Šamai yra populiarūs žuvis, bet ar jie tinkami valgyti? Vieni mano, kad jie SKANAI, o kiti mano, kad tai šlykštu.
Šamai (Siluriformes būrys) yra įvairi žuvų grupė. Pavadinti dėl iškilių štangų, primenančių katės ūsus. Jie neturi žvynų ir yra švelnesnio skonio nei kitos žuvys, yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Be to, juose mažai kalorijų ir riebalų.
Kaip visų jūros gėrybių mėgėjas, nusprendžiau ištirti ir išsiaiškinti, ar šamas tinkamas valgyti. Išnagrinėjau visą mitybos naudą ir galimą pavojų sveikatai.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Koks reikalas su šamu?
- 2 Ar galite susidoroti su šamo skoniu?
- 3 Koks šamo skonis?
- 4 Šamas: žuvingas skanėstas jūsų sveikatai
- 5 Atraskite murkiančius šamo privalumus
- 6 Sveikos šamų gaminimo galimybės
- 7 Ar galite mėgautis šamu nevirdami?
- 8 Šamas: sugautas lauke ar auginamas ūkyje?
- 9 Kas slypi Šame?
- 10 Skirtumai
- 11 Išvada
Koks reikalas su šamu?
Kas yra Šamas?
Jei ieškote žuvies, kuri yra prieinama ir kurią galima įsigyti JAV, tuomet atėjote ten, kur reikia! Šamas yra puikus pasirinkimas jums. Juos galima atpažinti iš jutimo organų, vadinamų štanga, kurios atrodo kaip ūsai. Jų galite rasti ežeruose, upeliuose ir giliuose baseinuose. Naktį jie persikelia į seklesnį vandenį, tada žvejai dažniausiai juos sugauna.
Skonio testas
Šamų skonis švelnesnis nei kitų žuvų, todėl jie puikiai papildo jūsų mitybą. Jie kaip saldi balta žuvelė, bet geriau! Štai keletas skanių receptų, kuriuos galite išbandyti:
- Šamų tacos
- Šamų po'boy sumuštiniai
- Šamų troškinys
- Iškeptas šamas
- Šamo karis
Mitybos nauda
Šamas yra kupinas maistinių medžiagų! Jie yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Be to, juose mažai kalorijų ir riebalų. Taigi, jūs galite mėgautis jais be kaltės.
Ar galite susidoroti su šamo skoniu?
Šamo skanumas
Dešimtmečius žmonės visame pasaulyje mėgaujasi unikaliu šamų skoniu. Nesvarbu, ar ją kepate, ar kepate, ar ant grotelių, su šia balta žuvele nesuklysite. Be to, jis puikiai tinka kepti su česnaku arba Cajun stiliaus.
Kultūrinis ar laukinis?
Kalbant apie šamus, turite dvi galimybes: auginamus arba laukinius. Abu turi savo unikalų skonį, todėl jūs tikrai turite nuspręsti, kuris iš jų jums labiau patinka.
Čia nėra kaltės
Nereikia jaustis kaltiems valgant šamą. Šiai rūšiai negresia pavojus, todėl galite ja mėgautis be kaltės. Štai keletas būdų, kaip galite mėgautis šamais:
- Pakepinkite ir patiekite su šviežiomis daržovėmis
- Kepkite su česnaku arba Cajun stiliaus
- Kepkite ant grotelių, kad įgautumėte dūminį skonį
- Apkepkite, kad tekstūra būtų traškesnė
Taigi, jei esate pasirengęs patirti šamo skonį, ko laukiate? Pirmyn ir išbandykite!
Koks šamo skonis?
Laukiniai šamai
Laukiniai šamai kilę iš upių ir tvenkinių, o jų skonis yra švelnus ir purvinas, bet su saldžiu poskoniu.
Ūkyje auginami šamai
Ūkyje auginami šamai auginami komerciniuose ūkiuose ir šeriami grūdais. Išvirti jie įgauna švelnų ir saldų skonį, su drėgnu ir tankiu minkštimu.
Jei mėgstate baltas žuvis, tokias kaip tilapijos, juodadėmės menkės ir plekšnės, tikriausiai patiks ir šamų skonis. Skirtumas tas, kad šamas nėra toks dribsnis. Skonis gali skirtis priklausomai nuo veislės, tačiau dvi dažniausiai žmonių valgomos laukinės veislės yra mėlynasis ir kanalinis šamas.
Šamas: žuvingas skanėstas jūsų sveikatai
Maistinė
Jei ieškote skanaus būdo kasdien gauti vitaminų ir mineralų, ieškokite šamų! Šioje skanioje žuvyje gausu baltymų, sveikųjų riebalų ir daugybės kitų gėrybių. Štai, ko galite tikėtis iš 3.5 uncijos (100 gramų) porcijos:
- Kalorijos: 105
- Riebalai: 2.9 gramo
- Baltymai: 18 gramai
- Natris: 50 mg
- Vitaminas B12: 121% dienos normos (DV)
- Selenas: 26% DV
- Fosforas: 24% DV
- Tiaminas: 15% DV
- Kalis: 19% DV
- Cholesterolis: 24% DV
- Omega-3 riebalų rūgštys: 237 mg
- Omega-6 riebalų rūgštys: 337 mg
Kitaip tariant, šamas yra nekaloringa, daug baltymų turinti jūros gėrybė, kuri yra puikus būdas gauti kasdienę būtinų vitaminų ir mineralų dozę. Be to, jame gausu omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, todėl pasilepinę šiuo skaniu skanėstu galite jaustis gerai.
Atraskite murkiančius šamo privalumus
Baltymų kupinas maistas
Šamas yra puikus būdas gauti savo kasdienę baltymų dozę, nekraunant kalorijų. Vos viena 3.5 uncijos šio žuvies skanėsto porcija gali patenkinti iki 39 % jūsų dienos baltymų poreikio. Tai daug pinigų už savo pinigus! Be to, tai liesesnė žuvis nei kai kurios riebios žuvys, todėl galite gauti visus reikiamus baltymus be papildomų kalorijų.
Omega-3 jūsų sveikatai
USDA rekomenduoja kiekvieną savaitę suvalgyti iki 8 uncijų žuvies ar kitų jūros gėrybių, o šamas yra puikus pasirinkimas. Jame gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios gali padėti palaikyti smegenų sveikatą, raumenų jėgą, širdies sveikatą ir net jūsų žarnyno mikrobiomą. Be to, jūsų kūnas pats negali pasigaminti omega-3, todėl jų reikia gauti per savo mitybą.
Vitaminas B12 už pergalę
Šamas taip pat yra puikus vitamino B12 šaltinis. Tik viena porcija gali patenkinti iki 121% jūsų kasdienių poreikių. Vitaminas B12 svarbus psichinei sveikatai, širdies sveikatai ir anemijos prevencijai. Taigi, jei ieškote būdo gauti savo dienos B12 dozę, šamas yra puikus būdas tai padaryti.
Sveikos šamų gaminimo galimybės
Faktai
Šamas gali būti skani ir maistinga jūsų dietos dalis, tačiau tai, kaip jį gaminate, daro didelę įtaką jo naudai sveikatai. Štai 3.5 uncijos šamo (100 gramų) porcijos suskirstymas:
- Sausas karštis be aliejaus: 105 kalorijos, 2.9 g riebalų, 50 mg natrio
- Kepti arba kepti su aliejumi: 178 kalorijos, 10.9 g riebalų, 433 mg natrio
- Kepta ir kepta: 229 kalorijos, 13.3 g riebalų, 280 mg natrio
Bottom Line
Šamo kepimas prideda daug papildomų kalorijų ir riebalų, todėl, jei ieškote sveikesnio pasirinkimo, išbandykite vieną iš šių sauso karštumo gaminimo būdų: kepimą, troškinimą, kepimą ant grotelių, skrudinimą arba kepimą keptuvėje. Dėl jų šamas bus skanus, o juosmens linija bus papuošta!
Ar galite mėgautis šamu nevirdami?
Rizika valgant žalią šamą
Valgyti žalią šamą gali būti rizikingas verslas. Laukinėje žuvyje gali būti parazitų ir kitų teršalų, dėl kurių galite susirgti. Be to, jei vanduo, iš kurio jis pateko, buvo užterštas išmatomis ar kitais nemalonumais, jūsų laukia nemalonus siurprizas.
Labai svarbu virti šamą
Jei norite mėgautis šamu, turėsite jį tinkamai išvirti. Įsitikinkite, kad vidinė temperatūra pasiekia 145 laipsnių pagal Farenheitą, kad sunaikintumėte visus parazitus ir bakterijas. Priešingu atveju galite apsinuodyti maistu, listerijomis, giardiaze ir kitomis nemaloniomis ligomis.
Šamas: sugautas lauke ar auginamas ūkyje?
Koks skirtumas?
Kalbant apie šamus, turite du pasirinkimus: sugautą lauke arba užaugintą ūkyje. Bet kuo jie skiriasi? Na, viskas dėl maistinių medžiagų!
- Ūkyje auginami šamai paprastai šeriami daug baltymų turinčiu maistu, kurį sudaro grūdai, tokie kaip soja, kukurūzai ir kviečiai. Be to, jie gauna daug vitaminų, mineralų, antioksidantų, riebalų rūgščių ir net probiotikų!
- Laukiniai šamai yra dugniniai tiekėjai, o tai reiškia, kad jie valgo dumblius, vandens augalus, žuvų ikrus ir kartais kitas žuvis.
Maistinių medžiagų profiliai
Tyrimai palygino laukinių ir ūkiuose auginamų šamų maistinių medžiagų profilius ir nustatė įdomių skirtumų. Pavyzdžiui:
- Subrendę ūkyje auginami šamai turėjo didžiausią aminorūgščių kiekį, tačiau laukiniai šamai turėjo daugiau linolo ir mažiau eikozano rūgšties.
- Laukiniai šamai turėjo daugiau baltymų, riebalų, skaidulų ir bendrų kalorijų nei ūkyje auginami šamai.
- Ūkyje auginamų šamų riebalų kiekis buvo didesnis, tačiau laukinės žuvys turėjo daugiau daugumos mineralų, išskyrus geležį, kuri buvo žymiai didesnė ūkiuose auginamose žuvyse.
Ženklinimas
Jei norite tiksliai žinoti, ar jūsų šamas sugautas lauke, ar užaugintas ūkyje, pažiūrėkite į etiketę. JAV, Kanadoje ir ES visos žuvys turi būti pažymėtos kaip užaugintos ūkyje arba sugauta lauke. Tačiau, deja, kai kurios šalys neturi tokių griežtų ženklinimo reikalavimų. Be to, visada yra tikimybė, kad žuvis buvo tyčia neteisingai paženklinta. Taigi, jei norite būti tikri, pabandykite pirkti iš patikimo šaltinio.
Kas slypi Šame?
Teršalų susirūpinimas
Kalbant apie jūros gėrybes, natūralu, kad nerimaujate dėl to, kas slypi po paviršiumi. Žuvys gali lengvai pasisavinti toksinus iš vandens, kuriame gyvena, o jei juos valgysite, valgysite ir tuos toksinus. Vienas didžiausių rūpesčių yra gyvsidabris, kuris gali sukelti įvairių neurologinių problemų, ypač vaikams.
Šamo galvosūkis
Pasirodo, kad didesnės žuvys ir tos, kurios gyvena ilgiau, paprastai turi didžiausią gyvsidabrio kiekį. Pavyzdžiui, kardžuvėse gyvsidabrio gali būti iki 40 kartų daugiau nei šamuose. Tačiau gera žinia yra ta, kad FDA paskelbė, kad šamas yra viena saugiausių jūros gėrybių, kai kalbama apie teršalus. Taigi, jei ieškote jūros gėrybių, kurios nesuteiktų jums gyvsidabrio, šamas yra geriausias pasirinkimas.
Galutinis žodis
Kalbant apie jūros gėrybių saugumą, šamas yra aiškus nugalėtojas. FDA jai palankiai įvertino, todėl galite būti ramūs, žinodami, kad jūsų vakarienė su šamu nebus su teršalais. Taigi pirmyn, įsigilinkite ir mėgaukitės!
Skirtumai
Šamas vs lašiša
Kalbant apie omega-3, lašiša yra aiškus nugalėtojas. 3 uncijų lašišos porcijoje yra iki 1,800 mg omega-3, o 3 uncijų šamo porcijoje yra tik 200 mg. Tai yra devynis kartus daugiau! Taigi, jei ieškote žuvies, kuri suteiktų jums didžiausią naudą, kai kalbama apie omega-3, lašiša yra geriausias pasirinkimas.
Kalbant apie kitas maistines medžiagas, dvi žuvys yra šiek tiek tolygiau suderintos. Šamas turi mažiau sočiųjų riebalų ir cholesterolio, o lašišoje yra daugiau vitaminų ir mineralų. Abiejuose yra palyginti vienodas cukraus kiekis ir vienodas glikemijos indeksas. Taigi, jei ieškote žuvies, kurioje yra mažiau riebalų ir cholesterolio, šamas gali būti geresnis pasirinkimas.
Šamas vs Tilapija
Tilapija yra aiškus laimėtojas, kai kalbama apie baltymų kiekį, nes vienoje 40 kalorijų porcijoje yra 200 g baltymų. Tai taip pat puikus vitaminų B3 ir B12, taip pat mineralų, tokių kaip selenas ir fosforas, šaltinis. Kita vertus, šamas yra labiau subalansuotas pasirinkimas, kuriame yra nedidelis baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis. Be to, jo švelnus, drėgnas skonis tikrai patiks skonio receptoriams. Tačiau jei ieškote unikalesnio skonio žuvies, šamo žuvies skonis gali būti kaip tik tai, ko ieškote. Taigi, jei ieškote baltymų turinčio maisto, rinkitės tilapiją. Bet jei ieškote kažko ryškesnio skonio, šamas gali būti tinkamas būdas!
Išvada
Šamas yra puikus būdas gauti kasdienę baltymų, omega-3 ir vitamino B12 dozę. Be to, jame mažai kalorijų ir daug maistinių medžiagų, todėl galite gauti visus privalumus be papildomų kalorijų.
Tačiau, kaip matėme, kalbant apie šamą, svarbiausia yra maisto gaminimas. Nerizikuokite – įsitikinkite, kad gaminate tinkamai, kad išvengtumėte nemalonių staigmenų.
