Dehidratacija maiste yra būdas išsaugojimas maistą pašalindami iš jo vandenį. Jis buvo naudojamas nuo seniausių laikų ir naudojamas iki šiol. Šis procesas yra puikus būdas išsaugoti maistą ir jį pratęsti Galiojimo laikas. Jis pašalina vandens kiekį, todėl jis yra lengvas ir puikiai tinka kelionėms su kuprinėmis ir stovyklavimo kelionėmis. Be to, jis išsaugo maisto maistines medžiagas ir skonį.
Šiame straipsnyje papasakosiu viską, ką reikia žinoti apie dehidrataciją maiste.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Kodėl dehidratuoti? Daug priežasčių, kodėl verta išsaugoti maistą
- 2 Dehidratacijos metodai: kaip išdžiovinti maistą
- 3 Dehidratuoto maisto laikymas: patarimai ir gudrybės
- 4 Geriausi maisto produktai, kuriuos reikia dehidratuoti kitam nuotykiui
- 5 Maisto paruošimas dehidratacijai
- 6 Maksimaliai padidinkite maistinę vertę džiovindami maistą
- 7 Išvada
Kodėl dehidratuoti? Daug priežasčių, kodėl verta išsaugoti maistą
Dehidratacija yra puikus būdas prailginti maisto produktų galiojimo laiką. Pašalinę drėgmę iš vaisių, daržovių ir mėsos, galite užkirsti kelią mikroorganizmų ir bakterijų, sukeliančių gedimą, augimui. Dėl to dehidratuotas maistas puikiai tinka keliaujant į kuprines, stovyklaujant ir kitai veiklai lauke, kur negalima šaldyti.
Išsaugokite maistines medžiagas ir skonį
Maisto dehidratacija yra puikus būdas išsaugoti vaisių ir daržovių maistines medžiagas ir skonį. Kai dehidratuojate maistą, pašalinate vandens kiekį, tačiau išsaugote vitaminus ir mineralus, kurie yra būtini gerai sveikatai. Be to, dehidratuoti vaisiai ir daržovės yra puikus priedas prie sriubų, troškinių ir kitų patiekalų, suteikiant skonio ir maistingų jūsų mėgstamų patiekalų.
Sumažinkite svorį ir sutaupykite vietos
Dehidratuotas maistas yra lengvas ir užima mažiau vietos nei šviežias maistas, todėl puikiai tinka keliaujant į kuprines ir stovyklaujant. Kai dehidratuojate maistą, pašalinate drėgmę, todėl sumažėja maisto svoris ir tūris. Tai reiškia, kad galite supakuoti daugiau maisto mažesnėje erdvėje ir į kitą nuotykį atsinešti daugiau užkandžių, granolos ir tako mišinio.
Mėgaukitės rudens derliumi ištisus metus
Dehidratacija yra puikus būdas pratęsti rudens derliaus gyvenimą. Sausindami vaisius ir daržoves galėsite jais mėgautis ištisus metus, net ir ne sezono metu. Be to, dehidratuoti vaisiai ir daržovės puikiai papildo namines granolas, tyres ir kitus užkandžius.
Sutaupykite pinigų ir sumažinkite atliekų kiekį
Maisto dehidratacija yra puikus būdas sutaupyti pinigų ir sumažinti atliekų kiekį. Kai dehidratuojate vaisius ir daržoves, sezono metu galite juos nusipirkti dideliais kiekiais ir išsaugoti vėlesniam naudojimui. Tai reiškia, kad galite mėgautis mėgstamu maistu ištisus metus nemokėdami aukščiausios kainos už ne sezono produktus.
Atraskite dehidratacijos istoriją
Dehidratacija buvo naudojama maisto konservavimui nuo priešistorinių laikų. Yra įrodymų, kad Vidurio Rytų ir Rytų civilizacijos, taip pat vietiniai amerikiečiai naudojo dehidrataciją maistui išsaugoti. Dehidratuotas maistas, pavyzdžiui, sūdyta mėsa, sėklos ir daiginti grūdai, buvo pagrindinis daugelio senovės kultūrų maistas. Šiandien mes ir toliau naudojame dehidrataciją kaip būdą išsaugoti savo maistą ir pailginti jo galiojimo laiką.
Dehidratacijos metodai: kaip išdžiovinti maistą
Vienas iš populiariausių dehidratacijos būdų yra elektriniai dehidratatoriai. Šie įrenginiai yra įvairių modelių ir dydžių, todėl galite pasirinkti konkretų, atitinkantį jūsų poreikius. Elektriniai dehidratatoriai naudoja ventiliatorių, kad palaikytų žemą ir vienodą temperatūrą, kuri leidžia maistui išdžiūti tolygiai. Štai keletas patarimų, kurie padės tinkamai naudoti elektrinius dehidratatorius:
- Būtinai patikrinkite pradinę dehidratatoriaus temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog ji yra žemiausia.
- Retkarčiais pamaišykite maistą, kad jis nesuliptų.
- Paliesdami patikrinkite, ar maistas nėra sausas. Jei atrodo vėsu, reikia daugiau laiko. Jei jaučiasi šiek tiek šilta, viskas padaryta.
- Prieš pakuodami maistą atvėsinkite, kad nesusidarytų pelėsis.
- Tinkamai laikykite dehidratuotą maistą vėsioje, sausoje vietoje.
Orkaitės džiovinimas
Džiovinimas orkaitėje yra greitas ir paprastas dehidratacijos būdas, kai maistas išdžiovinamas naudojant orkaitės šilumą. Štai kaip tai padaryti:
- Įkaitinkite orkaitę iki žemos temperatūros, paprastai maždaug 140–150 laipsnių pagal Farenheitą.
- Supjaustykite maistą mažais gabalėliais arba gabalėliais, įsitikinkite, kad jie yra vienodo dydžio.
- Padėkite maistą ant vielos arba nailoninio tinklelio padėklo, palikdami tarpą tarp kiekvieno gabalo.
- Įjunkite orkaitės ventiliatorių, kad pagerintumėte oro cirkuliaciją ir paspartintumėte džiovinimo procesą.
- Reguliariai tikrinkite maistą ir maišykite, kad jis tolygiai išdžiūtų.
- Kai maistas išdžius, išimkite jį iš orkaitės ir prieš pakuodami leiskite atvėsti.
Džiovinimas mikrobangų krosnelėje
Džiovinimas mikrobangų krosnelėje yra specifinis dehidratacijos būdas, kai maistui džiovinti naudojamas didelis mikrobangų krosnelės karštis. Štai kaip tai padaryti:
- Supjaustykite maistą mažais gabalėliais arba gabalėliais, įsitikinkite, kad jie yra vienodo dydžio.
- Padėkite maistą ant mikrobangų krosnelei tinkamos lėkštės ir uždenkite popieriniu rankšluosčiu.
- Maistą mikrobangų krosnelėje kaitinkite aukštoje temperatūroje nuo 30 sekundžių iki 1 minutės, priklausomai nuo maisto drėgmės lygio.
- Išimkite lėkštę iš mikrobangų krosnelės ir išmaišykite maistą.
- Kartokite procesą, kol maistas išdžius.
- Prieš supakuodami leiskite maistui atvėsti.
Kiekvienas iš šių dehidratacijos būdų turi savo paskirtį ir naudą, priklausomai nuo džiovinamo maisto tipo ir laiko. Laikydamiesi šių patarimų ir naudodami tinkamą metodą, galėsite mėgautis dehidratuoto maisto teikiamais pranašumais kelias dienas, savaites ar net mėnesius.
Dehidratuoto maisto laikymas: patarimai ir gudrybės
Kalbant apie dehidratuotų maisto produktų laikymą, pasirinktas būdas gali turėti įtakos tam, kiek laiko jūsų maistas išliks šviežias. Štai keli patarimai, padėsiantys pasirinkti geriausią saugojimo būdą:
- Dehidratuotus maisto produktus laikykite vėsioje, sausoje vietoje su pastoviu temperatūros diapazonu.
- Naudokite sandarius indus, kad į vidų nepatektų drėgmė ir sutrumpėtų maisto produktų galiojimo laikas.
- Stikliniai indai su užsukamu dangteliu arba plastikiniai indai su sandariais sandarikliais puikiai tinka dehidratuotiems maisto produktams laikyti.
- Vakuuminiai maišeliai arba konservavimo stiklainiai su sandariais sandarikliais taip pat yra geras pasirinkimas.
- Nelaikykite dehidratuotų maisto produktų šaldytuve, nes gali padidėti drėgmės kiekis ir maistas greičiau suges.
Kiek laiko galima laikyti dehidratuotus maisto produktus?
Dehidratuotų maisto produktų tinkamumo laikas priklauso nuo įvairių veiksnių, įskaitant konkrečias sudedamąsias dalis, džiovinimo būdą ir maisto laikymo būdą. Štai keletas bendrų gairių, padėsiančių nustatyti, kiek laiko išliks dehidratuotas maistas:
- Dehidratuotus vaisius ir daržoves galima laikyti iki metų, jei jie tinkamai laikomi sandariuose induose.
- Dehidratuota mėsa, pavyzdžiui, trūkčiojama, gali būti laikoma iki dviejų mėnesių sandariuose induose.
- Dehidratuotos bulvės ir kiti krakmolingi maisto produktai gali būti laikomi iki šešių mėnesių hermetiškuose induose.
Patarimai, kaip pratęsti galiojimo laiką
Jei norite dar labiau pratęsti dehidratuotų maisto produktų galiojimo laiką, čia pateikiami keli patarimai:
- Prieš dehidratuodami maistą supjaustykite mažais gabalėliais, kad jis greičiau ir kruopščiau išdžiūtų.
- Naudokite dehidratatorių su žemos temperatūros nustatymu, kad išlaikytumėte maistines medžiagas.
- Reguliariai tikrinkite maistą, kol jis džiūsta, kad įsitikintumėte, jog jis neperdžiūva ar per mažai išdžiūvo.
- Kruopščiai išvalykite dehidratatorių ir laikymo talpyklas prieš ir po naudojimo, kad išvengtumėte bakterijų augimo.
- Laikydami dehidratuotą maistą apsaugokite kuo daugiau šviesos, kad išvengtumėte riebalų ir kitų maistinių medžiagų skilimo.
- Sušildykite dehidratuotus maisto produktus iki kambario temperatūros prieš uždarydami juos į sandarias talpyklas, kad drėgmė nepatektų į vidų.
Sandėliavimo konteinerių prekės ženklai ir tipai
Yra įvairių markių ir tipų dehidratuotų maisto produktų laikymo talpyklų. Štai keletas populiarių parinkčių:
- „Foodsaver“ vakuuminio sandarinimo maišeliai ir mašinos yra specialiai sukurti dehidratuotiems maisto produktams laikyti ir gali pailginti jūsų maisto produktų galiojimo laiką iki penkių kartų.
- Stikliniai indai su sandariais dangteliais, pavyzdžiui, „Mason“ stiklainiai, yra populiarus pasirinkimas dehidratuotiems maisto produktams laikyti.
- Plastikiniai indai su sandariais sandarikliais, pvz., Tupperware, taip pat yra geras pasirinkimas dehidratuotiems maisto produktams laikyti.
- Mylar maišeliai yra dar vienas populiarus pasirinkimas dehidratuotiems maisto produktams laikyti, nes jie sukurti taip, kad apsaugotų nuo šviesos ir drėgmės.
Atminkite, kad norint efektyviai laikyti dehidratuotus maisto produktus, jie turi būti sausi ir sandarūs. Naudodami tinkamą laikymo būdą ir šiek tiek žinių, galite mėgautis dehidratuoto maisto privalumais ištisus metus.
Geriausi maisto produktai, kuriuos reikia dehidratuoti kitam nuotykiui
Maisto dehidratavimas yra puikus būdas sutaupyti pinigų, sumažinti atliekų kiekį ir užtikrinti, kad kitai kelionei turėsite sveikų, lengvų užkandžių. Pašalindami vandenį iš maisto, užkirsite kelią pelėsių augimui ir pagerinsite ingredientų galiojimo laiką. Dehidratuotas maistas taip pat puikiai tinka dėti į sriubas, troškinius ir kitus patiekalus, be to, tai yra geras būdas pagerinti jūsų patiekalų maistinę vertę.
Geriausias maistas dehidratuoti
Kalbant apie maisto dehidratavimą, reikia apsvarstyti daugybę variantų. Štai keletas geriausių maisto produktų, skirtų dehidratuoti:
- Vaisiai: obuoliai, bananai, braškės, persikai ir mangai yra puikus pasirinkimas. Juose daug natūralaus cukraus, todėl jie yra puikus užkandis, kai reikia šiek tiek pasiimti.
- Daržovės: Bulvės, saldžiosios bulvės, morkos ir paprikos yra geras pasirinkimas. Juos lengva paruošti ir galima naudoti įvairiuose patiekaluose.
- Jūros gėrybės: Krevetės, šukutės ir žuvis yra puikus pasirinkimas. Jie lengvi ir lengvai supakuoti, o jūsų patiekalams suteikia daug skonio.
- Mėsa: verta išbandyti jautieną, kiaulieną, kalakutieną ir net veganiškus patiekalus, tokius kaip tofu. Dehidratuota mėsa yra puikus baltymų šaltinis ir geras būdas suteikti patiekalams skonio.
Kaip dehidratuoti maistą
Yra keletas skirtingų būdų, kaip dehidratuoti maistą, įskaitant:
- Elektriniai dehidratatoriai: jie sukurti specialiai maistui džiovinti ir yra lengviausias ir nuosekliausias būdas.
- Džiovinimas orkaitėje: Šis metodas reikalauja žemos temperatūros ir daug laiko, tačiau tai geras pasirinkimas, jei neturite elektrinio dehidratatoriaus.
- Džiovinimas saulėje: Šis senovinis metodas reikalauja tiesioginių saulės spindulių ir daug laiko, tačiau tai geras pasirinkimas, jei norite sutaupyti elektros energijos.
Saugumas ir tinkamas laikymas
Dehidratuojant maistą svarbu laikytis tinkamų saugos nurodymų, kad būtų išvengta kenksmingų bakterijų augimo. Štai keletas patarimų, kuriuos reikia atsiminti:
- Prieš dehidratuodami įsitikinkite, kad jūsų maistas yra šviežias ir švarus.
- Supjaustykite maistą vienodais gabalėliais, kad užtikrintumėte tolygų džiūvimą.
- Uždenkite maistą, kad į jį nepatektų vabzdžių ir kitų kenkėjų.
- Supakuokite dehidratuotą maistą į sandarius indus, kad į jį nepatektų drėgmė.
Laikydamiesi šių patarimų, galite užtikrinti, kad jūsų dehidratuotas maistas būtų saugus valgyti ir užteks ilgam.
Maisto paruošimas dehidratacijai
Prieš pradėdami džiovinti maistą, turite įsitikinti, kad jis tinkamai paruoštas. Štai keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti:
- Išvalykite maistą: prieš pradėdami pjaustyti, įsitikinkite, kad vaisiai ir daržovės yra švarūs. Tai padės apsaugoti juos nuo bakterijų ir kitų teršalų.
- Supjaustykite maistą vienodais gabalėliais: supjaustę maistą vienodais gabalėliais, jie tolygiai išdžius ir gausite geresnį rezultatą. Priklausomai nuo maisto, gali tekti jį supjaustyti į mažesnius gabalėlius, kad jis tinkamai išdžiūtų.
- Pasirinkite tinkamą įrankį: priklausomai nuo maisto produktų, kuriuos džiovinate, gali reikėti naudoti kitą įrankį. Pavyzdžiui, obuolių išpjova gali būti puiki priemonė ruošiant obuolius, o mandolino pjaustyklė gali padėti gauti vienodus daržovių griežinėlius.
Jūsų maisto apdorojimas
Kai jūsų maistas bus paruoštas, laikas pradėti jį apdoroti, kad išvengtumėte dehidratacijos. Štai keletas dalykų, kuriuos reikia atminti:
- Nulupimas ir pjaustymas: Paprastai prieš dehidratuodami vaisius ir daržoves norėsite nulupti ir susmulkinti. Tačiau kai kurie žmonės nori palikti odą, kad gautų papildomos maistinės vertės.
- Leiskite maistui sustingti: supjaustę maistą leiskite jam šiek tiek pastovėti, kad išgaruotų dalis vandens. Tai padės pagreitinti džiovinimo procesą.
- Maišykite maistą: priklausomai nuo būdo, kurį naudojate maistui džiovinti, gali tekti retkarčiais jį pamaišyti, kad jis tolygiai išdžiūtų.
- Įpilkite šiek tiek citrinos sulčių: įpilkite šiek tiek citrinos sulčių į vaisius ir daržoves, kad išvengtumėte jų rudos spalvos džiovinimo proceso metu.
Džiovinimo būdo pasirinkimas
Yra keletas skirtingų būdų, kaip džiovinti maistą, įskaitant:
- Elektriniai dehidratatoriai: tai puikus pasirinkimas, jei ieškote greito ir lengvo būdo išdžiovinti maistą. Paprastai jie būna su ventiliatoriais, kurie padeda pagerinti karšto oro srautą.
- Džiovinimas orkaitėje: jei neturite elektrinio dehidratatoriaus, galite naudoti orkaitę maistui džiovinti. Tiesiog palaikykite žemą temperatūrą ir reguliariai tikrinkite maistą.
- Džiovinimas saulėje: šis metodas yra puikus, jei norite sutaupyti energijos, tačiau tai gali užtrukti ilgai ir gali būti neverta pastangų, priklausomai nuo to, kur gyvenate.
- Džiovinimas oru: Šis metodas apima maistą patalpintą gerai vėdinamoje vietoje ir leisti jam natūraliai išdžiūti. Tai geras pasirinkimas žmonėms, kurie neturi prieigos prie elektrinio dehidratatoriaus ar orkaitės.
Maksimaliai padidinkite maistinę vertę džiovindami maistą
Kai kalbama apie maisto džiovinimą, labai svarbu išsaugoti originalaus šviežio maisto maistinę vertę. Maisto džiovinimo procesas išlaiko pradinę maisto maistinę vertę, todėl tai puikus būdas gauti šviežio maisto privalumus nesijaudinant dėl sugedimo.
Vandens kiekio vaidmuo maistinėje vertėje
Dėl vandens kiekio šviežiame maiste jis gali greitai sugesti, tačiau džiovinant maistą pašalinamas vandens kiekis, todėl galiojimo laikas pailgėja. Nors džiovintas maistas gali būti mažesnio dydžio ir turėti daugiau kalorijų pagal svorį, jis vis tiek išlaiko tą pačią maistinę vertę kaip ir šviežias maistas.
Daržovių ir vaisių džiovinimo privalumai
Daržovių ir vaisių džiovinimas – puikus būdas išsaugoti jų maistinę vertę. Pašalinus vandens kiekį, maistas tampa labiau koncentruotas, todėl gaunamas didesnis maistinių medžiagų kiekis. Džiovinti vaisiai ir daržovės taip pat puikiai tinka užkandžiams, nes jie greitai suteikia energijos.
Maisto ir maistinės vertės džiovinimo procesas
Maisto džiovinimo procesą reikia atidžiai kontroliuoti, kad būtų užtikrinta, jog maistas išlaikys savo maistinę vertę. Štai keli patarimai, padėsiantys išnaudoti visas džiovinimo galimybes:
- Pirmiausia naudokite aukščiausios kokybės ingredientus
- Supjaustykite maistą tolygiai, kad užtikrintumėte tolygų džiūvimą
- Reguliariai tikrinkite maistą, kad neperdžiūtų ar neišdžiūtų
- Vykdykite tinkamą kiekvienos rūšies maisto procesą
- Užbaikite džiovinti maistą tinkamu lygiu, kad išvengtumėte pelėsių ir nesugestų
Konkrečių džiovintų maisto produktų maistinė vertė
Įvairių rūšių džiovinti maisto produktai turi skirtingą maistinę vertę. Štai keletas pavyzdžių:
- Džiovinti obuoliai: išlaiko tokį patį kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, skaidulų ir cukraus kiekį kaip ir švieži obuoliai, bet paprastai yra mažesnio dydžio ir turi daugiau kalorijų pagal svorį
- Džiovintos bulvės: daug angliavandenių ir mažai riebalų, tačiau jų gamybai reikia daug energijos
- Džiovinti svogūnai: šiek tiek kieti ir lipnūs, tačiau itin universalūs ir gali pagerinti daugelio patiekalų skonį
- Džiovinta mėsa: žinoma dėl didelio baltymų kiekio, tačiau gali būti sunku rasti aukštos kokybės šaltinių
- Džiovintos žolelės: gali padėti pagerinti daugelio patiekalų skonį ir turėti ilgą galiojimo laiką
Išvada
Taigi, dehidratacija yra maisto konservavimo būdas, kuris pašalina vandenį iš maisto, todėl jis tampa lengvesnis ir užima mažiau vietos. Tai puikus būdas pratęsti maisto galiojimo laiką ir puikiai tinka keliaujant į kuprines, stovyklaujant ir vykdant veiklą lauke. Jums tereikia tinkamai išdžiovinti maistą, kad jis nesupelytų. Taigi, nepamirškite pasinaudoti mano pateiktais patarimais, kad išnaudotumėte visas galimybes. Jūs negalite suklysti dėl dehidratacijos!
