Šaldytas maistas: geras ar blogas? Sužinokite, kaip užšaldymas veikia jūsų maistą

Maisto užšaldymas yra puikus dalykas išsaugojimas metodas, tačiau jis gali pakeisti maisto tekstūrą, skonį ir išvaizdą. Vandens išsiplėtimas užšalimo metu gali pažeisti ląstelių sieneles ir prarasti šviežumą. Be to, gali pasikeisti maisto skonis ir kvapas.

Šiame straipsnyje panagrinėsiu šaldymo poveikį maistui ir pateiksiu patarimų, kaip išvengti šių pokyčių.

Užšaldymas: maisto konservavimo superherojus

Užšaldymas yra patogus ir greitas būdas išsaugoti maistą ilgą laiką. Jis saugo maistą, nes sulėtina molekulių judėjimą, todėl mikrobai patenka į ramybės stadiją. Šis procesas neleidžia daugintis mikroorganizmams, kurie sukelia ir maisto gedimą, ir per maistą plintančias ligas. Štai kaip šaldymas padeda išsaugoti maistą ir išlaikyti jo kokybę:

• Fermentų aktyvumo lėtėjimas: Maiste esantys fermentai gali greitai sugesti. Užšaldymas sulėtina šių fermentų aktyvumą, neleidžia sugesti ir pailgina maisto produktų galiojimo laiką.
• Vandens kiekio mažinimas: Vanduo maiste gali greitai pablogėti. Užšaldymas sumažina vandens kiekį maiste, neleidžia daugintis mikroorganizmams ir išsaugo maisto tekstūrą bei skonį.
• Maistingųjų medžiagų vertės palaikymas: užšaldymas padeda išlaikyti šaldytų maisto produktų maistinę vertę. Pavyzdžiui, daržovės užšaldomos netrukus po jų užauginimo, o tai padeda išsaugoti maistinių medžiagų kiekį.
• Įvairių šaldytų maisto produktų tiekimas: Užšaldymas padarė įvairius maisto produktus prieinamus ištisus metus. Šaldyti patiekalai, gurmaniški ledai ir šoninė – tai tik keli maisto produktų, kuriuos žmonių patogumui galima užšaldyti ir parduoti prekybos centruose, pavyzdžiai.
• Padeda išlaikyti šaldytų maisto produktų kokybę: Šaldymas padeda išlaikyti šaldytų maisto produktų kokybę. Pavyzdžiui, šaldytos daržovės atrodo ir skonis beveik taip pat, kaip ir šviežios, o šaldyti patiekalai gali būti tokie pat skanūs ir maistingi, kaip ir ką tik paruošti.

Užšaldymas atitolina mikroorganizmų augimą

Užšaldymas neleidžia daugintis mikroorganizmams, kurie sukelia ir maisto gedimą, ir per maistą plintančias ligas. Mikroorganizmams augti reikalinga šiluma, drėgmė ir maistinės medžiagos, o užšalus jų negalima gauti. Išskyrus keletą mikroorganizmų, kurie gali likti gyvi ir su jais saugiai elgiamasi, dauguma mikroorganizmų negali augti šaldytame maiste.

Užšaldymas padeda išlaikyti maisto kokybę

Užšaldymas padeda išlaikyti maisto kokybę, nes apsaugo nuo gedimo ir išsaugo jo tekstūrą bei skonį. Štai keletas pavyzdžių:

• Daržovės: Užšaldžius daržoves netrukus po jų užauginimo, išsaugomas jų maistinių medžiagų kiekis ir tekstūra.
• Gurmaniški ledai: užšaldymas padeda išlaikyti gurmaniškų ledų tekstūrą ir skonį.
• Šoninė: Šoninės užšaldymas padeda išsaugoti jo skonį ir tekstūrą ir gali būti laikomas kelis mėnesius.

Ledo vaidmuo šaldant maistą

Ledas vaidina lemiamą vaidmenį užšaldant maistą. Kai maistas užšaldomas, jame esantis vanduo virsta ledu, o tai padeda išsaugoti maistą. Ledas taip pat padeda išlaikyti maistą šaltą, neleidžia daugintis mikroorganizmams, kurie sukelia gedimą ir per maistą plintančias ligas.

Kas nutinka su maistu cheminiu lygiu, kai jis užšaldomas?

Maisto užšaldymas gali sukelti daugybę cheminių pokyčių, kurie turi įtakos jo kokybei. Šie pakeitimai apima:

• Fermentų aktyvumas: Fermentų yra visuose gyvuose daiktuose, įskaitant augalus ir gyvūnus. Jie skatina chemines reakcijas, kurios gamina tokius junginius kaip gliukozė ir krakmolas. Užšaldymas tik sulėtina fermentų veiklą, visiškai nesustabdo. Tai reiškia, kad kai kurie cheminiai pokyčiai gali ir toliau vykti šaldytame maiste, o tai gali turėti įtakos jo kokybei, kai jis atšildomas ir ruošiamas.
• Vandens kiekis: užšaldymas gali pakeisti maisto vandens kiekį. Ledo kristalai gali pažeisti maisto struktūrą ir atšildyti jį netekti vandens. Dėl to gali sumažėti kokybė, tekstūra ir skonis.
• Spalva: užšaldymas taip pat gali pakeisti maisto spalvą. Pavyzdžiui, sušalusi raudona mėsa gali paruduoti. Taip yra todėl, kad užšaldymo procesas gali pažeisti natūralius mėsos pigmentus.
• Cukraus kiekis: užšaldymas taip pat gali turėti įtakos cukraus kiekiui maiste. Kai maistas užšaldomas, jame esantis vanduo virsta ledo kristalais. Dėl to maiste esantis cukrus gali susikoncentruoti. Kai maistas atšildomas, cukrus gali išsiskirti ir panaudoti bakterijų, todėl maistas gali greičiau sugesti.

Tinkamo maisto užšaldymo svarba

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Maisto užšaldymas yra svarbus maisto konservavimo būdas. Tačiau svarbu tinkamai užšaldyti maistą, kad nesugadintumėte ir išlaikytumėte jo kokybę. Maisto užšaldymas apima daugybę cheminių pokyčių, kurie gali turėti įtakos jo kokybei, todėl svarbu imtis priemonių, kad šie pokyčiai nepasikartotų. Vadovaudamiesi aukščiau pateiktais patarimais, galite efektyviai užšaldyti maistą ir užtikrinti, kad atšildytas ir patiekiamas jis išlaikys savo kokybę ir skonį.

Kaip užšaldymas veikia maisto tekstūrą

Šaldymas yra įprastas maisto konservavimo būdas, kurio metu maisto produktų temperatūra sumažinama iki kietos būsenos. Šaldymo proceso metu maisto produkte esantis vanduo suformuoja ledo kristalus, kurie gali pakenkti maisto ląstelinei struktūrai. Ledo kristalai plečiasi ir suardo ląstelių sieneles, todėl atšildžius pastebimai pasikeičia maisto tekstūra.

Maksimalus skonio ir tekstūros padidinimas šaldant maistą

Nors užšaldymas gali pakeisti maisto tekstūrą, yra keletas patarimų, kurių galite laikytis, kad išsaugotumėte šaldytų maisto produktų skonį ir tekstūrą:

• Naudokite standartinius šaldymo metodus: laikykitės standartinių šaldymo metodų, kad sumažintumėte maisto ląstelių struktūros pažeidimą.

• Pridėkite junginių, kad išlaikytumėte tekstūrą: Tam tikrų junginių pridėjimas prie maisto produktų prieš užšaldymą gali padėti išsaugoti jų tekstūrą. Pavyzdžiui, cukraus pridėjimas į vaisius gali padėti išvengti ląstelių skaidulų irimo užšalimo metu.

• Tinkamai paruoškite maistą prieš užšaldydami: Tinkamas paruošimas gali padėti pagerinti šaldytų maisto produktų tekstūrą. Pavyzdžiui, daržovių blanširavimas prieš užšaldymą gali padėti išsaugoti jų tekstūrą.

• Greitas maisto užšaldymas: Greitas maisto užšaldymas gali padėti sumažinti ledo kristalų, susidarančių šaldant, dydį, todėl mažiau pažeidžiama maisto ląstelių struktūra.

• Tinkamai atitirpinkite maistą: tinkamai atšildykite maistą, kad išlaikytumėte jo tekstūrą. Pavyzdžiui, mėsos atšildymas šaldytuve gali padėti išvengti ląstelių skaidulų irimo.

Užšaldymo būdai: kuris iš jų tinka jūsų maistui?

Kalbant apie maisto šaldymą, yra daugybė skirtingų būdų, kurių kiekvienas turi savo privalumų ir trūkumų. Štai pagrindiniai užšalimo tipai:

• Greitas užšaldymas: Šis procesas apima maisto šaldymą itin žemoje temperatūroje (-40 °F arba žemesnėje) trumpą laiką, paprastai kelias valandas. Šis metodas yra orientuotas į tai, kad maistas būtų kuo greičiau sušaldytas, o tai padeda išsaugoti jo kokybę ir maistinę vertę. Greitasis užšaldymas dažnai naudojamas produktams, kuriuos reikia tinkamai apdoroti ir laikyti, pavyzdžiui, šviežioms daržovėms, mėsai ir jūros gėrybėms.

• Lėkštės užšaldymas: Šis metodas apima maisto dėjimą ant metalinės lėkštės, atvėsintos iki itin žemos temperatūros (-40 °F arba žemesnės). Tada maistas greitai užšaldomas, dažniausiai per kelias valandas. Šaldymas lėkštėse dažnai naudojamas smulkiems produktams, tokiems kaip žuvies filė ar uogos, ir yra patogus būdas užšaldyti maisto produktus, kurie bus naudojami netrukus.

• Užšaldymas panardinant: Šis metodas apima maisto panardinimą į skysto azoto arba anglies dioksido vonią, dėl kurios temperatūra greitai nukrenta. Panardinamas šaldymas dažnai naudojamas gaminiams, kuriems reikia šiek tiek papildomos priežiūros, pavyzdžiui, gležniems vaisiams arba vertingiems daiktams, tokiems kaip ikrai.

Užšaldymo įtaka maisto kokybei

Užšaldymo procesas gali labai paveikti bendrą maisto produkto kokybę. Štai keletas būdų, kaip užšaldymas gali paveikti maistą:

• Fermentų aktyvumas: užšaldymas gali sulėtinti arba sustabdyti fermentų aktyvumą maiste, o tai gali padėti išsaugoti jo kokybę ir maistinę vertę.

• Medžiagos pažeidimas: Didelis šaltis gali pažeisti kai kurių maisto produktų medžiagas, todėl jie sugenda arba tampa purūs.

• Tekstūros pokyčiai: užšaldymas gali pakeisti tekstūrą, todėl kai kurie maisto produktai tampa kietesni arba minkštesni nei buvo anksčiau.

• Poveikis gaminimui: užšaldymas gali turėti įtakos maisto gaminimui, todėl tinkamas gaminimas užtruks ilgiau arba trumpiau.

• Rinkos vertė: užšaldymas gali žymiai pailginti produkto galiojimo laiką, o tai gali padidinti jo rinkos vertę.

Tinkamo užšaldymo būdo pasirinkimo svarba

Norint užtikrinti, kad jūsų maistas išliktų šviežias ir saugus valgyti, svarbu pasirinkti tinkamą šaldymo būdą. Štai keletas veiksnių, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis šaldymo būdą:

• Maisto tipas: Skirtingiems maisto produktams gali prireikti skirtingų užšaldymo būdų, atsižvelgiant į jų dydį, formą ir bendrą sudėtį.

• Įrangos prieinamumas: Kai kuriems šaldymo būdams reikalinga specializuota įranga, kuri gali būti prieinama ne visiems.

• Laikas ir patogumas: kai kurie šaldymo būdai yra greitesni ir patogesni nei kiti, o tai gali būti svarbu atsižvelgiant į jūsų poreikius.

• Bendra kokybė: kai kurie šaldymo būdai gali užtikrinti aukštesnę kokybę nei kiti, o tai gali būti svarbu, jei norite parduoti arba patiekti savo šaldytus produktus.

Užšaldyta maisto istorija

• Ledo rūsius šaltais žiemos mėnesiais maistui konservuoti pirmieji panaudojo kinai.

• Šiuose rūsiuose, kurie buvo įkasti į žemę ir iškloti šiaudais bei ledu, jie kaupdavo maistą.
• Šis šaldymo būdas padėjo sulėtinti maisto irimą, likutinę drėgmę pavertęs ledu, stabdė daugumos bakterijų rūšių augimą.

Užšaldymas tampa populiarus

• Maisto užšaldymas išpopuliarėjo XX amžiuje, išradus mechaninius ir kriogeninius (arba greito užšaldymo) procesus.

• Šios šaldymo galimybės padėjo išsaugoti maisto kokybę ir tekstūrą, todėl buvo galima mėgautis šaldytu maistu, kurio skonis beveik toks pat geras kaip šviežias.

Kodėl užšalimas yra svarbus

• Šaldymas svarbus, nes lėtina maisto irimą, likutinę drėgmę paverčia ledu, stabdo daugumos bakterijų rūšių augimą.

• Tai padeda išsaugoti maisto kokybę ir tekstūrą, todėl galima mėgautis šaldytu maistu, kurio skonis beveik toks pat geras kaip šviežias.

Užšaldymo kinetika

• Šaldymo kinetika yra svarbi norint išsaugoti maisto kokybę ir tekstūrą.

• Maisto užšaldymo greitis turi įtakos susidarančių ledo kristalų dydžiui, o tai gali turėti įtakos maisto tekstūrai.
• Kriogeninis (arba greitas užšaldymas) yra greičiausias užšaldymo būdas ir gamina mažiausius ledo kristalus, todėl užšaldytas maistas yra geresnės kokybės.

Temperatūros svyravimai: šaldytų maisto produktų priešas

Užšaldymas yra puikus maisto produktų konservavimo būdas, tačiau jis nėra tobulas. Temperatūros svyravimai sandėliavimo ir transportavimo metu gali sukelti reikšmingus šaldytų maisto produktų kokybės pokyčius. Štai keletas temperatūros svyravimų padarinių šaldytiems maisto produktams:

• Struktūros pokyčiai: dėl svyruojančių temperatūrų gali susidaryti ir pakartotinai tirpti ledo kristalai, dėl to pasikeisti maisto struktūra. Dėl to maistas gali tapti purus arba sausas.

• Pagrindinių junginių sunaikinimas: Temperatūros svyravimai gali sunaikinti pagrindinius šaldytuose maisto produktuose esančius junginius, pvz., fermentus, kurie yra svarbūs maisto kokybei palaikyti.

• Krakmolo pokyčiai: dėl temperatūros svyravimų šaldytuose maisto produktuose esantis krakmolas gali pakisti, todėl pasikeis maisto tekstūra.

• Mažesnis energijos lygis: Temperatūros svyravimai gali sukelti šaldytų maisto produktų energijos praradimą, todėl produktas bus prastesnės kokybės.

Kaip kontroliuoti temperatūros svyravimus

Norint išlaikyti šaldytų maisto produktų kokybę, svarbu kontroliuoti temperatūros svyravimus. Štai keletas būdų, kaip kontroliuoti temperatūros svyravimus:

• Užšaldytus maisto produktus laikykite šaldiklyje, kuriame palaikoma pastovi temperatūra.

• Reguliariai tikrinkite šaldytus maisto produktus, ar nėra temperatūros pažeidimo požymių.

• Kad išvengtumėte temperatūros svyravimų, naudokite tinkamus konteinerius ir vyniojimo medžiagas.

• Skirtingiems maisto produktams naudokite skirtingus šaldymo būdus. Pavyzdžiui, vaisius ir daržoves reikia greitai užšaldyti, kad nesusidarytų dideli ledo kristalai.

• Užšaldytus maisto produktus kepkite aukštoje temperatūroje, kad išlaikytumėte maisto kokybę.

Kokybės palaikymo svarba

Užšaldytų maisto produktų kokybės palaikymas yra labai svarbus siekiant užtikrinti, kad juos būtų saugu valgyti ir patiekti. Štai keletas priežasčių, kodėl svarbu išlaikyti kokybę:

• Šaldytuose maisto produktuose yra būtinų maistinių medžiagų, kurios gali būti prarastos, jei maisto kokybė nebus palaikoma.

• Prastos kokybės šaldyti maisto produktai gali turėti neigiamą poveikį vartotojų sveikatai.

• Dėl prastos kokybės šaldytų maisto produktų gamintojai gali prarasti pajamas.

Kas atsitinka su maistine verte, kai maistas užšaldomas?

Kalbant apie mėsos ir paukštienos produktus, pats šaldymo procesas nesunaikina maistinių medžiagų. Tiesą sakant, maistinių medžiagų vertė mažai keičiasi laikant šaldiklyje. Tačiau mėsos ar paukštienos produkto maistinė kokybė prieš užšaldymą turės įtakos maistinei kokybei po užšaldymo. Štai keletas rekomenduojamų mėsos ir paukštienos produktų apdorojimo prieš užšaldymą nurodymų:

• Nupjaukite riebalų perteklių, kad sumažintumėte sočiųjų riebalų kiekį produkte.
• Pašalinkite paukštienos odą, kad sumažintumėte riebalų ir kalorijų kiekį.
• Prieš užšaldydami mėsą arba paukštieną pamarinuokite, kad pagerintumėte skonį ir švelnumą.

Geriausi maisto produktų užšaldymo būdai maistinėms medžiagoms išsaugoti

Geriausi maisto produktų užšaldymo būdai, siekiant išsaugoti jų maistinę vertę, priklauso nuo užšaldyto maisto rūšies. Štai keletas bendrų patarimų:

• Kuo greičiau užšaldykite maisto produktus, kad sumažintumėte ledo kristalų susidarymą, kurie gali pakenkti maisto tekstūrai ir maistinių medžiagų vertei.
• Užšaldytiems maisto produktams laikyti naudokite šaldiklyje tinkamus indus ar maišelius.
• Užšaldytus maisto produktus pažymėkite etiketėmis ir data, kad jie būtų sunaudoti per pagrįstą laiką.

Maisto užšaldymas: patarimai ir gudrybės, kaip užtikrinti maksimalią kokybę ir saugumą

Kalbant apie maisto šaldymą, ne visos rūšys yra vienodos. Štai keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis, ką užšaldyti:

• Gamyba: rinkitės šviežius, prinokusius produktus, kurių sezonas būtų geriausias, kad būtų geriausias skonis ir tekstūra.
• Mėsa: pirkite šviežią ir tinkamai tvarkytą mėsą, kad išvengtumėte užteršimo. Jautiena ir kiauliena paprastai gerai užšąla, tačiau liesos gabalai gali tapti sausi ir kieti.
• Paruošti patiekalai: jei šaldote patiekalą, kurį jau gaminote, pagalvokite, kaip jis išsilaikys šaldiklyje. Padažai ir sriubos paprastai gerai užšąla, tačiau patiekalai, kuriuose yra daug vandens (pvz., salotos), gali tapti purūs.
• Kepiniai: sandariai suvyniokite kepinius, kad nesudegtumėte šaldiklio.

Maisto ruošimas užšaldymui

Tinkamas maisto paruošimas šaldymui yra labai svarbus norint išlaikyti jo kokybę ir saugumą. Štai keletas patarimų:

• Prieš užšaldydami maistą atvėsinkite, kad išvengtumėte bakterijų augimo.
• Tvirtai suvyniokite maistą į plastikinę plėvelę arba aliuminio foliją, kad šaldiklis nesudegtų.
• Didesnius gaminius, pvz., kepsnius ar sveikus viščiukus, supjaustykite į mažesnes dalis, kad būtų lengviau laikyti ir greičiau atitirpinti.
• Prieš užšaldydami iš konteinerių ar maišelių pašalinkite kuo daugiau oro, kad šaldiklis nesudegtų ir pailgėtų laikymo trukmė.
• Uždenkite maistą vandens ar padažo sluoksniu, kad jis neišdžiūtų.

Šaldyto maisto laikymas

Tinkamas laikymas yra labai svarbus norint išlaikyti jūsų šaldyto maisto kokybę ir saugą. Štai keletas patarimų:

• Pasirinkite savo maistui tinkamo tipo indą. Plastikinės talpyklos, šaldymo maišeliai ir aliuminio folija yra geros galimybės.
• Pažymėkite šaldytą maistą ir nurodykite datą, kad galėtumėte stebėti, kiek laiko jis buvo šaldiklyje.
• Laikykite maistą šalčiausioje šaldiklio vietoje, kad išlaikytumėte jo tvirtumą.
• Neperpildykite savo šaldiklio. Palikę tarpą tarp daiktų, jie greičiau sušals ir neleis jiems sulipti.
• Apsvarstykite galimybę investuoti į atsarginį šaldiklio maitinimo šaltinį, jei nutrūktų maitinimas.

Šaldyto maisto atšildymas ir gaminimas

Tinkamas šaldyto maisto atšildymas ir paruošimas yra svarbus tiek kokybei, tiek saugai. Štai keletas patarimų:

• Atšildykite maistą šaldytuve arba šaltame vandenyje, niekada kambario temperatūroje.
• Neužšaldykite maisto, kuris buvo visiškai atšildytas.
• Užšaldytą mėsą kepkite aukštesnėje temperatūroje nei šviežią, kad visos užšaldymo metu išaugusios bakterijos būtų nužudytos.
• Kai gaminate šaldytas daržoves, apsvarstykite galimybę jas virti garuose, kad jos netaptų purios.

Šaldytų maisto produktų naudojimas ištisus metus

Šaldymas yra puikus būdas išsaugoti šviežią maistą, kurį galima naudoti ištisus metus. Štai keletas patarimų, kaip maksimaliai išnaudoti šaldytą maistą:

• Turėkite sąrašą, ką turite šaldiklyje, kad nepirktumėte dublikatų.
• Norėdami greitai ir lengvai pavalgyti, naudokite šaldytus produktus kokteiliuose, sriubose ir troškiniuose.
• Lengvai savaitės vakarienei naudokite šaldytą mėsą lėtos viryklės receptuose.
• Užšaldykite šviežias žoleles ledo kubelių formelėse su vandeniu arba aliejumi, kad būtų lengviau jas naudoti gaminant.
• Likusius padažus ir padažus užšaldykite ledo kubelių formelėse, kad galėtumėte lengvai naudoti būsimuose valgiuose.
• Apsvarstykite galimybę užšaldyti saldžius patiekalus, pvz., pyragus ir batelius, kad galėtumėte greitai ir lengvai paruošti desertą.
• Visada rinkitės savo nuožiūra, kai kalbama apie šaldyto maisto saugą ir kokybę. Jei abejojate, išmeskite.

Kokius maisto produktus reikėtų vengti užšaldyti?

Šaldymas yra puikus būdas mėsai ir paukštienai laikyti ilgesnį laiką, tačiau ne visi gabalai tinka šaldyti. Štai keletas mėsos, kurių neturėtumėte užšaldyti:

• Kalakutiena: nerekomenduojama šaldyti viso kalakuto, nes mėsa gali išdžiūti ir prarasti skonį. Vietoj to, laikykite jį dalimis arba kaip virtą mėsą.
• Malta jautiena: malta jautiena turi didesnį paviršiaus plotą, todėl ji labiau linkusi nudegti šaldiklyje. Jei turite jį užšaldyti, laikykite jį mažesnėmis porcijomis ir sunaudokite per tris mėnesius.
• Tam tikri jautienos gabalai: riebūs gabalai, tokie kaip ribeye arba nugarinė, gali apkarsti užšaldymo proceso metu. Geriausia šiuos gabalus virti šviežius arba keletą dienų laikyti šaldytuve prieš užšaldant.

Saldūs patiekalai

Saldžių patiekalų, tokių kaip pyragai ir pyragaičiai, šaldymas gali būti puikus būdas juos ilgiau išsilaikyti, tačiau ne visi desertai tinka šaldyti. Štai keletas saldžių patiekalų, kurių neturėtumėte užšaldyti:

• Desertai grietinėlės pagrindu: Sušalęs grietinėlė gali atsiskirti ir tapti grūdėta, todėl susidaro nemaloni tekstūra.
• Kepiniai, kuriuose yra daug krakmolo: daug krakmolo turintys duona ir pyragaičiai, pavyzdžiui, raguoliai ar riestainiai, užšalę gali tapti kieti ir kramtyti.
• Desertai su šviežiomis žolelėmis: sušalusios šviežios žolelės gali prarasti skonį ir tapti minkštos.

Virti ryžiai ir makaronai

Išvirtus ryžius ir makaronus galima užšaldyti, tačiau gaunama tekstūra gali būti ne pati geriausia. Štai keletas patarimų, kaip užšaldyti virtus ryžius ir makaronus:

• Prieš užšaldydami leiskite ryžiams arba makaronams visiškai atvėsti.
• Laikykite ryžius arba makaronus viename sluoksnyje, kad nesuliptų.
• Šildydami šaldytus ryžius arba makaronus šiek tiek padidinkite kepimo laiką, kad įsitikintumėte, jog jie visiškai įkais.

Pieno Produktai

Pieno produktus, tokius kaip sūris ir grietinėlė, galima užšaldyti, tačiau jų tekstūra gali pasikeisti. Štai keletas pieno produktų, kurių neturėtumėte užšaldyti:

• Minkšti sūriai: minkšti sūriai, tokie kaip brie arba feta, sušalę gali tapti trupiniai ir prarasti skonį.
• Grietinė: Sušalusi grietinė gali išsiskirti ir tapti vandeninga.

Šviežia produkcija

Šviežių produktų užšaldymas – puikus būdas juos konservuoti, tačiau ne visi vaisiai ir daržovės tinka šaldyti. Štai keletas šviežių produktų, kurių neturėtumėte užšaldyti:

• Žalios bulvės: sušalusios žalios bulvės gali tapti minkštos ir prarasti tekstūrą.
• Salotos ir kiti lapiniai žalumynai: sušalę salotos ir kiti lapiniai žalumynai gali suvytyti ir tapti gleivingi.

Parduotuvėje įsigyti pietų ir vakarienės produktai

Parduotuvėse įsigyti pietų ir vakarienės produktai, tokie kaip šaldyti patiekalai ir jau pagaminti sumuštiniai, gali būti patogūs, tačiau ne visi produktai tinkami šaldyti. Štai keletas pietų ir vakarienės produktų, kurių neturėtumėte užšaldyti:

• Maisto produktai, kuriuose yra daug vandens: Maisto produktai, kuriuose yra daug vandens, pavyzdžiui, sriubos ir troškiniai, sušalę gali tapti vandeningi ir prarasti skonį.
• Maisto produktai su paprasto krakmolo pagrindu: Maisto produktai su paprasto krakmolo pagrindu, pavyzdžiui, virtos bulvės ar paprasti makaronai, sušalę gali tapti purūs ir prarasti tekstūrą.

Išvada

Taigi, sušalimas nežudo bakterijos, tačiau tai sulėtina jų augimą ir ilgiau saugo maistą. Taip pat išsaugoma maisto tekstūra ir skonis, be to, tai puikus būdas laikyti maistą žiemai. 

Taigi, nebijokite užšaldyti maisto, tiesiog įsitikinkite, kad tai darote tinkamai.

Joostas Nusselderis, „Lakeside Smokers“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą, kurio aistros esmė yra „BBQ Smoking“ (ir japoniškas maistas!), Ir kartu su savo komanda nuo tada kuria išsamius tinklaraščio straipsnius. 2016 m. Padėti ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.