Rūkomasis kepsnys puikiai tinka išties skaniam mėsos gabalui suteikti skonį.
Jei jums įdomu, kaip rūkyti kepsnį, atėjote ten, kur reikia.
Šiame straipsnyje papasakosiu, kaip profesionalai išrūkyti kepsnį. Taigi, kai kitą kartą valgysite gražų kepsnį, tiksliai žinosite, kaip jį išnaudoti!
Pradėkime.
Šiame įraše aptarsime:
Ar saugu rūkyti kepsnį?
Žinoma, saugu rūkyti kepsnį! Yra daug kepsniai kurie tinka rūkyti.
Nuo to, kaip jums patinka jūsų kepsnys, priklausys, kiek laiko rūkote kepsnį, taip pat turėsite nepamiršti ir kepsnio, kurį ruošiate, rūšį.
Tačiau reikia pasakyti, kad kai kurie kepsniai yra geresni rūkyti nei kiti.
Kokius kepsnius geriausia rūkyti?
Yra įvairių kepsnių, tinkamų rūkyti namuose.
Renkantis kepsnį, svarbu paminėti, kad rūkyti geriausiai tinka stori gabalai su gausiu riebalų kiekiu.
Taigi, kodėl verta rinktis kepsnį su tinkamu riebalų kiekiu?
Taip yra dėl to, kad riebalai pradės slinkti rūkalius, ne tik aptepkite mėsą kepant, bet ir suteiksite jums minkštos ir kupinos skonio mėsą.
Tai viena iš pagrindinių rūkymo priežasčių briaunos toks populiarus pasirinkimas!
Kiti kepsniai, tinkami rūkymui, yra nugarinė, T formos kaulas ir Porterhouse kepsnys.
Kurį kepsnį pasirinksite, daugiausia priklauso nuo jūsų ir jūsų asmeninių pageidavimų.
Tačiau šio recepto tikslais aš jums pasakysiu, kaip rūkyti ribeye kepsnį (kuris skiriasi nuo pirminio šonkaulio).
Kaip profesionalui išrūkyti ribeye kepsnį: žingsnis po žingsnio
Leiskite paaiškinti būtinus žingsnius, kaip iki tobulumo išrūkyti ribeye kepsnį.
1 veiksmas – pagardinkite kepsnius
Pirmiausia, prieskoniai! Ribeye kepsnius turėsite gausiai pagardinti druska iš abiejų pusių.
Turėsite leisti kepsniams sėdėti kambario temperatūroje 45 minutes, nes tai yra žinoma kaip sausas sūrymas (arba kietinimas).
2 žingsnis – Paruoškite rūkyklą
Į savo rūkyklą turėsite įpilti kuro pagal gamintoją ir pašildyti iki 225°F.
Tai padės išlaikyti šilumą viso rūkymo proceso metu.
3 veiksmas – sumaišykite prieskonius kepsniui
Tada turėsite padaryti paprastą kepsnio įtrynimą. Dubenyje sumaišykite česnako miltelius, peletrūną, čiobrelius ir juoduosius pipirus.
Gerai patrinkite abi kepsnelių puses, kol jie vienodai pasidengs prieskonių mišiniu.
Jei lengviau, žinokite, kad yra daug gerų gatavų prieskonių įtrynimų, skirtų rūkymui rinkoje
4 veiksmas – įdėkite kepsnius į rūkyklą
Pagardinkite savo rūkymo lentyną.
Kai viską paruošite ir rūkykla atšils, laikas dėti kepsnius ant rūkyklos.
Leiskite kepsniams rūkyti maždaug 45 minutes, priklausomai nuo jūsų trokštamo paruošimo.
Pavyzdžiui, vidutinio reto kepsnio kepsnius išimkite iš grotelių, kai tik jie pasieks 125 °F.
Arba, jei norite vidutinio dydžio kepsnio, turėsite juos išimti, kai tik pasieks 135 °F.
Būtinai turėkite geros kokybės momentinio nuskaitymo termometras pasiruošę stebėti savo kepsnių vidinę temperatūrą.
Arba dar geriau, nes jums nereikės kiekvieną kartą atidaryti rūkyklos dangčio, kad galėtumėte išmatuoti, įsigykite belaidį „Bluetooth“ termometrą.
5 veiksmas – leiskite kepsniams pailsėti
Išimkite kepsnius iš rūkyklos, kai tik jie pasieks norimą iškepimą.
Turėsite leisti kepsniams 5-10 minučių pailsėti aliuminio folijoje.
6 veiksmas – patiekite kepsnius
Kai kepsniams leidžiama pailsėti, nebelieka nieko kito, kaip tik patiekti.
Pasinerkite ir mėgaukitės!
Pirkti 8 geriausi BBQ padažai patiekti su puikiai išrūkytu kepsniu
Mėsiškasis Mike'as pateikia dar keletą puikių patarimų, kaip rūkyti tobulą ribeye kepsnį:
Ar galite apkepti rūkytą kepsnį?
Atsakymas į šį klausimą yra taip, jūs tikrai galite apkepti rūkytą kepsnį.
Šis gaminimo būdas leidžia pasiekti rūkymo dūmų skonį ir nuostabų keptuvėje kepto kepsnio traškumą! Tai abipusiai naudinga situacija.
Kaip pakeisti rūkytą kepsnį?
Norėdami pradėti, turėsite atlikti kepsnio rūkymo veiksmus, kaip nurodyta aukščiau.
Turėkite omenyje, kad laikas, kurį paliksite kepsnį rūkykloje, gali skirtis, jei ketinate kepti kepsnius atvirkščiai.
Tai reiškia, kad jei norite, kad kepsnys būtų retesnis, būtinai atsižvelkite į tai.
1 veiksmas – įkaitinkite grilį
Išrūkę kepsnį, įkaitinkite grilį iki stiprios ugnies.
2 veiksmas – apkepkite kepsnį
Kai kepsninė bus graži ir karšta, laikas apkepti savo kepsnį!
Padėkite kepsnius ant grotelių ir kepkite 1–2 minutes arba tol, kol susidarys graži auksinė pluta.
Kai tai pasieksite vienoje pusėje, apverskite kepsnius ir pakartokite kitoje pusėje.
3 veiksmas – leiskite kepsniui pailsėti
Tada turėsite leisti kepsniui pailsėti 5–10 minučių.
4 žingsnis – Pagardinkite druska ir patiekite
Užbaikite kepsnius dar pabarstydami druska ir galite pradėti!
Jums liks skanus, dūminis kepsnys, turintis puikų skonį! Skanus.
Patarimai rūkant kepsnį
Rūkant kepsnį reikia atsiminti daugybę patarimų. Kai kurie iš svarbiausių patarimų, bet tuo neapsiriboja:
Gaminimo laikas greičiausiai skirsis priklausomai nuo jūsų rūkalių
Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad jūsų rūkytų kepsnių kepimo laikas gali skirtis tarp rūkalių.
Todėl, norėdami tiksliau atspėti, kiek laiko rūkyti kepsnius, turėtumėte vadovautis rūkančiojo instrukcijomis.
Be to, norėsite atsižvelgti ir į kepsnio išpjovą, nes plonesni kepsniai užtruks mažiau laiko nei storesni kepsniai.
Niekada nepraleiskite poilsio laikotarpio
Labai svarbu, kad kepsniui būtų suteikta tokia pagarba, kokios jis nusipelnė, leisdami jam pailsėti po rūkymo / apkepimo mėsos gabalo.
Tai būtina, kad kepsnys išlaikytų savo skonį.
Jei kepsnį supjaustysite per greitai, visos tos skanios sultys ištekės į lėkštę ir bus švaistymas.
Būkite kantrūs ir skirkite kepsniui poilsio laiko, kurio reikia, kad pasiektumėte geriausių rezultatų! Pažadu, galų gale bus verta.
Apibendrinant
Rūkyti kepsnius namuose lengva, kai žinai, kaip tai padaryti.
Nepaisant to, kad pradedantiesiems tai gali būti didžiulis procesas, kai įgysite daugiau patirties rūkyti kepsnius, labiau pasitikėsite savimi.
Tikiuosi, kad šis straipsnis padėjo jums geriau suprasti, kaip rūkyti kepsnį!
Norėdami gauti daugiau įkvėpimo gaminti maistą, peržiūrėkite visas geriausių rūkyti mėsos gabalų sąrašas
