Visi žino, kad maistui, ypač mėsai, rūkyti naudojate medieną rąstų, gabalų ar drožlių pavidalu.
Bet ar žinojote, kad jie taip pat naudoja jūros dumblių rūkyti maistą kai kuriose pasaulio vietose?
Taip, tiesiog eikite į Airijos ir Škotijos krantus ir stebėkite, kaip vietiniai prideda jūros dumblių jų rūkančios medienos už skanų pikantišką aromatą.
Įvairių rūšių jūros dumbliai naudojami rūkyti žuvį ir jūros gėrybes, pavyzdžiui, šukutės.
Jūros dumbliai nenaudojami mėsai, pavyzdžiui, jautienai, kiaulienai ar paukštienai, rūkyti, nes skonių deriniai tiesiog nedera.
Jūros dumbliai yra sveika jūros daržovė, suteikianti maistui intensyvesnį žuvies, sūraus, pikantiško, dūminio ir drąsų skonį.
Jūros dumblius galite naudoti žuviai ir jūros gėrybėms rūkyti, kai derinate juos su kita rūkoma mediena, pavyzdžiui, buku. Tai suteikia maistui išskirtinį pikantišką ir sodrų skonį, tačiau dūmai vis tiek yra gana švelnūs, palyginti su medžio dūmais.
Dalinuosi tam tikra informacija, kurią surinkau apie rūkymą su jūros dumbliais, jei jaučiatės drąsus ir esate pasirengę išbandyti ką nors naujo.
Šiame įraše aptarsime:
Ar galima rūkymui naudoti jūros dumblius?
Rūkymui galite naudoti daugelio rūšių jūros dumblius ar rudadumblius, tačiau geriausia būti atsargiems, kai naudojate atsitiktinai paimtus jūros dumblius.
Labai svarbu naudoti pačius švariausius jūros dumblius. Kai kurie vandens telkiniai yra labai užteršti, o jūros dumbliai gali turėti puvinio ar chemijos kvapą.
Tai pirmas požymis, kad nereikėtų jo valgyti ar naudoti tų jūros dumblių mėsai rūkyti.
Jei jūsų jūros dumbliai nėra švarūs, pridegę dūmai gali būti kaip benzino skonis! Įsivaizduok patiekiant rūkytą juodadėmę menką stipraus benzino skonio – baisu ir nesaugu valgyti.
Dar vienas svarbus patarimas – nenaudokite jokių paplūdimyje rastų jūros dumblių – kas žino, kas juos palietė, ir jis gali būti suteptas.
Idealiu atveju turėtumėte patys nupjauti jūros dumblius nuo uolų vandenyje.
Ne visus jūros dumblius tinka valgyti, nes jie gali būti kartaus skonio, tačiau dauguma jų yra saugūs rūkyti. Galite netgi išdžiovinti ir panaudoti Nori gaminimui, jei nenorite viso jo naudoti gamindami.
Jungtinėje Karalystėje, Airijoje ir Rytų Kanadoje rūkymui naudojami tam tikros rūšies jūros dumbliai, vadinami dulse.
Jis yra raudonos spalvos, jame yra daug jodo, kuris padeda organizmui reguliuoti skydliaukės hormonų ir kalio kiekį, skatina sveiką nervų ir raumenų funkciją.
Kaip naudoti jūros dumblius rūkymui
Jūros dumbliai nėra kaip medienos drožlių naudojimas mėsai rūkyti. Sudegęs jis nevirsta pelenais. Be to, jo nedėkite į medžio drožlių dėklą.
Vietoj to, kai rūkote naudodami jūros dumblius, turite juos uždėti ant degančios medienos ir leisti taip rūkti, kol pradės kurti dūmus. Jis greitai pakeis spalvą ir pradės degti!
Tu gali tai padaryti kai stovyklaujate (žr. šiuos geriausius stovyklavimo rūkalius) arba šalia paplūdimio naudojant sausas šakeles arba namuose ant rūkyklos ar grilio.
Kai aš kalbu apie „rūkymą“, procesas yra labai trumpas – jūros dumblių nesudeginsite ilgiau nei kelias minutes, antraip jie sudegs ir kvepės.
Štai paprastas būdas rūkyti žuvį ir jūros gėrybes naudojant jūros dumblius ir buko mediena:
Šiame pavyzdyje aš dalinuosi, kaip rūkyti midijas ar šukutes su jūros dumbliais. Tačiau tai tinka ir žuvims bei kitoms iš anksto paruoštoms jūros gėrybėms.
Sudeginkite savo medžio drožles / rąstus
Paleiskite rūkyklą ir sudeginkite rąstus ar medžio drožles.
Bukų mediena iš tikrųjų yra geriausia, nes ji turi švelnų riešutų skonį, kuris papildo žuvį ir jūros gėrybes.
Bet galima naudoti ir alksnį, kuris laikomas universalia mediena žuviai rūkyti ir pasižymi švelnesniu tradiciniu dūminiu skoniu.
Pirmiausia gaminkite maistą
Kadangi jūros dumblių dūmus naudojate tik maistui pagardinti, pirmiausia jį reikia virti.
Taigi, jei gaminate šukutes, pirmiausia jas kepkite ant grotelių arba rūkykite įprasta mediena, kol pasieks reikiamą vidinę temperatūrą, užtikrinančią, kad maistas būtų tinkamai iškepęs.
Negalima atspėti! Norėdami išmatuoti vidinę maisto temperatūrą, naudokite gerą momentinio nuskaitymo termometrą
Įdėkite jūros dumblių ant medžio drožlių / medžio anglies
Kai maistas bus paruoštas, ant rūkymo galite pridėti saują ar dvi šviežių jūros dumblių medžio drožlių, medžio gabalų ar medžio anglies.
Svarbu visiškai uždengti anglį, medieną ar bet kokią liepsną jūros dumbliais.
Jūros dumbliai dega labai greitai, todėl dūmų gausite mažiau nei 10 minučių. Jei reikia daugiau, įberkite dar jūros dumblių ir palaukite, kol surūks.
Jei gaminate maistą lauke prie laužo, sudėkite maistą į keptuvę ar puodą arba aliuminio foliją ir leiskite jam sugerti degančių jūros dumblių dūmus.
Jei naudojate rūkyklą, leiskite jūros dumbliams rūkyti, kol jie pasikeis į tamsiai žalią, beveik juodą atspalvį.
Visas procesas trunka ne ilgiau kaip kelias minutes.
Jūs netgi galite apversti mažesnes jūros gėrybes, tokias kaip šukutės ar maža silkė, ir po poros minučių uostyti, kad rūkymo skoniai prasiskverbtų iš abiejų minkštimo pusių.
Takeaway
Jei galite įsigyti šviežių jūros dumblių, galite pabandyti juos pridėti prie rūkymo medienos, kad gautumėte įdomų ir unikalų dūmų skonį.
Atrodo, kad umami derinate su sodriu dūmo skoniu, kuris yra pakankamai švelnus, kad išryškėtų natūralus žuvies ir jūros gėrybių skonis.
Be to, jei jums labai patinka jūros dumbliai, galite juos rūkyti kaip ir mėsą. Pasitikėk manimi; rūkyti jūros dumbliai yra skanus umami užkandis, kupinas sveikų maistinių medžiagų.
Ar žinojote, kad vandenyne yra beveik 300 kalmarų rūšių? Sužinokite, kaip virti kalmarų kepsnį čia
