Mėlynžuvė yra labai populiari žuvis šiaurės rytuose, tačiau daugelis žmonių nežino, kas tai yra. Ar tai skumbrė? Tunas? Ne, tai mėlyna žuvis! Tai puiki žuvis, jei mėgstate žuvies skonį, be to, labai mėgstama žvejų.
Bet ar tai saugu? Pažvelkime į naudą ir riziką sveikatai.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Mėlynžuvė: puiki žuvis gerai praleisti laiką
- 2 Juokingi faktai apie žuvį
- 3 Mėlynosios žuvies valgymo pranašumai: žuvinga pasaka
- 4 Viskas apie mėlynąją žuvelę
- 5 Kaip sugauti mėlynąją žuvelę (ir smagiai tai daryti!)
- 6 Kaip valgyti mėlynąją žuvelę kaip bosą
- 7 Ar mėlyna žuvis gali būti skani?
- 8 Koks yra mėlynosios žuvies skonis?
- 9 Nesuprasta mėlynažuvė
- 10 Skirtumai
- 11 Išvada
Mėlynžuvė: puiki žuvis gerai praleisti laiką
Rūšių aprašymas
Bluefish, dar žinomas kaip Pomatomus saltatrix, yra vakarėlio gyvenimas! Šios migruojančios šilto vandens žuvys mėgsta plaukioti didelėse būriuose, o vasarą atvyksta į Meino pakrantę, kad parodytų savo melsvai žalius viršūnes ir sidabrinius pilvus. Jie turi dideles burnas ir aštrius dantis ir yra visada pasiruošę suvalgyti kokį nors skanų grobį, pavyzdžiui, menhadeną, skumbrę ir sviestažuvę.
Reguliavimo institucija
Atlanto valstijų jūrų žvejybos komisija ir Vidurio Atlanto žvejybos valdymo taryba yra atsakingos už tai, kad mėlynosios žuvys būtų saugios ir sveikos.
Derliaus nuėmimo būdas
Per dieną vienas meškeriotojas gali sugauti iki trijų mėlynųjų žuvelių, o minimalaus dydžio nėra. Tiesiog įsitikinkite, kad naudojate apskritą kabliuką, kai naudojate masalą, ir ne daugiau kaip du trikampius kabliukus, kai naudojate dirbtinius masalus ar muses. O ir saugokitės tų aštrių dantų!
Pramoginis derlius
Vasaros pabaigoje smėlėtuose uostuose, įlankose ir potvynių upėse galite sugauti mažas mėlynųjų žuvelių jauniklius, dar vadinamas „baby blues“ arba „snappers“. Tai puiki žuvis jauniems ir pradedantiems žvejams gaudyti.
Nauda ir rizika sveikatai
Mėlynosiose žuvyse gausu gerų dalykų, tokių kaip selenas, niacinas, vitaminas B12, omega-3, magnis ir kalis. Tačiau yra ir vartojimo patarimas dėl užteršimo gyvsidabriu, PCB, dioksinu ir kitomis cheminėmis medžiagomis. Taigi nėščios ir maitinančios moterys, moterys, kurios gali pastoti, maitinančios motinos ir vaikai iki 8 metų turėtų vengti mėlynųjų žuvelių, o visi kiti turėtų valgyti tik keturis kartus per metus.
Pirkimas ir paruošimas
Mėlynąją žuvį geriausia valgyti šviežią, nes ji blogai išsilaiko ir neužšąla. Jis turi subtilų skonį, bet gali būti šiek tiek „žuvingas“, todėl marinuokite arba virkite rūgštiniuose skysčiuose, kad sumažintumėte. Kepimas ant grotelių yra geriausias mėlynųjų žuvų kepimo būdas, nes taip nuvarvėjo dalis riebalų. O jei gaudote snaperius, tą pačią dieną duonos ir kepkite.
Sertifikatai ir patvirtinimai
Galite pasitikėti informacija iš NOAA Šiaurės rytų žuvininkystės mokslo centro, Meino įlankos tyrimų instituto ir Meino įlankos žuvų.
Juokingi faktai apie žuvį
Kas daro žuvį mėlyną?
Taigi, kas daro kai kurias žuvis mėlynas? Na, viskas priklauso nuo riebalų kiekio! Mėlynosiose žuvyse yra daugiau lipidų, todėl jos yra sveikesnis pasirinkimas jūsų mitybai. Tačiau nesijaudinkite, balta ar liesa žuvis taip pat turi daug skanaus gėrio!
Mėlynųjų žuvų rūšys
Jei ieškote mėlynos žuvies, kurią galėtumėte įtraukti į savo racioną, čia yra keletas skanių variantų:
- Skumbrė: Šie maži plaukikai yra puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis.
- Conger: Conger žuvys yra žinomos dėl savo tvirtos tekstūros ir švelnaus skonio.
- Dyglė: dygliakvė yra ryklio rūšis, ir jie yra kupini skonio!
- Otas: šios plekšnės yra puikus baltymų ir mineralų šaltinis.
Mėlynosios žuvies valgymo pranašumai: žuvinga pasaka
Riebalų rūgštys Omega-3
- Mėlynoji žuvis yra puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, kuris gali padėti išvengti smegenų kraujagyslių problemų.
- Tai taip pat padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir padidinti gerąjį cholesterolį.
- Mėlynoje žuvyje esantys riebaluose tirpūs vitaminai padeda išlaikyti jūsų kaulus tvirtus.
Puikus skonis!
- Kas sakė, kad sveikai maitintis turi būti nuobodu? Mėlyna žuvis yra skanus būdas gauti kasdienę omega-3 riebalų rūgščių dozę.
- Jį galite gaminti įvairiais būdais – nuo kepimo ant grotelių iki kepimo.
- Be to, tai puikus būdas priversti šeimą valgyti daržoves!
Tai naudinga aplinkai
- Mėlynos žuvies valgymas yra puikus būdas palaikyti tvarią žvejybos praktiką.
- Tai taip pat puikus būdas sumažinti anglies pėdsaką, nes jo gamybai nereikia daug energijos.
- Be to, tai puikus būdas paremti vietinius žvejus ir jų šeimas.
Viskas apie mėlynąją žuvelę
Išvaizda
Mėlynosios žuvys gali būti ne pati žavingiausia žuvis jūroje, tačiau jas tikrai lengva sugauti ir atkeliauti dideliais kiekiais. Be to, jei žinote, ką darote, galite juos paversti skaniais patiekalais, pavyzdžiui, kepta žuvimi ir traškučiais, žuvies padažais ir dar daugiau! Štai jų išvaizda:
- Paprastai jie yra nuo 20 iki 25 colių ilgio ir gali sverti iki 45 svarų.
- Dažniausiai jie yra mėlyni, bet taip pat galite pastebėti šiek tiek žalios nugaros, taip pat sidabro ir baltos spalvos atspalvių šonuose ir pilve.
Kur juos rasti
Mėlynžuvės yra visur! Jų galite rasti Atlanto vandenyne, Indijos ir kituose vandenynuose, todėl turite daug šansų jas pasigauti. Be to, tai pelaginės žuvys, o tai reiškia, kad jos nebūna nei paviršiuje, nei dugne, o dažniausiai keliauja grupėmis, todėl vienu metu galite sugauti ne vieną.
Skoningumas
Mėlynosios žuvys gali būti ne pati įmantriausia žuvis, tačiau jos tikrai gali būti skanios, jei žinote, kaip jas paruošti. Taigi neleiskite, kad jų paprasta išvaizda jūsų apgautų – jie gali pagaminti puikų patiekalą!
Kaip sugauti mėlynąją žuvelę (ir smagiai tai daryti!)
Tinkamos pavaros naudojimas
- Visada naudokite vielinį laidą – joks kitas švino tipas negali atlaikyti aštrių šių įnirtingų žuvų dantų!
- Blizgantys masalai – tinkamas būdas – melsvosios žuvelės juos mėgsta ir atkreipia daugiau dėmesio nei kiti stiliai.
- Išbandykite masalą su šaukštu – per 20 minutes galite gauti 5 mėlynųjų žuvelių!
Masalas
- Gyvas masalas yra tinkamas būdas – melsvosios žuvelės mėgsta menhadeną ir ungurį, tačiau beveik bet koks gyvas masalas pasiteisins.
- Supjaustykite masalinę žuvį – jei nesijaudinate, supjaustykite jas mažais gabalėliais.
- Ištisos masalinės žuvys – kartais net nereikia jų pjaustyti – negyva kefalė ir mažylė puikiai veikia!
Žvejybos būdai
- Valas ir kabliukas – pritaikykite savo žvejybos patirtį ir smagiai praleiskite laiką!
- Trolinimas – puikus būdas uždengti daug vandens.
- Muselinė žvejyba – labiau patyrusiems meškeriotojams.
- Tinklai – greičiausias būdas gauti daug žuvies vienu metu.
Kaip valgyti mėlynąją žuvelę kaip bosą
1 veiksmas: paruoškite įrangą
- Prieš išvykdami žvejoti, pasiruoškite pilną šaldytuvą ledo.
- Supjaustykite žuvies uodegą, kad ji iškart ištekėtų, arba dažnai nusausinkite ir įpilkite vandens.
- Įsitikinkite, kad žuvis niekada nesėdi kruviname vandenyje – tai sugadins išvaizdą, tekstūrą ir skonį.
2 veiksmas: žuvies paruošimas
- Nupjaukite žuvį ir pašalinkite kaulus, esančius ant pilvo.
- Nulupkite žuvį arba palikite ją tokią, kokia yra – jūsų reikalas.
- Pašalinkite tamsesnę mėsą išilgai stuburo, dar vadinamą kraujo linija, nes joje gali būti kenksmingų toksinų.
3 veiksmas: žuvies kepimas
- Kepkite, kepkite arba ant grotelių žuvį – nesvarbu, kas plaukia jūsų valtyje.
- Prieš kepdami mėlynąją žuvį pagardinkite prieskoniais, kad suteiktumėte daugiau skonio ir atsikratytumėte žuvingumo.
- Kuo didesnė žuvis, tuo daugiau skonio ji turės.
- Mėsa tampa drėgna, o oda yra saugi vartoti, bet jei norite, galite ją pašalinti.
Ar mėlyna žuvis gali būti skani?
„Bluefish“ žemuma
- Mėlynosios žuvys yra dideli sūraus vandens plėšrūnai, randami atogrąžų ir subtropikų vandenynuose.
- Jų racioną daugiausia sudaro masalinės žuvys ir vėžiagyviai.
- Suaugusios mėlynosios žuvys dažniausiai yra gana aukštai maisto grandinėje, todėl gali kaupti didelį gyvsidabrio, PCB ir kitų cheminių medžiagų kiekį.
- Jie turi stiprų, žuviškesnį skonį nei dauguma žuvų.
- Bluefish yra riebi žuvis su minkštu minkštimu.
- Jei jie nėra tinkamai nukraunami ir neišvalomi, jų galiojimo laikas yra prastas.
- Jie yra geras baltymų ir vitaminų šaltinis.
- Juose taip pat yra daug omega-3 ir yra geras magnio ir kalio šaltinis.
Taigi, ar Bluefish tinka valgyti?
Na, tai priklauso. Jei ieškote švelnaus skonio žuvies, mėlyna žuvis tikriausiai ne jums. Bet jei ieškote stipraus, žuvingo skonio žuvies, mėlyna žuvis galėtų būti puikus pasirinkimas. Be to, juose gausu maistinių medžiagų ir omega-3, todėl jie tikrai jums naudingi.
Tačiau svarbu atsiminti, kad didelės mėlynosios žuvelės gali būti labai riebios ir žuvingos, todėl geriausia paleisti dideles, o mažesnes pasilikti. Šias mažesnes žuvis vietiniai dažnai vadina „snapper blues“.
Kalbant apie mėlynųjų žuvų paruošimą, geriausia tai daryti šviežią. Jei leisite jam sėdėti saulėje, jo galiojimo laikas nebus ilgas. Taigi, jei norite pasimėgauti skania mėlyna žuvele, būtinai laikykite ją šviežią!
Koks yra mėlynosios žuvies skonis?
Žuvies skonis
Mėlynžuvė turi stiprų, žuvingą skonį, kuris dažnai lyginamas su ispanine skumbre. Tai riebi žuvis su minkštu minkštimu, todėl tinka ne visiems. Didesnės mėlynosios žuvelės gali būti per daug riebios ir žuvingos, todėl geriau pasilikti prie mažesnių.
Kodėl prasta reputacija?
Daugeliui žmonių nepatinka žuvingas mėlynųjų žuvų skonis, ypač lyginant su švelnesnio skonio žuvimis, tokiomis kaip menkė, juodadėmė menkė ar raudonoji snapas. Be to, didesnės mėlynosios žuvys gali būti pernelyg riebios ir žuvingos. Taigi, nenuostabu, kodėl mėlynažuvė turi blogą repliką!
Ar Bluefish tinka jums?
Taip! Mėlynžuvė yra riebi žuvis, todėl ji laikoma sveika žuvimi. Tai puikus baltymų ir vitaminų šaltinis, be to, jame yra daug omega-3, magnio ir kalio.
Ar Bluefish saugu valgyti?
Taip, bet yra rekomendacijų dėl mėlynųjų žuvų vartojimo. Didelės mėlynosios žuvelės gali kaupti daug gyvsidabrio, PCB ir kitų cheminių medžiagų, todėl geriau nevalgyti didesnių.
Kaip išvalyti mėlynąją žuvį?
Mėlynąją žuvį svarbu išvalyti iškart, kai tik ją sugaunate. Pradėkite nuo žuvies nuospaudų, tada nupjaukite pilvą ir pašalinkite vidų. Jei norite, taip pat galite pašalinti pelekus, galvą ir uodegą.
Geriausi mėlynos žuvies kepimo būdai
Ženklų taškai:
- Geriausias būdas tai padaryti yra kepta, kepta arba ant grotelių kepta visa mėlyna žuvis, užpilta mėgstamu padažu ar prieskoniais ir patiekta su ryžiais.
- Jei turite rūkalų, rūkytos mėlynos žuvys nenuvils.
- Mėlynąją žuvį taip pat galite supjaustyti į filė, tačiau būtinai pašalinkite kraujo liniją (tamsiai raudoną mėsos dalį, einanti per filė centrą).
Ar melsvą žuvį galima valgyti žalią?
Galima valgyti žalią mėlynąją žuvį, jei ji tinkamai paruošta parazitams naikinti, tačiau tai nėra įprasta.
Ar galima užšaldyti mėlynąją žuvį?
Taip, šaldant mėlynąsias žuvis geriausia palikti odą. Tai padės išlaikyti filė kartu ir tvirtą.
Nesuprasta mėlynažuvė
Koks reikalas su Bluefish?
Taigi, girdėjote apie mėlynąsias žuvis, bet nežinote, dėl ko kyla triukšmas? Na, pradėkime nuo pagrindų. Mėlynosios žuvys yra riebios žuvys, dažniausiai randamos Atlanto vandenyne ir Viduržemio jūroje ir yra žinomos dėl stipraus, žuvingo skonio.
Bet kodėl jie turi tokią prastą reputaciją? Na, o daugelis meškeriotojų yra įpratę prie švelnesnio skonio žuvų, pavyzdžiui, menkių ar juodadėmių menkių, todėl stiprus mėlynųjų žuvų skonis gali šiek tiek šokiruoti. Be to, didelės mėlynosios žuvelės gali būti gana riebios ir žuvies skonio, todėl nenuostabu, kad jos turi blogą repeticiją.
Ar Bluefish tinka jums?
Taip! Mėlynosios žuvys iš tikrųjų jums tinka. Jie yra puikus baltymų ir vitaminų šaltinis, juose daug omega-3, magnio ir kalio. Be to, jos yra riebios žuvys, todėl dažniausiai laikomos sveikomis.
Ar Bluefish saugu valgyti?
Apskritai, taip. Tačiau svarbu pažymėti, kad didelės mėlynosios žuvys gali kaupti daug gyvsidabrio, PCB ir kitų cheminių medžiagų, todėl geriausia nevalgyti didelių. Taip pat būtinai peržiūrėkite vietinius sveikatos ir vartojimo patarimus, nes aplinkos tarša gali kelti susirūpinimą.
Kaip valyti mėlynąją žuvelę
Jei planuojate virti mėlynąją žuvelę, svarbu ją tinkamai išvalyti. Štai kaip:
- Iš karto po pagavimo nukraujuokite mėlynąją žuvelę lediniame vandenyje. Tai padeda sumažinti žuvies skonį ir išsaugoti mėsos galiojimo laiką.
- Nuvalykite žuvų nuosėdas.
- Nupjaukite pilvą ir pašalinkite vidų.
- Nuimkite pelekus, galvą ir uodegą (nebūtina).
- Jei filėte, būtinai pašalinkite kraujo liniją (tamsiai raudoną mėsos dalį, kuri eina per filė centrą).
Geriausi mėlynos žuvies kepimo būdai
Mėlynąsias žuvis geriausia virti visą. Pabandykite kepti, kepti ar kepti ant grotelių ir patiekite ant ryžių su mėgstamu padažu ar prieskoniais.
Jei rūkote, rūkytos mėlynos žuvys taip pat yra puikus pasirinkimas. Rūkykla dar labiau išryškina mėlynosios žuvies skonį nei bet kuris kitas gaminimo būdas.
Jūs netgi galite išsaugoti savo mažesnes mėlynąsias žuveles, ispanines skumbres ir karališkąsias žuvis ir jas visas išrūkyti, kad pasigamintumėte žuvies. Šaunu!
Ar melsvą žuvį galima valgyti žalią?
Yra įvairių pranešimų apie žalių mėlynųjų žuvų valgymą. Tikriausiai tai galima padaryti, jei tinkamai paruošta naikinti parazitus, tačiau tai nėra įprasta.
Ar galima užšaldyti mėlynąją žuvį?
Jei norite užšaldyti mėlynąją žuvį, geriausia palikti odą. Tai padės išlaikyti filė kartu ir tvirtą. Būtinai naudokite vakuuminį sandariklį ir prieš užšaldydami išdžiovinkite. Tiesiog perspėkite, kad dėl savo minkštos tekstūros ir didelio aliejaus kiekio mėlynosios žuvys blogai užšąla ir praranda kokybę atšildydamos ir verdamos.
Skirtumai
Mėlynžuvė prieš dryžuotąjį ešerį kaip maistas
Mėlynoji žuvelė ir dryžuotas ešerys yra du populiarūs jūros gėrybių variantai, tačiau tarp jų yra didelis skirtumas. Mėlynosios žuvys yra žinomos dėl savo stipraus, riebaus skonio, o dryžuotas ešeris yra švelnesnio, subtilesnio skonio. Mėlynžuvės taip pat yra daug didesnės nei dryžuotas ešeris, todėl jos puikiai tinka didesniems patiekalams. Be to, juos šiek tiek lengviau virti, nes jų nereikia filė. Kita vertus, dryžuotas ešeris puikiai tinka mažesniems patiekalams ir gali būti gaminamas įvairiais būdais. Jie taip pat yra šiek tiek brangesni nei mėlynosios žuvys. Taigi, jei ieškote didelio ir drąsaus patiekalo, rinkitės mėlynąją žuvelę. Bet jei norite kažko subtilesnio ir įperkamo, tada dryžuotas bosas yra tinkamas būdas.
Mėlynžuvė prieš lašišą kaip maistas
Kalbant apie mitybą, lašiša ir mėlynoji žuvis yra dvi žuvys pasirinkimų jūroje. Lašišoje yra daugiau vitamino B6, vitamino B2, vario, vitamino B5, vitamino B1, vitamino B3 ir folio rūgšties, o mėlynojoje žuvyje yra daugiau vitamino B12 ir vitamino A RAE. Kasdienis mėlynųjų žuvelių vitamino B12 poreikis yra 92% didesnis nei lašišų. Tačiau kalbant apie folio rūgštį, mėlynosios žuvys neprilygsta lašišoms: lašišoje yra 25 µg folio rūgšties, o mėlynosiose žuvyse yra tik 2 µg.
Taigi, jei ieškote žuvies patiekalo, kuriame būtų maistingas, lašiša yra geriausias pasirinkimas. Bet jei ieškote žuvies, kurioje gausite vitamino B12, geriausias pasirinkimas yra mėlyna žuvis. Kad ir kurį pasirinktumėte, galite būti tikri, kad gausite skanų ir maistingą patiekalą.
Išvada
Jei ieškote skanios ir sveikos žuvies, kurią galėtumėte įtraukti į savo mitybą, ieškokite tik Bluefish! Jame ne tik gausu būtinų vitaminų ir mineralų, bet ir puikus omega-3 šaltinis. Be to, jį lengva paruošti ir galima virti įvairiais būdais. Taigi, nebijokite išbandyti – tikrai nepasigailėsite! Tik tvarkydami ir valgydami nepamirškite laikytis sušių etiketo – kitaip galite patirti „mėlyną“ patirtį!
