Ar kada nors norėjote pabandyti rūkyti mėsą, bet dvejojote dėl laiko? Įveskite greitpuodžius.
Galite naudoti a slėginė viryklė rūkyti mėsą, ir tai daug greitesnis procesas nei naudojant a rūkalius. Galite dėti medžio drožles ant greitpuodžio dugno arba naudoti skystus dūmus, kad maistas suteiktų medienos dūmų skonį.
Šiame vadove papasakosiu, kaip greitpuodyje rūkyti mėsą ir kitus maisto produktus ir išgauti skanų rūkymo skonį!
Įeikite į elektrinį greitpuodį. Tai patogus virtuvės prietaisas, kuriuo galite gaminti skanų rūkytų patiekalų.
Bet jums tikriausiai įdomu, ar galite rūkyti mėsą greitpuodyje, nes tai toks skirtingas kepimo būdas?
Šiame įraše aptarsime:
Ar greitpuodyje galima rūkyti mėsą ir kitą maistą?
Taip, greitpuodyje galima rūkyti mėsą ir kitus maisto produktus, pavyzdžiui, daržoves.
Tiesą sakant, mėsą ir kitą maistą greitpuodyje galite rūkyti dviem būdais.
- Pirmiausia galite sudrėkintas medžio drožles ant folijos padėklo ir padėkite ant greitpuodžio dugno. Tada ant viršaus turite naudoti garintuvo krepšį ir įdėti mėsą, kad dūmai galėtų prasiskverbti į jį.
- Antrasis variantas – mėsos marinate naudoti skystus dūmus arba kelis lašus įlašinti į greitpuodį. Taip mėsai (ar kitam maistui) suteikiamas kvapnus medienos dūmų aromatas.
Mėsos rūkymas greitpuodyje yra puikus būdas išgauti klasikinį BBQ skonį neįkūrus rūkyklos.
Taigi, jei jums trūksta laiko ar vietos, tai gali būti puikus pasirinkimas.
Kaip atrodo mėsa, jei ją rūkote greitpuodyje?
Mėsos tekstūra gali šiek tiek skirtis, nes ji nėra kepama ant netiesioginės ugnies rūkykloje. Slėgėje kepama mėsa taps minkštesnė, nes bus uždaryta drėgmė.
Tiesą sakant, negalite tikėtis, kad mėsa bus tokios pat tekstūros, jei ją rūkytumėte rūkykloje. Bet skonis bus labai panašus!
Jei ieškote sultingesnio ir švelnesnio mėsos gabalo, rūkyti jį greitpuodyje yra puikus pasirinkimas.
Rūkymo greitpuodyje privalumai
- Maistas iškeps greičiau nei rūkančiame
- Greitpuodis sustiprins dūmų skonį
- Maistui pagardinti galite naudoti skystus dūmus
- Tai puikus būdas kepti mėsą, jei trūksta laiko
- Taip pat galite rūkyti kitus dalykus, pavyzdžiui, žuvį ar daržoves
- Greitpuodyje lengviau reguliuoti temperatūrą nei rūkykloje
- Greitpuodžiai yra universalesni už rūkyklas (galite naudoti ne tik mėsai, bet ir kitiems dalykams)
Medienos drožlės vs skysti dūmai: kurį naudoti?
Rūkymas greitpuodyje yra puikus būdas įpūsti skonio į maistą. Bet koks yra geriausias būdas tai padaryti? Ar turėtumėte naudoti medžio drožles ar skystus dūmus?
Štai kiekvieno metodo privalumai ir trūkumai:
Medienos drožlių naudojimo privalumai
- Galite kontroliuoti rūkymo skonio, kurį įdedate į maistą, kiekį.
- Medžio drožlės pasižymi geriausiu dūmo skoniu ir yra įvairių skonių.
- Medžio drožles lengva rasti ir jos yra palyginti nebrangios.
Medienos drožlių naudojimo trūkumai
- Prieš naudodami medžio drožles turite pamirkyti, nes tai gali sukelti problemų.
- Jie gali sukelti netvarką jūsų greitpuodyje.
Skystų dūmų naudojimo privalumai
- Jį paprasta naudoti – tiesiog įpilkite į virimo skystį.
- Tai nesukelia netvarkos.
Skystų dūmų naudojimo trūkumai
- Turite būti atsargūs ir nepridėti per daug, kitaip jūsų maistas bus kartaus skonio.
- Jį gali būti sunku rasti parduotuvėse.
Taigi, koks yra geriausias būdas rūkyti greitpuodyje? Galų gale, tai priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų.
Tiesiog atminkite, kad niekas iš tikrųjų neprilygsta natūralių medžio drožlių skoniui.
Kokias medžio drožles naudoti greitpuodyje?
Turėtumėte naudoti kvapnias vidutinio stiprumo medžio drožles, tokias kaip hikorio, pekano riešuto ar meskito. Jei norite švelnesnio skonio, naudokite medžio drožles, pavyzdžiui, obuolį ar vyšnią.
Paprastai, jei norite tikro pietietiško BBQ aromato, hikorio arba pekano medžio drožlės tiks net greitpuodyje.
Sužinoti čia viskas apie medienos derinimą su rūkymui skirtu maistu
Ar mirkote medžio drožles?
Taip, geriausia pamirkyti medžio drožles prieš naudojant jas greitpuodyje, nes tai padės išvengti jų sudegimo.
Pamerkite medžio drožles vandenyje 30 minučių, tada prieš naudodami jas nusausinkite.
Taip pat galite juos mirkyti jūsų mėgstamiausias BBQ padažas arba marinatas dėl papildomo skonio.
Kaip rūkyti greitpuodyje
Rūkant greitpuodyje, iškeptai mėsai, pavyzdžiui, rūkytai krūtinelei, siekiama suteikti panašų rūkytos skonį, kaip ir rūkant lauke ant anglies rūkyklos su aromatizuotomis medienos drožlėmis.
Taigi, štai kaip rūkyti:
Marinuokite ir pagardinkite mėsą
Tarkime, norite rūkyti jautienos krūtinėlę – pirmas žingsnis yra pagardinti mėsą.
Akivaizdus būdas tai padaryti yra naudoti sausą arba šlapią trintį.
Jei ketinate naudoti skystus dūmus, kad jautienos krūtinėlė (ar kita mėsa) būtų sodraus dūmo, naudokite marinatą.
Pamirkykite medžio drožles
Žmonės, kurie rūkė mėsą greitpuodyje, rekomenduoja prieš naudojimą pamirkyti medžio drožles 30 minučių.
Tokiu būdu bus mažesnė tikimybė, kad jie sudegs, kai įdėsite juos į greitpuodį.
Jei naudojate skystus dūmus, medžio drožlių mirkyti nereikia.
Įpilkite medienos drožlių arba skystų dūmų
Vienam kilogramui mėsos naudokite 2 ar 3 lašus skystų dūmų. Galite maišyti jį su marinatu arba tiesiai į greitpuodį.
Paimkite aliuminio foliją ir padarykite paketą.
Jei naudojate medžio drožles, padėkite jas ant aliuminio folijos ir padarykite nedidelį paketėlį. Viršuje būtinai padarykite skylutes, kad dūmai galėtų išeiti.
Kai folijos paketas bus paruoštas, padėkite jį ant greitpuodžio dugno. Taip susidarys dūmai, kurie pagardins maistą gaminant.
Įpilkite skysčio
Reikia įpilti virimo skysčio, geriausia jautienos arba vištienos sultinio. Puodelis vandens taip pat tiks, bet svarbu įpilti skysčio, nes greitpuodžiui reikia garų.
Man taip pat patinka įpilti šaukštą kepsnių padažo, kad gaučiau papildomo skonio.
Skystis taip pat neleidžia sudegti medienos drožlėms.
Ant viršaus uždėkite garintuvo krepšelį
Įdėkite mėsą į garintuvo krepšį ir uždarykite greitpuodį.
Jei mėsos gabaliukai per dideli, supjaustykite juos mažesniais gabalėliais, kad tilptų į garintuvo krepšelį.
Įsitikinkite, kad vožtuvas yra sandarinimo padėtyje.
Kiek laiko reikia kepti mėsą su spaudimu?
Dabar laikas nustatyti greitpuodį į žemą slėgį ir kepti 1 valandą vienam kilogramui mėsos.
Turite virti ant žemos temperatūros žemoje temperatūroje, kad imituotumėte „žemos ir lėtos“ metodą.
Mėsą, ypač jautienos krūtinėlę ir kitus didelius gabalus, turėsite kepti mažiausiai 90 minučių, nes greitpuodis prireiks šiek tiek laiko.
Slėginės viryklės turi greito slėgio atleidimo funkciją, bet jūs leidžiate slėgiui natūraliai išleisti 20–30 minučių.
Dabar jūsų maistas yra paruoštas ir „rūkyti“.
Yra daugybė greito paruošimo puodų receptų, kuriuos galite naudoti įvairių rūšių rūkytai mėsai.
Slėginė viryklė ir rūkykla: koks skirtumas?
Greitpuodžiai ir rūkyklai puikiai tinka greitai paruošti maistą. Tačiau tarp jų yra keletas esminių skirtumų.
Rūkaliai naudoja netiesioginę šilumą, kad maistą gamintų lėtai per tam tikrą laiką, o greitpuodžiai naudoja tiesioginę šilumą, kad greitai gamintų maistą esant aukštam slėgiui.
Rūkymas atliekamas mažu ir lėtu metodu, o tai reiškia, kad tinkamai iškepti mėsą gali prireikti valandų. Tai leidžia dūmams prasiskverbti į mėsą ir suteikti jai klasikinį skonį.
Kita vertus, slėginis virimas yra greitas gaminimo būdas, kai naudojamas aukštas slėgis gaminant maistą uždaroje aplinkoje.
Tai reiškia, kad mėsą galite iškepti per dalį laiko, tačiau ji nebus tokio dūmo skonio, kaip būtų kepama rūkykloje.
Taigi, jei norite rūkyti maistą greitpuodyje, turėsite naudoti skystus dūmus, kad įgautumėte norimą skonį, arba galite įdėti įmirkytas medžio drožles į folijos maišelį greitpuodės apačioje.
Kaip veikia slėginis virimas?
Virimas slėgiu – tai maisto gaminimo būdas naudojant garų slėgį.
Slėginė garinė viryklė buvo išrasta 1680-aisiais, nuo tada buvo sukurta daug įvairių modelių.
Slėginės viryklės veikia sandarindamos garus, o tai padidina vidinį slėgį ir temperatūrą.
Tai leidžia maistą virti greičiau nei naudojant kitus metodus, tokius kaip virimas, kepimas orkaitėje ir rūkymas.
Iš esmės, kai spaudžiate gaminti maistą, prietaisas padidina vandens virimo temperatūrą ir sulaiko visus garus kepimo kameroje.
Taigi gaminimo laikas sutrumpėja net 70%.
Kokią greitpuodį naudoti mėsai rūkyti?
Kalbant apie mėsos rūkymą greitpuodyje, norėsite naudoti elektrinį greitpuodį.
Taip yra todėl, kad elektriniai greitpuodžiai gali palaikyti pastovią temperatūrą, kuri yra labai svarbi rūkant mėsą.
Rinkoje yra daugybė greitpuodžių variantų.
Daugelis žmonių nori naudoti greitąją viryklę, kuri turi daug funkcijų. Kitiems patinka išmanusis greitpuodis su daugybe funkcijų ir gaminimo galimybių.
Tarp populiariausių greitpuodžių, kurie labai gerai tinka rūkyti maistą, yra
- Momentinė „Pot Duo 7-in-1“ elektrinė slėginė viryklė: Tai klasikinis, ekonomiškas daugiafunkcis greitpuodis.
- Išmanioji slėginė viryklė CHEF iQ 10 gaminimo funkcijų: Šis greitpuodis turi lėto kepimo funkciją, kuri puikiai tinka lėtai rūkyti mėsą ir kitus maisto produktus naudojant skystus dūmus.
Nors tikrai galite rūkyti greitpuodyje, ar žinojote, kad galite kepti ir rūkykloje?
Kas yra skysti dūmai?
Skysti dūmai yra vandenyje tirpus tirpalas, kuriame yra koncentruoti medienos dūmų skoniai ir aromatai. Jis naudojamas kaip kvapioji medžiaga maiste.
Taigi skysti dūmai NĖRA natūralūs dūmai, atsirandantys deginant medžio drožles ar gabalus.
Jei norite naudoti skystus dūmus ant mėsos, paukštienos ar žuvies, sumaišykite juos su vandeniu, actu arba aliejumi, o tada tepkite ant maisto. Taip pat galite dėti į marinatus, padažus ar trintus.
Jei norite eksperimentuoti gamindami maistą su skystais dūmais, įvairi mišri Colgin dėžutė yra geras rinkinys pradžiai. Jame yra populiariausių rūkytos medienos skonių – obuolių, hikorio, pekano ir meskito.
Kaip gaminami skysti dūmai?
Skysti dūmai gaminami deginant medieną specializuotoje kameroje. Susidarę dūmai kondensuojami ir surenkami vandenyje.
Tada šis tirpalas filtruojamas ir koncentruojamas, kad susidarytų skysti dūmai.
Kokį maistą galima rūkyti greitpuodyje?
Akivaizdžiausias pasirinkimas yra mėsa, pavyzdžiui, rūkyta krūtinėlė ar rūkyti kiaulienos kotletai. Vištiena ir kalakutiena taip pat yra geras pasirinkimas, jei norite liesos mėsos.
Tačiau galite rūkyti ir kitus dalykus, pavyzdžiui, žuvį ar net daržoves. Tačiau aš kiek skeptiškai žiūriu į daržoves, nes jos gali būti per purios.
Štai keletas idėjų, ką galite rūkyti greitpuodyje:
- Rūkyta krūtinėlė
- Rūkyti kiaulienos kotletai
- Rūkyta vištiena
- Rūkyta kalakutiena
- Rūkyta žuvis – įskaitant lašišą
- Rūkytos daržovės, pavyzdžiui, kukurūzų burbuolės ar morkos.
Rūkyta krūtinėlė yra klasikinis greitpuodės patiekalas ir dėl geros priežasties.
Kepimo laikas trumpas, todėl mėsa neturi galimybės išdžiūti. O greitpuodis sustiprina dūmų skonį.
Takeaway
Mėsos rūkymas greitpuodyje yra puikus būdas greitai ir intensyvaus skonio paruošti maistą.
Galite naudoti medžio drožles arba skystus dūmus, kad suteiktumėte dar daugiau skonio savo maistui, o rūkymas greitpuodyje yra puikus būdas kepti mėsą, jei trūksta laiko.
Galite naudoti bet kokio tipo greitpuodį, kurį turite po ranka, jei tik jis yra elektrinis. Kadangi kepimo laikas sutrumpėja, slėginis kepimas yra puikus būdas gaminti dūminius patiekalus.
Toliau sužinokite jei galite įdėti sausainių lapą į rūkyklą?
