Mėsainis (taip pat vadinamas jautienos mėsainiu, mėsainio sumuštiniu, mėsainiu arba mėsainiu) yra sumuštinis, sudarytas iš vieno ar kelių virtų patiekalai maltos mėsos, dažniausiai jautienos, dedamos į griežinėliais geras. Mėsainiai dažnai patiekiami su salotomis, šonine, pomidorais, svogūnais, marinuotais agurkais, sūriu ir pagardais, tokiais kaip garstyčios, majonezas, kečupas, pagardai ir žalioji čili. Terminas „mėsainis“ taip pat gali būti taikomas atskiram mėsos pyragui, ypač JK, kur terminas „patty“ vartojamas retai. Prieš terminą gali būti nurodoma naudojama mėsos rūšis, pavyzdžiui, „kalakutienos mėsainiai“.
Panagrinėkime mėsainio istoriją, kaip jis gaminamas ir kai kurias populiariausias rūšis.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Dėl ko mėsainiai tokie populiarūs?
- 2 Mėsinga mėsainių terminologijos istorija
- 3 Sultinga Amerikos mėgstamiausio greito maisto istorija: mėsainiai
- 4 Pasaulio mėsainių turas: geriausių mėsainių variantų iš viso pasaulio tyrinėjimas
- 5 Neįprasti mėsainiai: kulinarinis nuotykis
- 6 Amerikoje mėgstamo klasikinio mėsainio maistinė vertė
- 7 Išvada
Dėl ko mėsainiai tokie populiarūs?
Mėsainis yra sumuštinis, kurį sudaro įdaras, paprastai maltos mėsos paplotėlis, dedamas į pjaustytą bandelę arba bandelę. Paplotėlis dažniausiai gaminamas iš jautienos, tačiau galima naudoti įvairių rūšių mėsą, pavyzdžiui, kalakutieną, kiaulieną, buivolus ir net žuvį. Taip pat yra vegetariškų ir veganiškų patiekalų, kuriuos sudaro daržovių, grybų ar bulvių pyragaičiai.
Mėsainio gaminimo procesas
Mėsainio gaminimo procesas paprastai apima mėsos malimą, sudedamųjų dalių, pvz., druskos, pipirų ir kitų prieskonių, pridėjimą, o tada mėsos formavimą į paplotėlius. Tada pyragaičiai kepami ant grotelių arba kepami ant lygaus paviršiaus, kol jie tinkamai iškeps. Bandelės supjaustomos griežinėliais ir paskrudinamos, o tada dedamas įdaras kartu su bet kokiais papildomais ingredientais, tokiais kaip sūris, padažai ar daržovės.
Mėsainių skirtumai
Yra daug skirtingų mėsainių rūšių, kurių kiekvienas turi savo unikalius ingredientus ir paruošimo būdus. Kai kurie iš populiariausių mėsainių rūšių yra šie:
- Amerikietiškas mėsainis: tipiškas mėsainis, kurį sudaro jautienos paplotėlis, sūris, salotos, pomidorai ir svogūnai.
- Teriyaki mėsainis: mėsainis su teriyaki skonio paplotėliu, papildytu ananasais ir kitais Azijos įkvėptais ingredientais.
- Vegetarinis mėsainis: mėsainis, pagamintas iš vegetariško arba veganiško pyrago, kurį paprastai sudaro daržovės, grybai arba bulvės.
- Sūrio mėsainis: mėsainis su sūriu, dedamas į paplotėlį arba ant įdaro.
- Picos mėsainis: mėsainis su picos padažu ir sūriu, pridėtu į įdarą.
- Grybų mėsainis: mėsainis su troškintais grybais, dedama į įdarą.
Mėsainių ir mėsainių panašumai ir skirtumai
Mėsainiai ir mėsainiai dažnai naudojami pakaitomis, tačiau tarp jų yra keletas skirtumų:
- Mėsainiai gali reikšti bet kokį sumuštinį, kurį sudaro įdaras bandelės ar bandelės viduje mėsainiai (štai kaip kepti šaldytus paplotėlius) konkrečiai kalbama apie sumuštinį, sudarytą iš jautienos paplotėlio bandelės ar duonos bandelės viduje.
- Mėsainiai paprastai gaminami iš maltos jautienos, o mėsainiai gali būti gaminami su įvairia mėsa ar vegetariškais patiekalais.
- Mėsainiai dažnai laikomi paprastesne mėsainių rūšimi, o kitų rūšių mėsainiuose gali būti įvairesnių ingredientų ir skonių.
Įvairūs įdarai ir griežinėliai, kuriuos galima dėti į mėsainį
Mėsainius galima pritaikyti įvairiais įdarais ir griežinėliais, priklausomai nuo asmeninių pageidavimų ir galimybių. Kai kurios populiarios parinktys:
- Sūrio griežinėliai
- Salotos
- pomidoras
- Svogūnas
- marinuotos daržovės
- Bekonas
- avokadas
- Grybai
- jalapenos
- Mėta
- Juodos pupelės
Mėsainių evoliucija
Mėsainiai nuėjo ilgą kelią nuo tada, kai jie buvo sukurti, ir jie vis dar yra populiarus maisto pasirinkimas visame pasaulyje. Kai kurie būdai, kaip laikui bėgant vystėsi mėsainiai, yra šie:
- Naujų ingredientų ir skonių pridėjimas
- Naujų rūšių mėsainių kūrimas, pavyzdžiui, daržovių mėsainiai ir kalakutienos mėsainiai
- Įvairių gaminimo būdų, tokių kaip kepimas ant grotelių ir kepimas, naudojimas
- Mėsainių prieinamumas įvairiose vietose, pvz., greito maisto restoranuose ir gurmaniškų mėsainių užkandinėse.
Mėsinga mėsainių terminologijos istorija
Žodis „burgeris“ yra tiesiogiai pasiskolintas iš angliško žodžio „burger“, kilusio iš Vokietijos Hamburgo miesto. Miesto pavadinimas Hamaburgas buvo naudojamas apibūdinti toje vietovėje esančią tvirtovę. Tada terminas „mėsainis“ buvo naudojamas apibūdinti sumuštinį, pagamintą iš maltos jautienos paplotėlio, kuris buvo išpopuliarintas JAV.
Mėsainių rūšys
Mėsainiai būna įvairių tipų, o štai keletas populiariausių:
- Sūrio mėsainis - mėsainis su sūriu ant pyrago viršaus
- Slider- mažas mėsainis, kuris dažniausiai patiekiamas kaip užkandis ar užkandis
- Sloppy Joe – sumuštinis iš maltos jautienos, pomidorų padažo ir prieskonių
- Vegetinis mėsainis – mėsainis, pagamintas iš daržovių arba augalinių pakaitalų
- Kepsnių mėsainis - mėsainis, pagamintas iš kepsnio gabalėlių
- Buffalo burger - mėsainis, pagamintas iš buivolo mėsos
- Žuvies mėsainis – mėsainis, pagamintas iš žuvies, pavyzdžiui, lašišos arba mahi-mahi
Mėsainių alternatyvos
Ne visi valgo mėsą, o kai kurie žmonės nusprendžia jos vengti dėl etinių ar sveikatos priežasčių. Štai keletas mėsainių alternatyvų:
- Vegetinis mėsainis – mėsainis, pagamintas iš daržovių arba augalinių pakaitalų
- Juodųjų pupelių mėsainis – mėsainis iš juodųjų pupelių
- Turkijos mėsainis - mėsainis, pagamintas iš maltos kalakutienos
- Avienos mėsainis – mėsainis iš maltos avienos
Mėsainių priedai
Mėsainiai gali būti papildyti įvairiais ingredientais, o štai keli iš populiariausių:
- sūris
- Bekonas
- Kiaušinis
- Kiaulienos vyniotinis arba kumpis
- Rūkyta lašiša
- Marinuotos daržovės
- Marinuoti grybai
- Sūdyta jautiena
- Klops
- Dešra
- Kebabas
- Mažoji prancūzė
Mėsainių etika
Mėsos vartojimas buvo siejamas su tam tikrais etiniais klausimais, o kai kurie žmonės nusprendžia to visiškai vengti. Restoranai ir maisto gamyklos dabar siūlo daugiau veganiškų ir vegetariškų variantų, kad padėtų patenkinti šiuos rūpesčius.
Sultinga Amerikos mėgstamiausio greito maisto istorija: mėsainiai
1870-ųjų pradžioje Amerikos meniu pradėjo atsirasti patiekalas, vadinamas mėsainio kepsniu. Šis nebrangus patiekalas buvo mėsos paplotėlis, patiekiamas ant duonos ir buvo pavadintas Vokietijos Hamburgo miesto vardu. Nors jis dar nebuvo žinomas kaip mėsainis, tai buvo tikrasis mėsainio, kurį šiandien žinome ir mėgstame, pirmtakas.
Ankstyvasis mėsainio populiarumas
Iki pokario mėsainiai JAV tapo įprastu patiekalu. Jie buvo parduodami greito maisto tinkluose ir patiekiami klientams visoje šalyje. Išpopuliarėjus mėsainiams, buvo pradėti kurti nauji tinklai ir daugybė susijusių maisto produktų.
Greito maisto grandinių kilimas
1940-ųjų pabaigoje ir šeštojo dešimtmečio pradžioje visame pasaulyje pradėjo kurtis greito maisto tinklai. Ryškiausias iš šių tinklų buvo McDonald's, kuris 1950 m. pardavė savo pirmąjį mėsainį. Tinklo sėkmė paskatino atidaryti naujas vietas ir pristatyti naujus meniu elementus.
Mėsainis populiariojoje kultūroje
Mėsainis tapo svarbia Amerikos socialinės ir kultūros istorijos dalimi. Jis buvo minimas daugybėje grožinės literatūros kūrinių, įskaitant televizijos laidas, komiksus ir animacinius filmus. Tokie veikėjai kaip jūreivis Popeye net įgavo jėgų valgydami mėsainius ir špinatus.
Mėsainis šiandien
Šiandien mėsainis išlieka mėgstamu patiekalu visame pasaulyje. Jis išsivystė į daugybę skirtingų variantų, įskaitant daržovių mėsainius ir gurmaniškus mėsainius. Nepaisant kuklios pradžios kaip nebrangaus patiekalo, mėsainis tapo Amerikos kultūros ir virtuvės simboliu.
Pasaulio mėsainių turas: geriausių mėsainių variantų iš viso pasaulio tyrinėjimas
Prancūzų šefai pakėlė kuklų mėsainį į naujas aukštumas, pridėdami prie jo savo gurmanišką posūkį. Kai kurie iš geriausių prancūziškų mėsainių variantų yra šie:
- Mėsainiai su foie gras ir trumų padažu
- Mėsainiai su brie sūriu ir karamelizuotais svogūnais
- Mėsainiai su mėlynojo pelėsinio sūrio ir raudonojo vyno padažu
Itališkas darbas: suteikite Italijos skonių savo mėsainiams
Itališka virtuvė yra susijusi su drąsiais skoniais ir šviežiais ingredientais, o italų virėjai rado būdą, kaip šiuos elementus įtraukti į savo mėsainius. Kai kurie iš geriausių itališkų mėsainių variantų yra šie:
- Mėsainiai su mocarelos sūriu ir pomidorų padažu
- Mėsainiai su pesto ir saulėje džiovintais pomidorais
- Mėsainiai su parmezano sūriu ir prosciutto
Ispanijos inkvizicija: pagardinkite savo mėsainių žaidimą
Ispanijos virtuvė yra žinoma dėl savo drąsių ir aštrių skonių, o Ispanijos virtuvės šefai taikė tą pačią filosofiją savo mėsainiams. Kai kurie iš geriausių ispaniškų mėsainių variantų yra šie:
- Mėsainiai su chorizo ir manchego sūriu
- Mėsainiai su serrano kumpiu ir skrudintomis paprikomis
- Mėsainiai su aioli ir paprika
Neįprasti mėsainiai: kulinarinis nuotykis
Ar kada nors girdėjote apie mėsainį su marinuotais priedais? Na, o šiame mėsainyje yra ne vienos, o dviejų rūšių marinuotų daržovių – kopūstų ir pomidorų. Šiek tiek saldus ir rūgštus marinuotų agurkų skonis puikiai dera su sultinga mėsa ir kreminiu sūriu. Šis unikalus mėsainis dažniausiai randamas Azijos sintezės restoranuose ir yra būtinas tiems, kurie mėgsta sudėtingą skonį.
Krabų kokteilių mėsainis
Jei mėgstate jūros gėrybes, šis mėsainis kaip tik jums. Šis mėsainis su sultingu krabų pyragu, užpilamas kreminiu kokteilių padažu ir šviežių pomidorų griežinėliais. Pikantiškų ir saldžių skonių derinys yra tiesiog skanus. Šis mėsainis paprastai randamas pakrantės restoranuose ir yra puiki pora su atogrąžų vaizdu.
Ananasų ir šoninės mėsainis
Šis mėsainis yra klasikinis saldaus ir pikantiško derinys. Sultinga mėsa kepama ant grotelių iki tobulumo, o viršuje yra traški šoninė ir storos saldžių ananasų griežinėliai. Kopūstų salotų garnyras mėsainiui suteikia šiek tiek aštraus skonio. Šis mėsainis dažniausiai randamas Amerikos restoranuose ir yra mėgstamas tarp tų, kurie mėgsta tropinį posūkį.
Kimchi mėsainis
Mėgstantiems aštrų maistą šis mėsainis yra jūsų skonio receptorių išbandymas. Kimchi užpilas sultingai mėsai suteikia stiprybės, o kreminis padažas subalansuoja aštrumą. Šis mėsainis dažniausiai randamas Korėjos restoranuose ir yra būtinas tiems, kurie mėgsta skirtingų kultūrų sintezę.
Ožkos sūrio ir medaus mėsainis
Šis mėsainis yra unikalus saldaus ir aštraus skonių derinys. Sultinga mėsa apibarstoma kreminiu ožkos sūriu ir apibarstoma medumi. Žalių daržovių garnyras mėsainiui suteikia šiek tiek gaivaus skonio. Šis mėsainis dažniausiai randamas gurmaniškuose restoranuose ir puikiai tinka prie raudonojo vyno taurės.
Amerikoje mėgstamo klasikinio mėsainio maistinė vertė
- Viename mėsainio pyrage paprastai yra apie 250–300 kalorijų, priklausomai nuo naudojamos mėsos dydžio ir rūšies.
- Ketvirčio svaro mėsainiame, iš kurio gaunama apie 4 uncijos virtos jautienos, yra apie 400–500 kalorijų.
- USDA rekomenduoja apriboti dienos kalorijų suvartojimą iki 2,000–2,500 kalorijų daugumai suaugusiųjų.
- Įprastą mėsainio pyragą sudaro malta jautiena, kuri yra geras baltymų šaltinis, o vienoje porcijoje yra apie 20–25 gramų.
- Mėsainių mėsa taip pat yra riebalų šaltinis, įskaitant sočiuosius ir nesočiuosius riebalus, kurie yra labai svarbūs energijos gamybai ir įvairių junginių gamybai organizme.
- Viename mėsainio paplotėlyje yra apie 10–15 gramų riebalų, iš kurių 4–6 gramai yra sočiųjų riebalų.
- Iš liesesnių jautienos gabalų, pavyzdžiui, nugarinės ar apvalios, galima pagaminti sveikesnį mėsainį su mažiau riebalų.
Angliavandeniai ir skaidulos
- Klasikinis mėsainis paprastai pateikiamas griežinėliais supjaustytoje bandelėje arba bandelėje, kuri prideda prie valgio angliavandenių.
- Įprastoje mėsainio bandelėje yra apie 20–30 gramų angliavandenių, kuriuose yra mažai arba visai nėra skaidulų.
- Pridėjus prieskonių, tokių kaip kečupas ar garstyčios, į maistą taip pat galima pridėti papildomų angliavandenių.
- Nors angliavandeniai yra svarbus energijos šaltinis, svarbu juos vartoti saikingai ir, kai įmanoma, rinktis viso grūdo produktus.
Vitaminai ir mineralai
- Mėsainių mėsoje yra įvairių vitaminų ir mineralų, įskaitant geležį, cinką ir vitaminą B12.
- Šios maistinės medžiagos yra labai svarbios bendrai sveikatai ir gerovei, jos gali padėti palaikyti organizmo imuninę sistemą, energijos gamybą ir kt.
- Įvairių maistinių medžiagų turinčio maisto vartojimas, įskaitant liesą mėsą, pvz mėsainis (čia yra keletas puikių granulių rūkymo), gali padėti užtikrinti, kad jūsų kūnas gautų visus vitaminus ir mineralus, kurių reikia tinkamai funkcionuoti.
Karnitinas ir aminorūgštys
- Mėsainių mėsa taip pat yra geras karnitino šaltinis – maistinė medžiaga, kuri perneša riebalų rūgštis į mitochondrijas, kur jas galima panaudoti energijos gamybai.
- Be to, mėsainių mėsoje yra įvairių aminorūgščių, kurios yra baltymų statybinės medžiagos.
- Pakankamas baltymų ir aminorūgščių kiekis yra labai svarbus norint palaikyti raumenų masę, palaikyti imuninę sistemą ir kt.
Riebalai ir širdies sveikata
- Nors mėsainių mėsoje yra šiek tiek sočiųjų riebalų, joje taip pat yra mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, kurie gali turėti teigiamą poveikį širdies sveikatai.
- Saikingas šių sveikesnių riebalų vartojimas gali padėti sumažinti širdies ligų ir kitų lėtinių ligų riziką.
- Renkantis mėsainio mėsą, ieškokite liesesnių gabalų ir stenkitės apriboti riebių pagardų, tokių kaip sūris ar šoninė, vartojimą.
Išvada
Mėsainiai yra populiarus sumuštinis, kurį sudaro maltos mėsos paplotėlis pjaustytos bandelės viduje. Jie laikomi pagrindine mėsainių rūšimi, tačiau yra daug skirtingų mėsainių rūšių su unikaliais ingredientais ir paruošimo būdais.
Tikiuosi, kad šis vadovas padėjo jums sužinoti viską, ką reikia žinoti apie mėsainius ir jų istoriją.
