Viena iš labiausiai mėgstamų mėsos rūšių visame pasaulyje yra rūkyta jautiena krūtininė, ypač jei jis švelnus ir drėgnas. Svarbu žinoti, kaip geriausiai pašildyti krūtinėlę, jei mėgstate kepti ant grotelių ir labai mėgstate jautienos krūtinėlę!
Kaip ir bet kokio mėsos gabalo atveju, krūtinės pašildymas yra šiek tiek sudėtingas procesas. Jautienos krūtinėlė turi tendenciją lengvai išdžiūti, ypač jei nežinote, kaip tinkamai ją pašildyti.
Laimei, yra keletas būdų, kaip pašildyti šią mėsą. Žemiau pateiksime jums vadovą, kaip tinkamai pašildyti krūtinėlę ir pasiekti geriausių rezultatų.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Geriausias būdas pašildyti krūtinėlę
- 2 Kaip pašildyti krūtinėlę mikrobangų krosnelėje
- 3 Krūtinės pašildymas orkaitėje
- 4 „Sous Vide“ rūkyta krūtinėlė
- 5 Krūtinės likučiai lėtoje viryklėje
- 6 Tinkamai laikykite likučių krūtinėlę
- 7 Kaip pašildyti krūtinėlę jos neišdžiovinus?
- 8 Kiek laiko užtrunka krūtinės pašildymas?
Geriausias būdas pašildyti krūtinėlę
Pirmiausia išleiskite sultis naudodami riebalų separatorių. Tai padeda atskirti riebalus nuo gerų krūtinėlių. Įdėkite visą krūtinėlę į didelę maisto keptuvę kartu su likusiais au jus. Naudodami išplėstinį maisto taupymo maišelį, sandariai uždarykite keptuvę. Krūtinę įdėkite į šaldytuvą iki 3 dienų. Taip pat galite užšaldyti, jei ketinate laikyti daug ilgiau.
Jei ketinate užšaldyti krūtinėlę, išimkite mėsą iš šaldiklio ir padėkite į šaldytuvą bent 2 dienas prieš planuojant vėl patiekti, kad mėsa tinkamai atšiltų. Šildant krūtinę, pašildykite ją iki vidinės 140 ° F temperatūros. Tai laikoma tinkama krūtinėlės patiekimo temperatūra.
Norėdami pašildyti, atidarykite maišelį ir uždenkite keptuvę folija. Įdėkite mėsą tiesiai į orkaitę, įkaitintą iki 325 ° F. Turėtų praeiti mažiausiai valanda, kol krūtinėlė taps pakankamai šilta, kad patiektų. Tą patį procesą galite atlikti su rūkykle, tačiau pakartotinio kaitinimo laikas gali būti ilgesnis, priklausomai nuo jūsų rūkaliaus temperatūros.
Kaip pašildyti krūtinėlę mikrobangų krosnelėje
Nors mikrobangų krosnelės naudojimas gali būti netinkamas būdas pašildyti krūtinėlę, tai vis tiek yra patogiausias ir greičiausias būdas pašildyti. Šildant mikrobangų krosnelėje problema yra ta, kad ji linkusi išdžiovinti mėsą, tačiau jei skubate, mikrobangų krosnelė turėtų būti tinkama.
Prieš pradėdami kaitinti mėsą mikrobangų krosnelėje, būtinai įdėkite krūtinėlę į mikrobangų krosnelėje saugų indą.
Dalykas, kurio jums reikia:
- Mikrobangų krosnelė
- Patogus indas ar indas mikrobangų krosnelėje
instrukcijos:
Tada atlikite šiuos veiksmus:
- Kai mėsa patenka į indą, įdėkite ją į mikrobangų krosnelę.
- Sumažinkite mikrobangų krosnelės galią iki 20%, kad krūtinė neperkeptų.
- Pradėkite pašildymą per 30 sekundžių intervalą.
- Kas 30 sekundžių patikrinkite krūtinėlę. Jei manote, kad jam reikia daugiau šilumos, toliau šildykite.
Priklausomai nuo to, kokio dydžio krūtinėlę šildote, tai gali užtrukti iki 4 minučių.
Krūtinės pašildymas orkaitėje
Jei norite išgauti tą pačią tekstūrą, kaip ir tada, kai mėsa buvo ką tik iškepusi, tuomet orkaitę naudoti būtų puiku. Tiesą sakant, krosnies naudojimas laikomas krūtinės pašildymu. Tai užtikrina, kad mėsa išliks švelni ir skani, o ne taps kramtoma ir pamiršta.
Dalykas, kurio jums reikia:
- Orkaitė
- Kepimo lakštas
- Aliuminio folija
instrukcijos:
Taigi štai kaip pašildyti krūtinę naudojant orkaitę:
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F.
- Iš šaldytuvo išimkite krūtinėlės mėsos likučius ir padėkite ją į virtuvės stalą, kad atšiltų iki kambario temperatūros.
- Įdėkite krūtinėlę į kepimo skardą arba skardą, apipiltą likusiais sultimis.
- Uždenkite padėklą alavo folija.
- Įdėkite skardą į orkaitę ir kaitinkite iki 45 minučių. Bendras kaitinimo laikas skiriasi priklausomai nuo to, kokio dydžio yra jūsų krūtinė.
„Sous Vide“ rūkyta krūtinėlė
„Sous vide“ metodas yra populiarus krūtinės pašildymo būdas tol, kol atliekate tinkamus veiksmus. Jei nesate įpratęs naudoti šį metodą, pirmiausia turite jį susipažinti, kad užtikrintumėte geriausius rezultatus. Jei matysite krūtinėlę, šis metodas jūsų mėsą sušildys iki tokios pat temperatūros, kaip ir su įkaitinta vandens vonia.
Taikant šį metodą, mėsa liks sandariai suvyniota į sandarų plastiką ir bus kaitinama tol, kol pasieks tą pačią temperatūrą kaip ir vandens. Taigi visiškai neįmanoma, kad jūsų mėsa būtų perkepta.
Dalykas, kurio jums reikia:
- „Sous Vide“ viryklė
- Konteineris
- dangtis
instrukcijos:
- Užpildykite indą vandeniu 1 colio aukščiau minimalios vandens linijos
- Padėkite „sous vide“ viryklę ant kibiro krašto.
- Nustatykite laiką iki 3 val. šiuo atveju tai priklauso nuo krūtinės storio. Žemiau esančioje lentelėje patikrinkite, koks laikas tinka jūsų krūtinei. Įmerkite krūtinėlę į indą, tada uždarykite dangtį
- Po trijų valandų išimkite krūtinėlę iš bako ir nuimkite sandarų maišelį, tada supjaustykite ir nedelsdami patiekite
Krūtinės pašildymo laikas
| Šaldytuvas Mėsa | Šaldyta mėsa | ||
|---|---|---|---|
| Storis | Laikas | Storis | Laikas |
| 0.5 colio (10 mm) | 8 min | 0.5 colio (10 mm) | 12 min |
| 1 colio (25 mm) | 25 min | 1 colio (25 mm) | 40 min |
| 2 colio (50 mm) | 1½ val | 2 colio (50 mm) | 2 val |
| 2.5 colio (60 mm) | 2 val | 2.5 colio (60 mm) | 2¾ val |
| 3 colio (75 mm) | 2¾ val | 3 colio (75 mm) | 4¼ val |
| 3.5 colio (85 mm) | 3½ val | 3.5 colio (85 mm) | 5¼ val |
| 4 colio (105 mm) | 5 val | 4 colio (105 mm) | 7½ val |
| 4.5 colio (115 mm) | 6 val | 4.5 colio (115 mm) | 9 val |
Pastaba: vandens temperatūra yra tarp 110 ° F / 45 ° C ir 175 ° F / 80 ° C. daugiau informacijos iš chefsteps.com
Krūtinės likučiai lėtoje viryklėje
Dalykas, kurio jums reikia:
- Lėta viryklė
- Aliuminio folija
instrukcijos:
Norint nuoseklaus pakartotinio šildymo rezultato,
- Krūtinės mėsą tolygiai išdėstykite keptuvėje.
- Likusius lašinukus supilkite į mėsą ir uždenkite folija.
- Įkaitinkite iki 325 ° F ir kepkite mėsą, kol krūtininė mėsa pasieks 165 ° F vidinę temperatūrą.
- Supjaustykite mėsą ir nedelsdami patiekite, kad gautumėte skaniausią rezultatą.
Taip pat skaitykite: tai geriausia mediena rūkant krūtinę
Tinkamai laikykite likučių krūtinėlę
Likučių krūtinėlės laikymo būdas paveiks bendrą jūsų pašildytos mėsos rezultatą. Štai kodėl būtina tinkamai laikyti. Mėsos likučių laikymo raktas yra užtikrinti, kad ji būtų laikoma sandariai uždarytoje talpykloje prieš dedant ją į šaldiklį ar šaldytuvą.
Geriausia naudoti vakuuminį sandariklį. Tiesą sakant, tai yra efektyviausias būdas užsandarinti ir laikyti likusias krūtinės ląsteles. Tačiau, jei neturite sandariklio, apsvarstykite galimybę mėsą sandariai suvynioti plastikine plėvele, kad išsaugotumėte jos drėgmę. Įdėkite į šaldiklio maišelį ir uždarykite.
Ekspertai siūlo prieš įvyniodami mėsą įpilti nedidelį kiekį sulčių. Nors tai tikrai nepatogus procesas, jis padeda išlaikyti mėsą drėgną, nes skystis mirkys krūtinėlę.
Išvalyk savo abejones
Kaip pašildyti krūtinėlę jos neišdžiovinus?
Būdas pašildyti krūtinėlę nesausinant mėsos yra ją kaitinti, kol vidinė temperatūra pasiekia 140 ° F. Pasiekę šią temperatūrą, atidarykite maišelį ir uždenkite keptuvę aliuminio folija. Įdėkite jį į orkaitę, įkaitintą iki 325 ° F. Tai turėtų užtrukti iki valandos, kol jis sušils ir bus paruoštas patiekti.
Kiek laiko užtrunka krūtinės pašildymas?
Rūkytą krūtinėlę galima pašildyti maždaug 20 minučių, jei mėsa yra supjaustyta. Bet jei norite jį pašildyti visą, galite tikėtis, kad procesas užtruks iki valandos.
