Garavimo aušinimas yra natūralus procesas, kuris įvyksta, kai vanduo pakeičia būseną iš skysčio į dujinę, todėl atsiranda vėsinimo efektas. Rūkant mėsą šis procesas padeda išlaikyti temperatūra nuoseklus.
Šiame straipsnyje paaiškinsiu, kaip rūkant mėsą panaudoti garavimo aušinimą.
Šiame įraše aptarsime:
Rūkančiųjų garavimo aušinimo supratimas
Garavimo aušinimas yra natūralus procesas, vykstantis, kai vanduo pakeičia savo būseną iš skysčio į dujinę. Šiam procesui reikalinga energija, kuri paimama iš supančios aplinkos, todėl atsiranda vėsinimo efektas. Jeigu rūkymas, išgaruojantis aušinimas vyksta, kai drėgmė išgaruoja nuo mėsos paviršiaus, ją atvėsinant.
Kokie yra skirtingų tipų garavimo aušinimo sistemos?
Rūkantiems dažniausiai naudojamos du pagrindiniai garavimo aušinimo sistemų tipai:
- Tiesioginis garavimo aušinimas: karštas, sausas oras praleidžiamas per drėgną padėklą, kuris vėsina orą.
- Netiesioginis garuojantis aušinimas: karštas, sausas oras praleidžiamas per trinkelę, kuri vėsinama leidžiant per ją vandenį. Tada atvėsęs oras praleidžiamas per šilumokaitį, kuris pašalina šilumos perteklių.
Kodėl rūkymas sukelia garuojantį aušinimą: mokslas, už kurio slypi
Kai rūkote krūtinėlę ar bet kokią kitą mėsą, kylant rūkyklos temperatūrai mėsoje esanti drėgmė išgaruoja. Šis procesas vadinamas garavimo aušinimu. Kai drėgmė išgaruoja, ji atvėsina mėsos paviršių, o tai subalansuoja šilumą, kurią gamina jūsų rūkyklos kuras. Dėl to mėsos temperatūra pakyla, paprastai apie 150 ° F.
Įvyniojimas: sprendimas, skirtas kontroliuoti garavimo aušinimą
Išgaruojantis aušinimas gali būti problema rūkant mėsą, ypač jei norite ją kepti ilgai. Kuo ilgiau kepate mėsą, tuo daugiau ji praranda drėgmės ir tuo labiau atvėsta. Dėl to gali pailgėti kepimo laikas, o mėsos gabalas gali būti sausas, kietas. Tačiau yra išeitis: suvynioti mėsą į popierių ar foliją.
Apvyniodami mėsą sukuriate barjerą, kuris neleidžia išgaruoti drėgmei. Tai padeda palaikyti pastovią temperatūrą ir neleidžia mėsai per daug atvėsti. Įvyniojimas taip pat padeda išlaikyti mėsą drėgną ir minkštą, nes sulaiko skystį, kuris išsiskiria gaminimo metu.
Skysčio svarba rūkant
Kitas būdas kontroliuoti garuojantį aušinimą – į rūkyklą įpilti skysčio. Tai galima padaryti naudojant a vandens keptuvė arba apšlakstydami mėsą skysčiu, pavyzdžiui, obuolių sultimis arba actu. Skystis padeda išlaikyti drėgną mėsos paviršių, o tai sumažina garavimo aušinimą ir padeda palaikyti pastovią temperatūrą.
Skysčio įpylimas į rūkyklą gali ne tik kontroliuoti garavimo aušinimą, bet ir suteikti mėsai skonio. Skystis gali būti užpiltas žolelėmis, prieskoniais ar kitais ingredientais, kad būtų sukurtas unikalus ir skanus skonio profilis.
Rūkymas ir garuojantis vėsinimas: nelaimės receptas?
Rūkant mėsą (kaip namuose), garuojantis aušinimas yra svarbus veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti. Tačiau tai gali būti ir dviašmenis kardas. Štai kas nutinka, kai garuojantis aušinimas susitinka su dūmais:
- Dūmai susideda iš mažų dalelių, kurios gali lengvai patekti į namus pro atvirus langus ar duris.
- Garavimo aušintuvai veikia ištraukiant karštą, sausą orą iš lauko, praleidžiant jį per aušintuvą, kuris pašalina šilumą ir prideda drėgmės, o tada pučia atvėsintą orą atgal į namo vidų.
- Kai yra dūmų, garuojantis aušintuvas kartu su karštu oru traukia juos į namo vidų, todėl pablogėja patalpų oro kokybė.
- Aušintuvo veikimas ilgainiui atvėsina dūmus, todėl juos sunkiau išsisklaidyti ir tai yra didesnės problemos požymis.
Ką galite padaryti, kad to išvengtumėte?
Jei turite garinamąjį aušintuvą ir mėgstate rūkyti mėsą, yra keletas dalykų, kuriuos galite padaryti, kad dūmai nepatektų į jūsų namus:
- Rūkydami uždarykite langus ir duris, kad dūmai nepatektų į namus.
- Pasirūpinkite, kad profesionalai jūsų namuose įrengtų vėdinimo sistemą, galinčią pašalinti dūmus iš oro.
- Jei pastebėjote, kad į jūsų namus patenka dūmų, nedelsdami išjunkite garavimo aušintuvą ir susisiekite su specialistais, kurie gali nustatyti ir išspręsti problemą.
Ar garuojantis aušinimas blogas rūkant?
Išgaruojantis aušinimas nebūtinai yra blogas rūkant, bet gali būti, jei nesate atsargūs. Štai kodėl:
- Išgarinamasis aušinimas puikiai tinka norint, kad jūsų namai būtų vėsūs ir jaukūs, tačiau jis taip pat gali pritraukti dūmų į vidų.
- Jei rūkote mėsą ir naudojate garinamąjį aušintuvą, aušintuvas gali pritraukti dūmus į vidų, todėl patalpų oro kokybė pablogės.
- Tai gali būti rimta problema, jei turite kvėpavimo problemų ar alergiją.
- Tačiau jei imsitės būtinų atsargumo priemonių, pvz., uždarysite langus ir duris bei pasirūpinsite tinkama ventiliacija, mėsą rūkyti galėsite be jokių problemų.
Įvaldykite garų vėsinimą rūkykloje
Išvada
Taigi, garuojantis aušinimas yra natūralus procesas, vykstantis, kai vanduo pakeičia būseną iš skysčio į dujinę. Tam reikia energijos, paimtos iš supančios aplinkos, todėl atsiranda vėsinimo efektas.
Garavimo aušinimą galite kontroliuoti įpildami skysčio į rūkyklą, suvyniodami mėsą ir laikydami uždaryti langus. Taigi, nebijokite pabandyti rūkyti su garuojančiu vėsinimu – tai puikus būdas išlaikyti namuose vėsų ir jauku, mėgaujantis mėgstama mėsa.
