Menkė yra narys žuvis Gadidae šeima ir yra sūraus vandens žuvų rūšis, randama Atlanto ir Ramiajame vandenynuose. Jis gali užaugti gana didelis ir yra populiarus maistas.
Šiame straipsnyje papasakosiu viską, ką reikia žinoti apie menkes kaip maistą.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Susipažinimas su menkėmis: baltoji Atlanto ir Ramiojo vandenyno žuvis
- 2 Daugybė menkių veislių: nuo Ramiojo vandenyno iki Atlanto ir už jos ribų
- 3 Atskleiskite menkių skonį: išsamus vadovas
- 4 Menkės kepimo meno įvaldymas: išsamus vadovas
- 5 Menkių receptai: gardūs ir subtilūs patiekalai iš aukščiausios kokybės žuvies
- 6 Kur įsigyti šviežiausios ir skaniausios menkės?
- 7 Kad menkės būtų šviežios: patarimai, kaip laikyti menkes
- 8 Kodėl menkė yra nuostabus maistas: mityba, kalorijos, nauda ir kt
- 9 Menkė, lašiša, juodadėmė menkė ir tilapija: kuris iš jų yra geriausias?
- 10 Išvada
Susipažinimas su menkėmis: baltoji Atlanto ir Ramiojo vandenyno žuvis
Menkė yra žuvų rūšis, priklausanti Gadus genčiai, kuri yra Gadidae šeimos dalis. Tai paplitusi maistinė žuvis, kuri šimtmečius buvo gauta šaltuose Šiaurės Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenyse. Menkė dažniausiai aptinkama Europos, Pietų Azijos ir Šiaurės Amerikos pakrančių vandenyse.
Menkių rūšys ir veislės
Yra įvairių rūšių menkių, tačiau dažniausiai valgomos Atlanto ir Ramiojo vandenyno menkės. Atlanto menkė yra pagrindinė parduotuvėse randama menkių rūšis, todėl ji taip ir ženklinama. Ramiojo vandenyno menkė taip pat paplitusi, tačiau ji dažnai ženklinama kaip Aliaskos menkė. Kitos į menkes panašios žuvys, kilusios iš tos pačios šeimos kaip ir menkė, yra juodadėmės menkės, polakai ir merlangai.
Koks menkės skonis?
Menkė yra švelnaus, šiek tiek saldaus skonio ir tvirtos, dribsnių tekstūros. Žuvies minkštimas yra baltas ir gali būti paruoštas įvairiais būdais, todėl tai yra populiari jūros gėrybė viso pasaulio virtuvėse.
Menkės paruošimas ir virimas
Menkės gali būti ruošiamos įvairiais būdais, įskaitant kepimą, kepimą, kepimą ant grotelių ir brakonieriavimą. Tai universali žuvis, kurią galima naudoti įvairiuose patiekaluose – nuo žuvies ir traškučių iki žuvies taco. Perkant menkes svarbu atkreipti dėmesį į aiškų ženklinimą, kad įsitikintumėte, jog gaunate tikslios rūšies žuvį.
Menkių laikymas ir konservavimas
Šviežią menkę reikia laikyti šalčiausioje šaldytuvo vietoje ir sunaudoti per kelias dienas nuo įsigijimo. Sūdyta menkė, kuri buvo konservuota sūdant, gali būti laikoma daug ilgiau ir dažniausiai naudojama Europos ir Pietų Amerikos pakrančių regionų patiekaluose.
Ar menkė sveika?
Menkė laikoma sveiku maistu, nes joje mažai kalorijų ir daug baltymų. Tai taip pat geras vitaminų ir mineralų šaltinis, įskaitant vitaminą B12, vitaminą D ir omega-3 riebalų rūgštis.
Menkė įvairiose virtuvėse
Menkė yra populiarus daugelio skirtingų pasaulio virtuvių ingredientas. Be tradicinių patiekalų Europoje ir Pietų Amerikoje, jis taip pat dažnai naudojamas Azijos virtuvėje, ypač Japonijoje ir Korėjoje.
Daugybė menkių veislių: nuo Ramiojo vandenyno iki Atlanto ir už jos ribų
Menkė yra populiari žuvis, kurią galima rasti daugelyje pasaulio šalių. Žuvis paprastai yra balta ir švelnaus skonio, todėl ji yra universalus daugelio patiekalų ingredientas. Štai keletas skirtingų menkių rūšių:
- Atlanto menkė: tai labiausiai paplitusi menkių rūšis ir randama Atlanto vandenyne. Paprastai jis parduodamas šviežias arba sušaldytas ir gali būti paruoštas įvairiais būdais, įskaitant keptą, virtą, keptą ir rūkytą.
- Ramiojo vandenyno menkė: Šios rūšies menkės randamos Ramiajame vandenyne ir paprastai parduodamos šviežios arba sušaldytos. Ramiojo vandenyno menkės iš Rusijos ir Japonijos yra pernelyg žvejojamos, tačiau Ramiojo vandenyno menkės iš Aliaskos yra geresnis pasirinkimas. Savo skoniu ir tekstūra ji panaši į Atlanto menkę.
- Juodadėmės menkės: juodadėmės menkės yra žuvis, savo skoniu ir tekstūra panaši į menkes. Paprastai jis parduodamas šviežias arba sušaldytas ir gali būti paruoštas įvairiais būdais, įskaitant keptą, virtą, keptą ir rūkytą.
Kaip menkė ruošiama ir valgoma įvairiose šalyse
Menkė yra populiarus ingredientas daugelyje pasaulio šalių. Štai keletas būdų, kaip menkė ruošiama ir valgoma įvairiose šalyse:
- Japonija: Japonijoje menkė paprastai supjaustoma plonais griežinėliais ir patiekiama žalia kaip sašimis arba suši.
- Prancūzija: Prancūzijoje menkė dažnai ruošiama patiekale, vadinamame „brandade de morue“, kurį sudaro druskos menkė, kuri buvo išmirkyta ir virta, sutrinta su česnaku, alyvuogių aliejumi ir grietinėle ir patiekiama su duona.
- Škotija: Škotijoje menkė dažnai naudojama tradicinėje sriuboje, vadinamoje „Cullen skink“, kurią sudaro rūkytos juodadėmės menkės, svogūnai ir bulvės.
- Jamaika: Jamaikoje menkė dažnai patiekiama su ackee patiekale, vadinamame „ackee and saltfish“. Menkė paprastai troškinama su svogūnais ir paprikomis, įskaitant aštrų skotišką papriką.
Menkių receptai iš viso pasaulio
Menkė yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose receptuose. Štai keletas populiarių menkių receptų iš viso pasaulio:
- Žuvies tacos: Menkę galima supjaustyti mažais gabalėliais ir kepti, kad būtų skanūs žuvies taco. Žuvis paprastai puošiama pjaustytais svogūnais ir paprikomis.
- Menkės pyragas: Menkė gali būti naudojama pikantiškame pyrage, pavyzdžiui, prancūziškame patiekale „tourte de morue“, kurį sudaro menkė, bulvės ir svogūnai, kepti tešlos plutoje.
- Bacalaíto: Tai nacionalinis Puerto Riko patiekalas, kurį sudaro druskos menkė, sumalta ir sumaišyta su miltais, kepimo milteliais ir vandeniu, kad susidarytų tešla. Tada tešla kepama iki traškumo ir patiekiama kaip užkandis arba pusryčių patiekalas.
- Troškiniai ir kariai: menkė gali būti naudojama įvairiems troškiniams ir kariams, pavyzdžiui, portugališkame patiekale „bacalhau à bras“, kurį sudaro susmulkinta menkė, troškinta su svogūnais ir bulvėmis.
Skirtumas tarp šviežios ir sūdytos menkės
Yra dvi pagrindinės menkių rūšys: šviežios ir sūdytos. Štai keletas skirtumų tarp šių dviejų:
- Šviežia menkė: Šviežia menkė paprastai parduodama rinkoje kaip filė arba visa žuvis. Jis yra švelnaus skonio ir gali būti paruoštas įvairiais būdais.
- Sūdyta menkė: Sūdyta menkė paprastai parduodama mažais gabalėliais, kurie mirkomi vandenyje, kad pašalintų druskos perteklių. Jis dažnai naudojamas patiekalams, pavyzdžiui, žuvies pyragams ir troškiniams, ir yra švelnaus, šiek tiek sūraus skonio.
Apskritai menkė yra universali ir skani žuvis, kurią galima paruošti įvairiais būdais. Nesvarbu, ar jums labiau patinka šviežia, ar sūdyta, yra daugybė receptų ir patiekalų, kuriuos galite išbandyti su šia žuvų gausa.
Atskleiskite menkių skonį: išsamus vadovas
Menkė yra švelnaus ir subtilaus skonio žuvų rūšis. Jo skonis nėra per daug žuvingas, todėl yra populiarus pasirinkimas tarp žmonių, kurie nemėgsta stipraus jūros gėrybių skonio. Menkės skonis dažnai apibūdinamas kaip saldus ir šiek tiek pikantiškas, su pienišku ir liesu minkštimu, kuris yra neįtikėtinai tvirtas ir dribsniai.
Menkių palyginimas su kitomis žuvimis
Palyginti su kitomis žuvų rūšimis, menkė yra puikus pakaitalas tiems, kurie nemėgsta stipraus jūros gėrybių skonio. Štai keletas menkėms artimiausių žuvų pagal skonį ir skonį:
- Tilapija: Tilapija yra žuvies rūšis, kuri daugelyje namų ūkių dažnai laikoma pagrindine. Jis yra švelnaus ir šiek tiek saldaus skonio, panašus į menkes.
- Juodadėmės menkės: juodadėmės menkės yra kita žuvų rūšis, kuri savo skoniu ir tekstūra panaši į menkes. Jis turi šiek tiek stipresnį skonį, palyginti su menke, tačiau jis vis tiek laikomas švelniu ir subtiliu.
- Ramiojo vandenyno menkė ir Atlanto menkė: Nors abiejų rūšių menkės yra švelnaus ir subtilaus skonio, jų skonis šiek tiek skiriasi. Dažnai teigiama, kad Ramiojo vandenyno menkė yra saldesnė nei Atlanto menkė.
Menkių maistinė vertė
Menkė yra puikus baltymų šaltinis, 100 gramų virtos menkės, kurioje yra apie 20 gramų baltymų. Jis taip pat siūlo platų mitybos privalumų spektrą, įskaitant:
- Vitaminas B12: Menkė yra puikus vitamino B12 šaltinis, kurio 100 gramų porcijoje yra apie 1.5 mikrogramo vitamino.
- Pelenai, vanduo ir energijos kiekis: Remiantis USDA duomenimis, 100 gramų virtos menkės porcijoje yra apie 105 mg pelenų, 69.5 g vandens ir 82 kcal energijos.
- Riebalų kiekis: Menkė yra palyginti neriebi žuvis, kurios 100 gramų virtos menkės porcijoje yra apie 0.9 gramo riebalų.
Geriausi menkių gaminimo būdai
Menkė yra universali žuvis, kurią galima įmaišyti į įvairius patiekalus. Štai keletas geriausių menkių kepimo būdų:
- Kepimas: Menkės kepimas yra puikus būdas jai paruošti, nes tai leidžia žuviai išlaikyti drėgmę ir skonį.
- Kepimas: Menkės kepimas yra populiarus kepimo būdas, nes jis yra traškus ir skanus.
- Kepimas ant grotelių: Menkės kepimas ant grotelių yra puikus būdas suteikti žuviai dūmų skonį, todėl ji puikiai tinka vasaros kepsniams.
Menkių saugojimas
Kad menkė išliktų šviežia ir kvapni, svarbu ją tinkamai laikyti. Štai keletas patarimų, kaip laikyti menkes:
- Laikyti šaldytuve: Menkė turi būti laikoma šaldytuve 32–38 °F temperatūroje.
- Sunaudoti per 2-3 dienas: menkę reikia suvartoti per 2-3 dienas nuo įsigijimo, kad būtų užtikrintas jos šviežumas.
- Užšaldykite: jei neplanuojate naudoti menkės per 2–3 dienas, galite ją užšaldyti vėlesniam naudojimui. Prieš dėdami į šaldiklį, sandariai suvyniokite jį į plastikinę plėvelę arba aliuminio foliją.
Menkės kepimo meno įvaldymas: išsamus vadovas
Kalbant apie menkių virimą, galima rinktis iš įvairių būdų. Pasirinktas metodas priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų, menkės dydžio ir storio bei turimo laiko. Štai keletas populiarių metodų, kuriuos reikia apsvarstyti:
- Kepimas: tai paprastas ir lengvas būdas virti menkę. Įkaitinkite orkaitę iki 400 °F, menkės filė pagardinkite druska ir pipirais ir padėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi. Kepkite 12-15 minučių arba tol, kol žuvis iškeps ir šakute lengvai susisluoksniuos.
- Kepimas keptuvėje: šis metodas reikalauja šiek tiek daugiau dėmesio, tačiau tai puikus būdas gauti gražią traškią menkės plutą. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite šiek tiek sviesto arba aliejaus, pabarstykite menkės filė druska ir pipirais ir kepkite 3–4 minutes iš kiekvienos pusės arba kol žuvis iškeps.
- Kepimas ant grotelių: jei mėgstate gražią žuvį, geriausia kepti ant grotelių. Įkaitinkite kepsninę ant vidutinės-stiprios ugnies, menkės filė pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite ant grotelių 3–4 minutes iš kiekvienos pusės arba kol žuvis iškeps.
Menkės paruošimas virti
Prieš pradėdami virti menkę, turite atlikti keletą dalykų, kad įsitikintumėte, jog ji puikiai iškepa:
- Atšildykite menkę, jei ji užšaldyta: jei naudojate šaldytą menkę, prieš gamindami būtinai atšildykite ją šaldytuve per naktį.
- Nusausinkite menkę: popieriniu rankšluosčiu nusausinkite menkės filė, prieš pagardindami ir kepdami. Tai padės užtikrinti gražią traškią plutą.
- Menkę supjaustykite vienodais gabalėliais: jei ruošiate didelį menkės gabalėlį, supjaustykite jį lygiais gabalėliais, kad kepimas būtų tolygus.
Patarimai, kaip kiekvieną kartą išvirti tobulą menkę
- Neperkepkite menkės: menkė yra tvirta, balta žuvis, kuri greitai iškepa. Gamindami jį dažnai tikrinkite, kad neperkeptumėte.
- Naudokite mėsos termometrą: jei nesate tikri, ar menkė visiškai iškepusi, naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte vidinę temperatūrą. Jis turėtų pasiekti 145 ° F.
- Pasirinkite aukštos kokybės menkę: jūsų menkės kokybė labai paveiks skonį ir tekstūrą. Ieškokite šviežios, tvirtos filė su maloniu kvapu.
- Kontroliuokite šilumą: Menkę kepdami ant silpnos ugnies galėsite geriau kontroliuoti gaminimo procesą.
- Dar kartą patikrinkite storį: nuo menkės filė storio priklausys, kiek laiko reikės virti. Storesniems gabalams gaminti reikės ilgesnio laiko.
- Eksperimentuokite su naujais ingredientais: menkė yra neutrali žuvis, kuri puikiai dera su įvairiais skoniais. Nebijokite išbandyti naujų ingredientų ir prieskonių, kad rastumėte tobulą receptą.
- Mokykitės iš savo klaidų: virti menkes reikia daug praktikos. Nenusiminkite, jei jūsų pirmasis bandymas nepasisekė tobulai. Stenkitės toliau ir netrukus tapsite profesionalu!
Menkių receptai: gardūs ir subtilūs patiekalai iš aukščiausios kokybės žuvies
- Prieš gamindami, įsitikinkite, kad menkės filė yra saugi valgyti, patikrindami jų kokybę.
- Jei naudojate šaldytą filė, prieš naktį perkelkite ją iš šaldiklio į šaldytuvą, kad saugiai atitirptų.
- Išdžiovinkite filė popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, dėl kurio jos tinkamai neparus.
- Jei jūsų filė per didelė, supjaustykite ją mažesniais, lengviau valdomais gabalėliais.
Menkės receptai mikrobangų krosnelėje
- Jei trūksta laiko, menkę galite virti ir mikrobangų krosnelėje.
- Sudėkite filė į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą ir įdėkite šaukštą sviesto.
- Uždenkite indą dangčiu arba mikrobangų krosnelėje tinkama plastikine plėvele ir virkite ant aukštos temperatūros 2–3 minutes.
- Patikrinkite vidinę temperatūrą termometru, kad įsitikintumėte, jog saugu valgyti.
Likusios menkės receptai
- Jei turite menkių likučių, nenuleiskite jų veltui!
- Laikykite jį sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų.
- Norėdami pašildyti, filė sudėkite į keptuvę su trupučiu sviesto ant vidutinės ugnies, kol jos sušils.
- Arba galite juos pašildyti mikrobangų krosnelėje 30–60 sekundžių.
Kur įsigyti šviežiausios ir skaniausios menkės?
Jei jums pasisekė gyventi netoli pakrantės, galite užsukti į vietinį jūros gėrybių turgų ir nusipirkti šviežios menkės. Šiose prekyvietėse paprastai yra didelis jūros gėrybių, įskaitant menkes, pasirinkimas, todėl galite būti tikri, kad perkama žuvis yra šviežia ir aukštos kokybės. Be to, galite paprašyti žuvies pardavėjo patarimo, kaip virti menkę ir kokie kiti jūros gėrybių produktai prie jos tiktų.
Maisto prekių parduotuvės
Daugumoje bakalėjos parduotuvių yra šaldytos menkės filė, kurios yra puikus pasirinkimas, jei neturite galimybės įsigyti šviežios menkės. Tačiau ne visose maisto prekių parduotuvėse yra šviežių menkių, todėl būtinai paskambinkite ir paklauskite. Jei vietinėje bakalėjos parduotuvėje radote šviežios menkės, būtinai patikrinkite etiketę, kad įsitikintumėte, jog ji gaunama iš tvarių šaltinių.
Internetiniai jūros gėrybių mažmenininkai
Jei neturite galimybės patekti į vietinį jūros gėrybių turgų ar bakalėjos parduotuvę, kurioje yra šviežių menkių, visada galite jų nusipirkti internetu. Yra daug internetinių jūros gėrybių pardavėjų, siūlančių didelį šviežios ir šaldytos menkės filė pasirinkimą. Kai kurie menkių pirkimo internetu pranašumai yra šie:
- Patogumas: galite patogiai užsisakyti menkes iš savo namų ir pristatyti ją tiesiai į jūsų namus.
- Pasirinkimas: internetiniai mažmenininkai dažnai turi didesnį jūros gėrybių produktų pasirinkimą, įskaitant įvairių rūšių menkes.
- Kokybė: daugelis internetinių mažmenininkų savo jūros gėrybes tiekia iš tausojančios žuvininkystės, todėl galite būti tikri, kad gausite aukštos kokybės žuvį.
Ūkininkų turgūs
Jei ieškote šviežios vietinės kilmės menkės, galbūt galėsite ją rasti vietiniame ūkininko turguje. Nors ne visuose ūkininkų turguose parduodami jūros gėrybių produktai, kai kuriuose jų yra, todėl galite būti tikri, kad perkama žuvis yra šviežia ir tvarios kilmės.
Bendruomenės remiama žuvininkystė
Bendruomenės remiama žuvininkystė (CSF) yra panaši į bendruomenės remiamą žemės ūkį (CSA), tačiau užuot kiekvieną savaitę gausite dėžutę šviežių produktų, gausite dėžutę šviežių jūros gėrybių. CSF tiesiogiai bendradarbiauja su vietiniais žvejais, kad aprūpintų narius šviežiais, tvariai pagamintais jūros gėrybių produktais, įskaitant menkes. Jei ieškote būdo, kaip paremti vietinius žvejus ir gauti skanios menkės, gali būti tinkamas CSF.
Kad menkės būtų šviežios: patarimai, kaip laikyti menkes
Menkė yra neriebi žuvis, turinti daug baltymų, todėl tai puikus pasirinkimas sveikai mitybai. 3 uncijų menkės porcijoje yra apie 15 gramų baltymų ir tik 70 kalorijų. Menkė taip pat yra geras vitamino B12, vitamino D ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinis.
Atlanto menkė prieš Ramiojo vandenyno menkes ir Aliaskos menkes
Yra keletas skirtingų menkių rūšių, įskaitant Atlanto menkes, Ramiojo vandenyno menkes ir Aliaskos menkes. Štai keletas šių menkių tipų skirtumų:
- Atlantinė menkė yra švelnaus skonio žuvis, kurios minkštimas yra tvirtas, baltas. Jis dažniausiai randamas Šiaurės Atlanto vandenyne ir yra populiarus žuvies ir traškučių pasirinkimas.
- Ramiojo vandenyno menkė yra švelnesnio skonio žuvis, kurios minkštimas yra minkštesnis. Jis dažniausiai randamas šiaurinėje Ramiojo vandenyno dalyje ir dažnai naudojamas Azijos virtuvėje.
- Aliaskos menkė yra tvirtesnė, mėsingesnė, švelnaus skonio žuvis. Jis dažniausiai randamas Beringo jūroje ir yra populiarus žuvies taco pasirinkimas.
Kodėl menkė yra nuostabus maistas: mityba, kalorijos, nauda ir kt
Menkė yra labai maistinga jūros gėrybė, turinti mažai kalorijų ir labai mažai riebalų. Tiesą sakant, menkės riebumas yra mažesnis nei raudonos mėsos. 3 uncijų menkės porcijoje yra maždaug 90 kalorijų, todėl tai puikus pasirinkimas tiems, kurie stebi savo suvartojamų kalorijų kiekį.
Turtingas baltymų ir pagrindinių maistinių medžiagų
Menkė yra puikus baltymų šaltinis, būtinas tinkamai organizmo veiklai. Jame taip pat yra įvairių būtinų maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus ir mineralus, tokius kaip vitaminas B12, vitaminas D ir selenas. Šios maistinės medžiagos atlieka svarbų vaidmenį palaikant gerą sveikatą ir užkertant kelią žalos organizmui.
Širdžiai sveikos Omega-3 riebalų rūgštys
Menkėse gausu širdžiai naudingų omega-3 riebalų rūgščių, kurios būtinos normaliai organizmo veiklai. Šios riebalų rūgštys padeda apsaugoti širdį ir yra susijusios su mažesne širdies priepuolio ir kitų su širdimi susijusių problemų rizika. Tyrimai taip pat susiejo omega-3 riebalų rūgščių vartojimą su mažesne tam tikrų rūšių vėžio rizika ir smegenų funkcijos pagerėjimu.
Keli galimi privalumai
Menkės įtraukimas į dietą gali turėti daug naudos, įskaitant:
- Palaiko elektrinę širdies funkciją
- Energijos lygio didinimas
- Smegenų veiklos gerinimas
- Prisideda prie angliavandenių apykaitos gerinimo
- Laisvųjų radikalų sukeltos žalos organizmui prevencija
- Tarnauja kaip natūrali priešuždegiminė kapsulė
Puiki alternatyva raudonai mėsai
Menkė yra puiki alternatyva raudonai mėsai, kuri plačiai vartojama vakarietiškoje dietoje. Skirtingai nuo raudonos mėsos, menkėje yra mažai riebalų ir kalorijų, todėl tai yra sveikesnis pasirinkimas. Menkės taip pat apima daugybę rūšių ir veislių, todėl lengva rasti rūšį, kuri atitinka jūsų skonį ir dydį.
Tinkamas vartojimas yra labai svarbus
Nors menkė yra labai maistingas maistas, svarbu ją vartoti saikingai. Vartojant per daug menkių, gali padidėti gyvsidabrio kiekis organizme, o tai gali turėti neigiamą poveikį sveikatai. Menkę rekomenduojama vartoti ne dažniau kaip kartą ar du per savaitę, atsižvelgiant į esamą gyvsidabrio kiekį ir gyvenimo etapą.
Menkė, lašiša, juodadėmė menkė ir tilapija: kuris iš jų yra geriausias?
Kalbant apie kūno ir riebalų kiekį, lašiša yra nugalėtoja. Jos riebalų kiekis didesnis nei menkės, juodadėmės menkės ar tilapijos, todėl tai puikus pasirinkimas žmonėms, norintiems padidinti omega-3 suvartojimą. Menkė ir juodadėmė menkė yra baltos žuvys, o tai reiškia, kad jos turi mažesnį riebalų kiekį nei lašišos ir tilapijos. Tilapija yra liesa žuvis, tačiau jos riebumas didesnis nei menkės ir juodadėmės menkės.
Skonis ir tekstūra
Šių keturių rūšių žuvų skonis ir tekstūra labai skiriasi. Menkė yra švelnaus, saldaus skonio, o lašiša – sodraus, sviestinio skonio. Juodadėmės menkės skonis yra šiek tiek saldus, o tilapijos – švelnaus saldaus skonio. Menkės ir juodadėmės menkės tekstūra yra sluoksniuota ir tvirta, o lašišos ir tilapijos yra plokštesnės ir minkštesnės.
Jūros gėrybių sauga
Kalbant apie jūros gėrybių saugumą, svarbu patikrinti žuvies šaltinį. Menkės, juodadėmės menkės ir tilapijos paprastai laikomos saugiomis valgyti, tačiau lašišoje gali būti gyvsidabrio, kurio perteklius gali būti žalingas. Svarbu patikrinti gyvsidabrio kiekį lašišoje, kurią valgote, ypač jei esate nėščia arba maitinate krūtimi.
Mitybos nauda
Visos keturios žuvų rūšys yra puikus baltymų ir pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip kalis, kalcis ir omega-3 riebalų rūgštys, šaltiniai. Lašišoje yra didžiausias omega-3 kiekis, kuris palaiko širdies sveikatą ir padeda palaikyti kraujospūdį. Menkė ir juodadėmė menkė taip pat yra geri omega-3 šaltiniai, o tilapija yra geras baltymų šaltinis.
Gaminimo būdai
Geriausias būdas kepti šias žuvis skiriasi priklausomai nuo jūsų turimos žuvies rūšies. Menkė ir juodadėmė menkė puikiai tinka kepimui, kepimui ir kepimui ant grotelių, o lašiša puikiai tinka skrudinti ir troškinti. Tilapiją lengva pervirti, todėl geriausia naudoti švelnius gaminimo būdus, tokius kaip brakonieriavimas ar garinimas.
Sugavimas ir kaina
Menkės ir juodadėmės menkės dažniausiai gaudomos Atlanto vandenyne, o lašišos – Ramiajame vandenyne. Tilapija yra gėlavandenė žuvis, kuri paprastai auginama ūkiuose. Šių žuvų kaina skiriasi priklausomai nuo sezono ir vietos. Vietinė ir šviežia žuvis paprastai yra brangesnė nei šaldyta ar perdirbta žuvis.
Išvada
Taigi jūs turite viską, ką reikia žinoti apie menkes kaip maistą. Menkė yra puikus baltymų ir vitaminų šaltinis, o tinkamai paruošta ji yra skani. Tikiuosi, kad šiandien išmokote ko nors naujo.
