Jei ketinate kepti kokį nors skanų maistą, pabandykite jį kepti ant a kedras lenta.
Gaminant su kedru kepimo lenta, paprastai pradedate mirkydami medieną vandenyje.
Kai dedate maistą ant lentos, vanduo sukelia kedro skonį maistui, todėl jis tampa neįtikėtinai dūminis ir sumedėjęs.
Tai unikalus skonis, kuris gana gerai veikia pagal tam tikrus receptus.
Be to, kadangi maistas nelimpa prie kedro lentos, kaip ant grotelių, nereikia jokių aliejų ar nelipnių produktų.
Šiame straipsnyje aptarsime kepimą ant kedro lentos ir rekomenduosime receptus, kurie gali pakelti jūsų kepimą ant kito lygio.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 6 skanūs kedro lentų receptai
- 2 „Cedar Plank“ kepta lašiša
- 3 Kodėl kepti lašišą ant kedro lentos?
- 4 Kokia kita mėsa puikiai tinka kepimui ant kedro lentos?
- 5 Kaip atsirado lašišos kepimas ant kedro lentų?
- 6 Geriausios kedro lentos, kurias galima naudoti kepant lašišą
- 7 Kaip pakartotinai naudoti kedro grilio lentas
- 8 Ar apverčiate lašišą ant kedro kaladėlių?
- 9 Ar „Cedar Plank“ maisto gaminimas yra sveikas?
- 10 Patarimai, kaip kepti ant grotelių kedro lentomis
- 11 Geriausi lašišos gabalai ant grotelių
6 skanūs kedro lentų receptai
Dabar, kai šiek tiek žinome apie kedro kepimą ant grotelių, pažvelkime į kai kuriuos tiesiog dieviškus receptus.
„Cedar Plank“ kepta lašiša
Ingredientai
- 3 12 " neapdorotos kedro lentos
- ⅓ puodelis daržovių aliejus
- 1½ šaukštai ryžių actas
- 1 Šaukštelis Sezamų aliejus
- ⅓ puodelis sojų padažas
- ¼ puodelis kapotų žalių svogūnų
- 1 šaukštai šviežios tarkuotos imbiero šaknies
- 1 Šaukštelis malto česnako
- 2 2 LB lašišos filė su nuimta oda
instrukcijos
- Lentas bent valandą pamirkykite šiltame vandenyje; kuo ilgiau, tuo geriau.
- Sekliame inde sumaišykite augalinį aliejų, ryžių actą, sezamo aliejų, sojų padažą, žaliuosius svogūnus, imbiero šaknį ir česnaką. Įdėkite lašišą į indą ir palikite marinuoti nuo 15 minučių iki valandos.
- Įkaitinkite lauko kepsninę iki vidutinės ugnies ir ant viršaus uždėkite lentas. Kai lentos pradeda rūkyti ir traškėti, įpilkite lašišos, išmesdami marinatą.
- Uždenkite lašišą ir kepkite ant grotelių apie 20 minučių. Filė bus paruošta, kai galėsite ją nuplauti šakute.
Man patinka naudoti šios 12 colių kedro lentos „Nature Carrier“:
Kedro lenta yra idealus kepimo paviršius daugelio rūšių mėsai, tačiau mažai mėsos yra idealiau nei lašiša.
Prieš kepant lašišą, kedro lentą reikia keletą minučių mirkyti vandenyje.
Kai žuvis yra iškepta ant lentos, drėgmė padeda medienos skoniui patekti į žuvį. Žuvis turi dūminį skonį, būdingą kedrui.
Šiame straipsnyje apžvelgsime ant kedro lentos keptą lašišą ir tai, kaip galite padaryti savo žuvies patiekalų skonį.
Kodėl kepti lašišą ant kedro lentos?
Kepimas ant kedro lentos ne tik suteikia puikų skonį, bet ir tinka švelniai mėsai, pavyzdžiui, lašišai, kuri gali lengvai subyrėti.
Kai kepate minkštą mėsą ant grotelių, ji gali prilipti prie grotelių ir subyrėti, nardydama per groteles iki mirties. Kedro lentos pašalina šią problemą.
Be to, kadangi jums nereikia jaudintis dėl mėsos prilipimo prie grotelių, nereikia kepti aliejaus. Tai daro maistą sveikesnį ir mažiau kalorijų.
Apskritai kedro lentos gali būti naudojamos maistui pridėti, nereikalaujant daug papildomų ingredientų.
Kadangi kedro kaladėlės prieš gaminimą yra šlapios, jos ir toliau užpila mėsą drėgme, kad ji neišdžiūtų. Tai gali būti ypač naudinga, jei kepate ant grotelių keptą žuvį ar vištieną, kurios abi greitai išdžiūsta.
Kokia kita mėsa puikiai tinka kepimui ant kedro lentos?
Be to, kad kedras puikiai tinka kepti ant lašišos, jis taip pat gali suteikti puikų skonį šiems maisto produktams:
- Kiauliena
- Vištiena
- Vaisiai
- sūris
- Daržovės
- Avinėlis
- Žuvys ir vėžiagyviai
Kaip atsirado lašišos kepimas ant kedro lentų?
Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų vietiniai amerikiečiai pirmieji kepė lašišą ant kedro lentų. Jie prikalė žuvis prie lentų ir laikė jas prie ugnies, kad galėtų jas kepti. Tai praktika, kurią jie daro šimtmečius.
Tačiau pirmieji kedro lentų naudojimo kepimui dokumentai gali būti siejami su 1911 m., Kai šis metodas buvo paskelbtas Bostono kulinarijos mokyklos kulinarijos knygoje. Čia šis procesas buvo pateiktas receptui, pavadintam „Planked Chicken and Herche Potatoes“.
Skandinavijos žmonės taip pat yra žinomi dėl to, kad kepa ant grotelių paprastą kedro lentos lašišą.
Jie naudoja procesą, vadinamą loimulohi, kuris apima lašišos pritvirtinimą prie lentos su mediniais kaiščiais apačioje. Smeigtukai palaiko lentas vertikaliai, o lentų apačia dedama šalia ugnies, kad būtų galima kepti ant grotelių.
Geriausios kedro lentos, kurias galima naudoti kepant lašišą
Rinkdamiesi geriausias kedro lentas lašišos kepimui ant grotelių, jūs neturite būti pernelyg išrankūs. Nors kai kurie žmonės perka kedro lentas aukščiausios klasės kulinarijos parduotuvėje, galite sutaupyti pinigų, pirkdami kokybišką neapdorotą lentą medienos kieme.
Mediena gali būti lygi arba tekstūruota, tačiau turite būti atsargūs, kad nesusidarytų daug mazgų. Riebalai gali susikaupti mazguose, todėl virėjas bus netolygus.
Lentos turi būti bent ½ colio storio, ypač jei planuojate jas pakartotinai naudoti.
Jei norite nusipirkti kedro lentų mažmeninėje parduotuvėje, o ne savarankiškai, čia pateikiami keli rekomenduojami prekių ženklai:
- „Primal Grilling Premium Cedar“ lentos: Šios lentos yra 12 × 6 colių dydžio ir pagamintos iš 100% vakarietiško raudonojo kedro. Juose nėra kenksmingų cheminių medžiagų. Jie džiovinami krosnyje, todėl efektyviai sugeria vandenį, nesukeldami daug dūmų. 7/16 colių storio jie yra visiškai pakartotinai naudojami, todėl už pinigus gausite daugiau sprogimo.
- Ant grotelių keptos gurmaniškos kedro kepimo lentos: 11.5 × 5 colių ir 1/3 colio storio, jie yra šiek tiek mažesni ir plonesni nei „Primal Grilling“ lentos. Todėl jie nėra idealūs pakartotiniam naudojimui. Tačiau jie yra 12 pakuočių, palyginti su penkiais „Primal Grilling“ paketais, todėl jie yra ekonomiškesni. Jie taip pat pagaminti iš vakarinio raudonojo kedro.
- Medienos ugnies grilio kepimo kedro kepimo lentos: Šios grilio lentos yra įdomus pasirinkimas, nes jos leidžia eksperimentuoti su įvairių rūšių mediena. Be 12 pakuočių kedro lentų, yra dvi jūsų pasirinktos nemokamos medinės lentos. Galite eksperimentuoti su alksniu, klevu, hikorija, neapdorotomis veislėmis ir kt. 11 x 5 colių dydžio „Wood Grilling“ lentos yra kol kas mažiausios. Tačiau jų 3/8 colio storis reiškia, kad juos tinkamai naudojant galima kelis kartus pakartotinai naudoti.
Jei ieškote savo medienos, tikriausiai norėsite sekti šiais prekės ženklais, pasirinkdami raudoną vakarietišką kedro veislę. Rytų veislė taip pat yra mėgstamiausia.
Kaip pakartotinai naudoti kedro grilio lentas
Kedro kepimo ant grotelių lentos (vienas iš geriausių grilio lentų miškų) galima pakartotinai naudoti du ar tris kartus.
Jei mediena pradeda skilti, galite ją sutraiškyti ir padaryti drožles.
Nors kedro lentas galite pakartotinai naudoti kepimui ant grotelių, svarbu pažymėti, kad lenta išsaugos paskutinį kartą ant jos keptos maisto skonį. Todėl geriausia laikytis to paties ar panašaus skonio maisto.
Be to, kai kurie eteriniai aliejai, esantys medienoje, bus panaudoti po pirmo kepimo ant grotelių, todėl skonis antrą kartą gali būti ne toks stiprus.
Ar apverčiate lašišą ant kedro kaladėlių?
Apvertimas yra daugelio mėsos dalių kepimas ant grotelių. Tačiau, kai kepate ant kedro lentų, vartyti nebūtina.
Lentų kepimas yra netiesioginis. Todėl maistas yra izoliuotas nuo tiesioginės šilumos ir jis sugers šilumą, nesvarbu, kokioje padėtyje jis yra.
Tačiau jūs norite, kad plokštė būtų veikiama tiesioginės kepsninės kaitros, todėl ji gali sudūgti.
Be to, kadangi lašiša keps ant netiesioginės ugnies, kepimas užtruks ilgiau. Pasitikėkite, kad tai užtruks dvigubai ilgiau nei kitiems lašišos kepimo ant grotelių receptams.
Ar „Cedar Plank“ maisto gaminimas yra sveikas?
Taip.
Kadangi jums nereikia įpilti aliejaus ar daug ingredientų, kad maistas taptų skanesnis ar nelipnus, yra mažesnė tikimybė, kad į patiekalą bus pridėta nesveikų priedų.
Patarimai, kaip kepti ant grotelių kedro lentomis
Štai keletas papildomų patarimų, kurie padės jūsų lašišai ir kitai mėsai pasiekti tobulumo.
- Prieš kepdami ant grotelių, pamirkykite lentas 12 valandų: Dauguma receptų bus patarti pamirkyti medieną keletą valandų prieš kepant ant grotelių, bet kuo ilgiau, tuo geriau. Mirkydami medieną 12 valandų, jos nepridegs, o kepimo metu žuvis bus drėgna. Būtinai pasverkite lentas dubeniu ar kitu sunkiu daiktu, kad įsitikintumėte, jog jos išliks po vandeniu, kol mirks.
- Mirkykite lentas vaisių sultyse: Nors daugelis žmonių prieš kepdami ant grotelių mirkykite kedro lentas sūriame vandenyje, vaisių sultys yra puiki alternatyva ir suteiks jūsų skoniui žavesio.
- Šepetėlio lentos su aliejumi: Nors aliejus nėra būtinas kepant lašišą ant kedro lentų, tai užtikrins, kad nebus jokių šansų, kad filė prilips prie lentų. Tačiau kai kurie teigia, kad aliejus neleidžia lašišai visiškai sugerti medienos skonio.
- Išdžiovinkite lentas prieš kepdami ant grotelių: Galite išgydyti kedro lentas, dvi minutes klijuodami ant grotelių iš abiejų pusių uždarytu dangčiu. Tai sustiprins lentų skonį ir neleis joms deformuotis. Lentos bus paruoštos kepti ant grotelių, kai pradės rūkyti ir truputį traškėti.
- Naudokite tinkamus šildymo metodus: Jei naudojate anglių groteles, padėkite lentas ant pelenų dengtų anglių. Jei naudojate dujines groteles, įkaitinkite iki aukšto lygio ir virkite ant vidutinės.
- Skirkite daugiau laiko virti: Atminkite, kad mediena įkaista ilgiau nei metalas. Todėl jūsų lašišai reikės daugiau laiko virti ant kedro lentų, nei ji būtų kepama ant dujinių grotelių. Lašiša taip pat toliau keps po to, kai ji bus išimta iš grotelių, todėl būtinai įskaitykite tai į savo kepimo laiką.
- Išvalykite lentas: Lentas galima pakartotinai naudoti kelis kartus. Norėdami gauti geriausius rezultatus, nuvalykite lentą ir po naudojimo pamerkite ją į šiltą vandenį be muilo.
Geriausi lašišos gabalai ant grotelių
Lašišos filė, maitinanti vieną žmogų, paprastai yra nuo 6 iki 8 uncijų. Pageidautina, kad gabaliukai būtų supjaustyti centre, nes jie yra storesni ir tolygesni, todėl kepimas bus tolygus.
Dabar, kai žinote viską, ką reikia žinoti apie lašišos kepimą ant kedro lentų, kaip naudosite šį metodą, kad žuvis pakiltų į kitą lygį?
Taip pat skaitykite: geriausios kepimo lentos, visas vadovas
„Cedar Plank“ kepta vištiena
Šis baltos mėsos patiekalas suteikia skonį, išstumia jį iš parko.
Ingredientai:
- 1 kedro lenta apytiksliai. 7 x 16 colių
- 4 vištienos krūtinėlės be odos ir odos arba 8 šlaunys be kaulų
- 1 ¼ šaukštelio. jūros druskos vienam kilogramui vištienos
- 1 šaukštelis šviežiai maltų pipirų
- Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
Nurodymai:
- Vištieną sumalkite plaktuku, kad ji būtų tolygiai supjaustyta.
- Gausiai pasūdykite vištieną ir palikite šaldytuve 6–24 valandas. Prieš kepdami ant grotelių, pamirkykite lentą 1–2 valandas.
- Po užvirimo pagardinkite druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi. (Alyvuogių aliejaus nereikia vištienos šlaunims).
- Įkaitinkite grilį ir padėkite lentas tiesiai ant ugnies. Padėkite krūtis ant lentos ir kepkite ant vidutinės ugnies uždarytu dangčiu.
- Kepimo metu vištiena rūkys, todėl patariama uždaryti dangtį.
- Kepimo metu patikrinkite vištieną kas 2–3 minutes, kad įsitikintumėte, jog kiekviena pusė liečiasi su lenta. Bendras virimo laikas bus apie dešimt minučių.
- Baigę virti vištieną, palikite lentas ant grotelių, bet padėkite vištieną tiesiai ant grotelių, kad susidarytų grilio žymės.
Patiekite ant makaronų ar ryžių arba susmulkinkite į kepsninės vištienos sumuštinius.
Ant lentos keptos daržovės
Jei jūs ieškote sveikas ir skanus vegetariškas patiekalas, iš lentų keptos daržovės idealiai tinka.
Ingredientai:
- 3 šaukštai. ryžių vyno actas
- 3 šaukštai. alyvuogių aliejus
- 1 šaukštai. Dižono garstyčios
- ½ šaukštelio. druska
- ½ puodelio žolelių (pavyzdžiui, raudonėlio, baziliko ir mėtų)
- 2 svarai. vasaros daržovės supjaustytos 1 ”gabalėliais
- 2 kedro lentos, išmirkytos vandenyje
Nurodymai:
- Į plastikinį maišelį įmaišykite ryžių vyno actą, alyvuogių aliejų, garstyčias, druską ir žoleles ir suplakite, kad susimaišytų. Įpilkite daržovių ir palikite marinuotis kambario temperatūroje 15 minučių.
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Padėkite lentas ant grotelių ir uždarykite dangtį, kad įkaistų tris minutes. Apverskite lentas ir sudėkite daržoves ant lentų. Virkite 20 minučių, kol suminkštės. Nuimkite nuo grotelių, pagardinkite pagal skonį ir patiekite.
Mėlynas sūris ir lentos kriaušės
Ingredientai:
- 2 kriaušės
- ½ puodelio bleu sūrio
- ½ puodelio džiovintų vyšnių
- 4 šaukštai. medus
- 1 kedro lentą, pamirkytą vandenyje bent valandą prieš virimą
Nurodymai:
- Kriaušes perpjaukite per pusę ir išimkite šerdį
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies ir padėkite lentas ant grotelių.
- Padėkite kriaušes ant lentų minkšta puse žemyn.
- Uždarykite dangtį ir leiskite kepti 10 minučių.
- Perkelkite kriaušes į kepsninės dalį su mažesne tiesiogine karštimi. Apverskite ir užpildykite bleu sūriu bei vyšniomis. Pabarstykite medumi.
- Kriaušes virš kepsninės dalies laikykite mažiau tiesioginės ugnies ir leiskite virti dar 10 minučių.
- Patiekite šiltą.
Kedro lentos kepsnys
Jei norite gražaus sultingo kepsnio, tai geriausia kepti kedro lentą.
Ingredientai:
- 1 masyvus kepsnys
- Druska
- Pipirai
- Granuliuotas česnakas
- 1 kedro lenta
Vartojimas:
- Išimkite kepsnį iš šaldytuvo ir leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros.
- Kedro lentą vieną valandą pamirkykite vandenyje.
- Paruoškite groteles aukštai temperatūrai. Įdėkite lentą į grotelių centrą ir leiskite kaitinti uždarytu dangčiu 3 minutes.
- Tuo tarpu kepsnį pagardinkite druska, pipirais ir česnaku.
- Apverskite lentą ir uždėkite ant jos kepsnį.
- Uždarykite dangtį 10 minučių
- Kepsnys turi pasiekti vidinę 120 laipsnių temperatūrą. Nuimkite jį nuo lentos ir padėkite ant grotelių grotelių, kad apkeptų (2-3 minutes), tada apverskite, kad gautumėte kitą pusę.
- Nuimkite nuo grotelių ir prieš patiekdami leiskite pastovėti 3-4 minutes.
Kedras, keptas ant grotelių sūris
Kedro lentos šį kasdienį patiekalą pakelia į kitą lygį.
Ingredientai:
- 4 kedro lentos
- 4 baltos duonos riekelės
- 4 skiltelės storio supjaustytos šoninės
- „Gouda“ sūris, supjaustytas
- Čederio sūris, supjaustytas
- 1 medaus traškumo obuolys, plonai supjaustytas
Nurodymai:
- Nustatykite groteles netiesioginiam kepimui ir padėkite lentas ant jų.
- Laukdami, kol grilis įkais, pamerkite lentas 15 minučių.
- Padėkite lentas ant grotelių. Uždarykite dangtį ir leiskite šilti 5 minutes. Surinkite sumuštinius atviro veido stiliumi, pridėdami tik sūrio. Uždėkite sumuštinio šonus ant lentos ir uždarykite dangtį.
- Po 15 minučių sūris turi ištirpti.
- Atidarykite dangtį ir į vieną sumuštinių pusę įdėkite šoninę, o į kitą - obuolį. Leiskite virti 5 minutes.
- Atidarykite dangtį ir užbaikite sumuštinių surinkimą. Jei norite, padėkite tiesiai ant grotelių, kad susidarytų grilio žymės.
Dabar, kai žinote, kaip pasigaminti puikių ant grotelių keptų kedro lentų receptų, kuriuos gaminsite savo namuose?
Taip pat skaitykite: kaip pasigaminti skanią rūkytą nova lašišą nuo nulio
