Pripažinkime. Jūs tiesiog negalite įveikti tų, kurios tirpsta burnoje, nukrenta nuo kaulo rūkė šonkauliai.
Nėra nieko geriau, kaip rūkymo ir kepimo ant grotelių naudą su puikiai iškepta mėsa!
Tačiau tam reikia šiek tiek praktikos. Gali būti, kad pirmą kartą negausite tų nukritusių nuo kaulų rūkytų šonkauliukų… arba antrą kartą, kai išbandysite.
Tačiau su mūsų vadovu galime padėti jums prigis prie šio patiekalo ir jį tinkamai paruošti kiekvieną kartą.
Tau gerai skamba? Tada įkaitinkite kepsninę ar rūkyklą ir pasinerkite į šį metodą.
Šiame įraše aptarsime:
Kas yra 2 2 1 metodas?
Metodas 2 2 1 yra populiarus būdas kepti ant grotelių ir kepsnių ant grotelių. Tai reiškia, kad reikia išvynioti ir apvynioti šonkaulius tam tikru momentu, kad rezultatai būtų optimalūs.
Terminas 2 2 1 reiškia laiką, per kurį šonkauliukai laikosi ant grotelių. Šis terminas yra padalintas į tris etapus.
Trumpai:
- Pirmiausia šonkauliukai išvyniojami ir dedami ant grotelių dviem valandoms.
- Tada jie suvyniojami į foliją ir grąžinami ant grotelių dar dviem valandoms
- Galiausiai paskutinę valandą nuimsite foliją ir leiskite jiems baigti virti.
Taigi, 2 valandos išvyniotos, 2 valandos suvyniotos ir vėl 1 valanda išvyniotos. Gauti? 2-2-1.
Reikėtų pažymėti, kad tai yra bendras vadovas ir taisyklė, todėl gali tekti ilgiau virti šonkauliukus, jei jie yra ypač dideli.
Tokiais atvejais galite pasirinkti 3 2 1 metodą. Tai beveik tas pats, bet šonkauliukai kepami 3 valandas nesuvynioti, 2 suvynioti, o tada paliekami 1 valandai nesuvynioti, kad baigtųsi.
Tai suteikia daug laiko, kol jungiamasis audinys ištirps ir suminkštės, kad gautumėte tą tirpstančią mėsą, kurią mėgstate.
Daugumos rūkytų šonkauliukų gaminimas 2 2 1 metodu yra puikus būdas priversti juos nukristi nuo kaulo ir tiesiog ištirpti burnoje.
Taigi, koks yra tikslus metodas? Skaitykite toliau, kad sužinotumėte.
Kaip priversti nukristi nuo kaulo rūkytus šonkauliukus su 2 2 1
Taigi, pereikime prie to.
Pirmasis žingsnis yra pasirinkite rūkymo medieną. Geriausia rinktis švelnaus skonio medieną, nes šonkauliukai patys savaime bus kvapnūs.
Stipresnio skonio žodžiai, tokie kaip hikoris, kartais gali nugalėti šonkaulius, tačiau tai priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
Sužinokite daugiau apie geriausi medienos pasirinkimas šonkaulių rūkymui čia
Kitas žingsnis yra nupjauti membraną nuo šonkaulių ir pašalinti riebalų perteklių. Tada nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite.
Tada nustatykite rūkyklą iki 225 laipsnių pagal Farenheitą ir leiskite jam sušilti.
Tada norėsite sumaišyti savo prieskonius dubenyje.
Rekomenduojame naudoti rudojo cukraus, košerinės druskos, maltų juodųjų pipirų, svogūnų miltelių ir česnako miltelių derinį.
Kitas patarimas – į šonkauliukus įberkite geltonųjų garstyčių, kad prieskoniai tikrai priliptų prie stovo ir tolygiai pasidengtų.
Kai padengsite šonkaulius, padėkite juos kauliu puse žemyn ant rūkyklos, kad būtų užtikrintas netiesioginis karštis.
Tada palikite virti dvi valandas be jokių trukdžių. Po dviejų valandų, apvyniokite šonkaulius į aliuminio foliją.
Tai darydami galite įpilti šiek tiek padažo, kad suteiktumėte šiek tiek daugiau drėgmės ir skonio. Jei ne, įpilkite šiek tiek lydyto sviesto, kad suteiktumėte sultingumo.
Tvirtai uždarykite foliją aplink šonkaulius ir įsitikinkite, kad kaulo pusė vėl nukreipta žemyn, ir grąžinkite juos į rūkyklą.
Palikite virti dar dvi valandas, kol suminkštės. Tada išvyniokite ir palikite visas mėsos sultis ir naudokite ją kaip aptepą.
Galiausiai nesuvyniotus šonkaulius grąžinkite rūkaliui, kas dešimt minučių trisdešimt minučių pabarstydami.
Tada nuimkite juos ir uždenkite tavo geriausias barbekiu padažas paskutines 30 minučių.
Išimkite puikiai iškepusius šonkauliukus iš rūkyklos ir pailsėkite 10 minučių prieš patiekdami!
Norėdami gauti daugiau patarimų, žiūrėkite visą pasirodymą čia:
Sultingų ir švelnių šonkaulių gaminimo patarimai
Geriausias būdas priversti rūkytus šonkauliukus nukristi nuo kaulų minkštumo – juos virti žemai ir lėtai.
Tai reiškia, kad kepimas žemoje temperatūroje ilgą laiką.
Kai kepate mėsą greitai ir aukštoje temperatūroje, rezultatas visada bus kieta ir sausa mėsa, kurios niekas nenori!
Kai ji kepama lėtai ir lėtai, gausite sultingą, švelnią ir kvapnią mėsą.
Čia yra geriausios kepsninės, skirtos kepti šonkauliukus žemai ir lėtai peržiūrėti
Dažnai užduodami klausimai
Norėdami gauti daugiau užklausų apie puikiai rūkytus šonkauliukus, peržiūrėkite šį patogų dažniausiai užduodamų klausimų skyrių!
Ką temperatūra ar šonkauliai krenta nuo kaulo?
Norėdami gauti geriausius rezultatus, šonkaulius norėsite kepti 190–205 laipsnių temperatūroje. Tai suteiks jums skanų sultingumą, kurio ieškote!
Ar rūkote šonkaulius aukštyn ar žemyn?
Dauguma pitmasterų ginčysis, kad geriau rūkyti šonkaulius kaulo puse žemyn.
Taip yra todėl, kad šilumos šaltinis paprastai yra žemiau kepimo grotelių, o šonkauliukai geriau iškeps virš netiesioginės ugnies.
Kokia yra 3 2 1 taisyklė rūkant šonkauliukus?
3 2 1 taisyklė yra paprasta ir panaši į 2 2 1 taisyklę šonkauliukų rūkymui.
Tai reiškia, kad šonkauliukai virti tris valandas nesuvynioti, tada dar 2 valandas virti juos suvynioti į foliją ir galiausiai palikti virti paskutinę valandą vėl nesuvyniotus.
Tai optimalus būdas didesniems šonkaulių stelažams.
Kokios temperatūros turėčiau apvynioti šonkaulius?
Šiuo metu juos suvynioję galite paskatinti tolygų dūmą ir geresnį šilumos pasiskirstymą.
Išvada
Apibendrinant galima pasakyti, kad taikant 2 2 1 gaminimo metodą, visada turėsite sultingus, švelnius, minkštus, nuo kaulo atšokančius šonkauliukus, kuriuos visada norėjote įvaldyti!
Remdamiesi šiuo vadovu ir kai kuriais mūsų patarimais ir patarimais, daugiau niekada nevengsite naudoti rūkyklos šonkauliams gaminti.
