Kaip iškepti apvalų kepsnį

Ar ieškote tobulo būdo, kaip gaminti maistą apvalaus kepsnio akis? Garantuotai tobulas, nepriekaištingas raudonos mėsos gabalas? Tai štai! Ir tai tiesiog taip paprasta, kaip ir turi būti geras jautienos receptas – viskas apie mėsą ir jokių kitų užpildų.

Su raudona mėsa visą laiką reikia elgtis atsargiai. Paprastas dalykas yra tas, kad jei turite puikų mėsininką ir puikiai pjaustote, perteklinis papildomas skonis tikrai nesvarbus. Pagardinkite druska ir pipirais ir leiskite savo orkaitei padaryti stebuklą. Šis tobulas apvalių kepsnių receptas iš tikrųjų yra klasikinis to pavyzdys. Neperdirbkite patiekalo - kad gautumėte skanų gabalėlį.

Geriausias būdas iškepti apvalų kepsnį

Žinoma, geriausias būdas iškepti apvalų kepsnį yra skrudinimas. Tai geriausias sprendimas. Nuolatinis ir lėtas karštis, sklindantis iš orkaitės, leidžia iškepti mėsos išorę, o jos vidinė temperatūra švelniai pakyla iki 135 ° F.

Norėdami gauti geriausią rezultatą, skrudindami turite atrodyti ir sukurti tą tobulą išorinę tekstūrą švelniam kąsniui. Atminkite, kad geriausia virti lėtai, nes per greitai ir per karšta gali būti stipriai liesti.

Kaip atkreipti dėmesį į apvalų kepsnį?

Tvirti mėsos gabaliukai, tokie kaip apvalus kepsnys, yra ne tik pigesni nei liesesni, kai jie yra švelniai ir teisingai virti, jie gali suteikti daug daugiau skonio. Nepaisant to, šio skonio negausite nepridėję kelių paruošimo etapų.

Vienas iš būdų, kurį galite padaryti, norėdami apžiūrėti apskritą kepsnį, yra jį susmulkinti, daužymas gali suminkštinti ir suminkštinti mėsą, todėl ją bus daug lengviau valgyti ir supjaustyti. Vienas iš paprasčiausių ir švariausių būdų tai padaryti yra jautienos sumuštinis tarp vaško popieriaus ar plastikinės plėvelės gabalėlių ir prieš virimą.

Taip pat maždaug valandą prieš pradėdami virti apvalaus skrudinto žvilgsnio akis gausiai pasūdykite, tada nuplaukite po šaltu vandeniu, nusausinkite ir tada pradėkite virti. Tai tikrai taps jūsų mėsos dalyviu.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Be to, apskrito kepsnio akis kepti lėtai ir mažai valandų valandas, o kolagenas ilgainiui suskaidys ir liks sultingos, švelnios mėsos juostelės.

Kaip iškepti apvalų kepsnį?

Apvalios akys yra nebrangus pjūvis, paimtas iš karvės užpakalinės dalies. Nors tiesa, kad apvalios akys kartais tikrai gali būti sunkios, tačiau tinkamai prižiūrint ir rūpinantis, šis labai nebrangus kirpimas gali akimirksniu išnaudoti visas, švelniausias galimybes.

Akimirksniu apvalaus kepimo akis

Maždaug pusvalandį prieš kepdami kepsnį,

Dalykas, kurio jums reikia:

• Greitas puodas
• Česnako milteliai
• Pipirai
• Druska
• Kepimo aliejus

instrukcijos:

1. Išimkite jį iš šaldytuvo, kad jis įšiltų iki kambario temperatūros.
2. Visą kepsnį pagardinkite česnako milteliais, pipirais ir druska.
3. Kai jis jau yra kambario temperatūros, įpilkite aliejaus į „Instant Pot“ įdėklą ir paspauskite patroškinimo nustatymą. Po to kepsnį apkepkite iš visų pusių, tada nuvalykite įdėklą stikline vandens.
4. Išjunkite momentinį puodą ir sudėkite daržoves. Įdėkite kepsnį ant viršaus, riebia puse į viršų. Uždėkite dangtį ir sandariai uždarykite ventiliacijos angą. Po to virkite jį vadove maždaug 25 minutes.
5. Prieš vėdinimą leiskite jam sėdėti 10 minučių. Vidinė temperatūra turi būti apie 145 ° F.

„Sous Vide“ apskrito kepsnio akis

Pritvirtinkite cirkuliacinį siurblį prie vandens rezervuaro ir įjunkite. Įjungus,

Dalykas, kurio jums reikia:

• Sous vide viryklė
• Druskos ir pipirų
• Užsegamas maišelis arba vakuuminis maišelis
• Aliuminio folija
• Keptuvė

instrukcijos:

1. Nustatykite 125 ° F, jei norite retos ar vidutinio retumo apvalios kepsnio akies.
2. Jautieną kruopščiai pagardinkite druska ir pipirais, o po to uždarykite vakuuminiame sandarinimo maišelyje. Atsargiai įdėkite į vandens vonią, tada uždenkite jos viršų aliuminio folija - sulenkite cirkuliacinį siurblį. Leiskite tai sėdėti maždaug 24 valandas.
3. Padėkite didelę keptuvę ar ketaus keptuvę ant stiprios ugnies arba įkaitinkite kepsninę iki aukštos. Kepsnį atsargiai išimkite iš vandens. Jei grotelės jau įkaitusios arba keptuvė rūko, nupjaukite maišelį ir padėkite kepsnį ant grotelių ar keptuvės.
4. Kepkite šoną 2 minutes prieš apverčiant, o kitą pusę kepkite dar 2 minutes. Nuimkite jį nuo ugnies. Jei naudojate degiklį, kepsnį galite ganyti liepsna, kol jis paruduos.

„Eye Of Round Roast“ receptai orkaitėje

Prieš kepdami jautieną, leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros 20-30 minučių.

1. Išdžiovinkite apvalaus kepsnio akį, o paskui pagardinkite druska ir pipirais.
2. Įkaitinkite orkaitę 450 ° F. Naudodami kepimo skardą, sudėkite troškintas daržoves ir mėsą. Iškepkite ant mėsos ir daržovių ir kepkite apie 30 minučių.
3. Neatidarę orkaitės, sumažinkite kaitrą iki 300, tada virkite dar 10 minučių arba iki tol, kol jautiena viduje įkaista 130.
4. Išimkite jį iš orkaitės ir maždaug 20 minučių apvyniokite folija ant pjaustymo lentos, prieš pjaustydami ir patiekdami.

Kiek laiko kepti apvalų kepsnį?

Jei norite nepastebėti apskrito kepsnio, geriausia žinoti tinkamą kepimo laiką, reikalingą šiai jautienos išpjovai. Tinkamas šio mėsos gabalo kepimo laikas gali priklausyti nuo pjūvio dydžio, taip pat nuo to, kaip norite, kad mėsa būtų paruošta.

*Orkaitės kepsnys 325 ° F temperatūroje 2–3 svarai apvalios akies (nuo gerai atliktos iki retos)

Apvaliojo kepsnio receptai

Aukštos temperatūros apvalus kepsnys

Porcijos: 6 | Paruošimo laikas: 5 min Virimo laikas: 3 val Bendras laikas: 3 val. 5 min

Sudėtis:

• 1 (3 svarai) apvalios kepsnio jautienos akies
• Druskos ir pipirų pagal skonį

instrukcijos:

• Įkaitinkite orkaitę iki 500 ° F.
• Pagardinkite kepsnį druska ir pipirais ir sudėkite į kepimo skardą. Neuždenkite ir nepilkite vandens.
• Įdėkite kepsnį į įkaitintą orkaitę. Sumažinkite jo temperatūrą iki 475 ° F. Kepkite 21 minutę, tada išjunkite orkaitę ir palikite dar 2½ valandos. Visiškai neatidarykite orkaitės durelių.
• Išimkite kepsnį iš orkaitės, jos vidinė šiluma turi būti bent 145 ° F. Supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite.

Apvalus kepsnys be kaulų

Porcijos: 6 | Paruošimo laikas: 5 min Virimo laikas: 2 val. 51 min Bendras laikas: 2 val. 56 min

Sudėtis:

• Juodasis pipiras
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo aliejaus
• Kosherinė druska
• 3 kilogramai apvalios kepsnio be kaulų
• Česnako milteliai

instrukcijos:

• Įkaitinkite orkaitę iki 500 ° F.
• Į kepsnį patepkite šiek tiek aliejaus, tada lengvai apibarstykite česnako milteliais. Gausiai pagardinkite šviežia košerine druska ir maltais pipirais.
• Sudėkite į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje apie 18 minučių, kol apskrus.
• Laikykite orkaitę uždarytą, išjunkite ir leiskite jai kepti, kol iškeps 75 minutes arba tol, kol jos vidinė temperatūra pasieks 130 ° F arba norimą pasirengimo lygį.
• Išimkite iš orkaitės, uždėkite foliją ir leiskite kepsniui pailsėti apie 20 minučių. Kol ji ilsisi, temperatūra gali toliau kilti dar keliais laipsniais.

Skaniai drąsi apvalios kepsnio akis

Porcijos: 4-6

Sudėtis:

• 1 (2 ½ lbs.) Apvalios kepsnio akies
• 1 puodelis jautienos sultinio
• 1 šaukštelis džiovintų itališkų prieskonių
• 2 šaukštai. raudonojo vyno actas
• 2 šaukštai. raudonas vynas
• 1 valgomasis šaukštas. Vorčesterio padažas
• 1 šaukštai. daržovių aliejus

instrukcijos:

• Sumaišykite visus marinato ingredientus. Įdėkite apvalios kepsnio akį į plastikinį maišelį su užtrauktuku ir užpilkite ant jo marinatą. Uždarykite maišelį, atsikratykite oro. Šaldykite bent 2 valandas.
• Išimkite kepsnį iš marinato ir išdžiovinkite. Atsikratykite marinato ir įkaitinkite orkaitę 450 ° F. Įdėkite kepsnį į kepimo skardą ir pagardinkite druska bei pipirais. Kepkite apie 15 minučių, tada sumažinkite ugnį iki 325 ° F. Kepkite apie 70 minučių, kol kepsnys pasieks vidutiniškai retą pasirengimą.
• Išimkite jį iš orkaitės, laisvai pakabinkite, naudodami foliją, ir leiskite jam pailsėti maždaug 10 minučių, kol supjaustysite plonai ir patiekite.

Ar apskritas apkepas yra geras mėsos gabalas?

Taip, tai geras mėsos gabalas ir už prieinamą kainą! Apvalus kepsnys arba apvalus kepsnys yra ekonomiškas mėsos pjūvis, gaunamas iš galinės jautienos telyčios ar elnio. Jis atrodo taip pat, kaip ir nugarinė, tačiau gali būti, kad jis yra nupjautas iš gerai išlavintų raumenų-jis yra kietas ir liesas.

Nors tai gali būti lėtas troškinimas, brakonieriavimas, troškinimas ar troškinimas, jis yra toks kvapnus ir galite jį kepti.

Kaip iškepti užšaldytą apvalios kepsnio akį?

Iškepti užšaldytą apvalaus kepsnio akį yra tas pats, kas paruošti atšildytą kepsnį, nors tai gali užtrukti maždaug dvigubai ilgiau. Pagardinkite pagal skonį, tada skrudinkite, kol pasieks pageidaujamą vidinę temperatūrą.

Kaip pasigaminti kietą kepsnį?

Gamindami kietą kepsnį, turite atlikti tam tikrus metodus, kaip ir virti lėtai ir mažai. Jei troškinate mėsą, jos kolagenas suskaido skystyje ir leidžia kietiems raumenims atskirai. Norint sugriauti pjūvius, reikia pakankamai laiko. Dėl to mėsa bus daug švelnesnė ir patrauklesnė.

Susiję: Kaip Sous Vide Prime Rib

Joostas Nusselderis, „Lakeside Smokers“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą, kurio aistros esmė yra „BBQ Smoking“ (ir japoniškas maistas!), Ir kartu su savo komanda nuo tada kuria išsamius tinklaraščio straipsnius. 2016 m. Padėti ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.