Tikriausiai turite savo mėgstamus medienos gaminius mėsai rūkyti. Tačiau kalbant apie rūkymą daržovės, tai ne visada yra tie patys.
Geriausia mediena rūkyti daržoves yra šviesi mediena, tokia kaip klevas, hikoris, obelis, vyšnia, hikoris ir pekano riešutas. Klevas išryškina daržovių saldumą ir žemiškumą, o Hikoris suteikia jums labiausiai „dūmų“ skonį. Pušis, kedras ir eukaliptas yra miškai, kurių reikia vengti.
Tiksliai parodysiu, kokius miškus naudoti daržovėms rūkyti. Ir norint išvengti bet kokių rūkymo klaidų, taip pat pasakysiu, kurių reikėtų vengti.
Rūkytos daržovės populiarios ne be priežasties – jos traškios, kupinos skonio – ir taip pat sveikos!
Šiame įraše aptarsime:
Ką kiekvienas pradedantysis turėtų žinoti, renkantis medienos rūšį daržovėms rūkyti
Dažnai diskutuojama, kokios medienos rūšys naudojamos daržovėms rūkyti. Tačiau kai kurios aiškios gairės gali padėti pasirinkti tinkamą tipą.
Skirtingos medienos savybės ir paskirtis skiriasi, todėl prieš naudojant rūkykloje svarbu žinoti, ką kiekviena mediena gali.
Kai kuriuose miškuose geriau išgaunamas dūmų skonis, o kitų – kietas, dūminis išorėlis, kuris puikiai atlaiko virimą aukštoje temperatūroje.
Renkantis medienos rūšį, turėtumėte apsvarstyti, kaip ji paveiks jūsų maisto skonį ir tekstūrą, taip pat kiek laiko užtruks rūkymas.
Nors yra daug skirtingų miškų rūšių, kurias galite naudoti daržovėms rūkyti, kai kurios yra retesnės nei kitos ir gali būti ne visose vietose.
Kad pavyktų rūkyti daržoves, turėsite įsitikinti, kad kepimo laikas tinka tam tikrai daržovių įvairovei, kurią ruošiate. Kai kurioms daržovėms reikia žymiai trumpesnio kepimo laiko ir jos greičiau iškeps aukštesnėje temperatūroje nei kitoms.
Jei tai naujokas, vadovaukitės receptais ir smagiai praleiskite laiką! Laikui bėgant sužinosite apie savo individualius pageidavimus ir atitinkamai pritaikysite.
5 populiariausios daržovės, kuriose galima rūkyti
Pagrindinė priežastis, kodėl žmonės mėgsta rūkyti daržoves, yra suteikti joms rūkymo skonį be aštrumo.
Remiantis patyrusių rūkalių nuomone, šie miškai yra geriausi rūkyti daržoves: klevą, obuolį ir vyšnią.
Kiekviena medienos rūšis turi savo privalumų šiam tikslui ir duos skirtingus skonius, kurie papildys daržoves. Pažiūrėkime, kodėl jie yra geriausi daržovių rūkymo variantai.
- Klevo mediena: Klevo mediena yra populiari daržovių rūkymo mediena. Jis suteikia maistui saldų, dūminį ir žemišką skonį, taip pat turi tam tikros naudos sveikatai, pavyzdžiui, jame yra daug mangano, geležies ir kalcio.
- Obuolių mediena: Obuolių mediena turi saldų, vaisių aromatą su prieskoniais. Tai populiari mediena rūkant daržoves, nes vaisių aromatas suteikia daržovėms natūralų skonį. Nors juo galima rūkyti bet ką, jis suteikia švelnesnį dūmų skonį, kuris yra geresnis pasirinkimas kiauliena, žuvis ir daržovės.
- Hikorio mediena: Hikorija yra viena iš labiausiai paplitusių medienos rūšių, dažnai naudojamų rūkant. Puikiai padeda sukurti „rūkomą“ skonį, kuris puikiai tinka tiek mėsai, tiek daržovėms. Šios rūšies mediena pasižymi savo kvapu ir šiek tiek saldžiu skoniu. Jį lengva rasti ir labai prieinama kaina, todėl tai puikus pasirinkimas norintiems pradėti rūkyti daržoves.
- Vyšnių mediena: vyšnių medis turi lengvą, kvapnų aromatą su aitrumo užuominomis. Tai yra puikus pasirinkimas žuvies rūkymui, vištiena ir daržovės. Ši mediena būna per šviesi ir suteikia gaivių aromatų. Kalbant apie daržovių rūkymą su vyšnių mediena, vidutinio dydžio daržovėms, tokioms kaip bulvės ar ropės, reikės rūkyti apie 20 minučių.
- Pekano mediena: Pekano mediena yra įdomus būdas suteikti daržovėms unikalų skonį. Jis suteikia saldų, sodrų ir riešutų skonį, todėl puikiai tinka rūkyti daržoves. Jo dūminio skonio neįmanoma atkartoti su kitais miškais. Pekano mediena yra stipresnė už daugelį vaisių, bet švelnesnė nei Hikorijos mediena.
Kurie miškai dažniausiai dera su kokiomis daržovėmis?
Klevo mediena turi tam tikrų komponentų, kurie suteikia geriausių savybių jame arba virš jo gaminamiems patiekalams. Su šia mediena galite virti bet kokias daržoves, nes ji sukuria malonų švelnų dūmų skonį. Pavyzdžiui, galite 90 minučių rūkyti kukurūzus su klevo mediena arba naudoti bulvėms iki 2 valandų.
Obuolių mediena yra saldaus, vaisinio ir švelnaus profilio. Idealiai tinka sočioms daržovėms, tokioms kaip žieminiai moliūgai, žiediniai kopūstai ar moliūgai. Šią medieną taip pat galite naudoti kopūstams ir paprikoms gaminti.
Hickory medis puikiai dera su artišokais, šparagais, kopūstais, moliūgais ir cukinijomis. Daržovės įgauna saldų, bet stiprų medienos skonį ir tampa skanesnės. Tačiau jiems reikia skirtingos kepimo trukmės. Moliūgams ir cukinijoms išvirti reikia 90 minučių, o šparagus užtrunka tik vieną valandą. Norint pasiekti puikų rezultatą, artišokus reikia rūkyti 2 valandas, o kopūstus – iki 4 valandų.
Vyšnios mediena su savo saldžiu ir švelniu skoniu tinka beveik prie visko. Ši mediena turi gėlių aromato užuominą, kuri išskiria ją iš kitų medžių, pavyzdžiui, obuolių. Galite pabandyti rūkyti visas aukščiau paminėtas daržoves su vyšnių mediena.
Pekano mediena rūko švelniai saldaus ir vaisinio skonio, kuris puikiai tinka su daržovėmis. Ši mediena puikiai tinka ilgiau skrudintoms daržovėms, tokioms kaip šparagai ar brokoliai, nes ji dega lėtai. Taip pat galite naudoti pekano riešutą su čili pipirais ir česnaku (2 val.).
Miškai, kurių reikia vengti rūkant daržoves
Rūkant daržoves reikėtų vengti pušies, kedro, eukalipto. Žinoma, kad šie miškai į orą išskiria toksinus ir tirštus dūmus.
- Pušies mediena: Gaminant iš natūralių ingredientų, tokių kaip pušies mediena, maistas tampa geresnis. Tačiau daržovių rūkymas ant pušies medienos sukelia daug daugiau problemų, nei paprasčiausiai keičiant patiekalo skonį. Padidėja toksinių medžiagų, tokių kaip arsenas, formaldehidas ir kitos kenksmingos cheminės medžiagos, kurios gali išsiskirti. gali sukelti vėžį, kvėpavimo sutrikimai ir širdies ligos.
- Kedro mediena: Kedras netinka daržovėms rūkyti, nes yra per daug dervingas, todėl gali paūmėti ir sukelti keistų skonių, kurie netinkamai dera su maistu. Daržovėms rūkyti nerekomenduojama naudoti kedro, nes jis tirštas dūmais, greitai dega, pavojingas sveikatai.
- Eukalipto mediena: Eukaliptas yra medis, kuris visada buvo siejamas su žoliniu ir kvapniu. Tačiau tai ne visada geriausias pasirinkimas rūkyti daržoves, pavyzdžiui, kitus augalus, tokius kaip tabakas, mėtos ar pankoliai.
Išvada
Naudodami tinkamą medieną daržovėms rūkyti, galite pagaminti arba sulaužyti patiekalą. Štai kodėl sunku nuspręsti, kuris iš daugelio rūkančių miškų yra geriausias.
Praktika rodo, kad tinkamiausi miškai rūkyti daržoves yra klevai, obuoliai, vyšnios, hikoriai ir pekano riešutai. Šios medienos rūšys yra populiarios su daržovėmis dėl savo aromatingo skonio ir saldumo.
Kad ir ką pasirinktumėte rūkyti daržoves, turėtumėte vengti pušies, kedro ir eukalipto. Šie miškai netinka daržovėms rūkyti, nes turi tirštų dūmų, toksinų ir aštraus skonio.
Taip pat skaitykite: Tai yra geriausi rūkytų daržovių receptai, kuriuos galite rasti
