Jei jums patinka tarnauti grotelės ir šašlykų savo svečiams, ypač kiaulienos šonkauliai, tuomet labai svarbu, kad žinotumėte, kaip tinkamai naudoti kepsninę su anglimis kepdami šonkauliukus.
Atminkite, kad nesvarbu, koks geras jūsų rūkalius ar kiek jis kainuoja, jei nemokate tinkamai naudotis ar kepti ant grotelių, vis tiek nepavyks pasiekti to tobulo kepsninės šonkaulių skonio!
Išmok greitai ir paprastai kepti šonkaulius.
Tiesą sakant, tai gali padaryti bet kas, įskaitant ir tuos, kurie anksčiau nebandė kepti ant grotelių. Galbūt vienintelė didelė problema yra pasiekti tinkamą dūmų skonį. Taigi iš esmės tikslas yra paversti jūsų anglies kepsninę į rūkyklą, kad būtų pasiektas tinkamas skonis.
Šiame įraše aptarsime:
Patarimai, kaip virti šonkaulius
Paruoškite šonkaulius
Jūs ne tik metate šonkauliukus tiesiai į groteles ir tikitės, kad jie suteiks tokį skonį, kokio tikitės. Kiti sakytų, kad jei kepsite šonkaulius, nebereikia nuimti membranos. Bet tai tikrai nerekomenduojame. Membrana reiškia tą ploną odą ant stovo kaulų pusės. Tai kažkas, ką reikia pašalinti. Kai nuimsite, jūsų šonkauliai bus švelnūs ir bus daug lengviau pasiekti tinkamą šonkaulių mėsos skonį.
Paruoškite anglies grilį
Tada atėjo laikas paruošti groteles. Kaip minėta, svarbiausia yra paversti savo grotelę mažu rūkaliu, o tai galite padaryti naudodami dvi aliuminio keptuves. Šios vienkartinės keptuvės turėtų būti maždaug pusės jūsų grotelių dydžio. Viena keptuvė tarnaus kaip lašinimo indas, kuris sulaiko anglis ir neleidžia lašeliams patekti į ugnį. Kita keptuvė turi būti pilna vandens, kad padėtų sudrėkinti groteles ir reguliuoti temperatūrą.
Uždėkite šonkaulius ant grotelių
Dabar, kai grilis yra paruoštas rūkyti, laikas pradėti kepti šonkaulius! Turėtumėte mokėti gaminti du kūdikio užpakaliniai šonkauliai į groteles ar vieną papildomą vietą. Žinoma, tai daugiausia priklausys nuo jūsų anglies grotelių dydžio (jums gali prireikti didesnio!) arba naudojamo grilio tipo. Nepriklausomai nuo to, kiek galite virti, svarbu, kad didelę grotelių paviršiaus dalį apšiltintumėte kepsninės dūmais ir karščiu.
Kaip greitai ir paprastai kepti šonkaulius apie valandą
- Pradėkite savo grilį
Uždegkite anglis kaminu. Jūs ketinate naudoti vidutinę ugnį, todėl leiskite anglims degti apie 10-15 minučių arba kol pelenai padengs anglis.
- Nustatykite šonkaulius
Paimkite kūdikio šonkaulius čia, tada pašalinkite membraną ir sijoną iš šonkaulių, sumaišykite su druska, pipirais, paprika, česnako druska, čili milteliais ir čiobreliais, tada masažuokite šonkaulius
Profesionalų patarimai:Pasirinkite didesnę šoninę membraną ir šaukštu nuimkite ir patraukite membraną į viršų, tada paimkite popierinį rankšluostį, kad jį sugautumėte, nes jis yra gleivėtas ir slidus. Laikykite jį tvirtai, tada pradėkite ištraukti membraną išilgai šonkaulių. Išmeskite juos visus. - Paruoškite groteles
Jūs žinosite, kad anglys yra paruoštos, tada įdėkite anglis į vieną grotelių pusę, tada įdėkite groteles ir sutepkite aliejumi (pasirinktinai). Jūsų kepsninė paruošta naudoti.
- Kepti šonkaulius ant grotelių
Mesti šonkaulius ant grotelių ant netiesioginės šilumos uždarykite dangtį. tiesiog sėdėkite maždaug 20 minučių, atidarykite dangtelį, tada ištrinkite šepetį BBQ padažas ant šonkaulių vėl uždarykite dangtį ir toliau virkite apie 30 minučių
- Leisk jam pailsėti
Praėjo 50 minučių, kad nuimtų šonkaulius nuo grotelių, tada uždenkite folija ir leiskite jam pailsėti apie 5 minutes. Tada džiaugėsi
Kiek laiko reikia kepti šonkaulius ant grotelių?
Idealiu atveju šonkaulius reikia virti tiesioginiam karščiui, esant temperatūrai nuo 250 ° F iki 300 ° F. Grilio nustatymas žemoje temperatūroje neleidžia kepti kepsninės padažo, kol kepa šonkauliai. Kiekvienas užpakalinių šonkaulių lentynas turėtų užtrukti maždaug nuo pusantros iki dviejų valandų, kol dangtis uždarytas. Jie turi būti apversti maždaug kas 1 minučių.
Taip pat skaitykite: tai yra geriausia mediena rūkant šonkaulius
Kaip kepti ant grotelių iškeptus šonkaulius?
Yra daug būdų virti iš anksto paruoštus šonkaulius; tačiau greičiausias būdas yra naudoti orkaitę arba įdėti į mikrobangų krosnelę. Jei jums reikia iškepti nedidelį kiekį mėsos, geriausia tai padaryti mikrobangų krosnelėje. Tačiau dideliems kiekiams jis idealiai tinka įdėti į orkaitę.
Kiek laiko reikia rūkyti šonkaulius ant anglių grotelių?
Vieną šonkaulių lentyną uždėkite ant tolimiausios grotelių dalies, toli nuo anglių. Virkite nuo 225 ° F iki 250 ° F. Uždarykite dangtį ir virkite 3 valandas, jei jos yra atsarginės. Tačiau kūdikio nugaros šonkauliams turėtų pakakti 2 valandų.
Kiek laiko šonkauliai užtrunka 250?
Šonkaulius kepti 250 laipsnių temperatūroje jums reikės apie dvi valandas.
Taip pat skaitykite, kaip tai padaryti čia: Kaip virti vištieną ant „Weber“ anglių grotelių
