8 რამ, რაც შეგვიძლია ვისწავლოთ ამ საუკეთესო პიტმასტერებისგან [+ საუკეთესო BBQ YouTube არხები!]

პიტმასტერები დაიწყო, როგორც მწვადის მოყვარული მეწარმეების კლასი და გახდა მათი ხელოსნობის ოსტატები, რომელიც არის საჭმლის შემწვარი.

ამ გამოცდილ გრილერებს ან პიტმასტერებს, როგორც მათ უფრო ხშირად იცნობენ, უზარმაზარი პასუხისმგებლობა ეკისრებათ მათ მხრებზე, რადგან ისინი ცდილობენ მოამზადონ უგემრიელესი მწვადის დელიკატესები, რათა დააკმაყოფილონ თავიანთი მომხმარებლები ყოველდღიურად.

არ დაიჯერებთ, რამდენ დროსა და დიდ ძალისხმევას ხარჯავენ ისინი თავიანთ საქმეში, რომ აღარაფერი ვთქვათ რესურსებზე, რომლებსაც ისინი გამოყოფენ გრილის ბიზნესისთვის.

ასე რომ, დიახ, ისინი იმსახურებენ დიდ პატივისცემას მთელი შრომისმოყვარეობისთვის, რომელსაც აკეთებენ მხოლოდ იმისთვის, რომ მოგვცეს გემრიელი შემწვარი რეცეპტის თეფში.

რას ეძახით ხორცს მწეველს?

ადამიანს, რომელიც ეწევა ხორცს, ეწოდება პიტმასტერი, ან ასევე ხშირად "პიტ ბოსი". სიყვარულის ეს პირობები მოდის ხანგრძლივი შრომისმოყვარეობისა და ხორცის სრულყოფილად მოწევის უნარისგან. ეს არის ადამიანი, რომელიც აკონტროლებს და სრულიად იმსახურებს ოსტატის ან ბოსის ტიტულს.

ყოველთვის არის რაღაც ახლის სწავლა მათგან.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

მოდით გადავხედოთ ინდუსტრიის ზოგიერთი საუკეთესო პიტმასტერის რეკომენდაციებს და ვნახოთ მათი მთავარი რჩევები.

საცხობი შეიძლება იყოს ძალიან სახალისო სწორი ინსტრუმენტებით:

წაიკითხეთ ჩვენი პოსტი bbq გრილის საუკეთესო აქსესუარებზე

პიტმაისტერის თავდადება

საუკეთესო BBQ ყოველთვის ასოცირდება სამხრეთთან. ტექსტასის სტილის ან სამხრეთული სტილის მწვადი ცნობილია საოცარი შებოლილი არომატით, როგორიცაა ჰიკორისა და მესკიტის არომატიზებული ხორცი.

Pitmasters მთელი სამხრეთ შეერთებული შტატებიდან გამოიკითხეს ამ YouTube ვიდეოზე და გასაოცარი იყო იმის გარკვევა, თუ რამდენად თავდადებული იყვნენ ისინი თავიანთი სამუშაოს/საქმის კეთებაში.

ეს პიტმასტერები გრილის ყველაზე ნიჭიერი და მცოდნე ექსპერტები არიან, ამიტომ მიჰყევით მათ რჩევებს, თუ გსურთ უგემრიელესი საჭმლის მომზადება.

თუ არასდროს გიცდიათ ჰიკორის მოწევა მთელი ღორითქვენ ნამდვილად გამოგრჩეთ და უნდა უყუროთ პროფესიონალების მომზადებას.

პიტმასტერების უმეტესობამ ინტერვიუს დროს თქვა, რომ მათ მემკვიდრეობით მიიღეს თავიანთი ბიზნესი ან ისწავლეს ხორცის შემწვარი ცოდნა მშობლებისგან ან ნათესავებისგან:

ისინი დილით ძალიან ადრე იღვიძებენ დილის 2-დან 3 საათამდე და ამზადებენ ყველაფერს, შემდეგ დილის 8-9 საათისთვის შებოლილი ხორცი მზად არის მიირთვან კლიენტებს, როდესაც ისინი გახსნიან დაწესებულებებს.

მიუხედავად იმისა, რომ მათი ბიზნესი 5 ან 6 საათზე იხურება, ისინი მაინც დარჩებიან საღამოს 10 საათამდე, რათა კიდევ ერთხელ მოამზადონ რამდენიმე ტონა ხორცი მეორე დღისთვის შემწვარი.

მათ მიერ მიღებული მოგება შეიძლება 6-ციფრამდეც კი მიაღწიოს, მაგრამ ყოველდღიური სამუშაოს მოცულობა ძნელად ღირს.

რომ არა მათი კეთების სიყვარული, ჩვენ არ გვექნებოდა შესანიშნავი ბარი და გრილის რესტორნები, რომლებიც დღეს ასე გვიყვარს.

შეამოწმეთ ჩემი სია საუკეთესო BBQ რესტორნები ნიუ ჰემფშირში რომ უნდა ეწვიოთ

Pitmasters-ის ტოპ 8 რჩევა მათთვის, ვისაც სურს პროფესიონალის მსგავსად გრილზე

მათთვის, ვისაც საკუთარი ბარისა და გრილი რესტორნის გახსნის სურვილი გაქვთ, ჩვენ გვაქვს თქვენთვის საინტერესო რჩევა, რომელიც მივიღეთ სერტიფიცირებული პიტმასტერებისგან.

წარმომადგენლები დან GQue BBQ YouTube არხი და AmazingRibs.com დათანხმდა ჩვენთან დაჯდომას და ესაუბრა გრილზე და მასთან დაკავშირებულ სხვა მნიშვნელოვან საკითხებზე.

მიუხედავად იმისა, ხართ თუ არა ამ ბიზნესში სრული დამწყები თუ უკვე ხართ გრილის მოყვარული ენთუზიასტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რჩევები და გამოიყენოთ ისინი, როგორც ბიზნეს გზამკვლევი საკუთარი ბარისა და გრილის რესტორნის გასახსნელად.

განაგრძეთ კითხვა, რომ გაიგოთ მეტი!

1. Hickory - ჰიკორის ხე არის საუკეთესო საწვავი, რომ გამოავლინოთ საუკეთესო გემო შემწვარი ხორცი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ! GQue BBQ YouTube არხის წარმომადგენლის ჯეისონ განალის თქმით, ნახშირთან ან სხვა სახის საწვავთან შედარებით, ჰიკორის ხე არ უშლის ხელს იმ ხორცის გემოს, რომელსაც გრილზე ამზადებთ. ეს ნიშნავს, რომ ხორცი და მარინადი კარგად აირევა სითბოს ქვეშ და ძალიან მოეწონება თქვენს გემოვნებას ყოველ ლუკმაზე. იმავდროულად, AmazingRibs-მა გასცა უფრო ფართო და ამომწურავი პასუხი, როდესაც ჰკითხეს, რომელი იყო მათი საყვარელი საწვავი ამ გრილის დროს. მუხლი.
2. თერმპენი - დარწმუნდით, რომ ყოველთვის გქონდეთ ეს ხელსაყრელი ხელსაწყო, როცა ხორცს გრილზე ან მოწევას აწევთ, რადგან ის განსაზღვრავს, თუ რამდენად კარგი იქნება ხორცი მისი მომზადების შემდეგ. Thermapen-ს აწარმოებს Thermoworks მაგრამ არსებობს სხვა ხელის თერმომეტრები, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ რომელიც მუშაობს ასე. მეორე ყველაზე მნიშვნელოვანი გრილის ხელსაწყო უნდა იყოს FireBoard, მაშინ სხვა ხელსაწყოები, რომლებიც უნდა გქონდეთ გრილისთვის მოიცავს მაშებს, Weber Grill Pan-ს, ბაყაყის ხალიჩებს, Weber Chimney, Lodge Logic Pro თუჯის ცხაურს, Rapala Fileting Knife, ბებიას საიდუმლო ლაქების მოსაშორებელ საშუალებას, ტყავის BBQ ხელთათმანები, ჩარგონისა და გრილის ჯაგრისები.
3. სასურველი ხორცის არჩევანი ჯეისონ განალმა ასევე თქვა, რომ მისი საყვარელი ხორცი არის ნეკნები და, ფაქტობრივად, ბარისა და გრილი რესტორნის მომხმარებლების 70% უპირატესობას ანიჭებს. ამ ტიპის ხორცი ასევე სხვა ხორცის სახეობებთან შედარებით. ამიტომ, შესაძლოა კარგი იყოს, რომ ერთ დღეს ბარისა და გრილის რესტორნის ბიზნესის წამოწყებისას გაითვალისწინოთ, რომ ნეკნები გააკეთოთ თქვენი ძირითადი კერძების ნაწილად. საინტერესოა, რომ AmazingRibs ეხმიანება მისტერ განალის კომენტარებს.
4. სასურველი გრილის მეთოდი - ორივე პიტმაისტერმა თქვა, რომ მათ ურჩევნიათ ხორცი შეწვათ პირდაპირ თაროზე, რადგან უფრო ადვილია სითბო ხორცამდე მისვლა და საფუძვლიანად მოხარშვა.
5. ნიშნები, რომლებიც უნდა ვეძებოთ, რომ იცოდეთ როდის არის ხორცი მოხარშული - გარეგნულად, შეიძლება დაგჭირდეთ მოძებნოთ დამწვარი და მოყავისფრო ნაწილები მთელ ხორცზე, მაგრამ შეიძლება მაინც დაგჭირდეთ ხორცის გაჭრა ან რაიმე სასიამოვნო და რბილი. კარგი ქერქით და კვამლის არომატი. თერმაპენის გამოყენება ასევე ძალიან სასარგებლოა იმის დასადგენად, არის თუ არა ხორცი მოხარშული, რადგან თქვენ შეგიძლიათ იცოდეთ რა ტემპერატურაა ხორცის შიგნით მისი დაჭრის გარეშე.
6. მარინადის საუკეთესო ინგრედიენტები – გასაკვირია, რომ ორივე პიტმაისტერმა თქვა, რომ მარინადები არ მუშაობს და მარტივი რუბლები შეასრულებს.
7. საჭმლის შემწვარი მოწყობა – უფრო დიდი და სქელი ხორცი უნდა იყოს პირველ რიგში, რათა ისარგებლოთ სითბოთი და ეფექტურად მოხარშოთ, მაგრამ გრილზე უფრო მეტია, ვიდრე ხორცის ზომები და სისქე. ასე რომ თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ უფრო ღრმად ჩასვლა რა გავლენას ახდენს საჭმლის გრილზე მომზადების დროზე.
8. რჩევა დამწყებთათვის – ორივე პიტმაისტერი ამბობს, რომ არ უნდა ინერვიულოთ, რომ პირველად მიაღწიოთ სწორად, რადგან წარუმატებლობა სწავლის პროცესის ნაწილია. თუ იყოთ თანმიმდევრული და მუდამ სურვილი გექნებათ ისწავლოთ და გააუმჯობესოთ თქვენი კულინარიული კერძები, საბოლოოდ თქვენ გააკეთებთ შესანიშნავ BBQ-ს.

დაწვრილებით წლის უმაღლესი ბრენდების ექსპერტი მწეველები იყენებენ.

მწვადის სტილები

მას შემდეგ, რაც შეერთებულ შტატებში მწვადი ნაციონალურ ტრადიციად იქცა, ჩვენ მიერ აქ აღვნიშნავთ სტილის უმეტესობა ამ ქვეყნიდანაა.

რა თქმა უნდა, ეს არ ითვალისწინებს ქაბაბს და შაურმას, რომლებიც მართალია მწვადის სახეობას არ წარმოადგენს, მაგრამ მაინც მზადდება ანალოგიურად და ურევენ ბოსტნეულს საკვებისა და გემოვნების მრავალფეროვნებისთვის.

ცენტრალურმა და სამხრეთმა შეერთებულმა შტატებმა თავდაპირველად მიიღეს მწვადი, როგორც რეგიონალური კერძი კარიბის ზღვის აუზის მკვიდრთაგან, გარეული ღორის დიდი რაოდენობის გამო, რომელთა დაჭერა მათ ადვილად შეეძლოთ.

ღორები იყო დაბალი მოვლის საკვები წყარო, რომელიც შეიძლება გათავისუფლდეს ტყეში მე -19 საუკუნის განმავლობაში. ხალხი მოგვიანებით ნადირობდა მათ საკვებად, როდესაც სეზონები არ იყო ხელსაყრელი კულტურების გასაზრდელად.

სტილები დაიწყო კაჯუნის კულტურაში ნიუ ორლეანში, როდესაც გარეული ღორები და ღორის დაკვლა გახდა დღესასწაულის დრო ნებისმიერი შემთხვევისთვის.

შემდეგ მწვადი განვითარდა სოუსების უნიკალური სტილის მეშვეობით, რომელიც მოჰყვა შემწვარ ხორცს.

მალე მოვიდა ჩრდილოეთ და სამხრეთ კაროლინის სტილები, ლექსინგტონის სტილის მწვადი ასევე გახდა ცნობილი როგორც მემფისი, ალაბამა, ჯორჯია და ტენესი.

კანზას სიტის სტილის მწვადი იყო გრილის პირველი სტილი, რომელიც იყენებდა ხორცის სხვადასხვა სახეობას, რომელიც მოიცავდა შებოლილ ძეხვს, ღორის ნეკნებს, შებოლილ ინდაურს, შებოლილ/შემწვარ ქათამს, ძროხის ხორცს, გამოყვანილი ღორის ხორცი, დამწვარი მთავრდებაძროხის ნეკნები, თევზი და სხვა ზღვის პროდუქტები.

მერილენდი ამჯობინებდა დიდი ხარების შეწვას გარეთ, ხოლო კენტუკის სტილის მწვადი უპირატესობას ანიჭებდა ცხვრის და ცხვრის ხორცს.

იმავდროულად, ქაბაბი და შაურმა მწვადი წარმოიშვა თურქეთში ოსმალეთის იმპერიის დროს და ბოლო დროს პოპულარული გახდა დასავლეთის ქვეყნებში, ასევე აზიასა და ოკეანეში.

კორეული, მონღოლური და იაპონური მწვადის სტილი ასევე ცნობილია იმ ეგზოტიკური არომატის გამო, რომელიც მათ უმატებენ მათ სოუსებს, რაც ძალიან პოპულარულია მსოფლიოს უმეტეს ნაწილში.

ბევრი რამის გაკეთება შეგიძლიათ გრილით, მაშ, საიდან დავიწყოთ? შეამოწმეთ ტოპ 10 BBQ მწეველის რეცეპტი

მწვადის მომზადების ტექნიკა

არსებობს მწვადის მომზადების სხვადასხვა ტექნიკა, რომელიც შემუშავებულია 500+ წლის განმავლობაში მას შემდეგ, რაც ესპანელებმა კარიბის ზღვის აუზში აღმოაჩინეს.

კარიბის ზღვის კუნძულების ადგილობრივები ხორცს ნელა აცხობდნენ შეშაზე საათის განმავლობაში, ტემპერატურა 115-145 °C-ს აღწევდა.

თანამედროვე დროში, გრილის გახეხვა განვითარდა მას შემდეგ, რაც კარიბის ზღვის აუზის მკვიდრებმა დაიწყეს ტრადიცია და უახლეს გრილის მოდელებს დაემატა უახლესი გრილის მოდელების მნიშვნელოვანი რაოდენობაც კი.

გრილის მეცნიერება ასევე ღრმად იქნა შესწავლილი და შედეგად, ჩვენ ახლა შეგვიძლია უკეთ შევწვათ საჭმელი, გავაუმჯობესოთ მისი გემო და შევამციროთ მომზადების დრო თითქმის ნახევარზე, ვიდრე ადრე.

აქ არის რამოდენიმე ყველაზე ცნობილი გრილის ტექნიკა:

მოწევა

საკვების შენარჩუნების პროცესი მოხარშვისა და არომატიზირების გზით, რომელიც საშუალებას აძლევს მას დაიბანოს ცხელ კვამლში დნობის ან წვის მასალისგან, როგორიცაა ხე, ნახშირი და სხვა სითბოს წყაროები, ეწოდება მოწევა.

ყველაზე ხშირად შებოლილი საკვებია ხორცი და თევზი; თუმცა, ყველი, ბოსტნეული, თხილი და ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა ისეთი სასმელების შესაქმნელად, როგორიცაა ლუდი ან შებოლილი ლუდი, ასევე გადის ამ საკვების შენარჩუნების პროცესს.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება როგორც ხორცის, ასევე ჰორიზონტალური პოზიციის გამოყენებით დაწოლილი.

ესენი არიან საუკეთესო მწეველები დამწყებთათვის, რათა დაიწყოთ

შემწვარი

მეორე მხრივ, შეწვა არ არის საკვების შენარჩუნების მეთოდი მოწევასთან შედარებით, არამედ ის იყენებს ქვისა ღუმელს ხორცის საფუძვლიანად მოსამზადებლად ან შემწვარი ძლიერი პირდაპირი სიცხის ან კონვექციის სიცხის ქვეშ.

ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ მწვადის გამოცხობა ქვისა ღუმელში, ასევე ტრადიციულ ღუმელში და თუნდაც გამოაცხოთ კერძები, დესერტები, პური და სხვა სახამებელი.

გამოწვას შეუძლია აამაღლოს არომატი კარამელიზაციით და მეილარდის გაყვითლებით საკვების ზედაპირზე.

ბრაზინი

იმის გამო, რომ შედუღება იყენებს კონვექციურ გათბობას, ის შეიძლება გაკეთდეს ნახშირის გრილის ან ღუმელზე.

შემწვარი ხორცის მომზადების ნახევრად რთული პროცესია, რადგან მომზადების პირველი ეტაპი მოიცავს ხორცის შეწვას ან შეწვას მცენარეულ ზეთში.

მეორე ეტაპი არის ბოსტნეულის მოხარშვა იმავე ზეთში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ ბოლო ეტაპი არის მოშუშული ხორცი და ბოსტნეული ერთად 1 ჭიქა წითელ ღვინოში და შემდეგ დაამატეთ კიდევ 4-6 ჭიქა წყალი ერთი საათის განმავლობაში.

არომატული ნივთიერებებისა და სხვა მწვანილის დამატება იქნება საბოლოო შეხება, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეწყვიტოთ მისი მოხარშვა მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ხორცი საკმარისად რბილი იქნება, რომ ჩანგალი გაიჭრას მასში.

გრილი

გრილი ასევე შეიძლება ჩაითვალოს რადიაციულ მომზადებად, რადგან ღვეზელზე შემწვარი საკვები სულაც არ შედის უშუალო კონტაქტში ხის, გაზის, ელექტრო სითბოს ინდუქციის ან ნახშირის საწვავის ცეცხლთან.

შემწვარი შესანიშნავი საშუალებაა ხორცის ან ბოსტნეულის სწრაფად მოსამზადებლად, რადგან სითბოს წყარო საკმარისზე მეტია ერთ დროს მოხარშული საკვებისთვის.

გარდა ამისა, თქვენ ასევე შეძლებთ აკონტროლოთ ტემპერატურა გრილზე და გარკვეულ ტემპერატურაზე მომზადებამ შეიძლება განსაზღვროს, რამდენად სწრაფად შეიძლება მოხარშული საკვები.

ზოგიერთი მათგანი როგორც საპირისპირო ნაკადის მწეველი საუკეთესო რადგან ეს გაძლევთ საშუალებას გააკონტროლოთ ეს ყველაფერი კიდევ უფრო.

საკმარისად საინტერესოა, რადგან სიტყვები "მწვადი" და "გრილი" ფართოდ არის გავრცელებული მთელ მსოფლიოში, ხალხი მათ ურთიერთშემცვლელად იყენებს.

თუმცა, შეფ-მზარეულები და საკვების ექსპერტები განსხვავდებიან, რადგან მათ ფორმალურად დაასახელეს გრილს, როგორც მწვადის მატრიარქალურ წინამორბედს, რადგან მომზადების ეს პროცესი მოიცავს მაღალ ტემპერატურას საკვების გახეხვისთვის.

მეორეს მხრივ, მწვადი არის მხოლოდ გრილის ტიპი, რომელიც იყენებს დაბალ სითბოს და ზოგადად გულისხმობს საკვების მომზადების ნელ პროცესს.

დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ჩვენი bbq საჩუქრის სახელმძღვანელო თუ თქვენი განსაკუთრებული ადამიანი ნამდვილად ეწევა მოწევას.

საუკეთესო BBQ pitmasters YouTube-ზე: ისწავლეთ პროფესიონალებისგან

ინტერნეტის ხელმისაწვდომობის უპირატესობა ის არის, რომ შეგიძლიათ YouTube-ის იმედი გქონდეთ ყველა იმ ინფორმაციის მისაღებად, რომელიც გჭირდებათ საჭმლის შემწვარი და მოწევის შესახებ.

ბევრ საუკეთესო BBQ რესტორანსა და მსოფლიოში ცნობილ პიტმასტერს აქვს საკუთარი Youtube არხები, სადაც ისინი აზიარებენ რეცეპტებს, ასევე რჩევებსა და ხრიკებს ოდესმე უგემრიელესი მწვადისთვის.

შეფ ტომ ჯექსონი - ყველაფერი bbq არხი

ამ არხს ჰყავს 500 ათასზე მეტი გამომწერი და ისინი ასევე მართავენ წარმატებულ ბლოგს.ყველა რამ მწვადი” BBQ-თან დაკავშირებული წამყვანი ბლოგი 2009 წლიდან.

ისინი იზიარებენ გრილისა და მოწევის საუკეთესო და უახლეს რეცეპტებს, ხრიკებსა და აღჭურვილობას.

კანზასელი პიტმასტერი ტომ ჯექსონი გვიზიარებს თავის საუკეთესო რეცეპტებს და მზარეულებს ფილმზე, რათა გასწავლოთ როგორ გააკეთოთ BBQ.

ამ არხზე შეგიძლიათ იპოვოთ ტონა კლასიკური BBQ რეცეპტები, მაგრამ ასევე ბევრი გვერდითი კერძი და სხვა სახის შებოლილი საკვები, მათ შორის დიპსი, სოუსები, სუპები, ტაკო და თუნდაც კრეპები!

იხილეთ შეფ ტომ ჯექსონის ფოლგის ნავის ღორის კონდახის რეცეპტი და მომზადების მეთოდი:

პიტმასტერი მალკომ რიდი - HowToBBQRight

მალკომ რიდმა იასპარეზა ბევრ BBQ-ის კონკურსში, ასევე World Steak Cookoff-ის კონტენტთან ერთად თავის გუნდთან ერთად Killer Hogs.

მის პოპულარულ Youtube არხზე ის ზუსტად გიჩვენებთ, თუ როგორ უნდა შეწვათ და მოწიოთ ყველა სახის ხორცი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით.

ის ყველაზე მეტად ცნობილია ნელა შებოლილი გემრიელი რეცეპტებით.

ასევე შეგიძლიათ ეწვიოთ მალკომ რიდის ვებსაიტზე დამატებითი ინფორმაციისთვის და მისი საყვარელი პროდუქტების ბმულებისთვის.

ნახეთ, როგორ აკეთებს მალკომი ნეკერჩხლის მოჭიქულ შებოლილ ლორს მისი Traeger მარცვლების გრილი:

BBQ Pit Boys 

BBQ Pit Boys ალბათ ავტორიტეტია, როდესაც საქმე ეხება საუკეთესო ამერიკულ BBQ რეცეპტებს. მათი YouTube არხი ძალიან პოპულარულია 2.1 მილიონზე მეტი გამომწერით!

თქვენ ალბათ გინახავთ მათი ბრენდის სანელებლების წებოვნება ან შესაძლოა გინახავთ რეკლამებიც კი - ისინი ხორცის გემოს გაუმჯობესების გასაღებია.

ისინი ასევე უმასპინძლებენ ინტერნეტში ყველაზე ნახულ BBQ შოუს და არაფერია გრილისა და მოწევასთან დაკავშირებული, რასაც ისინი არ აშუქებენ.

ეს ჯგუფი შედგება 3 BBQ-ის მოყვარული მამაკაცისაგან, რომლებიც ამზადებენ ყველაფერს გრილზე ან მწეველზე და გასწავლით ყველა ხრიკს, რათა უზრუნველყოთ, რომ თქვენი BBQ ყოველ ჯერზე სრულყოფილი აღმოჩნდეს.

აქ არის მათი ერთ-ერთი ცნობილი სათადარიგო ნეკნების რეცეპტი უგემრიელესი ალაბამას თეთრი სოუსით:

პიტმაისტერი აარონ ფრანკლინი - BBQ ფრანკლინთან

აარონ ფრანკლინი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პიტმაისტერია და ყველაზე ცნობილია ოფსეტური გრილის კერძებით. თუ ტეხასის სტილის მწვადი თქვენი საქმეა, აარონი პიტმაისტერია, რომელსაც უნდა მიჰყვეთ.

BBQwithFranlklin YouTube არხზე (500k+ აბონენტი) შეგიძლიათ ნახოთ, როგორ ამზადებს ფრანკლინი BBQ კლასიკას, როგორიცაა ძეხვი, ნეკნები და მკერდი. ის იყენებს ტრადიციულ მომზადების მეთოდებს საკუთარი თავისებურებით უფრო არომატული ხორცისთვის.

მისმა რესტორანმა მოიგო სხვადასხვა ჯილდო, მათ შორის საუკეთესო BBQ რესტორანი ტეხასში. ასე რომ, აუცილებლად შეგიძლიათ ენდოთ მის რეცეპტებსა და მეთოდებს.

იხილეთ აარონის შებოლილი ძეხვის რეცეპტი და მოწევის პროცესი:

იცოდი ჰოთ-დოგის მოწევაც შეგიძლია? ეს ნამდვილად აძლიერებს თამაშს თქვენი შემდეგი კულინარიული მომზადებისთვის, რა თქმა უნდა!

ბალისტიკური BBQ

გრეგ არის BallisticBBQ-ის მფლობელი, შესანიშნავი Youtube არხი და ბლოგი, რომელიც ცნობილია გარე სამზარეულოს რეცეპტების ფართო არჩევანით.

ის იყენებს დაბალი და ნელი მოწევისა და გრილის მეთოდს, მაგრამ ასევე უყვარს ექსპერიმენტები ყველა სახის გემრიელ ხორცსა და რეცეპტზე.

კალიფორნიაში, სან დიეგოში მდებარე ამ პიტმასტერის დელიკატესები ხელახლა არის შექმნილი მთელ მსოფლიოში, რადგან ისინი ძალიან კარგია! თუ გსურთ ღია ცის ქვეშ მომზადება, არ გამოტოვოთ ეს რეცეპტები.

ნახეთ BallisticBBQ შებოლილი შემწვარი ქათმის რეცეპტი აქ:

გიყვართ BBQ ქათამი? მაშინ თქვენც შეგიყვარდებათ ლუდის მწეველი ლუდის ქათმის რეცეპტი

T-ROY მზარეულები

Pitmaster Troy, წარმოშობით Baton Rouge Louisianna-დან, ათწლეულების განმავლობაში ცხოვრობს ტეხასში, მაგრამ არ დავიწყებია თავისი ფესვები.

მისი ცნობილი BBQ რეცეპტები ყოველთვის შეიცავს კაჯუნის, კრეოლური და სამხრეთ-დასავლეთის გავლენებსა და არომატებს.

Youtube-ის ეს არხი აუცილებელია თვალი ადევნოთ, განსაკუთრებით თუ მოგწონთ კაჯუნის სტილის სამზარეულო და გსურთ ბევრი ზღვის პროდუქტების რეცეპტიც.

აქ არის შავი თევზის რეცეპტი, რომელიც უნდა სცადოთ თქვენს ვებერის გრილზე:

პიტმასტერი ჰარი სო

თქვენ შესაძლოა ჰარი სოს იცნობთ, როგორც ბიჭს SlapYoDaddyBBQ.com და TLC-ის BBQ Pitmasters Head Cook.

ჰარი პატივსაცემი პიტმაისტერია და ხშირად მონაწილეობს ყველა სახის მწვადის შეჯიბრში. ის არის ჯილდოს მფლობელი BBQ Grand ჩემპიონი მრავალი უნიკალური რეცეპტით და გრილის ტექნიკით.

ჰარი სუს Youtube არხს ჰყავს 170 ათასი+ გამომწერი, ასე რომ, დარწმუნდით, რომ ნახეთ მისი ყველა პოპულარული ვიდეო, რადგან ის ამზადებს ტრადიციულ ამერიკულ რეცეპტებს და ასევე საერთაშორისო რეცეპტებს.

აქ ჰარი მოგვითხრობს მისი საუკეთესო კვამლის ბეჭდის ტექნიკის შესახებ:

Learn მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მიიღოთ კარგი კვამლის რგოლი აქ

პიტმასტერი რუელ ვესტრა - პიტმასტერი X

Roel Westra, რომელსაც ეძახიან Pitmaster X-ს, აქვს ერთ-ერთი ყველაზე დიდი BBQ საზოგადოება Youtube-ზე.

ის არის ევროპის წამყვანი BBQ პიტმასტერი და ჰყავს უამრავი ამერიკელი მაყურებელიც. ამჟამად ცხოვრობს ნიდერლანდებში.

მის არხზე შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა სახის საოცარი რეცეპტი უნგრული გულაშიდან, გამოქვაბულის სტილის სტეიკამდე, ბურგერებამდე, პორჩეტამდე და სხვა!

თუ გაინტერესებთ, შეგიძლიათ ასევე ეწვიოთ ოფიციალური ვებ - გვერდი დამატებითი რეცეპტების, მოგზაურობისა და საქონლის სანახავად.

შეიტყვეთ, თუ როგორ უნდა შეწვათ სტეიკი პელეტის მწეველზე ამ ვიდეოს ყურებით:

პიტმაისტერი დინ შუმანი - Schueys BBQ

ავსტრალიელი პიტმასტერი დინ შუმანი არის ადამიანი, რომელიც დგას პოპულარული Youtube-ის მწვადის არხის Schueys BBQ-ის უკან.

დინი იყო პოპულარული ავსტრალიური BBQ-ის თემატური სატელევიზიო შოუს ვარსკვლავი და ის თავის არხზე აზიარებს თავის ცოდნას, რჩევებსა და საუკეთესო რეცეპტებს.

შუმანი ამაყად აჩვენებს თავის ვებერის გრილს და ეს არის მისი მთავარი გაზქურა, ასე რომ, თუ გსურთ ისწავლოთ როგორ გამოიყენოთ თქვენი Weber გრილი სწორად, მიჰყევით მის რჩევებს.

უყურეთ დინი, როგორ აკეთებს შებოლილ ხალაპენოს პოპერს ამ ვიდეოში - ის ძალიან სასიამოვნოა:

გსურთ სცადოთ ეს რეცეპტი? ეს არის საუკეთესო ხეები, რომლებიც გამოიყენება ხალაპენოს ცხარე წიწაკის მოწევისას

პიტმასტერი კენტ როლინსი კოვბოი კენტ როლინსი

თუ გიყვართ მწვადი, ალბათ უკვე იცნობთ კოვბოი კენტ როლინსს. მას აქვს პოპულარული Youtube არხი 1.9 მილიონზე მეტი გამომწერით.

ის ცნობილია გარე სამზარეულოს საოცარი რეცეპტებით, გრილის რჩევებით და მოწევის ვიდეოებით.

კენტი არის ოკლაჰომა მკვიდრი, რომელსაც უყვარს მწვადი, რომელიც მას მშობლებისგან და ბებია-ბაბუისგან გადაეცა. მან მთელი თავისი ცოდნა მოაგროვა და თავის ვიდეოებში გიზიარებთ.

მისი მხიარული კოვბოის ჯენტლმენური გარეგნობა და ქარიზმატული დამოკიდებულება მას ჩვენი დროის ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ პიტმაისტერად აქცევს.

უყურეთ კენტს, როდესაც ის ყველაზე წვნიან შემწვარ ღორის ხახვს აკეთებს აქ:

Takeaway

თუ გსურთ პროგრესირება მოახდინოთ გრილზე და მოწევაზე და ისწავლოთ სხვადასხვა რეცეპტების მომზადება, ხელმძღვანელობისთვის მიმართეთ საუკეთესო პიტმაისტერებს.

ეს ადამიანები თავიანთ ცხოვრებას უძღვნიან მომხმარებლებისა და გულშემატკივრებისთვის უგემრიელესი საკვების დამზადებას და მიწოდებას და მერწმუნეთ, მათ იციან, რაზეც საუბრობენ.

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა სახის სასწავლო ვიდეო, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები გრილზე და მოწევაზე და თუნდაც კითხვა-პასუხი თქვენი ყველაზე გავრცელებული კითხვებისთვის Youtube-ზე, ასე რომ არ დაგავიწყდეთ თვალი ადევნოთ თქვენს საყვარელ პიტმასტერებს.

შემდეგი, დარწმუნდით, რომ თავიდან აიცილებთ მოწევის ამ 16 ყველაზე გავრცელებულ შეცდომას

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.