Chili con carne (; ), amerikiečių anglų kalboje paprastai žinomas kaip tiesiog „čili“, yra aštrus troškinys, kurio sudėtyje yra čili pipirų, mėsos (dažniausiai jautienos), dažnai pomidorų ir pupelės. Kiti prieskoniai gali būti česnakai, svogūnai ir kmynai. Variacijos, tiek geografinės, tiek asmeninės, apima skirtingas mėsos rūšis ir sudedamąsias dalis. Receptai sukelia ginčus tarp mėgėjų, kai kurie iš jų tvirtina, kad žodis „čili“ galioja tik pagrindiniam patiekalui, be pupelių ir pomidorų. Čili yra dažnas patiekalas ruošiant maistą ir naudojamas kaip kitų patiekalų ingredientas.
Šiame straipsnyje papasakosiu viską, ką reikia žinoti apie čili.
Šiame įraše aptarsime:
Ugninis patiekalas: viskas, ką reikia žinoti apie čili
Čili yra aštrus patiekalas, ruošiamas su mėsa, dažniausiai jautiena, ir čili pipirais. Patiekalas paprastai vadinamas chili con carne, o tai reiškia "čili su mėsa". Patiekalas paprastai ruošiamas iš ingredientų mišinio, įskaitant pomidorus, svogūnus, česnakus ir kmynus. Pinto arba pupelės taip pat dažnai įtraukiamos į receptą.
Kilmė ir istorija
Čili kilęs iš šiaurės Meksikos arba pietų Teksaso, o Amerikoje jau daugelį metų buvo populiarus patiekalas. Patiekalas buvo išpopuliarintas 1900-ųjų pradžioje ir nuo tada tapo pagrindiniu Amerikos virtuvės patiekalu. Kai kurių šaltinių teigimu, čili pirmieji gamino žmonės, kuriems reikėjo būdo laikyti ir transportuoti mėsą. Mėsą jie išdžiovindavo ir susmulkindavo į mažus gabalėlius, kuriuos būtų galima laikyti kelias dienas ar net savaites.
Variacijos
Yra daug įvairių čili versijų, o patiekalą galima paruošti įvairiais būdais. Kai kurie žmonės nori, kad jų čili būtų prikrauta mėsos, o kiti renkasi vegetarišką variantą. Kalakutiena taip pat yra populiarus mėsos pasirinkimas prie čili. Patiekalas gali būti paruoštas naudojant įvairius prieskonius ir prieskonius, taip pat jis gali būti toks karštas arba švelnus, kaip norite.
Ingredientai
Sudedamosios dalys, naudojamos čili, gali skirtis priklausomai nuo konkretaus naudojamo recepto. Tačiau kai kurie dažniausiai naudojami ingredientai yra šie:
- Jautiena ar kita mėsa
- Čili pipirai
- pomidorai
- Svogūnai
- česnakas
- Kmynas
- Pinto arba pupelės
Rengimas
Čili gamybos procesas gali būti gana paprastas arba gana sudėtingas, priklausomai nuo naudojamo recepto. Tačiau pagrindiniai čili ruošimo veiksmai yra šie:
- Mėsą supjaustykite gabalėliais arba sumalkite mažais gabalėliais
- Sudėkite mėsą į puodą su vandeniu arba sultiniu
- Pridėkite čili pipirų, pomidorų, svogūnų, česnako ir kitų prieskonių
- Leiskite mišiniui virti tam tikrą laiką, paprastai kelias valandas
- Pabarstykite čili sūriu, grietine ar kitais priedais pagal pageidavimą
Svarba ir vaidmuo Amerikos maisto kultūroje
Čili daugelį metų vaidino svarbų vaidmenį Amerikos maisto kultūroje. Patiekalas dažniausiai patiekiamas per sporto renginius ir yra populiarus pasirinkimas vakarėliams. Čili kepimas taip pat yra įprastas renginys daugelyje šalies vietų. Čili yra universalus patiekalas, kuriuo galima mėgautis įvairiais būdais, jį mėgsta įvairaus amžiaus žmonės.
Aštri čili istorija: nuo kilmės iki šiuolaikinių veislių
• 1977 metais čili tapo oficialiu Teksaso valstijos patiekalu.
• Čili receptą daugelis teksasiečių laiko paslaptimi.
• Aitriųjų pipirų prieinamumas labai skiriasi, įvairių versijų galima rasti tinkluose, vietiniuose restoranuose ir mažuose salonuose.
• Sinsinačio stiliaus čili – tai variantas, siūlantis unikalų patiekalo gaminimo būdą.
• Patiekalas dažniausiai patiekiamas su ryžiais arba kukurūzų duona.
Šiuolaikinės veislės
• Šiandien visame pasaulyje yra šimtai čili veislių.
• Daugelis restoranų siūlo čili kaip išskirtinį patiekalą su įvairiais priedais ir priedais.
• Įprasti čili ingredientai yra juodosios pupelės, pipirai ir įvairi mėsa.
• Čili karščio lygis gali labai skirtis, kai kurios versijos yra labai aštrios.
• Galimi ir vegetariški bei veganiški čili variantai.
• Čili populiarumas išstūmė jį už tradicinių pietų ir pietvakarių šaknų, nes daugelis amerikiečių mėgaujasi šiuo patiekalu kaip greitu ir lengvu patiekalu.
• Kadangi yra iš anksto paruoštų čili mišinių ir konservuotų čili pipirų, juos greičiau ir lengviau paruošti namuose.
• Sausio 28-ąją JAV minima nacionalinė čili diena.
• Aitriųjų pipirų ruošimas yra populiarus renginys, kurio dalyviai varžosi, kad pagamintų geriausią čili.
• Patiekalas dažnai apibūdinamas kaip susidedantis iš tiršto, sočios troškinio su aštriu posūkiu.
Daugybė čili veidų: tyrinėkite skanius variantus
Kas sakė, kad čili turi turėti mėsos? Vegetariški ir veganiški čili variantai tampa vis populiaresni ir yra tokie pat skanūs, kaip ir mėsingi jų kolegos. Štai keletas ingredientų, kuriuos galite naudoti gamindami čili be mėsos:
- Pupelės: juodosios pupelės, pupelės, pinto pupelės, avinžirniai arba jų derinys
- Daržovės: svogūnai, paprikos, pomidorai, kukurūzai, cukinijos, morkos, salierai ar kitos jūsų mėgstamos daržovės
- Moliūgas: pridėję moliūgų į savo čili įgis nepakartojamą skonį ir tekstūrą
- Bulvės: kubeliais pjaustytos bulvės gali suteikti jūsų čili gražios tekstūros ir tirštumo
Regioniniai stiliai
Čili yra patiekalas, turintis daugybę regioninių variantų, kurių kiekvienas turi savo unikalų skonį ir stilių. Štai keletas populiariausių regioninių čili stilių:
- Teksaso stiliaus čili: pagamintas iš jautienos, čili pipirų, svogūnų ir prieskonių ir paprastai patiekiamas be pupelių
- Cincinnati stiliaus čili: saldesnis, švelnesnis čili, pagamintas iš maltos jautienos, cinamono ir kakavos miltelių ir dažniausiai patiekiamas ant spagečių
- Naujosios Meksikos stiliaus čili: pagamintas iš Naujosios Meksikos čili pipirų, kurie turi dūminį, žemišką skonį ir dažnai patiekiami su tortilijomis ar sopapiliais
- Kolorado stiliaus čili: pagamintas iš kiaulienos ir čili pipirų, dažnai patiekiamas su pupelėmis ir sūriu
Tekstūros ir skonio variacijos
Čili yra patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį, ir yra daug būdų, kaip suteikti čili tekstūros ir skonio. Štai keletas idėjų:
- Mėsa: malta mėsa, kubeliais pjaustyta mėsa, susmulkinta mėsa arba jų derinys
- Pupelės: sveikos pupelės, trintos pupelės arba jų derinys
- Daržovės: kubeliais pjaustytos daržovės, daržovių tyrės arba jų derinys
- Prieskoniai: pridėkite daugiau ar mažiau mėgstamų prieskonių, kad sureguliuotumėte čili skonį
- Sūris: susmulkintas čederis, Monterey Jack arba queso freska gali suteikti jūsų čili kreminės tekstūros
Čili yra patiekalas, kurį galima be galo keisti ir yra daugybė būdų, kaip jį pasigaminti savo. Nesvarbu, ar jums labiau patinka mėsingas čili, ar be mėsos, aštrus čili, ar švelnus, yra įvairių čili, kurie jums puikiai tinka.
Pagardinkite savo čili: akompanimentai ir priedai
- Ryžiai: dubenėlis garuose verdančių ryžių yra puikus garnyras patiekti su čili. Tai padeda užbaigti patiekalą ir leidžia žmonėms kontroliuoti aštrumo lygį, maišant jį su čili.
- Svogūnai: Smulkintas svogūnas yra tradicinis čili užpilas. Tai suteikia patiekalui malonų aštrų skonį ir traškumą.
- Marinuoti jalapenai: jei mėgstate ypač aštrų čili, pridėkite marinuotų jalapenų. Jie suteikia ugningą smūgį ir yra puikus būdas pagerinti patiekalo skonį.
- Salotos: paprastos salotos yra puikus būdas subalansuoti čili aštrumą. Tai taip pat puikus būdas į savo valgį įtraukti papildomų daržovių.
Topper
- Sūris: Puodelis susmulkinto sūrio yra puikus čili užpilas. Jis suteikia malonų sūrio skonį ir padeda atvėsinti patiekalo aštrumą.
- Naminis gvakamolis: Šaukštelis naminio gvakamolio yra puikus čili priedas. Jis suteikia malonią kreminę tekstūrą ir vėsų skonį, papildantį čili aštrumą.
- Pico de Gallo: pjaustytų pomidorų, svogūnų ir jalapeno mišinys, pico de gallo yra skanus čili užpilas. Tai suteikia patiekalui malonaus šviežumo ir yra puikus būdas pridėti papildomų daržovių.
Užkandžiai
- Bulvių traškučiai: dubenėlis bulvių traškučių yra puikus užkandis patiekti su čili. Tai suteikia malonų traškumą ir yra puikus būdas semti čili.
- Tortilijos traškučiai: kaip ir bulvių traškučiai, tortilijos traškučiai yra idealus užkandis patiekti su čili. Jie turi malonų sūrų skonį ir yra puikus būdas patiekalui suteikti papildomos tekstūros.
- Bulvytės: jei norite kažko šiek tiek sotesnio, patiekite čili su bulvytėmis. Tai puikus būdas pridėti papildomų angliavandenių į maistą.
Sumuštiniai
- Sūrio čili sumuštinis: ant duonos riekelės užtepkite čili ir uždėkite sūrio gabalėlį. Pašaukite į orkaitę kelioms minutėms, kol sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti. Tai skanus ir paprastas būdas mėgautis čili.
- Čili sūrio bulvytės: ant bulvyčių lėkštės uždėkite šiek tiek čili ir tarkuoto sūrio. Pašaukite į orkaitę kelioms minutėms, kol sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti. Tai skanus ir paprastas būdas mėgautis čili.
Čili: ne tik patiekalas, bet ir universalus padažas
Čili yra ne tik patiekalas, bet universalus padažas, kurį galima naudoti įvairiais būdais. Štai keletas kitų patiekalų, kuriuos galima gaminti su čili:
- Jautienos ir čili pyragas: pikantiškas pyragas, pagamintas iš jautienos ir čili mišinio. Šis patiekalas yra populiarus vakarienės pasirinkimas daugelyje šalių. Čili padažas jautienai suteikia nepakartojamo ir patogaus skonio, todėl jis yra visavertis ir subalansuotas patiekalas.
- Čili „Mac“ ir sūris: pridėję šiek tiek čili į savo įprastą „mac“ ir sūrį, patiekalas gali pakilti į visiškai naują lygį. Karštas ir pikantiškas čili skonis papildo sūrų mac ir sūrio gėrį, todėl jis yra idealus pietų ar vakarienės pasirinkimas.
- Maišydama čili: pora šaukštų čili padažo gali gražiai pagydyti jūsų kepinį. Į mišinį pridėjus kai kurių daržovių ir baltymų, jis gali tapti visaverčiu ir subalansuotu maistu.
- Čili sūrio bulvytės: Likęs čili gali būti naudojamas kaip bulvyčių užpilas, todėl jis yra populiarus patiekalas daugelyje vietinių greito maisto tinklų. Sūrio ir čili derinys yra neįtikėtinai pikantiškas ir patenkinamas.
- Čili įdaryti pipirai: Įdaryti pipirus jautienos ir čili mišiniu yra puikus būdas sunaudoti likusius čili pipirus. Pipirai puikiai subalansuoja aštrų čili mišinį.
Paruošimo būdai
Yra daug būdų, kaip paruošti čili padažą, skirtą naudoti šiuose patiekaluose. Štai keletas populiarių metodų:
- Pakuotės mišinys: Pakuotinio mišinio naudojimas yra patogus būdas paruošti čili padažą. Tiesiog vadovaukitės instrukcijomis ant pakuotės ir greitai pagaminsite skanų padažą.
- Susmulkinti čili: šviežių čili pipirų susmulkinimas yra geras būdas savo patiekalams pridėti šiek tiek papildomos šilumos. Dirbdami su pipirais būtinai mūvėkite pirštines, kad nenudegtumėte.
- Čili miltelių pridėjimas: Čili milteliai yra dažnas daugelio čili padažų ingredientas. Į savo patiekalą įdėjus šiek tiek čili miltelių, jis gali gražiai pagydyti.
- Likęs čili: Likęs čili gali būti naudojamas kaip daugelio patiekalų padažas. Tiesiog pašildykite čili ir naudokite kaip užpilą ar padažą.
Pastabos apie čili padažo naudojimą
Štai keletas dalykų, kuriuos reikia atsiminti naudojant čili padažą:
- Pradėkite nuo mažo: jei nesate aštraus maisto mėgėjas, pradėkite nuo nedidelio kiekio čili padažo ir eikite į priekį.
- Tinkamos pusės: patiekiant patiekalus su čili padažu, svarbu pasirinkti aštrų skonį papildančius šonus. Ryžiai, duona ir bulvės yra geras pasirinkimas.
- Daug baltymų: daugelyje patiekalų, pagamintų su čili padažu, yra daug baltymų, todėl jie yra geras pasirinkimas žmonėms, norintiems į savo mitybą įtraukti daugiau baltymų.
- Ilgas galiojimo laikas: čili padažo galiojimo laikas yra ilgas, todėl jis yra patogus ingredientas greitai ir lengvai pavalgyti.
Čili padažas yra universalus ir skanus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Nesvarbu, ar gaminate pikantišką pyragą, ar šiek tiek paįvairinate savo mac ir sūrį, čili padažas yra puikus būdas suteikti maistui skonio ir prieskonių.
Išvada
Taigi jūs turite viską – istoriją, ingredientus ir čili paruošimą. Tai aštrus patiekalas, paprastai gaminamas iš mėsos, pupelių ir paprikų, ir tai yra populiarus amerikietiškas maistas. Galite mėgautis įvairiais būdais, nuo čili bulvytės iki čili šunų, ir tai puikus būdas gauti baltymų ir skaidulų į savo mitybą. Taigi pirmyn ir išbandykite!
