Negalima ginčytis, kad gerai atrodo Mėsos žievė yra kažkas labai geidžiamo BBQ pasaulyje.
Saldi ir traški sudėtingo skonio žievė yra labai svarbus rūkytos mėsos aspektas, šalia puikaus dūminio skonio ir dūmų žiedas.
Daugeliu atvejų mes vertiname maistą vizualiai, tada patikriname kvapą ir galiausiai skonį. Dėl labai geros žievės negalite galvoti apie ką nors kita, kaip tik valgyti tokią mėsą.
Išvaizda išlieka atmintyje ilgą laiką, todėl verta išmokti pasiekti geriausių rezultatų, kai kalbama apie žievę.
7 žingsniai, kaip kepti ant grotelių gerą žievę
Žemiau pateikiu keletą žingsnių, kurie jūsų žievę padarys daug geresnę. Galbūt kai kuriuos iš jų jau žinote, tačiau kitą kartą rūkydami mėsą pabandykite į juos atsižvelgti ir tikrai pasieksite daug geresnių rezultatų.
Tinkama temperatūra - Kaip jau minėjau anksčiau, temperatūra negali būti nei per žema, nei per aukšta (pvz., Daugiau nei 300 laipsnių F). Abiem atvejais nepasieksite tokių rezultatų, kokių tikitės, arba žievės tiesiog nebus. Pasirūpinkite tinkama temperatūra nuo pat pradžių iki pat rūkymo pabaigos.
Riebalų perteklius - Visada sumažinkite riebalų perteklių mėsoje. Niekada nenuimkite jo, bet pabandykite sumažinti jo kiekį iki minimumo. Žinoma, žievė turi būti suformuota, tačiau per daug jos sumažins lydymąsi ir neužteks granulių ant riebalų.
Cynfolia - Jei mėsa per ilgai laikoma skardoje, gali susidaryti daug garų, todėl žievė virsta visiška koše. Žinau, kad jis dažnai naudojamas siekiant pagreitinti rūkymo procesą, tačiau toks sprendimas kartais gali būti rizikingas.
Trina - Labai reikšmingas elementas, būtinas žievės formavimui. Yra daug rūšių trynių, todėl aš tikrai patariu jums eksperimentuoti ir išbandyti, koks prieskonių derinys jums labiausiai tinka.
Dūmai - Tirpios trintuvų sudedamosios dalys kartu su dūmais suteikia tamsios žievės efektą, kuris atrodo taip, lyg mėsos paviršius būtų sudegęs, išskyrus tai, kad taip nėra (iš tikrųjų tamsi žievė skonis puikus). Norite gauti geriausią įmanomą efektą? Mėsa turi būti rūkoma lėtai ir tinkamos temperatūros, kad dūmai turėtų tinkamas sąlygas ir laiką prilipti prie ištirpusių įtrūkimų ingredientų.
Teisingas mėsos išdėstymas - Kartais atsitinka taip, kad kai kurie žmonės įdeda mėsą į tam tikrą indą, kad nelašėtų riebalai ir pan. Aš patariu nesiimti tokio tipo tirpalų, dažniausiai dėl riboto dūmų srauto per visą mėsos paviršių. Tiesiog padėkite mėsą tiesiai ant grotelių grotelių ir pasirinktinai po vandeniu padėkite dubenį su vandeniu, kad nuvarvėtų riebalai.
Laikydamiesi visų aukščiau pateiktų rekomendacijų, galėsite gauti puikią žievę savo mėsoje. Žinoma, aš vis tiek siūlau jums eksperimentuoti, kai kalbama apie trinimus, kad galėtumėte suderinti ne tik žievės išvaizdą, bet ir skonį.
Jei norite žiūrėti vaizdo įrašą apie BBQ žievę, siūlau jums vieną puikų filmą žemiau.
Kaip matote, šiek tiek sudėtinga teorija iš tikrųjų nėra nieko sudėtinga. Puikiai atrodanti BBQ žievė yra vertingas įgūdis, kurį įvertins visi, kas mato jūsų maistą, todėl yra gera idėja mokytis šia tema.
