Šoninis kepsnys yra liesas, kvapnus ir šiek tiek kietas jautienos pjūvis. Jis dažnai minkštinamas ir marinuojamas, kad būtų labiau valgomas.
Šoninis kepsnys turi geriausią skonį, kai virti vidutinio sunkumo. Norėdami gauti geriausius rezultatus, jis taip pat turėtų būti supjaustytas per grūdus.
Na, šiame įraše pateiksime jums nuoseklų vadovą, kaip tai padaryti grotelės šoninis kepsnys
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip kepti šoninį kepsnį ant grotelių:
Šiame įraše aptarsime:
Marinuokite šoninį kepsnį
Pradėkite derindami visus savo marinato ingredientus. Keletą kartų pasukite kepsnį, kad visos dalys būtų visiškai padengtos marinatu. Taip pat galite įdėti marinatą ir kepsnį į šaldymo maišelį ir sudėti į dubenį. Tikslas yra tiesiog užtikrinti, kad marinatas būtų paskirstytas kuo tolygiau.
Įdėkite grotelę į tiesioginę kaitrą
Prieš pradėdami kepti, grotelės turi būti vidutinės ir aukštos temperatūros. Tiesiog laikykite rankas virš jo ir jei negalite to padaryti ilgiau nei sekundę ar dvi, grotelės yra paruoštos.
Kaip kepti ant grotelių kepsnį
Švelniai išimkite kepsnį iš marinato ir nuplaukite visą skysčio perteklių. Tačiau nepersistenkite. Prieš pradėdami kepti ant grotelių, vis tiek turite įsitikinti, kad marinatas yra padengtas. Marinatas neleidžia prilipti prie metalo. Švelniai padėkite kepsnį ant karštosios grotelių pusės. Kepkite ant grotelių po minutę ar dvi iš kiekvienos pusės, kad gerai iškeptų. Perkelkite kepsnį į vėsesnes kepsninės dalis ir kepkite keletą papildomų minučių, kol mėsa bus paruošta.
Kiek laiko kepti ant šono kepsnį
| Šoninis kepsnys ant grotelių | |
|---|---|
| Times " | Maždaug 10 min. |
| šiluma |
|
| temp | 400+° F. |
Išimkite kepsnį iš grotelių
Kai tik kepsnys iškeps iki pageidaujamo lygio, išimkite jį iš gręžtuvo ir padėkite ant pjaustymo lentos. Uždenkite aliuminio folija ir palikite 10 minučių. Aliuminio folija padeda išlaikyti šilumą.
Taip pat skaitykite: paaiškėjo geriausias būdas virti pakabos kepsnį
Kaip supjaustyti šoninį kepsnį
Atidžiai apžiūrėkite kepsnį ir pastebėsite raumenų skaidulas. Tai vadinama mėsos grūdais. Šoninis kepsnių receptas gali būti kramtomas ir kietas burnoje, nebent sulaužysite raumenų skaidulas. Tokiu atveju būtinai supjaustykite kepsnį per grūdus stačia įstrižaine. Tam turėtų veikti ilgas dantytas duonos peilis.
Tikriausiai esate girdėję, kad „perpjaukite kepsnį per grūdus“ Jei abejojate arba nematote aišku, peržiūrėkite šį vaizdo įrašą:
Dažnai užduodami klausimai
Kiek laiko turėtumėte marinuoti šoninį kepsnį?
Marinatas gali suteikti mėsai daug skonių, todėl geriausia tai padaryti labai efektyviai. Paprastai geriausiems rezultatams pasiekti reikia dviejų valandų. Jei turite laiko, marinuokite 24 valandas ir jums patiks.
Kaip greitai sušvelninti šoninį kepsnį?
Šoninis griežinėliais supjaustytas kepsnys gali būti lengvai pagardintas naudojant papajos ar ananasų pagrindu pagamintą trintuvą arba marinatą. Papajoje iš tikrųjų yra natūralus mėsos minkštiklis, vadinamas papainu. Kita vertus, ananasuose yra fermentų, žinomų kaip bromelainas, kurie veiks labai gerai. Taip pat mėsai suminkštinti galite naudoti actą, citrinos sultis ar jogurtą.
Prie kokios temperatūros reikia kepti šoninį kepsnį?
Pradėkite nuo grilio įkaitinimo iki 400+° F. Padėkite šoninį kepsnį ant grotelių ir leiskite jam virti 10 minučių. Po to nuimkite kepsnį nuo grotelių ir prieš pjaustydami leiskite jam pailsėti dešimt minučių.
Kaip „Bobby Flay“ kepa šoninį kepsnį?
Pirmiausia leiskite kepsniui sušilti iki kambario temperatūros. Išimkite jį iš marinato ir pagardinkite druska bei šiek tiek pipirų. Kepkite ant grotelių 4–5 minutes iš vienos pusės, kol paruduos. Apverskite ir virkite 4–5 minutes. Išimkite jį iš grotelių ir leiskite jam pailsėti 10 minučių, tada supjaustykite.
Taip pat žiūrėkite, kaip kepti ant grotelių: Kiek laiko kepti ant šaldytų mėsainių
