Mėsos pyrago istorija yra gana įdomi, ypač kai pagalvoji, kad tai NET NĖRA tradicinis amerikietiškas patiekalas!
Mėsos pyragas paprastai gaminamas iš maltos jautienos, kiaulienos ir veršienos, paprastai patiekiamas su padažu. Jį išrado romėnai, kaip rasta pirmojo mūsų eros amžiaus kulinarinėje knygoje Apicius. Jis pateko į Ameriką kolonijiniu režimu Pensilvanija kur vokiečiai-amerikiečiai turėdavo „skrapulą“ su kiaulienos atraižomis, kukurūzų miltais ir miltais.
Išnagrinėkime visus vingiuotus kelius, kuriuos mėsytė turėjo įveikti, kad šiandien atsidurtų jūsų lėkštėje!
Šiame įraše aptarsime:
Trumpa kepalo istorija
Senovės kilmė
Kas žinojo, kad mūsų pažįstamas ir mylimas mėsos kepalas buvo žinomas nuo IV ar V amžiaus? Viskas prasidėjo nuo romėniškos kulinarinės knygos „Apicius“, kurioje buvo pateiktas paplotėlių iš kapotos mėsos, duonos ir vyno receptas. Greitai pereikite į XX amžiaus XX a. pabaigą ir mėsmalės išradimą, kuris įkvėpė šiandien žinomą amerikietišką mėsmalę.
Didžioji depresija
Didžioji depresija tik padidino mėsos pyrago populiarumą. Taupios namų šeimininkės naudojo nebrangius mišinius, pavyzdžiui, garstyčias ir sultinį, kad patiekalas būtų skanesnis. O Antrojo pasaulinio karo metu normavimas įkvėpė kepalus be mėsos.
1950-ieji ir vėliau
XX amžiaus šeštajame ir šeštajame dešimtmečiuose buvo išrasti kūrybingi receptai, tokie kaip šoninės ir krapų kepalas ir aštrus persikų kepalas. Aštuntajame ir devintajame dešimtmečiuose išpopuliarėjo veršienos, kiaulienos ir jautienos „mėsos mišrainė“, todėl šis patiekalas buvo vertas vakarienės. Dešimtajame dešimtmetyje buvo gaminamos aukščiausios klasės patiekalo versijos, o šiandien šefai kūrybiškai ieško tarptautinių skonių ir kepalų įdaru, vyniojimo ir raištelių.
Iš kur atsirado mėsytė?
Senovės Romos kilmė
Ak, mėsos kepalas. Klasikinis vakarienės patiekalas, gyvavęs šimtmečius. Tačiau ar kada susimąstėte, kas pirmasis sugalvojo šį skanų patiekalą? Na, o pasirodo, kad ankstyviausią mėsos pyrago receptą galima rasti senovės romėnų kulinarijos knygoje „Apicius“, kuri datuojama pirmajame mūsų eros amžiuje. Deja, Apiciaus autorius nežinomas, todėl negalime tiksliai pasakyti, kas išrado originalų mėsos kepalą. Tačiau galime pasakyti, kad romėnai buvo pirmieji, kurie sugalvojo idėją!
Vokiečių ir amerikiečių įtaka
Greitai pereiname į kolonijinę erą ir matome, kad Pensilvanijoje gyvenantys vokiečiai amerikiečiai turėjo savo mėsos kepalo versiją. Jis buvo vadinamas scrapple ir buvo gaminamas iš kiaulienos likučių, kukurūzų miltų ir miltų. Nors jis nebuvo visiškai toks pat, kaip šiandien pažįstamas ir mėgstamas mėsos kepalas, jis turėjo didelę įtaką amerikietiškam patiekalo variantui.
Šiuolaikinis mėsainis
Šiais laikais mėsos kepalas yra pagrindinis daugelio namų ūkių dalykas. Tai sotus, skanus patiekalas, kurį lengva pagaminti ir dar lengviau valgyti. Taigi kitą kartą, kai mėgausitės dideliu mėsos gabalėliu, nepamirškite padėkoti romėnams ir vokiečiams amerikiečiams už jų indėlį į šį klasikinį patiekalą!
Skirtumai
Mėsos kepalas prieš jautienos kepalą
Kalbant apie mėsą ir jautienos kepalą, kyla daug painiavos. Galų gale, jie abu susiję su malta mėsa, tai koks skirtumas? Na, o pagrindinis skirtumas yra naudojamos mėsos rūšyje. Mėsos kepalas paprastai gaminamas iš maltos jautienos, kiaulienos ir veršienos, o jautienos kepalas gaminamas tik iš maltos jautienos. Tai reiškia, kad mėsos kepalas paprastai būna kvapnesnis ir drėgnesnis, o jautienos kepalas gali būti šiek tiek sausesnis. Be to, mėsos kepalas dažniausiai patiekiamas su padažu ar padažu, o jautienos kepalas paprastai patiekiamas paprastas. Taigi, jei ieškote kvapnaus, drėgno patiekalo, rinkitės mėsos pyragą. Bet jei ieškote ko nors paprastesnio, jautienos kepalas yra puikus būdas.
Mėsa prieš pietus
Kalbant apie skirtumą tarp mėsos pyrago ir priešpiečių mėsos, viskas priklauso nuo formos. Mėsos pyragas – formuota keptos maltos mėsos masė, dažniausiai patiekiama griežinėliais. Kita vertus, pietų mėsa yra dešra arba formuota kepalo mėsa, kuri supjaustoma ir patiekiama šalta. Taigi, jei ieškote ko nors patiekti šilto ir tam tikros formos, mėsos kepalas yra tinkamas būdas. Bet jei ieškote ko nors patiekti šaltai ir griežinėliais, pietų mėsa yra puikus pasirinkimas.
Išvada
Mėsos pyragas buvo žinomas šimtmečius, tačiau tik XX a. pabaigoje gimė amerikietiška patiekalo versija ir nuo to laiko ji tapo pagrindiniu patiekalu.
Tikiuosi, kad iš šio vadovo daug sužinojote apie mūsų mėgstamo maltos mėsos patiekalo istoriją.
