება მთელ მსოფლიოში. ისინი, როგორც წესი, მზადდება დაფქული ხორცისგან, მაგრამ ასევე შეიძლება დამზადდეს ბოსტნეულიდან ან თევზისგან.
ისინი, როგორც წესი, ღვეზელის ფორმისაა და ემსახურებიან კონკრეტულ კერძს, მაგალითად ბურგერები (აი როგორ გავაცხელოთ ისინი) ან სენდვიჩები, მაგრამ ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი, როგორც ლოკო მოკოს შემთხვევაში.
ასე რომ, ახლა თქვენ იცით, რა არის ღვეზელები და როგორ მიირთვათ ისინი!
