tai jautiena Koncepcija visiškai nesusijusi su Londonu ar Anglija – tai vienas ankstyviausių mėsos patiekalų, seniai patiektų pirmuosiuose Amerikos restoranuose.
Daugelis žmonių nežino, ką reiškia Londono kepsnys – ne, tai ne šiaip jautienos kepsnys, supjaustytas plonomis juostelėmis.
Vietoj to, „London broil“ reiškia jautienos ir konkrečios jautienos kepimo būdą gabalai.
Tradiciškai „London broil“ reiškia liesą ir storą jautienos gabalėlius, paimamus iš apatinio apvalaus karvės nugaros raumens.
Kai kurie mėsininkai vadins viršutinį apvalų kepsnį arba kepsnį iš viršaus, tačiau jie nurodo tuos pačius gabalus kaip ir Londono kepsnys.
Šiomis dienomis taip pat galite naudoti karvės pilvo raumenis ir tai vadinama šoniniu kepsniu. Tai kietesnis mėsos gabalas, kuriam naudingas skystas marinatas.
Mėsa marinuojama per naktį, o po to kepama vidutiniškai retai ir supjaustoma plonais griežinėliais.
Šio tipo jautienos kepsnys yra išskirtinis tuo, kad viršutinis apvalus kepsnys arba šonas turi būti marinuoti prieš kepant.
Galite kepti orkaitėje, ant grotelių arba rūkyti, tačiau marinatas yra būtinas norint pagardinti liesą jautieną.
Tačiau Londono broil taip pat reiškia a jautienos kepsnys kuris supjaustomas įstrižai plonais griežinėliais ir patiekiamas taip.
Tradicinis Londono kepsnys gaminamas kepant mėsą orkaitėje ant stiprios ugnies.
Tačiau mes čia rūkome Londono kepsnį ir jau kalbėjau apie tai, kokias medžio drožles naudoti rūkant šį jautienos gabalą.
Rūkyta Londono broil yra toks patiekalas, kuriam reikia šiek tiek paruošimo laiko – mėsą reikia marinuoti, geriausia per naktį.
Kadangi gaminate ant netiesioginės ugnies, rūkyti reikia ilgiau.
Bet kai jau pasiruošę, drąsūs mediena rūkymo skoniai, marinatas ir sausas trynimo derinys, skirtas duobės lygio skoniui (čia kaip tai padaryti).
Šiame įraše aptarsime:
- 1 „London Broil“: puikus mėsos gabalo pasirinkimo, paruošimo ir patiekimo vadovas
- 2 „London Broil“: kvapnus ir sodrus mėsos gabalas
- 3 Geriausio jautienos gabalo pasirinkimas jūsų Londono kepiniams
- 4 Kaip padaryti, kad Londono kepsnys būtų švelnus ir sultingas
- 5 „London Broil“ receptai: skanus pagrindinis vakarienės patiekalas
- 6 Kas gerai dera su „London Broil“?
- 7 Kur rasti tobulą Londono kepsnį
- 8 „London Broil“ saugojimas: patarimai ir gudrybės
- 9 Išvada
„London Broil“: puikus mėsos gabalo pasirinkimo, paruošimo ir patiekimo vadovas
Marinavimas yra esminis žingsnis ruošiant Londono kepsnį. Geras marinatas padės suminkštinti mėsą ir suteiks skonio. Štai trumpas Londono kepsnių marinavimo vadovas:
- Dubenyje sumaišykite sojos padažą, cukrų ir šiek tiek karšto padažo.
- Supilkite mišinį ant mėsos ir palikite marinuotis bent valandą, bet geriau ilgiau.
- Retkarčiais mėsą apverskite, kad ji tolygiai pasidengtų marinatu.
Mėsos kepimas
Pagrindinis dalykas ruošiant Londono kepsnį yra greitai kepti ant grotelių ant stiprios ugnies, o tada plonais griežinėliais supjaustyti prie grūdelių. Štai žingsnis po žingsnio Londono kepsnių gaminimo vadovas:
- Įkaitinkite grilį iki stiprios ugnies.
- Išimkite mėsą iš marinato ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Kepkite mėsą ant grotelių 4–5 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol ji iškeps pagal jūsų skonį.
- Leiskite mėsai kelias minutes pailsėti, prieš supjaustydami ją plonais griežinėliais.
Patiekite Londono broilą
„London broil“ yra populiarus patiekalas, kurį galima patiekti įvairiais būdais. Štai keletas Londono kepsnių patiekimo patarimų:
- Smulkiai supjaustykite mėsą prie grūdų, kad ji būtų minkšta.
- Siūlykite įvairius garnyrus, kurie papildys mėsą, pavyzdžiui, keptas daržoves ar paprastas salotas.
- Londono kepsnys taip pat puikus priedas prie sumuštinių ar įvyniojimų.
- Puikus raudonasis vynas gali puikiai derėti su Londono kepsniu.
„London Broil“: kvapnus ir sodrus mėsos gabalas
Londono kepsnys turi švelnų jautienos skonį, kuris yra labai kvapnus. Mėsos skoniai papildo daugybę skirtingų padažų ir marinatų, todėl tai yra universalus mėsos gabalas, kurį galima naudoti įvairiuose receptuose.
Tinkamai iškepti Londono kepsniai būna švelnūs ir sultingi. Originalus Londono kepsnių gabalas buvo pagamintas iš šoninio kepsnio, kuris yra kietas ir liesas mėsos gabalas, kuris gali tapti labai minkštas, jei tinkamai iškeptas. Kad mėsa suminkštėtų, ji dažnai marinuojama rūgštiniame mišinyje, kad išlaikytų sultingumą.
Iš kur atsirado Londono broil?
Nepaisant savo pavadinimo, Londono kepsnys iš tikrųjų atsirado Filadelfijos srityje. Terminas „Londono kepsnys“ iš pradžių reiškė mėsos kepimo būdą, kuris apėmė kepimą orkaitėje. Laikui bėgant šis terminas buvo pradėtas vartoti kalbant apie patį mėsos išpjovą.
Kaip padaryti, kad Londono kepsnys būtų dar geresnis?
Norėdami pagerinti Londono kepsnių skonį, pabandykite jį marinuoti rūgščių ingredientų, tokių kaip actas ar citrusinių vaisių sultys, mišinyje. Tai padės suminkštinti mėsą ir suteiks jai papildomo skonio.
Gamindami Londono kepsnį, prieš pjaustydami leiskite jam kelias minutes pailsėti. Tai padės išlaikyti sultingumą ir užtikrinti, kad jis išliks švelnus.
Yra daug skirtingų receptų, kuriems reikalingas Londono kepsnys, todėl nebijokite eksperimentuoti su skirtingais marinatais ir gaminimo būdais, kad rastumėte sau tinkamiausią.
Geriausio jautienos gabalo pasirinkimas jūsų Londono kepiniams
„London broil“ yra patiekalas, kuriam reikalingas specifinis mėsos gabalas, kad būtų pasiekti geriausi rezultatai. Nors prekybos centrai jautieną gali ženklinti kaip Londono broilą, tikrojo mėsos gabalo tokiu pavadinimu nėra. Geriausias Londono kepsnys yra supjaustytas iš viršaus, kuris yra gana švelnus ir puikaus skonio. Štai keletas dalykų, kuriuos reikia turėti omenyje renkantis tinkamą jautienos gabalą savo Londono kepiniams:
- Apvalus mėsos gabalas yra kietas, tačiau viršutinis yra švelniausias ir kvapniausias Londono kepsnių gabalas.
- Kiti jautienos gabalai, kurie gali būti naudojami Londono kepsniams, yra šoninis kepsnys, nugarinės viršūnė ir mentės kepsnys, tačiau norint pasiekti norimą minkštumą, juos gali prireikti labiau minkštinti ir marinuoti.
- Virėjai rekomenduoja naudoti vieną, švarų mėsos gabalą, kuris yra maždaug 1 1/2 colio storio ir sveria apie 2–3 svarus.
- Ieškokite šviežios ir ryškiai raudonos jautienos. Venkite mėsos, kurioje yra riebalų perteklius arba pakitusi spalva.
Mėsos ruošimas Londono kepiniams
Pasirinkę tinkamą jautienos gabalą, laikas paruošti ją savo Londono kepsnių patiekalui. Štai keletas patarimų, kaip pradėti:
- Pašalinkite riebalų perteklių iš mėsos išorės.
- Supjaustykite mėsą, negiliai įpjaudami grūdą iš abiejų pusių. Tai padės marinatui prasiskverbti į mėsą ir padaryti ją minkštesnę.
- Marinuokite mėsą mažiausiai 4 valandas arba per naktį sojos padažo, cukraus ir kitų pasirinktų ingredientų mišinyje. Tai suteiks mėsai skonį ir padės suminkštinti.
- Atėjus laikui kepti mėsą išimkite iš marinato ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Išmeskite marinatą.
- Kepkite mėsą ant stiprios ugnies maždaug 5–6 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol ji pasieks vidinę 135 °F temperatūrą (vidutiniškai retai).
- Leiskite mėsai kelias minutes pailsėti, prieš supjaustydami ją plonais griežinėliais. Tai padės užtikrinti, kad mėsa būtų minkšta ir lengvai kramtoma.
Kaip padaryti, kad Londono kepsnys būtų švelnus ir sultingas
Londono kepsnys paprastai gaminamas iš šoninio arba viršutinio apvalaus kepsnio, kuris, kaip žinoma, yra kietesnis jautienos gabalas. Tačiau yra keletas dalykų, kuriuos galite padaryti, kad Londono kepsnys būtų minkšti ir sultingi:
- Ieškokite storesnio mėsos gabalo, maždaug 1 1/2 colio storio. Taip mėsą bus lengviau iškepti iki tinkamos temperatūros, jos neperkepdami.
- Pasirinkite mėsos gabalą su šiek tiek marmuro ar riebalų. Tai padės išlaikyti mėsą drėgną kepimo metu.
Mėsos marinavimas
Mėsos marinavimas yra svarbus žingsnis norint, kad Londono kepsniai būtų minkšti. Marinatas padeda suskaidyti kietus mėsos pluoštus ir suteikti jai skonio. Štai keletas Londono kepinių marinavimo patarimų:
- Norėdami suminkštinti mėsą, naudokite rupų marinatą, kuriame yra rūgšties, pavyzdžiui, acto arba citrusinių vaisių sulčių.
- Leiskite mėsai marinuotis mažiausiai 6 valandas, bet geriausia per naktį, kad skoniai įsiskverbtų į mėsą.
- Išimkite mėsą iš marinato ir prieš kepdami nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tai padės sukurti gražią plutą mėsos išorėje.
Skonio pridėjimas
Nors Londono kepsnys yra puikus patiekalas vienas, yra keletas dalykų, kuriuos galite padaryti, kad pridėtumėte papildomo skonio:
- Pasigaminkite tradicinį Londono broil padažą sumaišydami sojos padažą, Vusterio padažą, česnaką ir juoduosius pipirus.
- Į savo Londono kepsnį įberkite prieskonių, į marinatą įtraukdami tokius ingredientus kaip kajeno pipirai, čili milteliai ar raudonųjų pipirų dribsniai.
- Patiekite savo Londono kepsnį su garnyru, kuris papildo mėsos skonį, pavyzdžiui, skrudintomis daržovėmis ar kreminiu bulvių patiekalu.
Sandėliavimas ir likučiai
Jei turite kokių nors likučių, būtinai tinkamai juos laikykite, kad jie būtų švieži ir skanūs:
- Mėsą supjaustykite plonais gabalėliais ir laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų.
- Norėdami pašildyti mėsą, padėkite ją ant kepimo skardos ir pašildykite 350 °F orkaitėje 5–10 minučių.
- Jei pageidaujate, mėsos likučius galite naudoti ir kituose patiekaluose, pavyzdžiui, keptuvėse ar sumuštiniuose.
- Aštriu peiliu plonai supjaustykite mėsą nuo grūdelių
- Supjaustytą mėsą patiekite lėkštėje arba atskirose lėkštėse
- Pateikite garnyrą, papildantį Londono kepsnių skonį, pavyzdžiui, keptas daržoves ar šviežias salotas.
Londono kepsnys yra nesudėtingas paruošiamas patiekalas, tačiau tinkama technika gali padaryti viską. Atlikdami šiuos paprastus veiksmus, galite paversti kietą mėsos gabalą į skanų ir švelnų kepsnį, kuris tikrai paliks įspūdį.
„London Broil“ receptai: skanus pagrindinis vakarienės patiekalas
Ieškote lengvo ir paprasto Londono kepsnių recepto? Šis marinuotas Londono kepsnys yra puikus pasirinkimas! Štai kaip tai padaryti:
Sudėtis:
- 1 Londono kepsnys (apie 2 svarai)
- 1/4 puodelio sojos padažo
- 1/4 puodelio balzaminio acto
- 2 šaukštai rapsų aliejaus
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- Šaukštelio 1 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis česnako miltelius
instrukcijos:
1. Dubenyje sumaišykite sojų padažą, balzamiko actą, rapsų aliejų, rudąjį cukrų, juoduosius pipirus ir česnako miltelius.
2. Londono kepsnius sudėkite į didelį sandarų plastikinį maišelį ir užpilkite marinatu. Uždarykite maišelį ir laikykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas arba per naktį, kad pasiektumėte geriausių rezultatų.
3. Įkaitinkite grilį iki stiprios ugnies.
4. Iš marinato išimkite Londono kepsnį ir marinatą išmeskite.
5. Ant grotelių dėkite Londono kepsnį ir kepkite po 5–6 minutes iš abiejų pusių, kad gautumėte vidutinį-retą.
6. Leiskite kepsniui pailsėti 5–10 minučių, prieš supjaustydami jį plonais griežinėliais.
7. Patiekite su pasirinktais šonais ir mėgaukitės!
Londono kepsnio su bulvėmis receptas
Šis Londono kepsnių receptas yra puikus pasirinkimas sočiai ir sočiai vakarienei. Štai kaip tai padaryti:
Sudėtis:
- 1 Londono kepsnys (apie 2 svarai)
- 4-5 didelės bulvės, supjaustytos griežinėliais
- 2 šaukštai alyvų aliejaus
- 1 šaukštelis česnako miltelius
- 1 šaukštelis paprikos
- Druskos ir pipirų pagal skonį
instrukcijos:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.
2. Londono kepsnį pagardinkite česnako milteliais, paprika, druska ir pipirais.
3. Ant stiprios ugnies įkaitinkite sunkią keptuvę ir įpilkite 1 šaukštą aliejaus.
4. Kepkite Londono kepsnį 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol paruduos.
5. Išimkite iš keptuvės Londono kepsnį ir atidėkite į šalį.
6. Į keptuvę suberkite griežinėliais pjaustytas bulves ir pagardinkite druska bei pipirais.
7. Virkite bulves apie 5 minutes, kol pradės ruduoti.
8. Ant bulvių uždėkite Londono kepsnį ir kepkite keptuvę į orkaitę.
9. Kepkite 20-25 minutes, kol vidinė kepsnio temperatūra pasieks 135°F (vidutiniškai retai).
10. Leiskite kepsniui pailsėti 5–10 minučių, prieš supjaustydami jį plonais griežinėliais.
11. Patiekite su pasirinktais šonais ir mėgaukitės!
Kas gerai dera su „London Broil“?
„London broil“ yra populiarus ant grotelių keptas jautienos gabalas, kurį galima patiekti su įvairiais šonais, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus. Štai keletas klasikinių šio patiekalo pusių:
- Ant grotelių kepti svogūnai ir bulvės: ant grotelių kepti svogūnai ir bulvės yra puikus pasirinkimas bet kokiam ant grotelių keptam mėsos patiekalui. Jie prideda dūminį, saldų skonį, kuris puikiai papildo sodrią mėsą.
- Ryžiai: paprastas ir lengvas priedas prie bet kokio patiekalo, ryžiai yra puikus pasirinkimas patiekti su Londono kepsniais. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, galite pridėti įvairių ingredientų, pavyzdžiui, susmulkinto imbiero ar šviežių žolelių, kad sukurtumėte sudėtingesnį skonį.
- Raudonojo vyno padažas: jei norite savo Londono kepsniui suteikti ypatingo prisilietimo, apsvarstykite galimybę pasigaminti raudonojo vyno padažą. Šiame padaže yra raudonojo vyno, cukraus ir smulkiai pjaustytų svogūnų, todėl jis sukuria subalansuotą saldžių ir sudėtingų skonių bučinį.
Greitos ir lengvos pusės
Jei trūksta laiko arba ieškote greito ir lengvo garnyro patiekti su Londono kepsniu, štai keletas variantų, į kuriuos reikia atsižvelgti:
- Troškintos daržovės: Greitai apkepkite mėgstamas daržoves su sojos padažu ir trupučiu cukraus yra puikus pasirinkimas, kad jūsų patiekalas taptų šiek tiek papildomo skonio.
- Obuolių ir svogūnų salotos: greitos ir paprastos salotos, pagamintos iš plonais griežinėliais pjaustytų obuolių, pjaustytų svogūnų ir paprasto alyvuogių aliejaus bei acto užpilo, yra puikus pasirinkimas, kad patiekalas būtų šviežesnis.
- Ryžių dubuo: jei ieškote paprasto garnyro, dubenėlis ryžių visada yra geras pasirinkimas. Norėdami gauti papildomo skonio, į ryžius galite įpilti sojos padažo arba smulkiai supjaustyto imbiero.
Kur rasti tobulą Londono kepsnį
„London Broil“ yra specifinis mėsos gabalo kepimo būdas, o ne konkretus mėsos gabalas. Tradiciškai „London Broil“ buvo gaminamas naudojant šoninį kepsnį, tačiau šiais laikais jį galima gaminti naudojant bet kokią liesą mėsą, pavyzdžiui, apvalią arba nugarinę. Perkant „London Broil“ svarbu pasirinkti tinkamą mėsos gabalą, kad būtų užtikrintas geras maistas. Štai keletas patarimų, kaip pirkti London Broil:
- Ieškokite pakuočių, pažymėtų „London Broil“, bakalėjos parduotuvėje ar prekybos centre. Šiose pakuotėse paprastai yra storas mėsos gabalas, maždaug 1 colio ar didesnis.
- Jei nesate tikri, kokį mėsos gabalą pasirinkti, paprašykite mėsininko konkrečios rekomendacijos. Jie galės nukreipti jus tinkama linkme.
- „London Broil“ gali būti parduodamas kaip specifinis mėsos gabalas, bet taip pat gali būti gabalų mišinys. Nebijokite paklausti mėsininko, kokie gabalai yra įtraukti į jūsų svarstomą „London Broil“.
- „London Broil“ galima marinuoti arba parduoti paprastą. Jei perkate marinuotą gabalėlį, būtinai patikrinkite marinate naudojamų ingredientų etiketę.
- „London Broil“ gali būti brangus, tačiau tai puikus būdas skaniai patiekti nepakenkiant. Kaina gali skirtis priklausomai nuo parduotuvės ir mėsos gabalo, todėl visada verta apsipirkti ir rasti geriausią pasiūlymą.
Kaip laikyti London Broil
Jei neplanuojate gaminti Londono kepsnio iš karto, svarbu jį tinkamai laikyti, kad jis išliktų šviežias:
- Jei įsigijote marinuotą London Broil gabalėlį, jį reikia laikyti šaldytuve ir sunaudoti per kelias dienas.
- Jei įsigijote paprastą London Broil gabalėlį, jį šaldytuve galite laikyti iki 5 dienų.
- Norėdami laikyti „London Broil“, įdėkite jį į sandarų indą arba sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę.
- Jei „London Broil“ laikote ilgą laiką, jį galite įdėti į šaldiklį iki 6 mėnesių.
„London Broil“ saugojimas: patarimai ir gudrybės
Tinkamas Londono kepsnių laikymas turi keletą privalumų, įskaitant:
- Mėsos skonio ir tekstūros išlaikymas
- Užkirsti kelią kenksmingų bakterijų augimui
- Leidžia iš anksto paruošti mėsą patiekalui
- Greitas ir paprastas baltymų šaltinis maistui
Svarbi pastaba
Laikant Londono kepsnius, svarbu atkreipti dėmesį, kad pjūvio dydis ir storis turės įtakos laikymo trukmei. Be to, mėsos paruošimo ir kepimo būdas taip pat turės įtakos jos laikymo laikui. Laikydami mėsą visada vadovaukitės savo nuožiūra ir laikykitės maisto saugos nurodymų.
Išvada
Taigi, viskas, ką reikia žinoti apie Londono kepsnį. Tai skanus ir universalus jautienos gabalas, puikiai tinkantis kepti ant grotelių, ir tai puikus būdas pasimėgauti sočiu ir sveiku maistu.
