Vėžiagyviai (Crustacea) sudaro labai didelę nariuotakojų grupę, paprastai traktuojamą kaip subfilumą, kuriai priklauso tokie pažįstami gyvūnai kaip krabai, omarai, vėžiai, krevetė, kriliai ir barniai.
Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skirsiu vėžiagyvių valgymo naudai ir jų paruošimui. Taip pat pasidalinsiu linksmomis istorijomis ir naudingais patarimais.
Šiame įraše aptarsime:
Atraskite vėžiagyvių pasaulį
Vėžiagyviai yra įvairi gyvūnų grupė, randama vandenynuose, jūrose ir gėluose vandenyse. Jie priskiriami bestuburiams, tai reiškia, kad jiems trūksta stuburo. Dauguma vėžiagyvių yra vandens būtybės, tačiau kai kurių rūšių galima aptikti ir už vandens ribų, pavyzdžiui, medinių utėlių. Grupėje yra daug įvairių gyvūnų, nuo mažų krevečių iki didelių omarų ir krabų.
Kokie yra skirtingi vėžiagyvių tipai?
Yra tūkstančiai vėžiagyvių rūšių, tačiau labiausiai paplitusios rūšys yra krabai, omarai, krevetės ir kriliai. Medinės utėlės, taip pat žinomos kaip piliulės, yra dar viena vėžiagyvių rūšis, kurią galima rasti už vandens ribų.
Ar yra kokių nors pavojų, susijusių su vėžiagyvių valgymu?
Kai kurie žmonės yra alergiški vėžiagyviams ir juos vartojant gali pasireikšti alerginė reakcija. Svarbu į tai atsižvelgti prieš vartojant bet kokio tipo vėžiagyvius. Be to, kai kuriose vėžiagyvių rūšyse gali būti daug gyvsidabrio ar kitų toksinų, todėl svarbu žinoti, iš kur vėžiagyviai gaunami.
Subtilus ir turtingas vėžiagyvių skonis
Vėžiagyviai yra žinomi dėl savo subtilaus ir sodraus skonio, kuris nepanašus į kitus jūros gėrybės. Mėsa yra balta, šviežia ir laikoma pasirinktu maistu. Skonis skiriasi priklausomai nuo vėžiagyvių rūšies ir dydžio, tačiau dauguma žmonių jį apibūdina kaip krevečių ir omarų mišinį su tik šiek tiek sūrumo užuomina, kad pridėtų šiek tiek papildomo skonio. Krabų mėsa yra balta mėsa, ne tokia minkšta ir sūri kaip vištiena ar kepsnys, be stipraus žuvies skonio. Tai, kad vėžiagyviai randami skirtinguose vandenynuose ir švariuose pasaulio vandenyse, prisideda prie jų skonio įvairovės.
Geriausi būdai mėgautis vėžiagyviais
Vėžiagyviai yra mėgstamas maistas ir dėl geros priežasties. Jie siūlo didelę vertę, o jų skonis yra tiesiog neįtikėtinas. Štai keletas geriausių būdų mėgautis vėžiagyviais:
- Garuose: natūralų vėžiagyvių skonį galima pasiekti geriausiai garuose. Tai leidžia kontroliuoti sūrumo lygį ir prisideda prie subtilaus mėsos skonio.
- Patiekiama su šonais: vėžiagyviai puikiai tinka gaminant puikų patiekalą. Jie dažnai patiekiami su ryžiais, daržovėmis ir bulvėmis, todėl patiekalas paverčiamas visaverčiu ir sočiu patiekalu.
- Patiekaluose: vėžiagyviai yra neįtikėtinai universalūs ir gali būti naudojami daugybei skirtingų patiekalų. Jie dažnai randami sriubose, troškiniuose ir salotose ir gali būti naudojami bet kokiam patiekalui suteikti sodraus ir unikalaus skonio.
Kokybės svarba
Kalbant apie vėžiagyvius, kokybė yra labai svarbi. Norint gauti geriausią skonį, labai svarbu ieškoti didelių, šviežių ir švarių vėžiagyvių. Patyrę jūros gėrybių mėgėjai žino, kad pagrindinis veiksnys, išskiriantis gerus vėžiagyvius iš kitų, yra mėsos kokybė. Gali būti ir pigesnių vėžiagyvių, tačiau jie dažnai būna prastesnės kokybės ir gali pasiūlyti ne tokio pat skonio.
Vėžiagyvių įvairovė
Yra daug įvairių vėžiagyvių rūšių, kurių kiekvienas turi savo unikalų skonį. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių vėžiagyvių rūšių:
- Omarai: Omarai yra žinomi dėl savo sodraus ir sviestinio skonio. Jis dažnai laikomas prabangiu maistu ir gali būti gana brangus.
- Krevetės: Krevetės yra naujas ir žinomas maistas, kurį mėgsta daugelis. Jis dažnai randamas tokiuose patiekaluose kaip scampi ir gali būti patiekiamas įvairiais būdais.
- Krabas: Krabas yra vėžiagyvių rūšis, siūlanti daug įvairių. Yra daug skirtingų krabų rūšių, kurių kiekvienas turi savo unikalų skonį. Kai kurie iš labiausiai paplitusių krabų rūšių yra mėlynieji krabai, karališkieji krabai ir snieginiai krabai.
Sutrūkinėkite: kaip profesionalai virti vėžiagyvius
- Prieš gamindami, būtinai humaniškai nužudykite vėžiagyvius. Tai galima padaryti porai valandų padėjus juos į šaldiklį arba aštriu peiliu greitai persmeigus smegenis.
- Jei gyvų vėžiagyvių gaunate iš turgaus ar jūros gėrybių svetainės, įsitikinkite, kad jie išliks gyvi iki virimo, laikykite juos dideliame puode su trupučiu vandenyno vandens arba įdėkite į tvirtą aušintuvą su ledu.
- Ruošdami vėžiagyvius būtinai pašalinkite vidurius ir kruopščiai išvalykite kiautą.
- Kepimas garuose yra populiariausias vėžiagyvių kepimo būdas, nes taip išsaugomas saldus ir subtilus mėsos skonis. Naudokite garintuvą arba puodą su garinimo krepšeliu ir laikykitės šių nurodymų:
– Omarai kepami ilgiausiai – maždaug 18–20 minučių.
– Gyviems krabams virti reikia maždaug 10–12 minučių.
– Krevetėms reikia maždaug keturių iki šešių minučių.
- Virti vėžiagyviai turi turėti ryškiai raudoną kevalą, o minkštimas turi būti nepermatomas.
Kepimas ant grotelių ir kiti gaminimo būdai
- Vėžiagyvių kepimas ant grotelių yra puikus būdas mėsai suteikti dūmo skonio. Tiesiog aptepkite vėžiagyvius aliejumi ir kepkite ant grotelių ant stiprios ugnies, kol lukštas paraus, o mėsa iškeps.
- Kiti populiarūs patiekalai yra omarų termidoras ir omaras mornay, kuriems virtuvėje reikia šiek tiek daugiau pastangų ir įgūdžių.
- Gaminant maistą su vėžiagyviais, svarbu pažymėti, kad jie panašūs į moliuskus, nes kai kuriems žmonėms gali sukelti alergiją. Prieš ruošdami ir patiekdami vėžiagyvius, būtinai perskaitykite mokslinius tyrimus ir informaciją apie alergines reakcijas.
Įrankiai ir patarimai, kaip virti vėžiagyvius
- Norėdami gaminti vėžiagyvius kaip virėjas, jums reikės kelių būtinų įrankių, įskaitant tvirtą puodą, aštrų peilį ir garintuvą arba garinimo krepšį.
- Pirkdami vėžiagyvius, atkreipkite dėmesį į ryškiai raudonus lukštus ir venkite tų, kurie turi stiprų kvapą arba jaučiasi per kieti ar sunkūs.
- Jei vėžiagyvių gaminimo srityje esate naujokas, patartina laikytis recepto ar vadovo, kol įgausite.
- Australinis omaras ir Džeraldtono omaras yra puikios maisto ruošimo galimybės, tačiau jie gali būti gana brangūs. Krevetės ir krabai yra plačiau prieinami ir populiarūs kasdieniam maistui.
- Kai reikia laikyti virtus vėžiagyvius, būtinai laikykite juos su lukštais ir nedelsdami atšaldykite. Šaldytuve jie gali išsilaikyti iki poros dienų.
Vėžiagyvių maitinimosi įpročiai: kas yra meniu?
Yra žinoma, kad vėžiagyvių dieta yra plati, apimanti įvairius maisto šaltinius. Jie yra jūros valytojai ir valgys viską, ką gali sugauti, įskaitant žuvis, moliuskus, midijas ir jūros ežius. Jie taip pat valgys kitus vėžiagyvius, todėl jie yra kanibalistiniai.
Unikalios dietos augintiniai
Atsiskyrėliai krabai yra populiarūs augintiniai, o jų mityba yra unikali. Jie yra visaėdžiai ir valgys beveik viską, įskaitant vaisius, daržoves ir mėsą. Jie taip pat valgo dumblius ir fitoplanktoną, kurie yra būtini jų išlikimui.
Ropojantys ir plaukiojantys plėšrūnai
Kai kurie vėžiagyviai yra plėšrūnai, pavyzdžiui, smuikiniai krabai ir mantis krevetės. Jie valgo mažesnį grobį, įskaitant žuvis, kirminus ir kitus vėžiagyvius. Didesni vėžiagyviai, tokie kaip omarai ir krabai, taip pat yra plėšrūs ir medžioja savo maistą.
Filtruoti tiektuvai
Kai kurie vėžiagyviai, pavyzdžiui, vėgėlės, yra stacionarūs ir filtruojami. Jie naudoja savo plaukuotas kojas, kad iš vandens išfiltruotų organines medžiagas, įskaitant fitoplanktoną ir zooplanktoną.
Minkštas egzoskeletas ir moltingas
Jauni vėžiagyviai turi minkštą išorinį skeletą ir augs augdami. Lydymosi metu jie išmeta seną egzoskeletą ir užaugina naują. Dėl šio proceso jie tampa pažeidžiami plėšrūnų.
Nesuskaičiuojamos galimybės rife
Rifų vėžiagyviai turi daugybę savo mitybos variantų. Jie gali valgyti dumblius, planktoną ir kitus mažus organizmus. Kai kurie vėžiagyviai, pavyzdžiui, nauplių lervos, taip pat yra plėšrūs ir medžios savo maistą.
Valgyti vėžiagyvius ir moliuskus gali būti pavojingi: alerginės reakcijos
Nors vėžiagyviai ir moliuskai yra skanus ir maistingas maistas, kai kuriems žmonėms jie taip pat gali sukelti sunkių alerginių reakcijų. Alerginės reakcijos į šių rūšių jūros gėrybes yra dažnos ir dažniausiai išsivysto vėliau nei kitos vaikystės alergijos. Alergija vėžiagyviams ir moliuskams dažniausiai trunka visą gyvenimą.
Atsargumo priemonės, siekiant išvengti alerginių reakcijų
Jei esate alergiškas vėžiagyviams ar moliuskams, valgydami maistą, kuriame gali būti šių ingredientų, svarbu imtis atsargumo priemonių. Štai keletas patarimų, kurie padės išvengti alerginės reakcijos:
- Perskaitykite etiketę: visada patikrinkite bet kurio perkamo maisto produkto etiketę, ar jame nėra vėžiagyvių ar moliuskų.
- Užduokite klausimus: jei valgote ne namie, paklauskite savo serverio apie jus dominančių patiekalų ingredientus.
- Atkreipkite dėmesį į kryžminį užteršimą: net jei patiekalo sudėtyje nėra vėžiagyvių ar moliuskų, jis vis tiek gali būti virtas tame pačiame aliejuje arba ant to paties paviršiaus kaip ir šie maisto produktai.
- Ieškokite atsargumo frazės: kai kurių maisto produktų etiketėje gali būti atsargumo frazės, pvz., „gali būti vėžiagyvių“. Į tai žiūrėkite rimtai ir venkite šių maisto produktų.
- Pasikonsultuokite su alergologu: jei esate labai alergiškas vėžiagyviams ar moliuskams, jūsų alergologas gali rekomenduoti visada su savimi turėti epinefrino injekciją kritiniu atveju.
Vėžiagyvių ir moliuskų gaminimas ir formos keitimas
Kepant arba keičiant vėžiagyvių ir moliuskų formą nepašalinami baltymai, sukeliantys alergines reakcijas. Net jei maistas buvo virtas, kai kuriems žmonėms jis vis tiek gali sukelti alerginę reakciją. Be to, kai kurie žmonės gali reaguoti į garus, kurie išsiskiria gaminant šiuos maisto produktus. Todėl, tvarkant ir gaminant šiuos maisto produktus, svarbu imtis atsargumo priemonių, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo.
Išvada
Taigi, tai viskas, ką reikia žinoti apie vėžiagyvius kaip maistą. Daugelyje kultūrų jie yra delikatesas ir gali puikiai papildyti jūsų racioną, jei tik atidžiai valgysite ir kaip juos ruošiate. Be to, jie yra puikus būdas gauti baltymų ir omega-3 į savo mitybą! Taigi, pirmyn ir išbandykite juos!
