Kas yra oro srautas rūkaliuose ir kodėl tai svarbu? Sužinokite čia!

Oro srautas yra labai svarbus rūkant mėsą. Tai leidžia rūkyti kad prasiskverbtų į mėsą ir suteiktų jai tą puikų skonį.

Šiame straipsnyje paaiškinsiu, kas yra oro srautas, kodėl jis toks svarbus ir kaip jis veikia rūkymas patirtis.

Oro srautas – raktas į rūkymo malonumą

Rūkaliai yra skirti visiškai paaiškinti oro srauto svarbą rūkant. Įrangos forma yra ypač svarbi, nes ji gali padėti pakeisti oro srautą per tabaką. Nauji rūkalai yra sukurti atsižvelgiant į tai, o geriausi yra tie, kurie buvo sukurti dideliam oro srautui.

Vamzdžių vaidmuo rūkant

Vamzdžiai yra ypač svarbūs, kai kalbama apie oro srautą rūkant. Dūmų skoniui įtakos turi vamzdžio uždegimo būdas, oro srauto greitis ir dūmų turbulencija. Vamzdžiai, pagaminti iš šermukšnių medienos, ypač gerai užtikrina gerą oro srautą, nes jie yra gręžti su smeigtukais, kurie padeda kondensuoti dūmus.

Skirtuko atidarymo svarba

Vamzdžio skirtuko atidarymas yra svarbi oro srauto valdymo priemonė. Tai gali padėti užtikrinti, kad dūmai nebūtų pernelyg riboti, o tai gali sukelti skonio problemų. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad per daug atidarius skirtuką taip pat gali kilti problemų, nes gali atsirasti didelis oro srautas, dėl kurio dūmai gali būti per karšti.

Oro srauto svarba rūkant mėsą

Oro srautas vaidina svarbų vaidmenį rūkant mėsą. Tai būtina norint kontroliuoti temperatūra ir užtikrinti, kad maistas iškeptų tolygiai. Nesant tinkamo oro srauto, mėsa (kaip šios rūšys rūkyti) gali netinkamai virti, o rezultatai gali būti puikūs. Štai keletas priežasčių, kodėl oro srautas yra gyvybiškai svarbus gaminimo procese:

• Oro srautas padeda padidinti temperatūrą rūkykloje, todėl lengviau kepti mėsą.
• Aplink mėsą cirkuliuoja šviežias karštas oras, užtikrinantis, kad ji iškeps tolygiai ir greičiau.
• Padeda išsiurbti dūmus iš krosnies ir cirkuliuoti aplink mėsą, suteikdama skonį ir aromatą.
• Jis stabilizuoja temperatūrą rūkykloje ir užtikrina, kad ji išliks pastovi viso gaminimo proceso metu.

Koks pagrindinis oro srauto vaidmuo rūkant mėsą?

Pagrindinis oro srauto vaidmuo rūkant mėsą yra tiekti šviežią karštą orą į rūkyklą ir paskirstyti jį aplink mėsą. Tai padeda užtikrinti, kad mėsa iškeps tolygiai ir greičiau. Oro srautas taip pat padeda ištraukti dūmus iš pakuros ir paskirstykite jį aplink mėsą, suteikdami skonį ir aromatą. Be to, oro srautas padeda stabilizuoti temperatūrą rūkykloje ir užtikrina, kad ji išliks pastovi viso gaminimo proceso metu.

Kokie yra skirtingi rūkalių tipai, kuriems reikalingas specifinis oro srautas?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Yra keletas rūkančiųjų rūšys rinkoje, ir kiekvienam iš jų reikalingas specifinis oro srautas, kad mėsa tinkamai iškeptų. Štai keletas skirtingų rūkalių tipų ir jiems reikalingo oro srauto:

• Ofsetiniai rūkaliai: šie rūkaliai (čia yra geriausi modeliai) reikalingas platus oro srautas, kad dūmai ir šiluma tolygiai prasiskverbtų pro kepimo kamerą. Orlaidės ant pakuros ir kepimo kameros padeda kontroliuoti oro srautą ir stabilizuoti temperatūrą.
• Elektriniai rūkaliai: Šiose rūkyklose yra ventiliatorius, kuris padeda cirkuliuoti orui ir palaikyti pastovią temperatūrą viso gaminimo proceso metu. Rūkyklos ventiliacijos angos padeda kontroliuoti oro srautą ir stabilizuoti temperatūrą.
• Granulių rūkyklai: Šiems rūkytojams reikalingas nuolatinis oro srautas, kad granulės degtų tolygiai ir susidarytų dūmai. Rūkyklos ventiliacijos angos padeda kontroliuoti oro srautą ir stabilizuoti temperatūrą.
• Anglies rūkaliai: Šiems rūkaliams reikalingas nuolatinis oro srautas, kad anglis degtų tolygiai ir susidarytų dūmai. Rūkyklos ventiliacijos angos padeda kontroliuoti oro srautą ir stabilizuoti temperatūrą.

Kaip galite kontroliuoti oro srautą rūkykloje?

Norint užtikrinti, kad mėsa tinkamai iškeptų, būtina kontroliuoti oro srautą rūkykloje. Štai keli veiksmai, kurių galite imtis norėdami kontroliuoti oro srautą rūkalyje:

• Įsitikinkite, kad rūkykla yra tinkamoje vietoje, kur jo neveikia vėjas ar lietus.
• Pašalinkite pelenus ar šiukšles nuo grotelių ir krosnies, kad nebūtų užblokuotas oro srautas.
• Į krosnį įpilkite sausų malkų arba anglių, kad ugnis būtų karšta ir dūmai.
• Norėdami padidinti oro srautą rūkykloje ir stabilizuoti temperatūrą, naudokite ventiliatorių.
• Atidarykite arba uždarykite rūkyklos ventiliacijos angas, kad valdytumėte oro srautą ir stabilizuotumėte temperatūrą.

Kaip rūkyklos valymas veikia oro srautą?

Išvalyti rūkyklą būtina siekiant užtikrinti, kad nebūtų užblokuotas oro srautas ir mėsa tinkamai iškeptų. Štai keletas būdų, kaip rūkyklos valymas veikia oro srautą:

• Pašalinus pelenus ar šiukšles nuo grotelių ir pakuros užtikrinama, kad oro srautas nebus užblokuotas ir ugnis degs tolygiai.
• Išvalius rūkyklos ventiliacines angas užtikrinama, kad jos neužsikimštos ir jas galima naudoti oro srautui valdyti ir temperatūrai stabilizuoti.
• Vandens įpylimas į vandens indą padeda reguliuoti temperatūrą ir išlaikyti rūkyklą vėsų.

Kokį kurą geriausia naudoti mėsai rūkyti?

Geriausias kuras, naudojamas mėsai rūkyti, priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų ir jūsų rūkančiojo tipo. Štai keletas parinkčių:

• Medienos bisketai: tai populiarus pasirinkimas, nes juos lengva naudoti ir jie suteikia pastovų rūkymo skonį.
• Anglis: tai geras pasirinkimas rūkantiems, nes dega tolygiai ir išskiria daug šilumos.
• Granulės: tai yra geras pasirinkimas granulių rūkantiems, nes jas lengva naudoti ir jos sukuria pastovų rūkymo skonį.

Kur oras patenka į rūkalius?

Kalbant apie mėsos rūkymą, oro srautas yra raktas į sėkmę. Bet kur oras patenka į rūkyklą? Viskas prasideda nuo įsiurbimo angos, kuri dažniausiai yra šalia židinio arba po ja. Štai keletas dalykų, kuriuos reikia žinoti apie įsiurbimo angą:

• Įsiurbimo anga taip pat žinoma kaip traukos anga arba įleidimo anga.
• Tai oro srauto į rūkyklą vartai.
• Įsiurbimo angos dydis gali turėti įtakos temperatūrai ir dūmų kiekiui rūkykloje.
• Kai kurie rūkaliai turi reguliuojamas oro įsiurbimo angas, kurios leidžia valdyti oro srautą ir temperatūrą.

Išmetimo anga: oro srauto išėjimo taškas

Kai oras patenka į rūkyklą per įsiurbimo angą, jam reikia išeities. Čia įeina išmetimo anga. Štai keletas dalykų, kuriuos reikia žinoti apie išmetimo angą:

• Išmetimo anga taip pat žinoma kaip kaminas arba dūmtraukis.
• Tai oro srauto iš rūkyklos išėjimo taškas.
• Išmetimo angos dydis gali turėti įtakos temperatūrai ir dūmų kiekiui rūkykloje.
• Kai kurie rūkaliai turi reguliuojamas išmetimo angas, kurios leidžia valdyti oro srautą ir temperatūrą.

Įsiurbimas ir išleidimas: rūkalių oro srautas Yin ir Yang

Įsiurbimo ir išleidimo angos yra jūsų rūkančiojo plaučiai. Jie reguliuoja oro srautą, o tai savo ruožtu kontroliuoja temperatūrą, deguonies tiekimą ir ugnies degimą. Šių ventiliacijos angų paskirtis – užtikrinti, kad į rūkyklą patektų degiųjų dujų ir deguonies balansas, o dūmai ir šiluma galėtų išeiti.

Įsiurbimo ir išgėrimo reguliavimo svarba

Įsiurbimo ir išleidimo angų reguliavimas yra labai svarbus norint palaikyti pastovią rūkalių temperatūrą. Jei įsiurbimo anga yra per atvira, į rūkyklą pateks per daug deguonies, todėl ugnis užsidegs karščiau ir greičiau. Jei išleidimo anga yra per atvira, išeis per daug šilumos ir dūmų, todėl temperatūra nukris. Norint pasiekti tobulą dūmą, labai svarbu rasti tinkamą pusiausvyrą tarp šių dviejų.

Įleidimo ir išleidimo prieigos taškai

Įsiurbimo anga paprastai yra rūkyklos apačioje, o išleidimo anga yra viršuje. Priklausomai nuo įrangos, įsiurbimo anga gali būti angų serija arba slankioji sklendė, o išleidimo anga gali būti kaminas arba angų serija. Kai kurie rūkaliai taip pat turi papildomas ventiliacijos angas šonuose arba gale, kad būtų galima toliau reguliuoti temperatūrą.

Gero antspaudo svarba

Norint palaikyti tinkamą oro srautą, būtinas geras rūkymo sandariklis. Dėl durelių ar dangčio nesandarių oro gali patekti arba išeiti iš rūkyklos, sutrikdant įsiurbimo ir išleidimo pusiausvyrą. Norėdami užtikrinti sandarų sandarumą, naudokite silikoną, kad užsandarintumėte visus rūkyklos tarpus ar įtrūkimus.

Juostos ir orų vaidmuo

Skersvėjis ir oras taip pat gali turėti įtakos jūsų rūkalių suvartojimui ir išmetimui. Dėl vėjuotų sąlygų temperatūra gali svyruoti, o dėl traukos trūkumo gaisras gali užgesti. Norėdami kovoti su šiomis problemomis, pastatykite rūkyklą apsaugotoje vietoje ir oro srautui reguliuoti naudokite traukos induktorių.

Kai oro srauto kontrolė tampa iššūkiu: patarimai, kaip rasti mielą vietą rūkančiame

Kaip rūkymo entuziastas žinote, kad oro srautas yra labai svarbus gaminant gerą rūkytą mėsą. Tačiau ne visada lengva rasti tobulą pusiausvyrą tarp per didelio ir per mažo oro srauto. Kartais, kad ir kiek reguliuotumėte orlaides, atrodo, kad nepavyksta pasiekti norimos temperatūros ir dūmų susidarymo. Štai keli patarimai, padėsiantys rasti mielą vietą:

• Atminkite, kad skirtingų tipų rūkaliams oro srauto poreikiai skiriasi. Rūkyklos dydis, forma ir medžiaga turi įtakos tam, kiek oro srauto reikia norint palaikyti pageidaujamą temperatūrą ir dūmų susidarymą.
• Sužinokite pagrindinius skirtumus tarp rūkalių tipų. Pavyzdžiui, anglies rūkyklai reikalingas kitoks oro srautas nei elektrinei rūkyklai. Žinodami šiuos skirtumus galite geriau suprasti, kaip valdyti oro srautą jūsų konkrečiame rūkalyje.
• Pradėdami gaminti atkreipkite dėmesį į pradinį oro srautą. Tai suteiks jums pradinį darbą ir padės atlikti reikiamus pakeitimus.
• Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ventiliacijos nustatymais. Kartais šiek tiek papildomas oro srautas arba šiek tiek kitoks anglies ar medienos gabalų išdėstymas gali turėti įtakos.
• Turėkite omenyje, kad įpylus daugiau kuro į rūkyklą padidės oro srautas ir pablogės temperatūra. Būtinai atitinkamai sureguliuokite ventiliacijos angas.
• Jei kyla problemų rūkykloje pasiekti norimą temperatūrą, pabandykite naudoti ventiliatorių, kad padidintumėte oro srautą. Tai gali padėti uždegti ugnį ir palaikyti temperatūrą.

Tinkamo oro srauto svarba

Norint pagaminti gerą rūkytą mėsą, labai svarbu palaikyti tinkamą oro srautą. Štai kodėl:

• Oro srautas padeda reguliuoti temperatūrą rūkykloje. Nesant tinkamo oro srauto, temperatūra gali svyruoti ir apsunkinti tolygų mėsos iškepimą.
• Oro srautas padeda gaminti dūmus, kurie suteikia mėsai unikalų skonį. Nesant pakankamai oro srauto, dūmų dalelės gali tapti per stambios ir sukelti kartaus skonio. Dėl per didelio oro srauto gali susidaryti ploni mėlyni dūmai, kurie netinkamai prasiskverbia į mėsą.
• Tinkamas oro srautas padeda palaikyti reikiamą drėgmės kiekį rūkykloje. Nesant pakankamai oro srauto, rūkykla gali tapti per drėgna ir gaminti per daug drėgmės, todėl mėsa gali būti permirkusi. Per didelis oro srautas gali išdžiovinti mėsą ir padaryti ją kietą.

Patarimai, kaip palaikyti tinkamą oro srautą

Suradę malonią rūkalių oro srauto vietą, svarbu ją palaikyti viso gaminimo proceso metu. Štai keletas patarimų, kurie padės:

• Stebėkite pelenų kaupimąsi rūkykloje. Per daug pelenų gali užblokuoti oro srautą ir apsunkinti pageidaujamos temperatūros palaikymą bei dūmų susidarymą.
• Įsitikinkite, kad ventiliacijos angos yra visiškai atidarytos arba uždarytos. Iš dalies uždarytos ventiliacijos angos gali paveikti oro srautą ir sukelti netolygų gaminimą.
• Per daug nesijaudinkite dėl ventiliacijos angų. Suradę mielą vietą, leiskite rūkaliui padaryti tai. Nuolat koreguojant ventiliacijos angas gali sutrikti oro srautas ir nukentėti galutinis rezultatas.
• Atminkite, kad virimo metu oro srauto poreikiai gali keistis. Kepdama mėsa gali išsiskirti daugiau ar mažiau drėgmės, o tai gali turėti įtakos drėgmei rūkykloje. Stebėkite temperatūrą ir dūmų susidarymą ir prireikus pakoreguokite.

Jūsų rūkaliaus forma: kaip ji veikia oro srautą ir temperatūrą

Kalbant apie mėsos rūkymą, jūsų rūkyklos forma gali turėti didelės įtakos oro srautui ir temperatūrai viduje. Štai keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis tinkamą rūkymo formą:

• Jūsų rūkyklos dydis: kuo didesnis rūkalius, tuo sunkiau palaikyti pastovią temperatūrą. Jei rūkote naujokas, geriausia pradėti nuo mažesnio rūkaliaus, kurį lengviau suvaldyti.

• Duobės forma: duobės forma gali turėti įtakos dūmų ir karščio judėjimui rūkyklos viduje. Pavyzdžiui, cilindro formos rūkykla gali sukurti tolygesnį šilumos ir dūmų pasiskirstymą, o stačiakampio formos rūkykla gali sukurti karštus ir šaltus taškus.

• Naudojamo kuro tipas: Įvairių rūšių kuras, pvz., rąstai, skeveldros, medžio anglis arba jų derinys, gali turėti įtakos oro srautui ir temperatūrai jūsų rūkykloje. Pavyzdžiui, naudojant didesnius medienos gabalus gali susidaryti daugiau dūmų ir šilumos, o naudojant anglį galima sukurti pastovesnę temperatūrą.

Rūkalių formos įtaka skoniui

Rūkyklos forma taip pat gali turėti įtakos mėsos skoniui. Štai keletas dalykų, kuriuos reikia atminti:

• Atstumas tarp ugnies ir mėsos: kuo arčiau ugnies mėsa, tuo intensyvesnis bus dūmų skonis. Pavyzdžiui, vertikalus rūkymas gali sukurti intensyvesnį dūmų skonį, nes mėsa yra arčiau ugnies.

• Grilio grotelių forma: grotelių forma gali turėti įtakos dūmų ir karščio cirkuliacijai aplink mėsą. Rūkykla su kelių lygių grotelėmis gali sukurti tolygesnį dūmų ir karščio pasiskirstymą.

• Oro srauto kiekis: Oro srauto kiekis rūkyklos viduje gali turėti įtakos jūsų mėsos skoniui. Rūkalius, turintis per daug oro srauto, gali sukurti aštrų, kartaus skonio, o rūkalius, kurio oro srautas per mažas, gali sukurti dūminį, bet švelnų skonį.

Patarimai, kaip maksimaliai padidinti oro srautą ir temperatūrą rūkančiame

Štai keletas patarimų, kaip maksimaliai padidinti oro srautą ir temperatūrą rūkaliuose:

• Naudokite termometrą, kad stebėtumėte temperatūrą rūkalių viduje.

• Sureguliuokite įleidimo ir išleidimo angas, kad valdytumėte oro srautą.

• Naudokite vandens indą, kad reguliuotumėte temperatūrą ir sukurtumėte drėgną aplinką.

• Laikykite ugnį mažą ir pastovią, kad išlaikytumėte pastovią temperatūrą.

• Naudokite medienos gabalus ar drožles, kad sukurtumėte dūmus, o ne pasikliaukite vien degalais.

Atminkite, kad jūsų rūkyklos forma yra tik vienas veiksnys, galintis turėti įtakos oro srautui ir temperatūrai viduje. Pasirinkę tinkamą rūkyklos formą ir vadovaudamiesi šiais patarimais, kiekvieną kartą galite sukurti skanų, kvapnų rūkytą mėsą.

Pučia karštyje: kaip oro srautas veikia jūsų rūkalių temperatūrą

Kalbant apie mėsos rūkymą, oro srautas vaidina lemiamą vaidmenį nustatant rūkyklos temperatūrą. Kuo daugiau oro tekės per jūsų rūkyklą, tuo jis bus karštesnis. Taip yra todėl, kad ore esantis deguonis skatina medienos degimą, o tai generuoja šilumą.

Oro srauto poveikis šilumai

Taigi, kas atsitinka, kai reguliuojate oro srautą rūkykloje? Štai keletas galimų scenarijų:

• Padidinkite oro srautą: jei atidarysite įsiurbimo angą, kad į rūkyklą patektų daugiau oro, ugnis degs karščiau ir greičiau. Tai reiškia, kad jūsų mėsa iškeps greičiau, tačiau tai taip pat reiškia, kad turėsite atidžiau stebėti temperatūrą, kad ji nebūtų per aukšta.

• Sumažinkite oro srautą: jei uždarysite įsiurbimo angą, kad sumažintumėte per rūkyklą tekančio oro kiekį, ugnis degs vėsiau ir lėčiau. Tai naudinga, jei norite mėsą rūkyti ilgesnį laiką, nerizikuodami jos perkepti.

• Palaikykite pastovų oro srautą: norint pasiekti nuoseklių rezultatų, labai svarbu rasti tinkamą vietą rūkalių oro srautui. Radę tinkamą balansą, galite reguliuoti temperatūrą įdėdami arba nuimdami malkas nuo ugnies, o ne nuolat tvarkydami ventiliacines angas.

Mano asmeninė patirtis

Kaip žmogus, kuris mėgsta rūkyti mėsą, sunkiai išmokau, kaip oro srautas gali paversti arba sulaužyti virėją. Štai keli patarimai, kuriuos gavau pakeliui:

• Nebijokite eksperimentuoti: kiekvienas rūkalius yra skirtingas, todėl gali prireikti bandymų ir klaidų, kad išsiaiškintumėte, kas jums labiausiai tinka. Stebėkite savo pakeitimus ir jų duodamus rezultatus, kad galėtumėte pakartoti savo sėkmę ir išvengti nesėkmių.

• Stebėkite orą: vėjas gali turėti didelės įtakos jūsų rūkančiojo temperatūrai, ypač jei jis gūsingas arba sklinda iš netikėtos krypties. Pabandykite pastatyti rūkalį apsaugotoje vietoje arba, jei reikia, naudokite užtvarą nuo vėjo.

• Nepamirškite apie išmetimo angą: nors įsiurbimo anga yra pagrindinis būdas valdyti oro srautą, išmetimo anga taip pat atlieka svarbų vaidmenį reguliuojant temperatūrą. Įsitikinkite, kad jis pakankamai atviras, kad galėtų išeiti dūmai, bet ne tiek, kad iš jo išeitų per daug šilumos.

Kaip padidinti rūkyklos šilumą naudojant orlaides

Prieš pradedant reguliuoti ventiliacijos angas, svarbu nustatyti norimą rūkyklos temperatūrą. Tai suteiks jums pradinį darbą ir padės nustatyti, kiek jums reikia padidinti šilumą.

Šilumos padidinimas atidarant ventiliacijos angas

Jei reikia pakelti rūkyklos temperatūrą, galite atidaryti įsiurbimo angą. Taip į rūkyklą pateks daugiau deguonies, o tai padidins šilumą. Svarbu atminti, kad ventiliacijos angas atidarykite po truputį, kad neviršytumėte norimos temperatūros.

Šilumos palaikymas tikrinant ventiliacijos angas

Kai pasieksite norimą temperatūrą, turėsite ją palaikyti reguliariai tikrindami ventiliacijos angas. Jei temperatūra pradeda kristi, galite dar šiek tiek atidaryti ventiliacijos angas. Jei tampa per karšta, galite šiek tiek uždaryti ventiliacijos angas, kad sumažintumėte deguonies patekimą į rūkyklą.

Įpilkite vandens, kad gautumėte norimą tirštumą

Be ventiliacinių angų reguliavimo, į rūkyklą taip pat galite įpilti vandens, kad susidarytų norimo storio dūmai. Tai padės pagerinti jūsų mėsos skonį ir užtikrinti, kad ji iškeptų tolygiai.

Medienos sausumo tikrinimas

Rūkykloje naudojama medienos rūšis taip pat gali turėti įtakos šilumai. Jei mediena per sausa, ji per greitai sudegs ir gamins mažiau šilumos. Jei jis per drėgnas, jis gamins daugiau dūmų ir mažiau šilumos. Svarbu patikrinti medienos sausumą prieš naudojant ją rūkykloje.

Pagerinti supratimą apie rūkalių oro srautą

Įvaldę ventiliacinių angų reguliavimo meną, galite geriau suprasti rūkalių oro srautą ir pasiekti savo tikslą – kiekvieną kartą gaminti tobulai iškeptą mėsą. Nepamirškite pradėti nuo tinkamų nustatymų, lėtai reguliuokite ventiliacijos angas ir patikrinkite medienos sausumą, kad gamintumėte tiksliai ir nuosekliai.

Rūkymas vėjyje: kaip oro srautas veikia rūkalių temperatūrą

Taip, vėjas gali turėti didelės įtakos jūsų rūkančiojo temperatūrai. Štai keletas dalykų, kuriuos reikia atminti:

• Vėjas padidina oro srautą: kai vėjas pučia per jūsų rūkyklą, jis gali padidinti per jį tekančio oro kiekį. Dėl to jūsų kuras gali degti greičiau ir karštiau, o tai gali sukelti temperatūros šuolius.

• Vėjo kryptis svarbi: jei vėjas pučia ta pačia kryptimi, kaip ir oro srautas jūsų rūkykloje (nuo krosnelės iki kamino), tai gali sustiprinti padidėjusio oro srauto padarinius. Jei vėjas pučia priešinga kryptimi, tai iš tikrųjų gali sumažinti oro srautą ir apsunkinti temperatūros palaikymą.

• Ventiliacijos angas laikykite uždarytas: kad išvengtumėte vėjo poveikio, gali tekti uždaryti rūkalių angas labiau nei įprastai. Tai apribos per rūkyklą tekančio oro kiekį ir padės palaikyti pastovią temperatūrą.

Kiti veiksniai, į kuriuos reikia atsižvelgti

Nors vėjas tikrai yra svarbus veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti rūkant, jis nėra vienintelis. Štai keletas kitų dalykų, kurie gali turėti įtakos rūkalių temperatūrai:

• Aplinkos temperatūra: lauko temperatūra gali turėti didelės įtakos jūsų rūkaliui. Apskritai, esant žemesnei temperatūrai, temperatūrai palaikyti reikės daugiau degalų ir daugiau oro srauto.

• Drėgmė: Dėl didelės drėgmės gali būti sunkiau palaikyti temperatūrą, nes oro drėgmė gali trukdyti degimo procesui.

• Kuro rūšis: Skirtingos kuro rūšys (mediena, anglis ir kt.) dega skirtingu greičiu ir temperatūra, todėl svarbu pasirinkti tinkamą kurą darbui.

Patarimai, kaip rūkyti vėjyje

Jei planuojate rūkyti vėjuotame ore, pateikiame kelis patarimus, kurie padės palaikyti temperatūrą:

• Atsargiai pastatykite rūkalį: stenkitės pastatyti rūkalį taip, kad jis būtų kuo labiau apsaugotas nuo vėjo. Tai gali reikšti, kad jį reikia pastatyti prie sienos ar pastato arba naudoti užtvarą nuo vėjo.

• Naudokite temperatūros reguliatorių: temperatūros reguliatorius gali padėti išlaikyti pastovią temperatūrą net ir vėjuotomis sąlygomis. Šiuose įrenginiuose oro srautui reguliuoti ir pastoviai temperatūrai palaikyti naudojamas ventiliatorius.

• Atidžiai stebėkite savo rūkantįjį: rūkant pučiant vėjui, svarbu atidžiai stebėti savo rūkantįjį ir prireikus pakoreguoti. Dažnai tikrinkite temperatūrą ir prireikus sureguliuokite ventiliacijos angas, kad išlaikytumėte pageidaujamą temperatūrą.

Įvaldykite rūkalių oro srauto ir temperatūros valdymo meną

1. Norėdami stebėti rūkalių temperatūrą, naudokite termometrą

Vienas iš svarbiausių dalykų, kurį reikia nepamiršti rūkant mėsą, yra palaikyti pastovią temperatūrą. Naudodami termometrą galėsite stebėti temperatūrą rūkyklos viduje ir sureguliuoti oro srautą, kad jis būtų pastovus.

2. Sureguliuokite oro įsiurbimo ir išmetimo angas

Oro įsiurbimo ir išmetimo angos yra raktas į oro srauto kontrolę rūkykloje. Reguliuodami šias ventiliacijos angas galėsite padidinti arba sumažinti į rūkyklą patenkančio deguonies kiekį, o tai savo ruožtu turi įtakos temperatūrai.

3. Neperkraukite rūkyklos

Perkrovus rūkyklą per daug mėsos, gali sumažėti oro srautas ir nukristi temperatūra. Būtinai palikite pakankamai vietos tarp mėsos, kad oras galėtų tinkamai cirkuliuoti.

4. Naudokite tinkamos rūšies medieną

Įvairių rūšių mediena dega skirtingu greičiu ir temperatūra. Naudodami tinkamos rūšies medieną mėsai, kurią rūkote, galite palaikyti pastovią temperatūrą ir oro srautą.

5. Rūkykla turi būti švari

Nešvarus rūkalius gali paveikti oro srautą ir temperatūrą. Reguliariai valykite rūkyklą, kad nesusikauptų pelenų ar šiukšlių, kurios gali apriboti oro srautą.

6. Eksperimentuokite su įvairiomis technikomis

Kiekvienas rūkalius yra skirtingas, o kiekvienam mėsos gabalui reikia skirtingos technikos. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais būdais, kad surastumėte tai, kas geriausiai tinka jums ir jūsų rūkaliui.

7. Būk kantrus

Mėsos rūkymas yra lėtas ir pastovus procesas. Neskubėkite per greitai padidinti temperatūrą ar oro srautą. Kantrybė yra raktas į tobulą rūkytą mėsą.

Išvada

Taigi, oro srautas yra būdas, kuriuo oras juda per rūkalius, ir tai svarbu norint gerai rūkyti. 

Tai turi įtakos skoniui ir dūmams, todėl įsitikinkite, kad turite reikiamą oro kiekį, atitinkantį jūsų rūkymo poreikius. Nebijokite su juo eksperimentuoti ir rasti sau tinkamą balansą.

Joostas Nusselderis, „Lakeside Smokers“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą, kurio aistros esmė yra „BBQ Smoking“ (ir japoniškas maistas!), Ir kartu su savo komanda nuo tada kuria išsamius tinklaraščio straipsnius. 2016 m. Padėti ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.