„Porterhouse“ kepsnys tikriausiai yra viena iš geriausių jautienos. Jei turite galimybę gaminti, turėtumėte pasirūpinti, kad jo nesugadintumėte.
Be jokios abejonės, yra daugybė būdų, kaip kepti kepsnį, tačiau porterhouse reikia tik kepsninės ir nieko daugiau.
Na, jei nesate tikri, kaip tai padaryti, turime keletą idėjų, kaip virti portjero kepsnį, kuris iš tikrųjų galėtų jums padėti. Štai ir einame.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Kaip pagardinti „Porterhouse“ kepsnį
- 2 Ar turėtumėte švelninti „Porterhouse“ kepsnį su druska?
- 3 Kaip paruošti „Porterhouse“ kepsnį ant grotelių
- 4 Kaip kepti ant grotelių keptą „Porterhouse“ kepsnį
- 5 Kiek laiko leisti „Porterhouse“ kepsniui pailsėti?
- 6 Kaip ilgai kepti „Porterhouse“ kepsnį
- 7 Kaip sudaryti konkursą „Porterhouse“ kepsniui?
- 8 Kaip virti „Porterhouse“ kepsnių stiliaus „Bobby Flay“
- 9 Kaip kepti ant grotelių 2 colių storą kepsnį?
Kaip pagardinti „Porterhouse“ kepsnį
Daugelis žmonių, žinančių vieną ar du dalykus apie „Porterhouse“ kepsnį, tvirtina, kad mėsai reikia tik šiek tiek druskos, kad ji išryškėtų. Tačiau eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais iš tikrųjų gali būti labai gerai. Pavyzdžiui, įtrinant česnako skiltelę ant mėsos padarysite stebuklus. Taip pat nepamirškite šiek tiek druskos ir pipirų.
Ar turėtumėte švelninti „Porterhouse“ kepsnį su druska?
Druska yra labai geras minkštiklis. Tai turėtų padėti sūdyti porterhouse bent 50 minučių iki kepimo. Jei norite gauti geriausių rezultatų, galite net pasūdyti per naktį. Druska tiesiog ištraukia drėgmę iš mėsos ir vėl ją absorbuoja. Taip pagardinsite mėsą iš vidaus ir labai suminkštinsite.
Savo porterhouse kepsnio marinavimas taip pat puikiai išryškins geriausius skonius, tačiau jūs turite būti labai atsargūs, kiek laiko marinuojate. Jei naudojate marinatą, kuriame yra kažkas rūgštaus, pavyzdžiui, acto, niekada neturėtumėte kepsnio palikti per naktį. Keturių valandų turėtų pakakti, kad marinuotumėte ir išryškintumėte kepsnio skonį.
Kaip paruošti „Porterhouse“ kepsnį ant grotelių
Surinkus visus reikalingus ingredientus, laikas ruošti kepsnį ant grotelių. Jums tikrai nereikia daug daryti. Pirmas dalykas yra išimti kepsnį iš šaldiklio ir palikti jį sušilti iki kambario temperatūros. Nors šaldytą kepsnį galima kepti tiesiai iš šaldiklio, porteris reikalauja kitokio požiūrio, todėl rekomenduojama palikti kambario temperatūrą. Kai tai bus padaryta, tęskite prieskonius ir kepkite ant grotelių kaip įprasta.
Kaip kepti ant grotelių keptą „Porterhouse“ kepsnį
Na, mes ieškosime gražios karštos vietos ant grotelių, jei norite gauti tų kryžminio rašto ženklų, kuriuos matote restoranuose.
- Mesti kepsnį 45 laipsnių kampu į groteles, metodas tiesioginis karštis ten ir mes pradėsime.
- Po to, kai kepsite dvi minutes, mes tiesiog pasuksime kepsnį priešingai, tada kepame dvi minutes. Tą patį padarykite ir kitoje pusėje (neverskite kepsnio) ir leiskite šiam kepti šiek tiek ilgiau.
- Nuimkite kepsnį nuo grotelių maždaug 110 ° F temperatūroje, leiskite jam pailsėti, kad jis savaime pakiltų iki maždaug 120 ° F.
Kiek laiko leisti „Porterhouse“ kepsniui pailsėti?
Ištraukę kepsnį iš grotelių, turėtumėte jį pailsėti apie 5 minutes. Tai vis dar
virimo metu sultys išlieka viduje. Jei šiuo metu supjaustysite kepsnį, iš jo išsilieja visos sultys ir riebalai, aplink lėkštę gausite daug malonių sulčių, verčiau jų į mėsą.
Aš visada rekomenduoju pirmiausia supjaustyti kepsnio centrą, nes tada jūs suprasite, kaip jis iš tikrųjų iškepęs, kaip atrodo visos tos sultys, kurios bus tokios skanios.
Kaip ilgai kepti „Porterhouse“ kepsnį
Na, čia jūs turite naudoti laikrodį. Kepkite mėsą iš vienos pusės penkias minutes, tada apverskite. Antrąją pusę kepkite dar 3 minutes, retas-4 minutes, vidutinio reto-5 minutes.
Kaip sudaryti konkursą „Porterhouse“ kepsniui?
Tiesiog susmulkink. Pradėkite įdėdami mėsą tarp vaško popieriaus ar net plastikinės plėvelės. Eikite į priekį ir naudokite minkštinantį plaktuką, kad suminkštintumėte kepsnį. Jei neturite plaktuko, galite naudoti bet kokį buką daiktą arba keptuvės dugną. Porterhouse paprastai turi kaulą viduryje. Konkurso metu turite atsargiai manevruoti aplink jį.
Kaip virti „Porterhouse“ kepsnių stiliaus „Bobby Flay“
Pradėkite kaitinti didelę ketaus keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, kol pradės rūkyti. Kepsnį labai gerai pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite keptuvėje, kol paruduos. Įsitikinkite, kad pluta taip pat susidarė apačioje. Tai turėtų užtrukti apie 4 minutes. Apverskite ir apkepkite kitą pusę. Atsargiai uždėkite kepsnį ant pjaustymo lentos ir leiskite jam pailsėti.
Kaip kepti ant grotelių 2 colių storą kepsnį?
Tiesiog padėkite kepsnį ant grotelių ir virkite, kol jis pasidarys aukso rudos spalvos ir šiek tiek apdegęs. Tai trunka apie 4–5 minutes. Apverskite kepsnį ir toliau kepkite ant grotelių dar 5 minutes.
Susiję, kaip virti: Kaip kepti kepsnius kaip profesionalas
