Kas yra šoninė? Tai skanus mėsos gaminys, pagamintas iš kiaulienos. Bet kaip tai atsitiko?
Šoninė yra mėsos gaminys, pagamintas iš kiaulienos. Jis žinomas dėl savo išskirtinio skonio ir traškios tekstūros. Žmonėms jis patiko šimtmečius ir išlieka populiarus šiandien.
Šiame straipsnyje papasakosiu viską, ką reikia žinoti apie šoninę, nuo jos istorijos iki naudojimo šiandien.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Kokia gyvūno dalis yra bekonas?
- 2 Bekono istorija
- 3 Šoninės vytinimo ir rūkymo menas
- 4 Pjūviai
- 5 Šoninės veislės visame pasaulyje
- 6 Šoninės patiekalai: nuo įprastų griežinėlių iki nuodėmingų desertų
- 7 Šoninės riebalai: populiarus ir kvapnus šalutinis bekono produktas
- 8 Šoninės maistinė vertė
- 9 Su šoninės valgymu susiję sveikatos rūpesčiai
- 10 Bekono alternatyvos
- 11 Išvada
Kokia gyvūno dalis yra bekonas?
Šoninė yra specifinis mėsos gabalas, žinomas dėl savo ilgų, plonų griežinėlių ir gero skonio. Žmonės jau seniai mėgaujasi šonine ir daugeliui tai tebėra populiarus pasirinkimas. Bet iš kokios kiaulės dalies iš tikrųjų yra šoninė?
Iš tikrųjų yra kelių rūšių šoninės, kurių kiekviena yra susijusi su konkrečiu kiaulienos gabalėliu. Labiausiai žinomos šoninės rūšys gaminamos iš kiaulės pilvo ir nugarinės sričių. Šie gabalai paprastai parduodami pakuotėse su plonais arba storais griežinėliais ir gali būti perkami švieži arba vytinti.
Pilvo pjūvis
Pilvo pjūvis yra tradicinis pjūvis, naudojamas bekonui gaminti Jungtinėse Valstijose. Šiame gabale yra daug riebalų, o tai gali būti naudinga sveikatai tiems, kurie nori mėgautis šonine nepakenkdami savo asmeniniams pasirinkimams. Pilvo pjūvis paprastai išgydomas ir rūkomas, kad būtų suteiktas pažįstamas skonis ir išvaizda, kurią mėgsta žmonės.
Nugaros pjūvis
Be pilvo pjūvio, bekoną galima pagaminti ir iš kiaulės nugarinės srities. Šis pjūvis paprastai yra liesesnis nei pilvas, o tai reiškia, kad jame yra mažiau gramų riebalų ir daugiau baltymų. Nugarinės šoninė dažnai vadinama Kanados šonine, jos skonis ir išvaizda šiek tiek skiriasi nuo tradicinės šoninės.
Šoninės imitacija
Tiems, kurie nori mėgautis šoninės skoniu nevalgydami kiaulienos, taip pat yra šoninės imitacijos gaminių. Šie produktai paprastai gaminami iš kalakutienos arba jautienos ir parduodami įvairių formų, įskaitant griežinėlius ir gabaliukus. Nors jie gali pasiūlyti tam tikrų tikros šoninės maistinių savybių, jie neišlaiko to paties skonio ar tekstūros.
Apibendrinant galima pasakyti, kad šoninė yra skanus ir populiarus maistas, kurį galima gaminti iš įvairių kiaulienos gabalų. Nesvarbu, ar jums labiau patinka tradicinis pilvo pjovimas, ar liesesnis nugarinės kirpimas, bekono mėgėjams yra daugybė pasirinkimų. O tiems, kurie nori mėgautis šoninės skoniu nepakenkdami savo asmeniniam pasirinkimui, taip pat yra šoninės imitacijos gaminių.
Bekono istorija
Šoninė gyvuoja tūkstančius metų, o kinai buvo įskaityti už pirmosios bekono formos sukūrimą. Jie pirmieji prijaukino kiaules ir augino jas mėsai. Kinai taip pat išmoko sūdyti kiaulienos pilvus, kurie yra ankstyvoji šoninės forma.
Europoje spėjama, kad kiaulienos pilvus išgydyti išmoko ir romėnai bei graikai. Tačiau pirmasis užregistruotas lašinių pasirodymas Europoje buvo vidurio anglų kalbos terminas „bacoun“, kuris reiškė visą kiaulieną apskritai.
Pramoninė gamyba
Bekonas tradiciškai buvo gaminamas vietiniuose ūkiuose vidaus vartojimui. Tačiau 1770 m. Johnui Harrisui atidarius pirmąją komercinę perdirbimo gamyklą Viltšyre, Anglijoje, bekono gamyba tapo industrializuota.
Šiandien lašiniai vis dar gaminami tiek pramoniniuose, tiek vietiniuose ūkiuose. Tačiau pramoninė lašinių gamyba sukėlė susirūpinimą dėl priedų naudojimo ir gyvūnų gydymo. Todėl daugelis žmonių mieliau perka lašinius iš vietinių ūkių, kuriuose naudojami natūralesni gamybos būdai.
Bekonas šiais laikais
Nepaisant susirūpinimo dėl pramoninės gamybos, šoninė išlieka populiarus maistas visame pasaulyje. Jis naudojamas įvairiuose patiekaluose, nuo pusryčiai prie mėsainių ir net į desertus. Bekonas taip pat tapo kultūros ikona – visame pasaulyje pasirodo lašinių tematikos prekės ir vyksta festivaliai.
Apibendrinant galima pasakyti, kad bekonas turi ilgą istoriją, siekiančią tūkstančius metų Kinijoje ir Europoje. Nors pramoninė šoninės gamyba kėlė susirūpinimą, tai tebėra mylimas maistas, kuris nerodo jokių ženklų, kad artimiausiu metu praras populiarumą.
Šoninės vytinimo ir rūkymo menas
Gydymas yra priemonė išsaugojimas mėsa, ne išimtis ir šoninė. Visuotinai žinoma, kad šoninė gaunama iš kiaulienos pilvo, bet kas tiksliai yra vytinimo procesas? Štai keletas pastabų:
- Sūdymas yra mėsos konservavimo procesas, naudojant ingredientų mišinį, kuriame gali būti druskos, cukraus ir nitratų arba nitritų.
- Vytinimo mišiniu įtrinamas šviežias kiaulienos pilvas, kuris įdedamas į maišelį ir kelias dienas vytinamas.
- Kai išgydoma, pilvas nuplaunamas ir išdžiovinamas, o mėsai išsaugoti suformuojamas sandariklis.
Kuo skiriasi vytintas ir nevytintas šoninis?
- Vytinta šoninė konservuojama su ingredientų mišiniu, kuriame gali būti nitratų arba nitritų, kurie padeda išvengti kenksmingų bakterijų dauginimosi ir pailgina mėsos galiojimo laiką.
- Nevytinta šoninė nekonservuojama nitratais ar nitritais, o naudojama kitais būdais, pvz., trinant druska arba supakuojant mėsą į vakuuminiu būdu uždarytą maišelį.
- Nors nevytinta šoninė gali skambėti sveikiau, svarbu pažymėti, kad nitratų ar nitritų trūkumas gali sukelti kenksmingų bakterijų susidarymą ir per maistą plintančias ligas, jei jis netinkamai konservuotas.
Kaip išgydyti ir rūkyti šoninę namuose
Jei trokštate nuotykių ir norite išbandyti savo jėgas vytinant bei rūkant šoninę namuose, atminkite kelis dalykus:
- Naudokite receptą, kuris buvo patikrintas ir saugus.
- Skirkite pakankamai laiko kietėjimo ir rūkymo procesui, kuris gali užtrukti kelias dienas ar net savaites.
- Būtinai naudokite tinkamą įrangą, įskaitant rūkyklą ir mėsos termometrą.
- Patikrinkite, ar bekonas yra paruoštas, patikrindami vidinę temperatūrą, kuri turėtų būti apie 150 ° F.
- Eksperimentuokite su skirtingais skoniais ir skoniais naudodami skirtingas medžio drožles arba į stingimo mišinį įmaišydami prieskonių. Kai kurie populiarūs skoniai yra klevas, obelis ir hikoris.
- Nebijokite į rūkymo procesą įpilti šiek tiek skysčio, kad pagerintumėte skonį ir suminkštintumėte mėsą.
Pjūviai
Kiaulė yra padalinta į keturias pirmines dalis: petį, juosmenį, pilvą ir užpakalį. Šoninė paprastai imama iš pilvo, bet gali būti padaryta ir iš kitų pjūvių, pavyzdžiui, apykaklės ar žandikaulio. Štai keletas konkrečių kiaulienos gabalų, kurie naudojami šoninei gaminti:
- Kiaulienos pilvas: tai dažniausiai naudojamas kiaulienos gabalas, naudojamas šoninei gaminti. Jame yra kintantys raumenų ir riebalų sluoksniai, einantys lygiagrečiai vienas kitam. Paprastai jis parduodamas griežinėliais arba plokštėmis.
- Antkaklis: Šis pjūvis paimtas iš kiaulės kaklo ir yra liesesnis už pilvą. Paprastai jis surišamas į ovalo formą ir parduodamas kaip visas gabalas.
- Žandikaulis: Šis pjūvis kilęs iš kiaulės skruosto ir yra ypač riebus. Paprastai jis naudojamas italų virtuvėje gaminant guanciale, kuris yra pagardinta ir sausai vytinta mėsa.
- Šoninė: šios rūšies šoninė gaminama iš liesesnių kiaulienos gabalų, tokių kaip mentė ar nugarinė. Paprastai jis parduodamas susuktais cilindrais ir yra nerūkytas.
Gydymas ir rūkymas
Nepriklausomai nuo pjaustymo, visi lašiniai yra vytinami ir rūkomi. Sūdymo procesas apima mėsos įtrynimą druskos, cukraus ir kitų prieskonių mišiniu. Tada mėsa paliekama stingti tam tikrą laiką, kuris gali skirtis priklausomai nuo gaminamos šoninės rūšies.
Po kietėjimo šoninė rūkoma. Tai suteikia jam stiprų, dūminį skonį ir padeda jį išsaugoti. Šoninės rūkymo trukmė taip pat gali skirtis priklausomai nuo gaminamos šoninės rūšies.
Nevirti prieš virti
Šoninę galima įsigyti ir termiškai neapdorotą, ir virtą. Nevirta šoninė yra žalia, todėl prieš vartojimą ją reikia išvirti. Kita vertus, virta šoninė jau išvirta ir gali būti valgoma tiesiai iš pakuotės.
Maistinė informacija
Šoninėje yra daug riebalų ir kalorijų, tačiau joje taip pat yra svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai ir vitaminas B12. Štai keletas pagrindinių mitybos faktų apie šoninę:
- 3.5 uncijos šoninės porcijoje yra 42 gramai riebalų ir 541 kalorija.
- Bekone taip pat yra daug natrio, o 3.5 uncijos porcijoje yra 1,480 miligramų natrio.
- Cholesterolio kiekis šoninėje skiriasi priklausomai nuo pjaustymo ir paruošimo būdo.
- Šoninė yra geras energijos šaltinis, o 3.5 uncijos porcijoje yra 5.4 g maisto energijos.
Naudoja
Šoninė yra universalus maistas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas populiarių bekono naudojimo būdų:
- Pusryčiai: Šoninė yra klasikinių amerikietiškų pusryčių pagrindas.
- Sumuštiniai: Šoninė yra populiarus sumuštinių, tokių kaip BLT, priedas.
- Salotos: Šoninė gali būti naudojama norint suteikti salotoms skonį ir tekstūrą.
- Užkandžiai: šoninėje suvynioti užkandžiai yra populiarus vakarėlių maistas.
- Garnyrai: šoninė gali būti naudojama garnyrui, pavyzdžiui, šparaginėms pupelėms ar Briuselio kopūstams, suteikti skonį.
Vietiniai variantai
Bekonas skiriasi įvairiose šalyse ir netgi regionuose. Štai keletas vietinių bekono variantų pavyzdžių:
- Jungtinė Karalystė ir Airija: šiose šalyse šoninė paprastai gaminama iš kiaulės nugaros arba nugarinės ir yra liesesnė nei amerikietiška šoninė. Jis dažnai parduodamas bėrimais, kurie yra panašūs į griežinėlius.
- Pancetta: Ši itališka šoninė gaminama iš kiaulės pilvo ir paprastai parduodama plonais griežinėliais. Jis nerūkytas, pagardintas druska, pipirais ir kitais prieskoniais.
- Talpyklos šoninė: Šio tipo šoninė gaminama iš šerno kulkšnies sąnario ir yra populiari pietinėse JAV.
- Šoninė šoninė: Tai yra labiausiai paplitusi lašinių rūšis Šiaurės Amerikoje ir gaminama iš kiaulienos pilvo.
- Kumpio šoninė: Šio tipo šoninė gaminama iš užpakalinės kiaulės kojos ir savo tekstūra bei skoniu panaši į kumpį.
Šoninės veislės visame pasaulyje
Jungtinėse Amerikos Valstijose šoninė paprastai pjaustoma iš kiaulienos pilvo ir rūkoma. Populiariausia bekono rūšis yra įprastas pjaustymas, tačiau yra ir plonų bei storų gabalų. Klevų šoninė yra nauja ir vis labiau populiarėjanti veislė rinkoje. Šoninė yra pagrindinė amerikietiškų pusryčių savybė, kurią virėjai taip pat naudoja tam, kad pagerintų tam tikrų patiekalų skonį. Šoninė parduodama griežinėliais ir dažniausiai valgoma su kiaušiniais.
Kanada
Kanadoje bekonas paprastai reiškia nugarinę šoninę, kuri yra nupjauta nuo vidurinės nugarinės dalies. Ši bekono rūšis taip pat žinoma kaip kanadietiška šoninė arba peameal šoninė. Jis nerūkytas ir vytinamas įvairiais būdais. Unikali kanadietiškos šoninės savybė yra ta, kad ji apvoliojama kukurūzų miltuose, todėl susidaro šiek tiek plutelė. Kanados šoninė paprastai skrudinama ir patiekiama griežinėliais. Kitos bekono rūšys Kanadoje yra įprasta rūkyta šoninė ir klevo šoninė.
Vokietija
Vokietijoje bekonas yra žinomas kaip taškas ir paprastai valgomas šaltas. Vokiečiai mieliau valgo savo šoninę supjaustytą plonais griežinėliais ir patiekiamą su duona arba sriubose. Vietoj šoninės vokiečiai valgo ir kumpį, kuris yra vytinta mėsa, pagaminta iš kiaulienos kojos. Terminas „bakonas“ Vokietijoje paprastai vartojamas kalbant apie rūkytą kiaulienos pilvą.
Didžioji Britanija
Jungtinėje Karalystėje šoninė parduodama sumuštose, tai yra šoninės griežinėliai. Populiariausia lašinių rūšis – nugarinė šoninė, pjaustoma iš nugarinės. Kitos JK šoninės rūšys yra dryžuota šoninė, nupjaunama nuo pilvo, ir vidurinė šoninė, kuri yra nugaros ir dryžuotos šoninės derinys. Šoninė yra populiarus sumuštinių ingredientas, taip pat patiekiamas kaip tradicinių angliškų pusryčių dalis.
Japonija
Japonijoje šoninė supjaustoma plonais griežinėliais ir paprastai valgoma su kiaušiniais. Japonai taip pat naudoja šoninę pikantiškame sultinyje ir sriubose. Terminas „bakonas“ Japonijoje vartojamas apibūdinti bet kokios rūšies sūdytą mėsą, kuri yra plonais griežinėliais.
Kinija
Kinijoje šoninė žinoma kaip lop yuk arba yuk gyup ir paprastai valgoma mažais gabalėliais. Kinijos valgytojai mėgaujasi šonine sriuboje ir naudoja jį kaip kvapiąją medžiagą receptuose. Šoninė yra populiarus kinų virtuvės ingredientas ir dažnai naudojamas vietoj taukų ar pancetos.
Korėja
Korėjoje šoninė žinoma kaip samgyeopsal ir paprastai patiekiama mažais gabalėliais. Korėjiečiai mėgaujasi šonine sriuboje ir naudoja jį kaip kvapiąją medžiagą receptuose. Šoninė yra populiarus Korėjos virtuvės ingredientas ir dažnai naudojamas vietoj taukų ar salų.
Šoninės patiekalai: nuo įprastų griežinėlių iki nuodėmingų desertų
Šoninė yra pagrindinis pusryčių patiekalas, kuriuo galima mėgautis įvairiais būdais. Štai keletas klasikinių patiekalų, kurių sudėtyje yra šoninės:
- Šoninė ir kiaušiniai: klasikinis pusryčių patiekalas, kurį sudaro šoninė, kepta arba plakta kiaušinienė ir skrebučiai.
- BLT sumuštinis: sumuštinis, pagamintas iš šoninės, salotų ir pomidorų, dažnai pridedamas prie majonezo.
- Šoninės sūrio mėsainis: mėsainis su šoninės gabalėliu ir lydytu sūriu ant viršaus.
Šoninė kaip užkandis ar užkandis
Šoninė gali būti puikus pasirinkimas užkandžiui ar užkandžiui. Štai keletas idėjų, kurias reikia išbandyti:
- Į šoninę įvyniotos datulės: datulės, įdarytos ožkos sūriu ir apvyniotos šonine.
- Pakrautos šoninės bulvytės: gruzdintos bulvytės su šonine, sūriu ir grietine.
- Į šoninę apvynioti šparagai: Šparagų ietys apvyniotos šonine ir virti, kol apskrus.
Šoninė desertuose ir kokteiliuose
Bekoną netgi galima dėti į desertus ir kokteilius, kad būtų saldus ir sūrus skonis. Štai keletas receptų, kuriuos reikia išbandyti:
- Šoninės pyragaičiai: skrudinukai, supakuoti su šonine ir sudėti į tešlą, kad būtų nuodėmingas ir skanus desertas.
- Į šoninę apvyniotos datulės su krienais: kokteilių užkandis, kurį sudaro į šoninę įvyniotos datulės su krienų ir kreminio sūrio užtepu.
- Šokoladinis šoninės kokteilis: kokteilis, pagamintas iš tamsaus šokolado, šonine užpilto burbono ir nesaldintos kakavos.
- Dulce de leche šoninės pyragaičiai: ruduoju cukrumi, šonine ir dulce de leche pagardinti pyragaičiai yra be galo nuostabus desertas.
Nepriklausomai nuo progos, visada yra dingstis kreiptis į šoninę dėl skonio. Nuo didžiausių šoninės fanatikų iki tų, kurie tiesiog mėgsta įprastą gabalėlį, šoninės patiekalai yra didžiulis iššūkis, kuriam reikia atsispirti.
Šoninės riebalai: populiarus ir kvapnus šalutinis bekono produktas
Šoninės riebalai, taip pat žinomi kaip šoninės riebalai, yra papildomas produktas, gaunamas kepant šoninės juosteles. Tai tradicinis amerikietiškas maisto gaminimo būdas ir ilgą laiką buvo mėgstamas šalies gyventojų. Nepaisant didėjančio sveikatos problemų, bekono riebalai išlieka populiariu daugelio patiekalų ingredientu dėl savo unikalaus skonio ir universalumo.
Šoninės riebalų sudėtis ir maistinė vertė
Šoninės riebalai sudaro apie 40 proc. sotieji riebalai, 45 % mononesočiųjų riebalų ir 10 % polinesočiųjų riebalų. Bekono riebalų maistinė vertė ginčijama, tačiau žinoma, kad jie turi daug kalorijų, o viename arbatiniame šaukštelyje yra apie 40 kalorijų. Nepaisant didelio kaloringumo, bekono riebalai yra geras vitamino D šaltinis ir gali būti skanus daugelio patiekalų pagrindas.
Konservavimo ir laikymo būdai
Šoninės riebalai sutvirtėja kambario temperatūroje ir suskystėja kaitinant. Norint išsaugoti lašinių riebalus, juos galima laikyti stiklainyje ar inde ir laikyti šaldytuve iki šešių mėnesių arba šaldiklyje iki metų. Bekono riebalus galima naudoti ir kepti, skrudinti arba kaip užtepėlę.
Šoninės riebalų naudojimas gaminant maistą
Šoninės riebalai yra universalus ingredientas, kuris gali būti naudojamas daugeliui patiekalų, įskaitant:
- Salotų padažai
- Padažų pagrindas
- Sriubos ir troškiniai
- Kepimo
- Tradiciniai vokiški patiekalai, tokie kaip Griebenschmalz
- Pietų virtuvė
- Barding, tai būdas, kai prieš kepant liesos žvėrienos ar jautienos filė klojami arba apvyniojami riebalai
- Mėsos, pavyzdžiui, vištienos ar kiaulienos kotletų, vyniojimas ir paruošimas
Sarah Stickney Ellis savo XIX amžiaus pradžioje išleistoje knygoje „Anglijos moterys“ siūlo naudoti lašinių riebalus kaip maisto gaminimo nuorodą, teigdama, kad „milijonas namų šeimininkių gali paliudyti jo nuopelnus“. Bekono riebalai taip pat yra populiarus britų ir kanadiečių virtuvės ingredientas, pastaraisiais metais išpopuliarėjo, vadinasi „nauju“ ingredientu.
Pavojus sveikatai ir per didelis vartojimas
Nepaisant populiarumo, per didelis lašinių riebalų vartojimas gali kelti pavojų sveikatai dėl didelio kaloringumo ir sočiųjų riebalų kiekio. Tačiau vartojant saikingai, bekono riebalai gali būti daugelio patiekalų skonis.
Šoninės maistinė vertė
- Viename šoninės gabalėlyje (apie 8 gramus) yra apie 43 kalorijos.
- Nedidelė šoninės porcija (3 griežinėliai) suteikia tinkamą baltymų (9 gramų) ir riebalų (12 gramų) kiekį.
- Šoninėje yra gana daug sočiųjų riebalų, o tai gali padidinti širdies ligų riziką, jei vartojama dideliais kiekiais.
- Vidutiniame šoninės gabale yra apie 3 gramai baltymų ir 4 gramai riebalų.
Vitaminai ir mineralai
- Šoninė nėra labai maistingas produktas, tačiau joje yra tam tikrų vitaminų ir mineralų.
- Viena šoninės porcija (3 griežinėliai) sudaro 5% rekomenduojamos vitamino B-12 paros normos ir 1% vitamino D.
- Bekone taip pat yra nedidelis kiekis kalio, kalcio ir geležies.
- Tačiau natrio kiekis šoninėje yra gana didelis, o viena porcija sudaro 29% rekomenduojamos paros normos.
Nauda ir rūpesčiai sveikatai
- Šoninė yra populiarus pasirinkimas daugeliui žmonių, tačiau svarbu nepamiršti galimos rizikos sveikatai.
- Valgant per daug šoninės gali žymiai padidėti širdies ligų ir kitų sveikatos problemų rizika.
- Tačiau vartojant mažais kiekiais ir laikantis subalansuotos dietos, bekonas gali suteikti pakankamai baltymų ir kitų gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų.
- Tam tikros rūšys ir prekės ženklai, pvz., klevas arba Kanados šoninė, gali būti geresnis pasirinkimas, nes juose yra mažesnis riebalų ir natrio kiekis.
- Kalakutienos šoninė taip pat yra populiari alternatyva tiems, kurie stebi savo riebalų ir kalorijų suvartojimą.
- Žmonės, turintys alergiją kiaulienai ar alergijos simptomų, turėtų vengti valgyti šoninę ir kitus kiaulienos produktus.
- Jungtinių Valstijų mitybos gairėse rekomenduojama apriboti sočiųjų riebalų, įskaitant randamus šoninėje, suvartojimą, siekiant pagerinti bendrą sveikatą.
Šoninė ir inkstų sveikata
- Šoninė yra mėsos maistas, kuriame yra daug baltymų ir natrio.
- Didelis baltymų kiekis gali sukelti inkstų funkcijos padidėjimą, o tai gali pakenkti tiems, kurie serga inkstų ligomis.
- Suaugusiesiems rekomenduojama kasdien suvartoti 0.8 gramo baltymų vienam kilogramui kūno svorio.
- Šoninę reikia valgyti saikingai, o sergantieji inkstų ligomis turėtų pasitarti su gydytoju, prieš įtraukdami jį į savo racioną.
Šoninė ir maistinės skaidulos
- Šoninė yra riebi mėsa ir joje nėra maistinių skaidulų.
- Rekomenduojama skaidulų paros norma suaugusiems yra 25 gramai moterims ir 38 gramai vyrams.
- Į valgį, kuriame yra šoninės, pridėjus skaidulų turinčio maisto, galima subalansuoti skaidulų trūkumą mėsoje.
- Bakalėjos parduotuvėse siūlomi skaidulų pagrindu pagaminti patiekalai, kuriuos galima dėti į patiekalus iš šoninės, kad padidėtų skaidulų kiekis.
Su šoninės valgymu susiję sveikatos rūpesčiai
Nors šoninė yra puikus priedas prie bet kokio patiekalo ir daugelio mano mėgstamiausias, svarbu stebėti savo kalorijų kiekį, kai jį vartojate reguliariai. Šoninė yra perdirbta mėsa, kurioje yra daug riebalų ir kalorijų, o tai reiškia, kad valgant per daug jos gali padidėti nutukimo, alkoholio ir su rūkymu susijusių ligų rizika. Kai kurie didžiausi pavojai sveikatai, susiję su šoninės valgymu, yra šie:
- Storosios žarnos, skrandžio, prostatos ir kasos vėžys: šoninė ir kita perdirbta mėsa buvo siejama su padidėjusia šių vėžio rūšių rizika.
- Raudonos mėsos vartojimas: Per daug raudonos mėsos, įskaitant kiaulienos pilvą, valgymas buvo susijęs su padidėjusia rizika mirti nuo širdies ligų, vėžio ir kitų sveikatos problemų.
- Nitratai: Šoninėje ir kitoje perdirbtoje mėsoje dažnai yra nitratų, kurie buvo susiję su padidėjusia vėžio rizika.
Sveikesnės šoninės alternatyvos
Jei stebite suvartojamų kalorijų kiekį arba esate veganas, yra daug alternatyvų, panašių į šoninę, kurių skonis ir tekstūra yra panaši. Kai kurie iš geriausių variantų apima:
- Kalakutienos šoninė: Kalakutienos šoninė turi daug įprastos šoninės trūkumų, tačiau jame yra šiek tiek mažiau kalorijų ir riebalų.
- Marinuota tempeh: Šis veganiškas variantas marinuojamas sojos padažo, klevų sirupo ir skysto dūmo mišinyje, kuris suteikia jam panašų skonį kaip šoninė.
- Rūkyta lašiša: šis skanus variantas yra glaudžiai susijęs su šonine savo skoniu ir tekstūra, tačiau yra daug mažiau kalorijų ir riebalų.
Tobulas šoninės derinys
Jei neįsivaizduojate valgio be šoninės, yra būdų, kaip jį padaryti sveikesnį. Šoninės derinimas su daugybe vaisių ir daržovių bei reguliari fizinė veikla gali padėti sumažinti sveikatos problemų riziką. Kai kurie iš geriausių maisto produktų, kuriuos galima derinti su šonine, yra šie:
- Kiaušiniai ir skrudinta duona: šį klasikinį pusryčių patiekalą galima paversti sveikesniu naudojant viso grūdo duoną ir į kiaušinius įdėjus daug daržovių.
- BLT sumuštinis: užuot naudoję daug šoninės, pereikite prie sveikesnės alternatyvos, pvz., marinuotos tempeh arba rūkytos lašišos, ir į sumuštinį pridėkite daug produktų.
- Į šoninę suvynioti produktai: užuot vynioję šoninę aplink mėsą, pabandykite ją apvynioti aplink tokius produktus kaip šparagai ar Briuselio kopūstai, kad būtų sveikesnis pasirinkimas.
Įrodymai sako
2015 m. spalį Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra (IARC), priklausanti Pasaulio sveikatos organizacijai (PSO), perdirbtą mėsą pavadino 1 grupės kancerogenu, o tai reiškia, kad yra rimtų įrodymų, kad ji gali sukelti vėžį. Marji McCullough, registruota dietologė ir Amerikos vėžio draugijos mitybos epidemiologijos direktorė, sako, kad „bakono problema dažniausiai yra maistas, kuriame jis yra“. Ji teigia, kad šoninės derinimas su daugybe vaisių ir daržovių bei reguliari fizinė veikla gali padėti sumažinti sveikatos problemų riziką.
Bekono alternatyvos
Tiems, kurie nori visiškai vengti lašinių, rinkoje yra keletas veganiškų ir vegetariškų alternatyvų. Šie pakaitalai paprastai parduodami kaip baltymų turtinga alternatyva šoninei ir yra daugelio veganiškų ir vegetariškų dietų pagrindas. Kai kurie iš populiarių veganiškų ir vegetariškų bekonų pakaitalų yra šie:
Tofurky Smoky Maple Bacon
: Šis veganiškos šoninės pakaitalas pagamintas su marinuota tempe ir turi dūminį skonį su klevo atspalviu. Tai populiarus pasirinkimas tarp veganų ir vegetarų.
Lightlife Smart Bacon
: Šis veganiškos šoninės pakaitalas pagamintas iš sojos baltymų ir yra panašios tekstūros kaip šoninės. Tai neriebi ir nekaloringa šoninės alternatyva.
„Saldi žemė“ geranoriška šoninė
: Šis veganiškos šoninės pakaitalas pagamintas iš seitano ir turi dūminį skonį. Tai populiarus pasirinkimas tarp vegetarų ir veganų, kurie nori daug baltymų turinčios alternatyvos šoninei.
Cool Foods Veggie Becon Bits
: Šie veganiški šoninės gabaliukai gaminami iš pinto pupelių ir turi dūminį skonį. Jie yra populiarus pasirinkimas tarp veganų ir vegetarų, norinčių savo patiekalams suteikti šoninės skonio.
Religiniai ir sveikatos apribojimai
Tiems, kurie negali vartoti lašinių dėl religinių ar sveikatos apribojimų, rinkoje yra keletas alternatyvų. Kai kurie populiarūs pakaitalai yra šie:
Turkijos bekonas
: Ši alternatyva pagaminta iš kalakutienos ir yra populiarus pasirinkimas tarp tų, kurie negali vartoti kiaulienos dėl religinių apribojimų. Tai taip pat neriebi ir nekaloringa šoninės alternatyva.
Jautienos šoninė
: Ši alternatyva gaminama iš jautienos ir yra populiarus pasirinkimas tarp tų, kurie negali vartoti kiaulienos dėl religinių apribojimų. Jis turi panašią tekstūrą kaip šoninė ir yra geras patiekalų, kuriems reikia šoninės, pakaitalas.
Šoninės šoninės lapai ir juostelės
: Ši alternatyva yra pagaminta iš sojos baltymų ir yra panašios tekstūros kaip šoninė. Tai populiarus pasirinkimas tarp tų, kurie negali vartoti kiaulienos dėl sveikatos apribojimų.
Brangios alternatyvos
Tiems, kurie nori išbandyti kažką kitokio, rinkoje yra keletas brangių alternatyvų. Kai kurie populiarūs pakaitalai yra šie:
Bekono pilis
: Šis šoninėlis pagamintas iš Mangalitsa kiaulių ir yra vienas brangiausių lašinių rinkoje. Tai populiarus pasirinkimas tarp maisto entuziastų ir pensininkų, norinčių pasimėgauti aukščiausios klasės maistu.
Trump Tower Las Vegas Bacon
Šis lašinukas pavadintas Las Vegase esančio Trumpo bokšto vardu ir yra vienas brangiausių lašinių rinkoje. Tai populiarus pasirinkimas tarp maisto entuziastų, norinčių išbandyti kažką unikalaus ir aukščiausios klasės.
Bjaurūs pastatai Bekonas
Ši šoninė pavadinta bjauriausių pastatų įvairiuose miestuose vardu ir yra populiarus pasirinkimas tarp maisto entuziastų, norinčių paragauti ko nors unikalaus ir keisto.
Geriausias bekono pakaitalo receptas
Tiems, kurie nori patys pasigaminti šoninės pakaitalą namuose, čia yra populiarus receptas:
Sudėtis:
1 puodelis sojos baltymų, 1/4 puodelio klevų sirupo, 1/4 puodelio sojos padažo, 1/4 puodelio skysto dūmo, 1 šaukštelis česnako miltelių, 1 šaukštelis svogūnų miltelių, 1 šaukštelis paprikos, 1/4 šaukštelis juodųjų pipirų.
instrukcijos:
Sumaišykite visus ingredientus dubenyje ir palikite marinuotis mažiausiai 30 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 350°F ir kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Ištepkite marinuotus sojų baltymus ant kepimo skardos ir kepkite 20-25 minutes arba kol apskrus. Leiskite jam atvėsti ir mėgaukitės savo naminiu šoninės pakaitalu!
Išvada
Taigi jūs turite viską, ką reikia žinoti apie šoninę. Šoninė yra skani ir ja galima mėgautis įvairiais būdais, nesvarbu, ar tai pusryčiai, pietūs ar vakarienė! Tai puikus baltymų šaltinis ir netgi gali būti valgomas kaip užkandis! Taigi nebijokite pasilepinti šiuo mylimu maistu!
