Dėžės rūkaliai taip pat vadinami:
- skliauto rūkaliai,
- kabineto rūkaliai
- blokuoti rūkalius
Pastaba: dėžutės rūkykla ir rūkalius dėžutė nėra tie patys dalykai. Dėžės rūkykla yra visas rūkymo įrenginys, o rūkykla yra mažas vamzdelis, uždėtas ant grotelių.
Dėžutės rūkyklos yra ne tokios sudėtingos mašinos, kurios taip pat yra labai naudingos. Jie naudojami didelėms mėsos ir daržovių porcijoms virti.
Todėl jie puikiai tinka komerciniams tikslams ar dideliems šeimos susibūrimams.
Jų dizainas iš esmės taupo šilumą kaip ir vertikalūs rūkaliai. Tai reiškia, kad galite gaminti daugiau maisto gaminimo kameroje ir išleisti daug mažiau kurui, kad sukurtumėte šilumą.
Esant gerai izoliacijai, rūkalių dėžutė gali tikrai gerai paruošti jūsų maistą. Be to, jie yra pakankamai erdvūs, kad vienu metu galėtų maitinti iki 6 žmonių.
Kartą mačiau „Camp Chef Vault Smoker“ ir iškart įsimylėjau puikų dizainą.
Tai tiesiog atrodo nuostabiai ir turi vietos rūkyti vidutinio dydžio vakarėliui. Pažiūrėjau internete ir tai nera taip brangu:
Kaip veikia vertikalūs rūkaliai
Dėžės rūkaliai veikia labai panašiai kaip vertikalūs vandens rūkaliai ir, tiesą sakant, jiems taip pat reikia vandens mėsai rūkyti, kaip ir vertikaliam rūkaliui.
Jie iš esmės taip pat laikosi fizikos įstatymų ir, jei šildysite orą židinio apačioje, jis pakils ir įkaitins vandenį ir vandens keptuvėje.
Karštas drėgnas oras ilgainiui rūkys mėsą, kol ji bus paruošta vartoti.
Dėžės rūkyklos privalumai
- Labai lengva naudoti.
- Aukštos kokybės prekės ženklai naudoja geras medžiagas, pvz., 1/4 colio nerūdijantį plieną, kuris padeda išlaikyti šilumą dėžutėje, taip pat naudoja storą izoliaciją, kad šerdis būtų pakankamai karšta ir gerai iškeptų mėsa.
- Jie yra didesni už vertikalią vandens rūkyklą ir vienu metu gali gaminti daugiau maisto.
- Dėžės rūkyklos skliautas ilgą laiką išlaiko šilumą. Tai reiškia, kad temperatūra yra pastovi ir tolygus dūmų išsiskyrimas.
Pagrindinis šio įrenginio privalumas yra tai, kad jūs kontroliuojate virimo procesą.
Trūkumai
Kai kurie prekės ženklai parduoda prastai pagamintus gaminius su plonais metalo lakštais ir prastomis izoliacinėmis medžiagomis dėžutei!
Dėl prastos kokybės dėžės labai greitai praranda šilumą. Šaltu ar lietingu oru negalėtumėte tinkamai rūkyti mėsos, nes šiuos daiktus dėl jų gaminamų dūmų reikia dėti į lauką.
Dėžės rūkantiems reikia prieskonių ir reguliaraus valymo.
Kaip virti rūkyklą kepimui
- Jei norite kuo daugiau skonio, turite pasirinkti medieną, kuri papildo jūsų mėsą.
- Įpilkite anglies į anglių dėklą arba ant dujų rūkyklos padėklo.
- Užpildykite savo vandens indą.
- Uždegk savo ugnį. Jei norite rūkyti dujas, įjunkite baką ir uždegkite kibirkštį. Jei naudojate anglies blokus, uždegkite ugnį degtuku.
- Visą maistą sudėkite ant kepimo lentynų.
- Įdėkite maisto termometrą į mėsą, kad patikrintumėte vidinę temperatūrą.
Rūkymo krosnys (orientacija: vertikali)
Ši rūkyklų krosnelė labiau tinka aukštųjų technologijų rūkyklų grotelėms. Paprastai tai yra geriausias restoranų ir maitinimo įstaigų pasirinkimas.
Pavyzdžiui, ši „Cookshack Smokette“ iš tikrųjų turi kompiuterio valdiklius ir temperatūros zondus. Todėl mėgaudamiesi laisvalaikiu galite rūkyti krūtinėlę:
Jie turi daug patogumų, tačiau yra šiek tiek brangesni.
Dauguma restoranų naudoja tokio tipo rūkyklinius grilius, nes tai iš dalies automatizuoja jų darbą. Tai suteikia darbuotojams daugiau laiko kitiems svarbiems dalykams.
Man taip pat patinka „Smokin-It“ modelis Nr. 2 elektrinis rūkykla kuris taip pat skirtas naudoti restoranuose ir yra pigesnis bei veikia taip pat gerai, išskyrus tai, kad jis nėra toks aukštųjų technologijų.
Kaip veikia rūkyklų krosnys?
Rūkyklų krosnys veikia panašiai kaip ir kiti vertikalūs rūkaliai. Tačiau tai yra labai izoliuotos dėžutės su guminiais sandarikliais, dėl kurių dėžė yra sandari, o apačioje-elektrinis kaitinimo elementas.
Jo šilumos šaltinis yra iš plieninės kaitvietės ritės, kuri elektra skatinama gaminti šilumą.
Kūrenanti šiluma uždegs medžio drožles keptuvėje tiesiai virš kaitinimo aparato. Tada virš medžio drožlių keptuvės yra metalinis metalo gabalas.
Jo vaidmuo yra nukreipti spinduliuojančią šilumą iš keptuvės ir šilumos šaltinio ir tuo pat metu surinkti lašelius (iš mėsos ištirpusius gyvulinius riebalus), kurie neleidžia atsirasti uždegimui.
Rūkyklos orkaitės privalumai
Lengva valdyti ir netgi palikti rūkyti mėsą, jei ji turi pažangius elektroninius valdiklius.
Todėl temperatūra nesikeičia, kas kartą užtikrinant tolygų rūkymą.
Jis gali kepti mėsą daug greičiau nei įprastos rūkyklos.
Erdvios kepimo lentynos reiškia, kad už kilogramą galite iškepti daugiau mėsos. Taigi, puikiai tinka restoranams vienu metu pagaminti daugiau maisto, palyginti su įprastais vertikaliais vandens rūkaliais.
Šie rūkaliai yra lengvi ir saugūs.
Trūkumai
Brangus ir gali kainuoti nuo 500 USD ir daugiau, iš esmės, jei norite kokybiškos rūkyklos orkaitės, turėsite už tai mokėti daugiau.
Reikia apsaugoti, kad jis nebūtų veikiamas elementų ir vėliau kiltų problemų.
