Kornvalio višta yra labai maža vištienos rūšis, paprastai sverianti mažiau nei 2 svarus. Jis taip pat vadinamas „poult“.
Taip, ji skani ir labai tinkama valgyti, bet ne tokia vištiena, kurią rasite KFC. Kornvalio višta yra labai ypatinga paukščių rūšis. Jo skonis labai skiriasi nuo kitų vištienos patiekalų ir labai tinka valgyti, todėl pažiūrėkime, kas tai yra ir kaip jį gaminti.
Šiame įraše aptarsime:
Kas yra Kornvalio višta?
Kas tai?
Kornvalio višta yra maža vištiena, kuri puikiai tinka vieno žmogaus vakarienei. Tai kaip įprasta vištiena, bet mažesnė ir greičiau bręsta. Paprastai jis skirtas ypatingoms progoms ir gali būti šiek tiek brangesnis nei įprasta vištiena.
Ką sako USDA?
USDA sako, kad Kornvalio višta yra:
- Jauna, nesubrendusi viščiukas, jaunesnis nei penkių savaičių amžiaus
- Sveriantis ne daugiau kaip du svarus paruošto virti svorio
- Paruošta iš Kornvalio viščiuko arba Kornvalio viščiuko palikuonių, sukryžmintų su kitos veislės viščiukais
Kur galiu gauti vieną?
Jei ieškote Kornvalio vištos, gali tekti žiūrėti šiek tiek atidžiau nei įprastos vištienos. Paprastai juos galima rasti specializuotose parduotuvėse arba aukščiausios klasės maisto prekių parduotuvėse. Tačiau nesijaudinkite, tai bus verta dėl šios ypatingos progos!
Kaip tai atrodo?
Šie maži paukščiai atrodo kaip mini viščiukai! Jie tokie maži, kad viską sutalpinsite į delną. Tačiau neleiskite, kad jų dydis jūsų apgautų – jie vis tiek turi visas tas pačias dalis, kaip ir paprastoje vištienoje (krūtinėlę, blauzdeles, sparnelius ir kt.).
Koks skonis?
Kornvalio vištos turi subtilų, subtilesnį skonį nei paprastos vištos, tačiau jos vis tiek yra „vištienos“. Be to, žalios – rausvos – atrodo kaip paprastos vištos, o iškepusios – auksinės rudos spalvos ir traškios. Šaunu!
Ką galite padaryti su juo?
Kornvalio vištos paprastai patiekiamos sveikos, todėl jums nereikia jaudintis, kad jas supjaustysite. Štai keletas idėjų, kaip jais mėgautis:
- Kepkite orkaitėje su mėgstamais prieskoniais
- Kepkite ant grotelių vasaros kepsniams
- Pripildykite jį mėgstamu įdaru
- Iškepkite su gardžiu glaistu
Kaip išsirinkti tobulą Kornvalio vištą
Kur pirkti
Jei ieškote Kornvalio vištos, turėsite šiek tiek kasti. Geriausias pasirinkimas yra apsilankyti specializuotoje mėsinėje arba tikrai didelėje bakalėjos parduotuvėje. Kai reikia pirkti mėsą, visada naudinga apsipirkti vietose, kuriomis pasitikite ir galite užduoti klausimų apie šaltinį, kokybę ir ūkininkavimo praktiką. Vietiniai mėsininkai, ūkininkų turgūs ir parduotuvės, kuriose dirba patyrę darbuotojai, yra puiki vieta pradėti.
Ko ieškoti
Renkantis Kornvalio vištą, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai:
- Šviesiai rožinė spalva
- Mažai arba be kvapo
- Jokių papilkėjimo požymių
- Jokių bjaurių kvapų
- Patikrinkite galiojimo datą
Kaip padaryti, kad būtų smagu
Kornvalio vištos pirkimas nebūtinai turi būti sunkus darbas. Padarykite tai smagiai:
- Pasiimk draugą
- Sukurkite žaidimą ieškant naujausio
- Parduotuvėje bandoma rasti didžiausią
- Suteikdamas juokingą pavadinimą
- Statyti, kas gali rasti geriausią
Kornvalio vištos laikymas
Prieš gaminant maistą
Jei ką tik pasiėmėte žalią Kornvalio vištą, turite dvi galimybes: nupjauti dabar arba laikyti ją vėliau. Jei norite išsaugoti savo paukštį vėlesniam laikui, štai ką reikia žinoti:
- Žalia Kornvalio višta gerai uždarytoje pakuotėje gali būti laikoma šaldytuve iki dviejų dienų prieš kepant.
- Jei norite jį laikyti ilgiau, galite jį užšaldyti iki šešių mėnesių. Tiesiog būtinai apvyniokite originalią pakuotę papildoma plastikine plėvele arba folija, kad šaldiklis nesudegtų.
Po virimo
Jei jau iškepėte Kornvalio vištą, turite keletą laikymo parinkčių:
- Jei sandariai suvyniojote į plastikinę plėvelę ar foliją, šaldytuve jis išliks šviežias maždaug tris ar keturias dienas.
- Jei norite jį laikyti ilgiau, galite jį užšaldyti iki šešių mėnesių.
- Jei paukštį iškamšėte, išimkite įdarą ir laikykite jį atskiroje talpykloje prieš atšaldydami arba užšaldydami paukštį.
Atšildymas
Jei užšaldėte Kornvalio vištą, saugiausias būdas ją atšildyti yra šaldytuve. Nesigundykite jo palikti ant prekystalio kambario temperatūroje – tai nelaimės receptas!
Kaip virti Kornvalio vištą
Visų pirma saugumas
Žalia vištiena gali būti salmonelių veisimosi terpė, todėl kepant Kornvalio vištą svarbu, kad ji būtų švari. Viską, kas liečia žalią mėsą, būtinai nuplaukite karštu vandeniu ir muilu.
Gaminimo instrukcijos
Iškepti Kornvalio vištą lengva – paprasta! Štai ką reikia padaryti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.
- Padėkite Kornvalio vištą (-as) ant išklotos kepimo skardos ir palikite tarpų tarp jų, jei gaminate kelis kartus.
- Apšlakstykite paukščio nugarą alyvuogių aliejumi (kiekvienam paukščiui po 1 arbatinį šaukštelį).
- Pabarstykite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais.
- Įtrinkite aliejų ir prieskonių mišinį į odą, padengdami visą paukščio paviršių.
- Į kiekvieną ertmę įdėkite citrinos skiltelę, kelias česnako skilteles ir žolelių šakelę.
- Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite 50–60 minučių arba kol iškeps storiausias mėsos gabalas ir išsiskirs sultys.
- Išimkite vištas iš orkaitės, palikite 10 minučių pailsėti ir patiekite.
kepimas
Šiam skaniam paukščiui tinkamiausias būdas yra kepti Kornvalio medžiojamą vištą. Tai lengva padaryti, o iš gabalėlių galite pasigaminti skanų padažą arba tirštą padažą. Štai ką reikia padaryti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F.
- Įdėkite vištą į kepimo skardą ir įdėkite sviesto tarp odos ir mėsos.
- Kad nesudegtų, uždenkite kulšelių galus skardos folija.
- Kepkite 25 minutes arba tol, kol mėsos termometras, įkištas į storiausią krūtinėlę, užfiksuos 155 °F temperatūrą.
- Uždenkite vištą folija ir palikite bent 10 minučių pailsėti.
- Patiekite su bulvių koše, špinatų salotomis ir skrudintais moliūgais.
Troškinimas
Troškinimas yra puikus būdas suminkštinti mėsą ir padaryti ją ypač drėgną. Štai kaip tai padaryti:
- Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir apkepkite vištą.
- Ištirpinkite keptuvę vištienos sultiniu ir įberkite mirepoix, druskos ir pipirų.
- Įdėkite vištą atgal į keptuvę ir leiskite troškintis uždengę dangtį ir pakankamai skysčio, kad apsemtų pusę paukščio ūgio.
- Perkelkite puodą į 300 ° F orkaitę ir kepkite vieną valandą vienam kilogramui vištienos.
- Patiekite su kokosiniais jazminų ryžiais, skrudintomis daržovėmis ir salotomis su avokado ir laimo padažu.
Troškinimas
Kepimas yra puikus pasirinkimas, jei trūksta laiko. Štai ką reikia padaryti:
- Vištą apkepkite drugeliu, kad ji tolygiai iškeptų ant keptuvės.
- Įkaitintoje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir padėkite vištą odele žemyn 10 minučių, kol paruduos.
- Įberkite druskos ir pipirų, apverskite ir apkepkite kitą pusę.
- Į keptuvę įpilkite lydyto sviesto ir šaukštu patrinkite viršų.
- Kai paukštis iškeps, patikrinkite druską, pipirus ir papuoškite šviežiomis kapotomis petražolėmis.
- Patiekite su obuolių glazūruotomis morkomis, apelsininiais ryžiais ir svogūnų padažu.
Lėtas kepimas
Jei neturite laiko būti prie viryklės, lėtas gaminimas yra puiki alternatyva. Štai ką reikia padaryti:
- Aptepkite vištą mėgstamu sausu įtrinimu.
- Odele į apačią sudėkite į puodą su gausiu alyvuogių aliejumi ir įpilkite tiek vištienos ar daržovių sultinio, kad paukščiai iki pusės apsemtų.
- Virkite ant mažos ugnies penkias valandas arba ant stiprios ugnies tris valandas.
Grilis
Kepimas ant grotelių yra puikus būdas išgauti tą dūminį skonį. Štai ką reikia padaryti:
- Vištą drugeliu marinuokite per naktį.
- Padėkite odele žemyn ant labai karštų grotelių.
- Nejudinkite paukščio aštuonias minutes, tada apverskite, kad iškeptumėte kitą pusę.
Kornvalio medžiojamųjų vištų istorija
Viskas prasidėjo šeštajame dešimtmetyje, kai du Konektikuto ūkininkai Jacques ir Alphonsine (Therese) Makowsky nusprendė šiek tiek sumaišyti dalykus. Jie paėmė standartinę Kornvalio vištą, White Plymouth Rock vištą ir malajų kovos gaidį ir sukūrė hibridą - Rock Cornish Game Vištą.
Ši nauja veislė paukštiena buvo ypatingas dėl kelių priežasčių. Pirma, jis greitai subrendo, išsivystė didelės krūtys ir riebi oda. Antra, jis turėjo būti paskerstas iki penkių savaičių amžiaus ir gali būti tiek patinas, tiek patelė. Galiausiai jis turėjo sverti nuo 1 iki 2 svarų, o vidurkis buvo 1 1/4 svaro.
Tobulas porcijos dydis
Dėl mažo mėsos ir kaulų santykio viena Kornvalio medžiojama višta yra puikus porcijos dydis daugumai žmonių. Patiekite su garnyru ar dviem ir skaniai pavalgysite!
Bottom Line
Tai štai – Kornvalio medžiojamųjų vištų istorija ir patiekimo dydis. Kas žinojo, kad du ūkininkai, vištiena, višta ir gaidys, gali sukurti ką nors tokio skanaus?
Kuo skiriasi Kornvalio medžiojamoji višta ir vištiena?
Dydis ir amžius
Kornvalio žvėrienos vištos yra tarsi viščiukų šeimos mažyliai. Jie yra maži (1–2 svarai) ir jauni (mažiau nei 5 savaičių amžiaus). Kitas žingsnis yra broilerių gruzdintuvės, sveriančios 2.5–4.5 svaro ir 7 savaičių amžiaus.
Skonis ir tekstūra
Broileriai yra švelnūs, o Kornvalio medžiojamieji vištos – dar labiau. Be to, jie turi didesnę krūtinę ir daugiau riebalų, todėl kepant mėsa sutrinka ir ji tampa dar minkštesnė. Kai kurie žmonės gali pasakyti, kad Kornvalio žvėrienos vištos nėra tokios kvapnios kaip vyresnio amžiaus viščiukai, tačiau tai yra skonio reikalas.
Poussin vištiena
Poussin vištos (taip pat žinomos kaip pavasario vištos) yra panašios į Kornvalio medžiojamąsias vištas, tačiau jos nėra įvertintos USDA, o veisimas skiriasi. Poussins turi būti jaunesnis nei 4 savaičių amžiaus ir sverti mažiau nei 26 uncijos.
Capon
Jei ieškote drėgmės ir skonio, didžiausia ir seniausia USDA pripažinta kategorija yra kaponas. Jos didelės krūtys ir minkštas, sviestinis minkštimas labiausiai panašūs į mažąją Kornvalio medžiojamą vištą.
Kornvalio medžiojamųjų vištų auginimas
Skirtingi protokolai
Kalbant apie paukštieną, yra daugybė pasirinkimų. Kornvalio medžiojamąją vištą galite auginti įprastai, sertifikuotą ekologišką arba laisvėje laikomą. Bet ką tai išvis reiškia?
- Įprasta reiškia, kad paukščiai šeriami grūdų mišiniu ir auginami kontroliuojamoje aplinkoje.
- Sertifikuota ekologiška reiškia, kad paukščiai šeriami ekologišku maistu ir auginami humaniškoje aplinkoje.
- Laisvas ganymas reiškia, kad paukščiams leidžiama laisvai klajoti ir valgyti viską, ką tik randa.
Nesvarbu, kurį variantą pasirinksite, tai nepakeis jūsų paukščio skonio ar kokybės. Tačiau kai kuriems žmonėms svarbus yra jų maisto auginimo būdas. Taigi, jei esate vienas iš tų žmonių, norėsite įsitikinti, kad savo paukštį gavote iš vietos, kuri atitinka norimą protokolą.
Išvada
Apibendrinant galima pasakyti, kad Kornvalio vištos yra puikus pasirinkimas ypatingai progai pavalgyti. Jie yra pakankamai maži, kad juos būtų galima valgyti vienu prisėdimu, subtilaus, subtilesnio skonio nei įprastos vištienos, ir paprastai patiekiami sveiki. Pirkdami Kornvalio vištas, ieškokite blyškiai rausvos spalvos ir be kvapo bei visada patikrinkite galiojimo datą. Kai reikia gaminti, įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių pagal Farenheitą, apšlakstykite paukštį aliejumi, pagardinkite prieskoniais ir kepkite 50–60 minučių. BAM! Paruošėte skanią Kornvalio vištų vakarienę. Taigi, nebūkite vištiena, išbandykite Kornvalio vištas!
