Per maistą plintanti liga (taip pat per maistą plintanti liga, šnekamojoje kalboje vadinama apsinuodijimu maistu) – tai bet kokia liga, atsirandanti vartojant užteršto maisto, patogeninė. bakterijos, virusai ar parazitai, kurie užteršia maistą, taip pat cheminiai ar natūralūs toksinai, pavyzdžiui, nuodingi grybai.
Apsinuodijimas maistu yra dažna liga, kuri kasmet paveikia milijonus amerikiečių. Tai sukelia užteršto maisto, vandens ar kontakto su užkrėstais maisto tvarkytojais vartojimas. Ši patirtis gali būti nemaloni, todėl būtina žinoti, kas tai yra ir kaip to išvengti.
Šiame straipsnyje paaiškinsiu, kas yra apsinuodijimas maistu, kaip tai atsitinka ir ką galite padaryti, kad to išvengtumėte. Be to, pasidalinsiu keletu patarimų, kaip gydyti, jei susirgsite.
Šiame įraše aptarsime:
Apsinuodijimas maistu: kas tai yra ir kaip to išvengti
Apsinuodijimas maistu yra dažna liga, kuri kasmet paveikia milijonus amerikiečių. Tai atsiranda valgant užterštą maistą arba geriant užterštą vandenį. Pagrindinis maisto perdirbimo, ruošimo ir gaminimo tikslas – sunaikinti kenksmingas molekules ir bakterijas, kurios gali sukelti apsinuodijimą maistu. Tačiau jei maistas nėra tinkamai paruoštas ar laikomas netinkamai, jame gali būti kenksmingų bakterijų, dėl kurių galite susirgti.
Dažnos apsinuodijimo maistu priežastys
Yra daug įvairių apsinuodijimo maistu tipų, tačiau dažniausiai pasitaikančios priežastys:
- Valgyti maistą, kuris sugedo arba pasibaigęs galiojimo laikas
- Valgyti nepakankamai termiškai apdorotą arba žalią mėsą, ypač maltą jautieną
- Valgyti žalius arba nepakankamai virtus kiaušinius
- Valgykite per ilgai kambario temperatūroje laikomus ryžius
- Valgyti maistą, kuris buvo paruoštas nešvariomis arba antisanitarinėmis sąlygomis
- Gerti užterštą vandenį
Kaip plinta apsinuodijimas maistu
Apsinuodijimas maistu gali plisti keliais skirtingais būdais:
- Asmeninis kontaktas: jei maistu apsinuodijęs asmuo tinkamai nenusiplauna rankų po vonios kambario, jis gali perduoti bakterijas kitiems.
- Užterštas maistas: jei maistas nėra tinkamai paruoštas ar laikomas, jame gali būti kenksmingų bakterijų, dėl kurių galite susirgti.
Kada kreiptis į gydytoją
Dauguma apsinuodijimo maistu atvejų praeis savaime per kelias dienas. Tačiau jei jūsų simptomai yra sunkūs arba trunka ilgiau nei kelias dienas, svarbu kreiptis į gydytoją. Mažiems vaikams, nėščioms moterims ir vyresnio amžiaus žmonėms gresia didesnė apsinuodijimo maistu komplikacijų rizika, todėl jiems ypač svarbu kreiptis į gydytoją, jei jaučiasi blogai.
Kaip jūsų maistas užterštas
Žalias maistas yra dažnas apsinuodijimo maistu šaltinis. Žalias maistas yra mėsa, paukštiena, jūros gėrybės ir kiaušiniai. Šie maisto produktai gali būti užkrėsti bakterijomis ar virusais, kurie sukelia apsinuodijimą maistu. Štai keletas būdų, kaip žalias maistas gali būti užterštas:
- Gamybos metu: kai kurie maisto produktai gaminami aplinkoje, kurioje yra bakterijų, pavyzdžiui, dirvožemyje ar vandenyje. Tai gali sukelti maisto užteršimą gamybos metu.
- Ruošimo metu: Jei žalias maistas ruošiamas netinkamai, jis gali būti užterštas. Taip gali nutikti, jei maistas liečiasi su bakterijomis užterštais paviršiais ar indais.
- Laikymo metu: žalias maistas turi būti laikomas tinkamoje temperatūroje, kad neaugtų bakterijos. Jei jie nėra tinkamai laikomi, gali augti bakterijos ir užteršti maistą.
Virti maisto produktai
Virtas maistas taip pat gali būti užterštas bakterijomis ar virusais, kurie sukelia apsinuodijimą maistu. Štai keletas būdų, kaip virtas maistas gali būti užterštas:
- Kryžminis užteršimas: jei virtas maistas liečiasi su žaliu maistu, jis gali būti užterštas. Taip gali nutikti, jei tą pačią pjaustymo lentą ar indus naudosite ir žaliam, ir termiškai apdorotam maistui.
- Netinkamas gaminimas: jei maistas nėra paruoštas iki tinkamos temperatūros, bakterijos gali išgyventi ir apsinuodyti maistu. Tai ypač pasakytina apie mėsą, pavyzdžiui, jautieną ir paukštieną.
- Netinkamas laikymas: Paruoštus maisto produktus reikia laikyti tinkamoje temperatūroje, kad bakterijos nesidaugintų. Jei jie nėra tinkamai laikomi, gali augti bakterijos ir užteršti maistą.
Vaisiai ir daržovės
Vaisiai ir daržovės taip pat gali būti apsinuodijimo maistu šaltinis. Štai keletas būdų, kaip jie gali būti užteršti:
- Gamybos metu: vaisiai ir daržovės gali būti užteršti gamybos metu, jei jie auginami dirvožemyje arba vandenyje, kuriame yra bakterijų.
- Ruošimo metu: Jei vaisiai ir daržovės prieš valgydami nėra tinkamai nuplauti, jie gali būti užteršti bakterijomis.
- Kryžminis užteršimas: vaisiai ir daržovės gali būti užteršti, jei liečiasi su bakterijomis užterštais paviršiais ar indais.
Vanduo
Vanduo taip pat gali būti apsinuodijimo maistu šaltinis. Štai keletas būdų, kaip vanduo gali būti užterštas:
- Gamybos metu: vanduo, naudojamas pasėliams laistyti, gali būti užterštas bakterijomis.
- Apdorojimo metu: Maisto perdirbimui naudojamas vanduo gali būti užterštas bakterijomis.
- Laikymo metu: Jei vanduo nėra tinkamai laikomas, bakterijos gali augti ir jį užteršti.
Užterštumo prevencija
Štai keletas žingsnių, kurių galite imtis, kad išvengtumėte maisto užteršimo:
- Prieš ruošdami maistą nusiplaukite rankas.
- Nuplaukite vaisius ir daržoves prieš valgydami.
- Kepkite maistą iki tinkamos temperatūros.
- Laikykite maistą tinkamoje temperatūroje.
- Žaliam ir termiškai apdorotam maistui naudokite atskiras pjaustymo lentas ir indus.
- Nevalgykite žalios arba nepakankamai termiškai apdorotos mėsos, paukštienos, jūros gėrybių ar kiaušinių.
- Negerkite neapdoroto vandens.
Kada kreiptis į gydytoją
Jei pajutote apsinuodijimo maistu simptomus, tokius kaip pykinimas, vėmimas, viduriavimas ar karščiavimas, svarbu kreiptis į gydytoją. Kai kuriais atvejais apsinuodijimas maistu gali būti rimtas ir reikalauti medicininės pagalbos. Jei turite susilpnėjusią imuninę sistemą, esate nėščia, esate jauna arba senyvo amžiaus, jums gali būti didesnė apsinuodijimo maistu komplikacijų rizika.
Poveikio pajutimas: apsinuodijimo maistu simptomų atpažinimas
Apsinuodijimo maistu simptomai gali prasidėti nuo poros valandų iki kelių dienų suvalgius užteršto maisto. Simptomų trukmė gali skirtis priklausomai nuo ligą sukėlusios bakterijos ar viruso tipo, taip pat nuo asmens sveikatos istorijos ir dabartinės sveikatos būklės. Apskritai, apsinuodijimo maistu simptomai gali trukti nuo kelių valandų iki kelių dienų ar net savaičių.
Būkite saugūs: apsinuodijimo maistu prevencija
- Kruopščiai nusiplaukite rankas su muilu ir šiltu vandeniu prieš ir po valgio.
- Nuvalykite visus indus, pjaustymo lenteles ir paviršius karštu, muiluotu vandeniu prieš ir po naudojimo.
- Nuplaukite vaisius ir daržoves po tekančiu vandeniu ir atsargiai nulupkite.
- Žalią mėsą ir žuvį laikykite atskiruose induose ir toliau nuo kitų maisto produktų šaldytuve.
- Nelaikykite konservuotų produktų atidarytose skardinėse, supilkite į sandarias talpyklas ir šaldykite.
Mėsos gaminimas ir laikymas
- Kepkite maltą jautieną, kiaulieną ir ėrieną iki 160 ° F vidinės temperatūros.
- Kepkite nesmulkintus jautienos, kiaulienos ir ėrienos gabalus iki 145 °F vidinės temperatūros.
- Iškeptą mėsą laikykite šaldytuve iki keturių dienų arba užšaldykite ilgiau.
- Ruošdami žuvį įsitikinkite, kad ji kieta ir nėra gleivėta, ir kepkite iki 145°F vidinės temperatūros.
- Laikydami žuvį, laikykite ją šalčiausioje šaldytuvo vietoje ir sunaudokite per dvi dienas.
Apsipirkimas ir valgymas lauke
- Pirkdami rinkitės nepažeistus ar pasibaigusio galiojimo gaminius ir venkite tų, kuriuose yra įlenkimų ar iškilimų.
- Valgydami lauke įsitikinkite, kad restoranas turi gerą reputaciją dėl maisto saugos ir aptarnavimo.
- Žinokite įprastus apsinuodijimo maistu simptomus ir juos pajutę kreipkitės medicininės pagalbos.
- Vykdykite keturis maisto saugos veiksmus: išvalykite, atskirkite, virkite ir atvėsinkite.
Bendrieji patarimai
- Laikykite savo virtuvę švarią ir tvarkingą.
- Naudokite tinkamus pjovimo būdus ir aštrius peilius, kad išvengtumėte bakterijų plitimo.
- Nevalgykite žalios arba nepakankamai termiškai apdorotos mėsos, žuvies ar kiaušinių.
- Išmeskite likučius, kurie buvo laikomi ilgiau nei keturias dienas.
- Užšaldykite mėsą ir paukštieną, kuri nebus panaudota per dvi dienas.
- Karštą maistą laikykite karštą, o šaltą – šaltą.
- Šaldytuve nustatykite 40 °F arba žemesnę temperatūrą, o šaldiklį iki 0 °F arba žemesnės.
- Nevalgykite blogai kvepiančio ar neįprastos tekstūros maisto.
- Jei abejojate, išmeskite.
Kada kreiptis medicininės pagalbos apsinuodijus maistu
Apsinuodijimas maistu gali sukelti įvairius simptomus, įskaitant pykinimą, vėmimą, viduriavimą, skrandžio spazmus ir karščiavimą. Šie simptomai gali būti nuo lengvo iki sunkaus ir gali trukti nuo kelių valandų iki kelių dienų. Jei pavalgius atsiranda bet kuris iš šių simptomų, svarbu atkreipti dėmesį į simptomų sunkumą ir trukmę.
Ką gali padaryti gydytojas?
Jei jums reikia kreiptis į gydytoją dėl apsinuodijimo maistu, jis greičiausiai atliks fizinį egzaminą ir paklaus apie jūsų simptomus ir pastarąjį maisto suvartojimą. Jie taip pat gali užsisakyti kraujo ar išmatų tyrimus, kad patikrintų, ar nėra kenksmingų bakterijų. Atsižvelgiant į simptomų sunkumą, jie gali rekomenduoti:
- Poilsis ir drėkinimas
- Antibiotikai bakterinėms infekcijoms gydyti
- Intraveniniai skysčiai dehidratacijai gydyti
- Hospitalizacija sunkiais atvejais
Išvada
Taigi, apsinuodijimas maistu yra gana rimta liga, kuri kasmet gali paveikti milijonus amerikiečių. Tai sukelia valgant užterštą maistą, geriant užterštą vandenį arba kontaktuojant su bakterijomis. Svarbu tinkamai nusiplauti rankas, valgyti tinkamai paruoštą maistą ir tinkamai jį laikyti, kad būtų išvengta užteršimo. Nebijokite kreiptis į gydytoją, jei pajutote bet kurį iš pirmiau minėtų simptomų.
