Jei esate panašus į mane, jums patinka leisti laiką lauke gaminant maistą ant grotelių rūkalius. Nėra nieko panašaus į rūkytos mėsos skonį.
Tačiau nesvarbu, ar tik ketinate įsigyti rūkalų, ar kurti savo pakuros, turite žinoti, kokio dydžio turi būti jūsų krosnis.
Krosnelės dydis turės įtakos maisto gaminimo trukmei. Taigi, svarbu tai padaryti teisingai.
Vidutiniškai rūkyklos židinys turėtų sudaryti 1/3 viso jūsų rūkyklos tūrio. Labai didelis ofsetinis rūkalius yra išimtis; tada krosnelė turi būti 1/2 rūkyklos dydžio.
Žinoma, nuo to priklauso ir pakuros dydis kokio tipo rūkote.
Esmė ta, kad norėdami nustatyti tinkamą krosnies dydį, turite žinoti savo rūkyklos dydį.
Šiek tiek planuodami galite užtikrinti, kad jūsų rūkykla veiktų nepriekaištingai ir kad jūsų maistas bus puikaus skonio.
Vadovaukitės šiais patarimais ir tikrai rasite savo rūkaliui tinkamiausią židinį.
Šiame įraše aptarsime:
Kokio dydžio turi būti rūkyklos krosnis?
Yra kažkas, ką turėtumėte žinoti apie rūkyklos krosnies dydį. Yra daug skirtingų modelių, todėl svarbu žinoti, kokio dydžio turi būti jūsų krosnis.
Gera nykščio taisyklė yra ta, kad jei jūsų krosnelės dydis yra mažesnis nei jūsų rūkyklos talpa, maisto gaminimas užtruks ilgiau.
Jei turite didesnę pakurą, maistą iškeps greičiau. Tačiau būkite atsargūs, kad ugnis nebūtų per didelė, kitaip rizikuojate sugadinti maistą.
Krosnelės dydis taip pat turės įtakos tam, kiek medienos jums reikės naudoti. Jei turite mažesnę pakurą, jums reikės mažiau malkų. Jei turite didesnę pakurą, jums reikės daugiau malkų.
Paprastai jūsų krosnelė turėtų būti maždaug 1/3 rūkyklos dydžio. Šis santykis užtikrina, kad ugnis bus pakankamai karšta, kad iškeptų maistą, bet ne tokia karšta, kad sugadintų maistą.
Arba pagalvokite taip: krosnelės dydis turėtų sudaryti apie 20-30% viso rūkyklos dydžio. Taigi, jei turite 30 colių ilgio rūkyklą, krosnelė turėtų būti apie 6–9 colių ilgio.
Nepamirškite, kad krosnelės dydis yra tik vienas iš faktorių, į kurį reikia atsižvelgti renkantis rūkyklą.
Taip pat turėsite nuspręsti dėl rūkančiojo tipo, medžiagos, iš kurios jis pagamintas, naudojamo kuro ir rūkyklos dydžio.
Tačiau jei atsižvelgsite į šiuos dalykus, galėsite rasti tobulą rūkyklą pagal savo poreikius.
Tiesiog atsiminkite nykščio taisyklę ir tikrai rasite tinkamiausią krosnelę pagal savo poreikius.
Ką apie įvairius rūkalius?
Rūkyklų yra daug įvairių, o nuo rūkyklos tipo priklauso krosnies dydis.
Krosnelės dydis turi atitikti rūkyklos dydį, kad ir kokia ji būtų.
Paprastai ta pati taisyklė galioja bet kokio tipo rūkyklams: krosnelė taip pat turi būti 1/3 viso rūkyklos dydžio, nesvarbu, ar tai horizontali rūkykla, ar bet koks kitas anglies rūkykla (išskyrus didesnius rūkalius).
Tačiau yra taisyklės išimčių.
Pavyzdžiui, dideli ofsetiniai rūkaliai turi didesnes pakuras, nes jose reikia sutalpinti daugiau medienos.
Jei naudojate ofsetinį rūkyklą, jūsų krosnelė turi būti 1/2 viso rūkyklos dydžio.
Atvirkštinio srauto rūkaliai yra rūkalių tipas, kurio krosnelė yra rūkyklos šone.
Atvirkštinio srauto rūkyklos pakuros dydis turėtų būti apie 20-30% viso rūkyklos dydžio.
Ar rūkaliams svarbus pakuros dydis?
Krosnelės dydis taip pat turės įtakos tam, kiek medienos jums reikės naudoti.
Jei turite mažesnę pakurą, jums reikės mažiau malkų. Jei turite didesnę pakurą, jums reikės daugiau malkų.
Gerai krosnelei reikalingas geras deguonis ir joje yra vietos kūrenti ugnį su 5–7 malkomis.
Ši krosnelė sukuria šiltą aplinką maistui ir palaiko pastovią temperatūrą kepimo kameroje.
Dėžutės dydis neturi ryšio su maisto kameromis. Kodėl? Gali būti, kad net 4–5 gabaliukai gali išlaikyti temperatūrą 1000 galonų rūkalyje.
Internete atsirado keletas pasiūlymų, kad ugniakuras atitiktų viduje esančias maisto proporcijas – tai tiesiog neveikia.
Taip pat skaitykite: Ar pridedant ugnies plytų mano rūkaliui padės palaikyti pastovią temperatūrą?
Kur yra degiklis ant rūkyklos?
Krosnelės vieta priklausys nuo jūsų turimo rūkyklos tipo.
- Atvirkštinio srauto rūkykloje krosnelė yra rūkyklos šone.
- Ofsetinio rūkyklos krosnelė yra po maisto kamera.
- Statinės rūkyklai pakura yra viename rūkyklos gale.
Tai yra trys dažniausiai pasitaikantys rūkalių tipai, tačiau yra ir daug kitų rūkalių tipų.
Apskritai, krosnies vieta neturės įtakos, kiek medienos jums reikės naudoti.
Sukurkite savo pakurą ir (arba) rūkyklą
Jei esate „pasidaryk pats“ žmogus, tikriausiai to norite pabandykite pasidaryti savo kieme rūkyklą, arba bent jau pasidaryti savo pakurą.
Štai ką jūs turite žinoti:
Ugnies dėžės dydis
Gaisro dėžės paprastai yra mažos. Medienoje yra daugiau BTU nei anglis ar briketai, todėl net mažos liepsnos sukuria pakankamai galios.
Kuriu krosnių modelius iš kartono. Tai padeda sutaupyti laiko ir pinigų.
Pradėkite nuo ugnies laikiklio, kuris yra 50 cm ilgio, 50 cm aukščio, 70 cm gylio (20 colių pločio x 20 colių aukščio x 20 colių gylio).
Tokie dydžiai gali tilpti daug kiemo rūkymo mašinų.
Dar kartą atminkite, kad tie labai dideli ofsetiniai rūkytuvai geriausiai veikia, jei krosnelė yra 1/2 rūkymo kameros dydžio.
Ką ugniadėžė veikia rūkyklą?
Rūkyklos židinys yra atsakingas už du dalykus: šilumos ir dūmų generavimą.
Židinys yra vieta, kur kursite ugnį. Ugnies šiluma iškeps maistą, o dūmai suteiks skonio.
Taip pat galite pridėti medžio drožlių prie židinio, kad pagamintumėte puikų kepsnį.
Krosnyje galite naudoti bet kokios rūšies medieną, bet kai kurie miškai yra geresni už kitus.
Nepamirškite, kad krosnis tiesiogiai veikia šilumos paskirstymą ir šilumos oro srautą. Dydis taip pat turi įtakos jūsų rūkančiojo degalų taupymui.
Ką daryti, jei krosnelė nėra tinkamo dydžio?
Jei turite per mažą arba per didelę krosnelę, jūsų rūkykla gali neįkaisti pakankamai arba gali būti per karšta ir sugadinti gaminimo procesą.
Kaip žinote, jūs turite rūkyti maistą žemesnė temperatūra nei kepant ant grotelių.
Jei jūsų krosnelė per maža, maisto gaminimas užtruks ilgiau. O jei jis per didelis, maistas gali perkepti ar net apdegti.
Taigi, nykščio taisyklė yra ta, kad jums reikia krosnies, kurios tūris būtų trečdalis jūsų rūkyklos dydžio.
Takeaway
Nėra vieno visiems tinkamo atsakymo, kokio dydžio turi būti rūkyklos krosnis. Tai priklauso nuo jūsų rūkančiojo dydžio.
Bendra taisyklė yra ta, kad jūsų krosnelė turi sudaryti 1/3 visų jūsų dūmų matmenų – tai užtikrina, kad ji gali gaminti pakankamai šilumos ir dūmų, kad būtų galima kepti mėgstamą rūkytą mėsą.
Mažesniems rūkaliams reikia mažesnės pakuros. Jei turite didesnį rūkyklą, tada jums reikės didesnės pakuros.
Kad rūkant mėsą gautumėte geriausius rezultatus, svarbu pasirinkti tinkamo dydžio židinį savo rūkyklai.
Toliau patikrinkite mano visas vadovas apie BBQ rūkyklų pertvaras ir kaip jas derinti
