Taigi jūs svarstote galimybę pasistatyti savo kepsninę rūkalius nuo nulio, kad galėtumėte gauti visas norimas ir (arba) reikalingas funkcijas.
Šiame straipsnyje mes jums pateiksime visas smulkmenas, kurias turėsite apsvarstyti, kad sukurtumėte nuostabų BBQ rūkyklą.
Mes kalbėsime apie tokius dalykus kaip oro srautas, temperatūros valdymas, perkeliamumas, medžiagos ir būtini įgūdžiai.
Mes taip pat pateiksime jums išsamų vadovą, kaip sukurti lengvą būgno statinės rūkyklą.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Svarbūs dalykai, kuriuos reikia apsvarstyti prieš pradedant
- 2 Elektrinis molio puodų rūkykla
-
3 Būgno statinės rūkalius
- 3.1 1 žingsnis: Gaukite 55 galonų būgno statinę
- 3.2 2 žingsnis: sudeginkite dažus ir likusį aliejų
- 3.3 3 žingsnis: nuplaukite slėgiu ir įpilkite grunto
- 3.4 4 žingsnis: dažykite ir pridėkite rankeną
- 3.5 5 žingsnis: dūmai ir sezonas
- 3.6 6 žingsnis: gręžkite oro įsiurbimo angas ir pridėkite šonines rankenas
- 3.7 7 žingsnis: įdėkite į groteles
- 3.8 8 žingsnis: Ugnis ir vanduo
- 4 Baigiamosios mintys
Svarbūs dalykai, kuriuos reikia apsvarstyti prieš pradedant
Kaip jau minėjau anksčiau, mes kalbėsime apie svarbius dalykus, kuriuos reikia apsvarstyti, taip pat apie veiksmus. Taigi, prieš pasinerdami į nuoseklų vadovą, aptarsime šiuos dalykus:
- BBQ rūkymo zonos
- Oro srautas
- Šiluma
- Portatyvumo
- medžiagos
- Būtini įgūdžiai
Kadangi gaminame BBQ rūkyklą, visada turėsite prisiminti, kad turite įtraukti dvi esmines sritis.
Jums reikės vienos zonos, kurioje sukursite šilumą ir dūmus idealioje temperatūroje, kad galėtumėte virti, ir kitos vietos, kurioje maistas bus patalpintas dūminėje aplinkoje.
Gerai, todėl mes nesukuriame galutinio griliaus rūkyklos kaip šie dideli prekės ženklai, tačiau tai vis dar yra puikus projektas, kurį reikia užbaigti, ir jie iš tikrųjų veikia tikrai gerai.
Kai tik į tai įsigilinsime, norėdami kad jūsų maistas netaptų kartaus turėsite užtikrinti, kad oras galėtų tinkamai tekėti, kad nesikauptų dūmai. Tai yra svarbiausias jūsų rūkančiojo aspektas.
Jums reikės vamzdžių, kad ugnies kamerą prijungtumėte prie maisto kameros, bet taip pat reikės ventiliacijos angų, kad dūminis oras galėtų išeiti, kai jis pakils per virimo kamerą.
Kitas svarbus aspektas yra galimybė kontroliuoti rūkančiojo temperatūrą. Tai galite pasiekti naudodami angas, kurios padės kontroliuoti oro srautą.
Dujų degiklis arba kaitlentė yra valdomi šilumos šaltiniai, todėl jums nereikia jaudintis dėl angų. Į tai turėsite atsižvelgti, atsižvelgdami į savo kompetenciją ir pageidavimus.
Jūs turite pagrindus, todėl dabar galite apsvarstyti, ar norite, kad jūsų rūkalius būtų nešiojamas, ar ne. Tai nebūtinai reiškia, kad jį lengva nešiotis, iš tikrųjų tai yra galimybė jį perkelti.
Galite pasirinkti, ar sukurti tą, kuris yra visam laikui pritvirtintas prie jūsų nuosavybės, ar tą, kurį galima perkelti strypų pagalba.
Pavyzdžiui, jei nuspręsite sukurti rūkyklą iš plytų, turėsite būti tikri dėl jo vietos, nes negalėsite jo perkelti, neplėšdami.
Galbūt netgi norėsite į savo rūkyklą įdėti kepimo skardą (patikrinkite šiuos rūkančius su kepsninėmis)
Kadangi minėjome plytų rūkalius, eikime į priekį ir pasinerkime į medžiagas.
Akmuo ir plytos puikiai tinka naudoti, nes jie sugeba išlaikyti šilumą ir taip gali geriau kontroliuoti bei palaikyti bendrą temperatūrą.
Taip nėra su metalu, kuris kartais gali pakilti, jei nesate atsargus.
Kol kas viskas gerai, bet kaip su įgūdžiais, kurių reikia norint pasinerti į tokį projektą? Norėdami pasigaminti beveik bet kokį rūkalį, turėsite sugebėti tvarkyti mūrą ir suvirinimą.
Šiandien jums tereikia kantrybės ir atsidavimo, kad galėtumėte sekti mūsų vadovą. Galų gale visada galite padidinti mastą.
Prieš tęsdami, atminkite, kad visada galite nusipirkti komercinį kepsninės rūkyklą ir atlikti jums tinkamiausius pakeitimus.
Galbūt įdiekite naują termometrą (ar du), užsandarinkite, patobulinkite vėdinimo sistemą ir pan.
Dabar, jei esate tikrai atsidavęs ir pasiruošęs pasigaminti savo nuostabų BBQ rūkyklą, šiandien pasidalinsime dviem variantais:
- Mažas elektrinis rūkalius, galintis naudoti daiktus, kuriuos jau turite savo namuose.
- Didelis (bet pigus) būgno statinės rūkalius
Jei esate pradedantysis, rekomenduojame pradėti nuo elektrinio, nes jį bus lengviau pagaminti ir naudoti. Jei norite iššūkio, kuris nepadarys įtrūkimų jūsų piniginėje, pasirinkite didesnį rūkalį.
Dabar pasinerkime tiesiai į:
Jei jums reikia išsamių planų, kaip padaryti geriausią rūkalį, patikrinkite šias mūsų draugų gaires „BBQ Smoker Recipes“.
Elektrinis molio puodų rūkykla
Tai yra prieinama kaina, paprasta naudoti ir lengva pasigaminti rūkalių, kurie būtinai puikiai papildys jūsų namus. Prisiminkite, kad minėjome, kad plyta nuostabiai sulaiko šilumą?
Na, molis neatsilieka. Tai lengvas būdas gauti puikų rūkalį be didelių rūpesčių.
Atminkite: jūsų medžiagos dydis priklausys nuo jūsų pageidavimų.
Medžiagų sąrašas:
- Karšta plokštė (galinti veikti 1000 vatų ar daugiau)
- Didelis molio puodas
- Molio dubuo (skirtas veikti kaip dangtelis)
- Grotelės/grotelės
- Plytų atliekos ar betono klotuvai
- Tortų keptuvės
1 žingsnis: įsigykite kaitlentę
Kadangi gaminame elektrinį rūkyklą, jums reikės kaitlentės, galinčios veikti mažiausiai 1000 vatų, kad ji palaikytų reikiamą temperatūrą.
Kadangi naudosime molinį puodą, įsitikinkite, kad kaitlentė telpa į molio puodo dugną.
Taigi nedidelis vienas degiklis su ritine padarys šį triuką.
Jei neturite žinių apie elektrą, įsitikinkite, kad jo nepakeisite. Karštos plokštės laidai naudoja skirtingą izoliaciją dėl aukštos temperatūros.
Rekomenduojame palikti kaitlentę tokią, kokia yra, arba kreiptis pagalbos į elektriką, jei nuspręsite atlikti pakeitimus.
2 žingsnis: Gaukite molinį puodą, dubenėlio dangtį ir rūkymo groteles
Tai gali būti sunkiausia dalis, nes visos šios dalys turės sugebėti dirbti kartu ir su kaitlente.
Jūsų grotelės taip pat turės būti mažesnės nei molio puodo viršuje, kad tilptų kelis colius žemyn, bet taip pat pakankamai didelės, kad būtų pakankamai vietos rūkyti.
Dangtis gali būti pats sunkiausias, nes jis turi būti pakankamai didelis, kad tarsi užsandarintų dūmus, bet taip pat ne per sunkus, kad negalėsite jo nuimti rūkydami mėsą.
Iki šiol geriausias būdas tai padaryti yra gręžti a tvarkyti iki dangtelio viršaus. Tai galite padaryti naudodami medinį kaištį ir šiek tiek kūrybiškumo.
3 žingsnis: sumontuokite kaitlentės pagrindą
Prisimeni oro srauto svarbą? Kadangi tai yra elektrinis rūkalius, mums nereikia dėl to jaudintis, kad galėtume valdyti šilumą, tačiau jums vis tiek to reikės, kad padėtumėte dūmams pakilti.
Taigi, norėdami pakelti kaitlentę, turėsime kažką naudoti. Galite naudoti plytas, tačiau jos gali būti per aukštos, atsižvelgiant į molio puodo aukštį.
Galiausiai panaudojome per pusę sulaužytas betonines trinkeles.
Mes nustatėme tris iš jų kaip molinio puodo pagrindą, o dar du - jo kaitvietės pagrindą.
4 žingsnis: surinkite savo rūkalį
Kad viskas netrukdytų, nusprendėme, kad geriau nedėti medžio drožlių tiesiai ant kaitvietės ir vietoj to rūkymui pasirinkome naudoti keptuvę.
Pigi pyrago skarda daro viską.
Galbūt girdėjote apie vandens padėklo naudojimą rūkykloje, ir šis nėra išimtis.
Ant viršaus uždėjome antrą keptuvę (sukrautą ant dar dviejų trinkelių ir šiek tiek mažesnę už drožlių keptuvę), kad būtų lengviau sulaikyti lašelius, bet svarbiausia - užtikrinti drėgmę, kad būtų lengviau perduoti šilumą maistui.
Galiausiai pridėkite grotelių ir įsitikinkite, kad jos yra pora centimetrų žemiau puodo krašto, tai suteiks maistui daug vietos jūsų rūkymo zonoje.
O dabar esate pasiruošę pradėti rūkyti mėgstamą mėsą lengvai pagaminamame „pasidaryk pats“ BBQ rūkykloje.
Atminkite, kad visada yra kur tobulėti, todėl galbūt norėsite pridėti termometrą, kad galėtumėte geriau valdyti, galbūt išorinį kaitlentės valdiklį (priklausomai nuo jūsų kaitlentės modelio) arba geresnį paviršių, ant kurio būtų galima rūkyti.
Viskas priklauso nuo tavęs.
Dabar pereisime prie antrosios BBQ rūkyklos parinkties, kuri yra didesnė ir nenaudos elektrinės kaitlentės kaip ugnies šaltinio. Skaitykite toliau, kad pamatytumėte, ar tai jums tinka geriau.
Jei norite labiau rūkyti, nei išsiregistruokite šiuos planus iš svetainės barbecue-smoker-recipes.com, jie žingsnis po žingsnio padės jums sukurti savo.
Būgno statinės rūkalius
Jūs tikriausiai galvojate: „šiam dalykui reikia suvirinimo įgūdžių“ arba tai tikrai „brangu“. Na, nuo šiol leiskite man jus patikinti, kad nė vienas iš jų nėra tiesa.
Tai yra nebrangu (mažiau nei 100 USD) ir jums nereikės suvirinti. Tęskite skaitymą, kad sukurtumėte savo.
Medžiagos:
- 55 galonų būgno statinė
- Propano degiklis
- Aukštos temperatūros gruntas (2 purškiamos dažų skardinės)
- Aukštos temperatūros dažai (2 purškimo dažų skardinės)
- Garažo durų rankena (3 vnt.)
- Metaliniai dangteliai (3)
- L formos laikikliai (4)
- 21 ”grotelių grotelės
- Kamino anglies starteris
1 žingsnis: Gaukite 55 galonų būgno statinę
Norėdami sutaupyti pinigų, turėsite perdirbti, todėl jūsų statinė neturi būti visiškai nauja. Turėsite nupjauti maždaug 3 colius nuo "dangčio" viršaus.
Tada plaktuku uždarykite dangčio kraštus, kad jis tikrai veiktų kaip dangtelis likusiam būgnui.
Jei nerimaujate dėl to, kas galėjo būti jūsų perdirbtos statinės viduje, pasirinkite tą, kuriame buvo organinių aliejų.
Jie turi papildomą pranašumą, nes neturi vidinio pamušalo, kurį gali būti labai sunku pašalinti. Tačiau prieš tęsdami būtinai kruopščiai nuplaukite, kad neliktų aliejaus.
Neskubėkite atlikti šio žingsnio, kad jis būtų kuo švaresnis.
2 žingsnis: sudeginkite dažus ir likusį aliejų
Norėdami pašalinti išorinius dažus ir likusią alyvą, jums reikės šilumos.
Galite mesti būgno statinę į ugnies duobę arba padegti būgno viduje, bet mes nustatėme, kad geriausias būdas yra naudoti tokį propano degiklį Karštas Max 500G propano degiklis.
Naudodamiesi propano degikliu (leiskite man pasakyti, buvo labai smagu), galite įsitikinti, kad likusi alyva tinkamai sudeginama per didelę kaitrą ir pašalins šaltų dėmių galimybę.
Kai pasieksite 1500 ° F, žinosite, kad aliejus ar dažai negalėjo išlikti.
3 žingsnis: nuplaukite slėgiu ir įpilkite grunto
Kai senieji dažai buvo pašalinti, aš nuėjau į priekį ir nuploviau juos slėgiu. Norėdami tai padaryti, galite nunešti statinę į automobilių plovyklą.
Tada paruoškite aukštos temperatūros gruntą ir padenkite būgno ir dangčio išorę. Nereikia dengti vidaus.
4 žingsnis: dažykite ir pridėkite rankeną
Tam panaudojau 2 skardines šie aukštos temperatūros sidabriniai dažai nes paskutinį kartą patikrinus buvo parduodama, bet galite pasirinkti bet kokią norimą spalvą, jei tik ji atspari karščiui.
Rankenai naudojau garažo durų rankeną. Galite pasirinkti dažyti, kad atitiktų jūsų rūkalių, bet aš nusprendžiau palikti jį tokį, koks yra.
5 žingsnis: dūmai ir sezonas
Kad galėtume jį naudoti, vidų turime padengti „Crisco“ arba lašiniais, kad apsaugotume nuo korozijos.
Tada, norėdami pagardinti statinės vidų, turėsite naudoti 5 svarų maišą anglies ir šviesos kaip sausą važiavimą.
6 žingsnis: gręžkite oro įsiurbimo angas ir pridėkite šonines rankenas
Pradėjau gręždamas 3 colių skyles išilgai statinės dugno, padariau 3, bet gerai, jei manote, kad nepakanka oro.
Tada pritvirtinau metalinius dangtelius varžtu, kad galėčiau jį pasukti ir prireikus uždengti ar atidengti skylę.
Kad šis nuostabus rūkalius būtų nešiojamas, mums tereikia dviejų kitų rankenų abiejose statinės pusėse. Tokiu būdu galite pasiimti su savimi visur, kur tik einate, kad gautumėte nuostabios rūkytos mėsos.
7 žingsnis: įdėkite į groteles
Naudokite keturis 3 colių L formos laikiklius ir prisukite juos prie būgno vidinės pusės, kad tarp jų liktų tiek pat vietos.
Tada padėkite savo groteles ant skliaustų. 21 colio grotelės puikiai tinka šiai standartinei būgno statinei.
8 žingsnis: Ugnis ir vanduo
Aš naudoju savo geriausią kamino anglies starterį laikyti anglis ir medieną, apačioje kepimo skardą pelenams sugauti, o ant viršaus - ketaus keptuvę, kuri sulaiko vandenį ir padeda išvengti tiesioginės šilumos nuo rūkomos mėsos.
Ir viskas baigta. Dabar jūs turite savo individualų BBQ rūkyklą, kad pradėtumėte rūkyti mėsą pagal savo skonį.
Dabar būgno statinę iš tikrųjų galima montuoti ant priekabos kaip prieinama priekabos rūkymo galimybė, tačiau turėtumėte būti atsargūs ir įsitikinti, kad viskas pritvirtinta prieš išvežant į kelią.
Baigiamosios mintys
Nesvarbu, kokį metodą pasirinkote, puikiai tiks kuriant nuostabią ir skanią rūkytą mėsą, todėl galų gale sprendimas priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų.
Atminkite, kad abu šie rūkaliai gali būti toliau tobulinami, kai sužinosite daugiau apie BBQ rūkančius ir gerai pradėsite su tokiais profesionaliais planais daro viską.
Galų gale svarbu, kad jiems būtų smagu juos kurti ir kuo daugiau sužinoti apie rūkymo procesą.
Eik ir išbandyk juos. Smagiai naudokitės „pasidaryk pats“ kepsnine!
Plačiau paskaitykite čia: pagal šį receptą gausite burnoje tirpstantį rūkytą kotletą
