წითელი ხორცი არის ხორცი, რომელიც წითელია, როდესაც უმი ან მოხარშული. ეს ჩვეულებრივ ასოცირდება საქონლის, ცხვრის და ღორის ხორცთან, მაგრამ ძროხის და ბიზონი ასევე წითელი ხორცია. წითელი ხორცი კარგი წყაროა ცილის, მაგრამ ასევე შეიცავს გაჯერებული ცხიმის.
თუ მას ზომიერად მიირთმევთ, ის შეიძლება იყოს ჯანსაღი დიეტის ნაწილი.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
წითელი ხორცის სახეობები
ჩვეულებრივი ხორცი
- ჩვეულებრივი ხორცი მომდინარეობს ცხოველებისგან, რომლებიც, როგორც წესი, იზრდება CAFO-ებში ან „ქარხნულ ფერმებში“, რომლებიც ინახავენ მათ დაბნეულს და იკვებებიან მარცვლეულის საკვებით.
- თუ ეტიკეტზე ვერ ხედავთ სიტყვას „ორგანული“ ან „ბალახით იკვებება“, მაშინ ეს არის CAFO ძროხის ჩვეულებრივი ხორცი.
ბალახით იკვებება ხორცი
- ამ ტიპის ხორცი მოდის ძროხებისგან, რომლებსაც უფლება აქვთ ბალახზე ძოვდნენ და საკვებად იკვებონ.
- ისინი არ ცხოვრობენ CAFO-ში, ამიტომ ისინი ტრიალებენ და აკეთებენ ძროხის საქმეებს.
ორგანული ხორცი
- ორგანული ეტიკეტის მისაღებად, ხორცი უნდა მოდიოდეს ცხოველებისგან, რომლებსაც აძლევენ 100% ორგანულ საკვებს და საკვებს და გაზრდილი არიან ისე, რომ მათ საშუალება მისცენ ძოვდნენ და გააკეთონ თავიანთი საქმე.
- გარდა ამისა, ისინი არ იღებენ ანტიბიოტიკებს ან ჰორმონებს.
დამუშავებული ხორცი
- ეს პროდუქტები, როგორც წესი, მოდის ჩვეულებრივ გაზრდილი ცხოველებისგან და გადის დამუშავების სხვადასხვა მეთოდებს, როგორიცაა განკურნება და მოწევა.
- იფიქრეთ სოსისებზე, ჰოთ-დოგზე და ბეკონზე.
დაუმუშავებელი ხორცი
- დაუმუშავებელი ხორცი არ არის დამუშავებული, შებოლილი ან მძიმედ დამუშავებული.
- ისინი, როგორც წესი, მხოლოდ დაფქული საქონლის ხორცია ან ძროხის ფილე.
- მაგრამ, ვაღიაროთ, რომ ყველა ხორცი გარკვეულწილად გადამუშავებულია.
წითელი ხორცის კვების პროფილი
ნუტრიენტები
წითელ ხორცს აქვს ყველაფერი - ცილა, ვიტამინი B12, თუთია და სხვა! 4 უნცია 80% უცხიმო საქონლის ხორცი მოგცემთ:
- კალორია: 287
- ცილა: 19 გრ
- ცხიმი: 23 გრ
- ნახშირწყლები: 0 გ
- ვიტამინი B12: დღიური ღირებულების 101% (DV)
- თუთია: DV-ის 43%.
- სელენი: DV-ის 31%.
- ნიაცინი: DV-ის 30%.
- რკინა: DV-ის 12%.
ძროხის ხორცში შემავალი ცილა სრულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას აქვს ყველა აუცილებელი ამინომჟავა, რომელიც უნდა მიიღოთ საკვებიდან. თქვენს სხეულს ცილა სჭირდება კუნთების და ქსოვილების ზრდა და შენარჩუნება. გარდა ამისა, საქონლის ხორცი არის ვიტამინის B12 და თუთიის შესანიშნავი წყარო, რომლებიც მნიშვნელოვანია თქვენი ნერვული სისტემისთვის და იმუნური სისტემისთვის.
Downsides
წითელ ხორცს ასევე აქვს უარყოფითი მხარეები. ის მდიდარია გაჯერებული ცხიმებით, რამაც შეიძლება გაზარდოს თქვენი LDL (ცუდი) ქოლესტერინის დონე და გაზარდოს გულის დაავადებების რისკი. გარდა ამისა, დამუშავებული ხორცი, როგორიცაა ბეკონი და ძეხვეული, ჩვეულებრივ დატვირთულია მარილით და კონსერვანტებით. ნატრიუმის ჭარბმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს მაღალი წნევა და გულის დაავადება, განსაკუთრებით თუ მარილის მიმართ მგრძნობიარე ხართ.
ბალახით გამოკვებადი საქონლის ხორცი, როგორც წესი, უფრო დაბალი ცხიმიანია და უფრო მაღალია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, ვიდრე მარცვლეულით იკვებება, მაგრამ განსხვავებები არ არის დიდი.
ქვედა ხაზი
წითელ ხორცს აქვს შესანიშნავი საკვები ნივთიერებები, მაგრამ მას ასევე შეიძლება ჰქონდეს არც თუ ისე დიდი ეფექტი. ასე რომ, თუ თქვენ აპირებთ მის ჭამას, დარწმუნდით, რომ გააკეთეთ ეს ზომიერად.
წითელი ხორცის მიღების დადებითი და უარყოფითი მხარეების შესწავლა
რა არის წითელი ხორცი?
წითელი ხორცი არის არაფრინველის ძუძუმწოვრების გემრიელი, წვნიანი ხორცი, როგორიცაა ძროხა, ღორი და ცხვარი. როგორც წესი, ნედლად წითელია, მაგრამ არ ინერვიულოთ – მოხარშვისას გემრიელი და ყავისფერი ხდება!
წითელი ხორცის სახეობები
რაც შეეხება წითელ ხორცს, გასათვალისწინებელია რამდენიმე განსხვავებული სახეობა:
- ჩვეულებრივი ხორცი: ეს არის წითელი ხორცის ყველაზე გავრცელებული სახეობა და ის, როგორც წესი, ქარხნულ ფერმებში გაზრდილი ცხოველებისგან და მარცვლეულის საკვებით იკვებება.
- ბალახით იკვებება ხორცი: ამ ტიპის წითელი ხორცი მოდის ძროხებისგან, რომლებიც ძოვენ ბალახზე და საკვებს იკვებებიან.
- ორგანული ხორცი: ორგანული ხორცი მიიღება ცხოველებისგან, რომლებსაც აძლევენ 100% ორგანულ საკვებს და საკვებს, და იზრდება ისე, რომ შეესაბამება ძოვებას და სხვა ბუნებრივ ქცევას.
- დამუშავებული ხორცი: ეს ჩვეულებრივ არის ჩვეულებრივი გაზრდილი ცხოველებიდან და მძიმედ არის დამუშავებული, მაგალითად, შემწვარი ან შებოლილი. მაგალითებია ძეხვეული, ჰოთ-დოგი და ბეკონი.
- დაუმუშავებელი ხორცი: ამ ტიპის წითელი ხორცი არ არის მძიმედ დამუშავებული, მაგალითად, საქონლის ხორცი ან ფილე.
გარდა ამისა, ძროხის ხორცში შემავალი ცილა სრულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, რომელიც ადამიანმა უნდა მიიღოს საკვებიდან. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ გემრიელ გზას ყოველდღიური პროტეინის მისაღებად, წითელი ხორცი საუკეთესო გზაა!
განსხვავებები
წითელი ხორცი Vs თეთრი ხორცი მოწევისთვის
რაც შეეხება მოწევას, წითელი და თეთრი ხორცი გთავაზობთ ორ სრულიად განსხვავებულ გამოცდილებას. წითელ ხორცს, ისევე როგორც საქონლისა და ღორის ხორცს, აქვს ბევრად უფრო მდიდარი გემო და ჩვეულებრივ უფრო ნაზი, ვიდრე თეთრი ხორცი. მოწევას ასევე უფრო მეტი დრო სჭირდება, ასე რომ, ეს შესანიშნავია მათთვის, ვისაც სურს დრო დაუთმოს და ნამდვილად დააგემოვნოს გემო. თეთრი ხორცი, ქათმის მსგავსად და თურქეთში, ბევრად უფრო თხელია და უფრო რბილი გემო აქვს. ის ასევე უფრო სწრაფია მოწევა, ამიტომ შესანიშნავია მათთვის, ვისაც სურს საჭმლის სწრაფად მომზადება.
რაც შეეხება მოწევას, წითელ ხორცს უპირატესობა აქვს. მას აქვს ისეთი მდიდარი გემო და სინაზე, რომელსაც თეთრი ხორცი უბრალოდ ვერ უმკლავდება. გარდა ამისა, მოწევას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნამდვილად იგრძნოთ გემო. მაგრამ თუ გეჩქარებათ, თეთრი ხორცი საუკეთესო გზაა. ის უფრო დახვეწილია და სწრაფად მოსაწევია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ კვება.
წითელი ხორცი მოწევისთვის მჭლე ხორცის წინააღმდეგ
რაც შეეხება მოწევას, წითელი ხორცი არის გზა! მას უფრო გემო და წვნიანი აქვს, ვიდრე უცხიმო ხორცს, ასე რომ, ის თქვენს BBQ-ს გახდის სიზმარში. გარდა ამისა, მას აქვს მეტი ცხიმი, რაც ეხმარება მას დარჩეს ტენიანი და ნაზი მომზადებისას. მეორეს მხრივ, უცხიმო ხორცი უკეთესია მათთვის, ვინც ეძებს ჯანსაღ ვარიანტს. მას აქვს ნაკლები ცხიმი, ამიტომ ნაკლებია კალორიითა და ქოლესტერინით. მაგრამ, შეიძლება ოდნავ მშრალი იყოს და არ ჰქონდეს არომატი შებოლისას. ასე რომ, თუ გემრიელ და წვნიან კერძს ეძებთ, მიირთვით წითელი ხორცი. მაგრამ, თუ თქვენ ეძებთ უფრო ჯანსაღ ვარიანტს, მჭლე ხორცი არის გზა.
კითხვა-პასუხი
რა არის კარგი წითელი ხორცი მოსაწევად?
შებოლილი ხორცი წითელი ხორცის მირთმევის უგემრიელესი საშუალებაა. თუ თქვენ ეძებთ მოწევის კარგ პროდუქტს, მონრეალის სტილის შებოლილი ხორცი შესანიშნავი არჩევანია. იგი დამზადებულია brisketმოხარშული სანელებლებით, როგორიცაა ქინძი, ნიორი და მდოგვის მარცვლები და სრულყოფილად მოხარშული. გარდა ამისა, კერძი გასაკეთებელია - უბრალოდ მარილი, მოაყარეთ ხორცი და ცხელ-ცხელი შებოლეთ ხორცი, მაშინ მზად ხართ! რატომ არ უნდა სცადოთ და მიირთვათ გემრიელი შებოლილი ხორცი?
რა 8 ხორცია წითელი ხორცი?
რა 8 ხორცია წითელი ხორცი? ეს არის ძროხის, ღორის, ცხვრის, ხბოს, ცხვრის, თხის, ბიზონისა და ძროხის ხორცი. ნახეთ, ეს არც ისე რთული იყო!
რა არის ყველაზე ცხიმიანი წითელი ხორცი?
ყველაზე ცხიმიანი წითელი ხორცი? ეს მარტივია - ის უნდა იყოს ძველი კლასიკური, საქონლის ხორცი! წვნიან სტეიკს არაფერი სჯობს ცხიმის შემცველობაზე. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ საჭმელს, რომელიც აუცილებლად შეგიშლით ხელს კალორიების განყოფილებაში, საქონლის ხორცი თქვენთვის სასურველია.
რომელი წითელი ხორცია ყველაზე არაჯანსაღი?
ზოგადად წითელი ხორცი ითვლება ყველაზე არაჯანსაღად, ამიტომ მოერიდეთ საქონლის, ღორის და ცხვრის ხორცს. მაგრამ თუ უნდა დატკბეთ, წადით ყველაზე მჭლე ნაჭრებზე და მოერიდეთ შემწვარს ან სოუსით დატვირთულს.
წითელი ხორცი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე თევზი?
არა, წითელი ხორცი არ არის უფრო ჯანსაღი ვიდრე თევზი. თევზი არის გზა!
წითელი ხორცი უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე ქათამი?
არავითარ შემთხვევაში, ხოსე! ქათამი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე წითელი ხორცი. ის ნაკლებ ცხიმს და ქოლესტერინს შეიცავს, ამიტომ ბევრად უკეთესი არჩევანია. გარდა ამისა, ის ბევრად უკეთესი გემოთია!
დასკვნა
დასასრულს, წითელი ხორცი არის ცილის, ვიტამინის B12 და თუთიის შესანიშნავი წყარო და შეიძლება იყოს თქვენი დიეტის ჯანსაღი ნაწილი. უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ შეძლებისდაგვარად აირჩიო ბალახით ნაკვები, ორგანული და დაუმუშავებელი ჯიშები. და არ დაგავიწყდეთ: რაც შეეხება წითელ ხორცს, შეგიძლიათ „ხორცი“ თქვენი კვების მოთხოვნილებებით!
