Yra daug įvairių pasiruošimo būdų bekonas, bet vienas mano mėgstamiausių yra traški šoninė trūkčiojantis. Tie, kurie nuo pat pradžių abejoja, gali atsipalaiduoti, nes paruošti gerą šoninę nėra nieko sudėtingo.
Viskas, ko jums reikia, yra geras receptas, tinkamos maisto gaminimo priemonės ir, žinoma, ingredientai, nors paskutinis labiausiai priklauso nuo jūsų pasirinkto recepto. Internetas yra tikrai pilnas labai įdomių receptų, kai kurie iš jų nereikalauja daug laiko, o kiti - visiškai priešingai.
Tai puiki žinia šoninės trūkčiojimo mėgėjams, nes tai leidžia eksperimentuoti su skoniu.
Receptuose naudojama orkaitė arba maisto dehidratorius (daug kartų abu). Taigi nesvarbu, ar turite abu šiuos prietaisus, ar tik vieną iš jų, galėsite lengvai paruošti skanius šoninės trūkčiojimus. (asmeniškai man labiau patinka naudoti maisto dehidratorius ).
Taigi nešvaistykime daugiau laiko ir pereikime prie šio skanaus užkandžio paruošimo.
Kaip pasigaminti „Bacon Jerky“ namuose
Vienas iš bekono trūkčiojimo privalumų yra ilgas galiojimo laikas, o tai reiškia, kad galite jį nuleisti nesijaudindami, kad po kelių valandų jis suges. Parduotuvėse galite rasti daug įvairių šoninės trūkčiojimų, nors kainos gali atgrasyti, taip pat daugeliu atvejų įvairių rūšių priedų (konservantų ir pan.).
Tik su naminiu šoninės trūkčiuku galite būti tikri, kad jis pagamintas iš labai geros kokybės šoninės ir kad jame nėra konservantų. Be to, sutaupysite šiek tiek pinigų, jei turite didelę šeimą ir didžiulę skanių lašinių trūkčiojimo paklausą.
Reikalingi įrankiai:
- Orkaitė arba maisto dehidratorius
- Mažai maišymo dubenėlių
- Basting Brush
- Kepimo skarda ir orkaitės stovas (jei naudojate orkaitės metodą) Pasirinktinai skarda, padengianti kepimo skardą
Sudėtis:
- 2 svarai nesukietintos šoninės
- 1 puodelis rudojo cukraus
- Puodelis medaus 1 / 2
- 1/2 puodelio sriracha
- 1 šaukštelis maltus juoduosius pipirus
1 žingsnis: paruošimas receptui
Pirkdami lašinius įsitikinkite, kad jie yra kuo mažiau riebūs. Jei šaldytuve turite šaldytų lašinių, tiesiog atšildykite juos daug anksčiau. Jei jau paruošėte lašinius, galime pereiti prie esminio etapo, kuris ruošia marinatą šoninei.
Tiesa, tai antras svarbiausias dalykas po virimo. Marinatas nustato jūsų lašinių skonį ir daro įtaką galutiniam (vizualiam) rezultatui. Tai vieta įvairiems kulinariniams eksperimentams, kai jaučiatės įsitikinę, kad ruošiate šoninę.
Tačiau kol kas tiesiog laikykitės mano recepto ir tiesiog sujunkite visus ingredientus į vieną dubenį ir viską gerai išmaišykite (rudasis cukrus, puodelis medaus, 1/2 puodelio sriracha ir 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų).
Tada paimkite šoninę ir įsitikinkite, kad ji tikrai atšildyta ir sausa (naudokite popierinius rankšluosčius, kad ji išdžiūtų). Dubenyje sumaišykite išdžiovintą šoninę su paruoštu marinatu, kol visas lašinių paviršius bus padengtas.
Baigėte? Tada galite pereiti prie kito žingsnio, ty virimo!
2 žingsnis: Maisto gaminimas
Kaip matote, yra keletas būdų, kaip paruošti šoninės trūkčiojimą, ne visiems priklauso maisto dehidratorius, todėl nusprendžiau parodyti, kad galima naudoti ir kitus prietaisus.
Naudojant orkaitę
Pirmiausia paimkime orkaitę, paruošime kepimo skardą, skardą ir lentyną. Nustatykite temperatūrą iki 170–180 laipsnių F ir padėkite skardą ant visos kepimo skardos.
Kai ruošiate maistą, iš lašinių lašėja daug riebalų, todėl kepimo skardą patartina padengti alavo folija, kad baigę virti galėtumėte tiesiog išmesti nešvarią foliją, o ne gaišti laiką ir nervus rankiniu būdu lakšto valymas.
Tada padėkite šoninę ant visos lentynos ir, kai orkaitė įkaista iki reikiamos temperatūros, padėkite ją tiesiai ant kepimo skardos. Nedėkite lašinių tiesiai ant lakšto, čia tik surinkti nuo lašinių nuvarvėję riebalai.
Dėdami lašinius, įsitikinkite, kad kraštai nesiliestų, nes tai neleidžia tolygiai virti.
Kiek laiko palikti šoninę? Tai daugiausia priklauso nuo lašinių storio, tačiau paprastai tai trunka apie 3 valandas naudojant šį receptą. Kartkartėmis stebėkite gaminimo procesą, kad įsitikintumėte, jog viskas vyksta taip, kaip turėtų, ir kad lašiniai nesudegtų.
Jei po kepimo šoninė įgaus reikiamą tekstūrą, išimkite ją ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad ji išdžiūtų. Palaukite, kol jis atvės, ir pradėkite valgyti arba pakuoti kai kurias porcijas šaldytuve vėliau.
Maisto dehidratoriaus naudojimas
Man labiau patinka ruošti šoninės traškučius, naudojant maisto dehidratatorių, tačiau turiu įspėti, kad tai yra gana daug laiko reikalaujantis metodas, kai kalbama apie bendrą šoninės trūkčiojimo laiką, nors rezultatai to verti.
Prisiminti! Tu negali išdžiovinti žalios šoninės, tai yra pavojinga ir gali sukelti apsinuodijimą maistu per bakterijas, esančias žalioje mėsoje.
Štai kodėl pirmiausia turėtumėte tinkamai paruošti (virti) šoninę, pavyzdžiui, naudodami orkaitę. Aukščiau aprašiau orkaitės metodą žingsnis po žingsnio, aš rekomenduoju jį, nes tai leidžia paruošti prieskonių bekoną, kurio negalima padaryti, pavyzdžiui, keptuvėje.
Todėl, kai šoninė iš orkaitės yra paruošta, išimkite ją ir gerai išdžiovinkite. Tada paleiskite maisto dehidratatorių, nustatykite maksimalią temperatūrą ir lašinius dėkite tik tada, kai pasiekiama maksimali temperatūra.
Nuo to momento kas valandą apverskite šoninę ir pakartokite tai per kitas tris valandas. Sunku aiškiai pasakyti, kiek tai užtruks, viskas priklauso nuo dehidratoriaus tipo ir jo galios. Todėl primygtinai reikalauju, kad kas valandą tikrintumėte lašinių tekstūrą, kad galėtumėte pasakyti, kiek daugiau laiko reikia, kad ji būtų tobula.
Baigę džiovinti šoninę, palaukite, kol ji atvės, ir pradėkite valgyti arba padėkite į šaldytuvą. Jei planuojate šaldyti lašinių trūkčiojimą vėliau, sudėkite į vakuuminius maišelius. Taip paruošto bekono trūkčiojimo pranašumas yra ilgas galiojimo laikas.
Mažas minusas yra ilgas pasiruošimo laikas, kartu viskas trunka apie 8-10 valandų.
Taip pat skaitykite: kaip pašildyti lašinius, kad jie liktų traškūs
