Svogūnai yra universali daržovė, kuri yra pagrindinė daugelio pasaulio virtuvių dalis. Jis priklauso lelijų šeimai ir yra glaudžiai susijęs su česnakais ir česnakais. Kaip pagrindinis ingredientas, jis naudojamas sriuboms, troškiniams, padažams, padažams ir kt. Tai taip pat populiarus priedas prie salotų, sumuštinių ir kitų patiekalų.
Šiame straipsnyje mes išnagrinėsime daugybę svogūnų naudojimo būdų ir, žinoma, skanų jo skonį.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Daugybė nuolankiojo svogūno aspektų
- 2 Tyrinėkite nuostabų svogūnų rūšių pasaulį
- 3 Daugybė svogūnų naudojimo būdų: nuo prieskonių iki vaistų
- 4 Svogūnų laikymas: laikykite juos šviežius ir kvapnius
-
5 Kodėl svogūnai yra privalomi jūsų dietoje
- 5.1 Tyrimai parodė, kad svogūnai gali turėti daug naudos
- 5.2 Svogūnai būna įvairių rūšių ir gali būti virti įvairiais būdais
- 5.3 Svogūnai yra labai rekomenduojami širdies sveikatai
- 5.4 Svogūnų vartojimas gali padėti išlaikyti svorį
- 5.5 Svogūnai yra turtingas pagrindinių maistinių medžiagų šaltinis
- 5.6 Svogūnų pjaustymas gali sukelti ašarų, bet tai verta
- 6 Svogūnų mityba: mažai kaloringa daržovė, turinti daug naudos sveikatai
- 7 Kodėl svogūnai verčia verkti?
- 8 Išvada
Daugybė nuolankiojo svogūno aspektų
Svogūnai yra apvalūs daržovės su šviesiai ruda oda, paprastai 2–3 colių skersmens. Jie sudaryti iš daugybės baltų sluoksnių arba žvynų, kurių viršuje paprastai yra suapvalinta, lapą primenanti struktūra. Išorinis sluoksnis yra plonas ir popierinis, o vidiniai sluoksniai yra storesni ir pluoštiškesni. Svogūno vidurį sudaro kieta, sutankinta medžiaga, kurioje gausu angliavandenių ir kitų junginių. Svogūnų galima rasti įvairių spalvų, įskaitant baltą, geltoną, raudoną ir net melsvai juodą.
Svogūnų formos ir veislės
Svogūnai būna įvairių formų ir veislių, kurių kiekviena turi savo unikalių savybių. Kai kurios iš labiausiai paplitusių svogūnų formų yra:
- Džiovinti svogūnai: Tai plačiausiai auginama ir vartojama svogūnų rūšis. Paprastai jie naudojami gaminant maistą ir gali būti laikomi ilgą laiką.
- Žalieji svogūnai: Dar žinomi kaip laiškiniai svogūnai, šie svogūnai nuimami dar nesubrendusiam ir paprastai naudojami salotoms ir kitiems žaliems patiekalams ruošti.
- Askaloniniai česnakai: Tai nedideli, pailgi švelnaus saldaus skonio svogūnai. Jie dažnai naudojami prancūzų virtuvėje.
- Perliniai svogūnai: Tai maži, apvalūs svogūnai, kurie paprastai naudojami troškiniams ir kitiems lėtai gaminamiems patiekalams.
Svogūnų auginimas
Svogūnai paprastai auginami kaip metinis derlius, nors kai kurios veislės gali būti auginamos kaip daugiamečiai augalai šiltesnio klimato sąlygomis. Jie priklauso aliuminių augalų šeimai, kuriai taip pat priklauso česnakai ir porai. Svogūnai auga iš svogūnėlių, kurie dažniausiai sodinami tiesiai į dirvą. Svogūnėliai sukuria pluoštinę šaknų sistemą ir stiebą, kuris pradeda augti ir dėti lapus. Augalui bręsdamas išauga žiedynas arba žydintis stiebas, iš kurio išauga žiedai ir galiausiai sėklos. Tačiau dauguma komercinių svogūnų augintojų pašalina žydintį stiebą, kad paskatintų svogūnėlį išbrinkti.
Svogūnų panaudojimas
Svogūnai yra universalus maistas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Jie žinomi dėl savo aštraus, aštraus skonio ir dažnai naudojami pikantiškiems patiekalams suteikti gilumo ir sudėtingumo. Kai kurie įprasti svogūnų naudojimo būdai:
- Svogūnų pjaustymas ir troškinimas kaip sriubų, troškinių ir padažų pagrindas.
- Žalių svogūnų pridėjimas į salotas ir sumuštinius.
- Svogūnų kepimas ant grotelių arba skrudinimas kaip garnyras.
- Marinuoti svogūnus, kad būtų galima juos išsaugoti vėlesniam naudojimui.
Svogūnų nauda sveikatai
Svogūnai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, įskaitant vitaminą C, vitaminą B6 ir kalį. Juose taip pat gausu antioksidantų ir kitų junginių, kurie buvo susiję su įvairia nauda sveikatai, įskaitant:
- Sumažinti kraujospūdį ir sumažinti širdies ligų riziką.
- Mažina uždegimą ir gerina imuninę funkciją.
- Padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Tyrinėkite nuostabų svogūnų rūšių pasaulį
Žmonėms, kurie nori subtilaus ir švelnaus skonio, saldžiųjų svogūnų rūšys yra geriausias pasirinkimas. Šie svogūnai yra žinomi dėl mažo sieros kiekio, o tai reiškia, kad jie neturi aštraus ir stipraus skonio, kokį turi kitų rūšių svogūnai. Jie puikiai tinka salotoms, sumuštiniams ir sriuboms gaminti. Kai kurios iš labiausiai žinomų saldžiųjų svogūnų rūšių yra:
- Vidalia svogūnai
- Maui svogūnai
- Walla Walla svogūnai
Šie svogūnai yra plačiai žinomi dėl savo saldaus skonio ir dažnai supjaustomi griežinėliais ir patiekiami žali į salotas arba marinuojami ir marinuojami, kad būtų sudėtingas skonis. Virėjai siūlo juos naudoti receptuose, kuriems reikia daug svogūnų, nes jie nėra tokie stiprūs kaip kitų rūšių.
Daugybė svogūnų naudojimo būdų: nuo prieskonių iki vaistų
- Svogūnai dažniausiai valgomi kaip maistas ir gali būti paruošti įvairiais būdais, pavyzdžiui, troškinti, karamelizuoti, kepti ant grotelių arba kepti.
- Vienas geriausių svogūnų laikymo būdų yra vėsioje, sausoje vietoje, toliau nuo kitų produktų, nes jie gali išskirti dujas, kurios gali sugesti.
- Kai kurie žmonės gali sukelti alergiją arba netoleravimą svogūnams, kurie gali sukelti tokius simptomus kaip dilgėlinė, niežulys ar kvėpavimo pasunkėjimas. Jei suvalgę svogūnų atsiranda bet kuris iš šių simptomų, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
Prieskoniai ir stiprinami skoniai
- Svogūnai yra pagrindinis daugelio sriubų, troškinių ir padažų ingredientas, suteikiantis patiekalui gylio ir skonio.
- Porai, artimi svogūnų giminaičiai, taip pat gali būti naudojami daugelyje receptų, kad būtų suteiktas švelnesnis svogūnų skonis.
- Svogūnus galima pagardinti à la française, džiūvėsėliais ir Gruyère sūriu ir kepti, kad susidarytų skanus garnyras.
- Iškepęs svogūnas suminkštėja ir suminkštėja, todėl jis yra universalus daugelio patiekalų ingredientas.
Svogūnų gydomosios savybės
- Svogūnų ekstrakte yra cheminių medžiagų, kurios gali sumažinti su astma susijusį patinimą ir plaučių sandarumą.
- Svogūnuose taip pat yra cheminių medžiagų, kurios gali sumažinti cholesterolio kiekį ir cukraus kiekį kraujyje.
- Kai kurie žmonės naudoja svogūnus, kad išvengtų randų, nors norint patvirtinti šį teiginį, reikia daugiau tyrimų.
- Nors svogūnai turi daug naudos sveikatai, jie taip pat gali kelti pavojų kai kuriems asmenims, pavyzdžiui, tiems, kurie yra alergiški svogūnams ar netoleruoja jo.
Svogūnų laikymas: laikykite juos šviežius ir kvapnius
Kalbant apie svogūnų laikymą, svarbu pasirinkti tinkamą rūšį. Ne visi svogūnai yra vienodi, o kai kurie geriau tinka ilgalaikiam saugojimui nei kiti. Štai keletas patarimų, kaip pasirinkti svogūnus laikyti:
- Svogūnus rinkitės tvirtus, sausus ir be minkštų dėmių ar dėmių.
- Ieškokite svogūnų su popierine žievele, kuri yra sandariai apvyniota aplink svogūną.
- Pasirinkite tinkamai vytintus svogūnus. Sūdymas – tai svogūnų džiovinimas po derliaus nuėmimo, o tai padeda pailginti jų galiojimo laiką.
Svogūnų patikrinimas prieš sandėliavimą
Prieš laikant svogūnus, svarbu juos atidžiai apžiūrėti, kad įsitikintumėte, jog jie yra geros būklės. Štai keletas dalykų, kurių reikia ieškoti:
- Patikrinkite, ar nėra pelėsių ar sugedimo požymių. Jei svogūnas yra minkštas arba turi nemalonų kvapą, jį išmeskite.
- Ieškokite dygimo požymių. Daiginimas yra natūralus procesas, dėl kurio svogūnai išskiria dujas, dėl kurių kiti svogūnai gali sudygti ir sugesti.
- Patikrinkite, ar nėra pažeidimų ar mėlynių požymių. Pažeisti ar sumušti svogūnai yra labiau linkę sugesti, todėl juos reikia greitai sunaudoti.
Svogūnų laikymo būdai
Yra keletas svogūnų laikymo būdų, tačiau svarbiausia juos laikyti sausoje, gerai vėdinamoje vietoje. Štai keletas paprastų svogūnų laikymo instrukcijų:
- Pasirinkite vėsią, tamsią ir sausą vietą. Drėgmė ir šviesa gali sutrumpinti laikomų svogūnų gyvenimą, todėl svarbu juos laikyti sausoje aplinkoje.
- Svogūnus laikykite tinkliniame maišelyje arba medinėje dėžutėje. Šios talpyklos leidžia orui cirkuliuoti aplink svogūnus, o tai padeda išvengti pelėsio ir dygimo.
- Nelaikykite svogūnų drėgnoje aplinkoje, pavyzdžiui, rūsyje ar garaže. Dėl to svogūnai gali suminkštėti ir sugesti.
- Nelaikykite svogūnų šaldytuve. Svogūnai yra linkę sugerti drėgmę ir kvapus, todėl jie gali tapti minkšti ir kartūs.
Vadovaudamiesi šiais paprastais svogūnų laikymo patarimais, galite išlaikyti juos šviežius ir kvapnius savaites ar net mėnesius.
Kodėl svogūnai yra privalomi jūsų dietoje
Svogūnai yra daržovių rūšis, kurioje yra daug organinių sieros junginių. Šie junginiai yra stipraus svogūnų skonio ir kvapo priežastis. Tačiau jie taip pat turi teigiamą poveikį organizmui, įskaitant:
- Sumažinti cholesterolio kiekį jūsų organizme
- Suskaidyti kraujo krešulius, sumažinti širdies ligų ir insulto riziką
- Tam tikrų vėžio rūšių, tokių kaip gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžys, prevencija
- Veikia kaip antioksidantas, padedantis palaikyti jūsų kūno ląstelių struktūrą
Tyrimai parodė, kad svogūnai gali turėti daug naudos
Remiantis tyrimais, tiek žalių, tiek termiškai apdorotų svogūnų vartojimas gali turėti teigiamą poveikį organizmui. Kai kurie svogūnų valgymo pranašumai yra šie:
- Sumažinus kraujospūdį
- Sumažinti širdies priepuolio riziką
- Sumažinti tam tikrų vėžio rūšių riziką
- Suteikia būtinų vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą C, vitaminą B6 ir folio rūgštį
- Siūlomas mažai angliavandenių turintis maistas tiems, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčios dietos
Svogūnai būna įvairių rūšių ir gali būti virti įvairiais būdais
Yra daug įvairių svogūnų rūšių, įskaitant baltuosius, geltonuosius ir saldžiuosius svogūnus. Kiekviena rūšis yra šiek tiek kitokio skonio ir gali būti naudojama įvairiems patiekalams. Svogūnus galima valgyti žalius arba virti, virti garuose, skrudinti arba troškinti. Priklausomai nuo to, kaip jie yra virti, svogūnai gali turėti skirtingą naudingų junginių kiekį.
Svogūnai yra labai rekomenduojami širdies sveikatai
Vienas didžiausių svogūnų privalumų yra galimybė sumažinti širdies ligų riziką. Remiantis tyrimų apžvalga, svogūnų vartojimas gali padėti:
- Mažesnis kraujo spaudimas
- Sumažinkite širdies priepuolio riziką
- Mažesnis cholesterolio kiekis
Svogūnų vartojimas gali padėti išlaikyti svorį
Svogūnai yra puikus maisto pasirinkimas tiems, kurie nori išlaikyti sveiką svorį. Juose yra mažai kalorijų ir daug skaidulų, todėl jie gali padėti jaustis sotesniam ilgesnį laiką. Be to, svogūnuose esantys junginiai gali padėti sumažinti uždegimą organizme, o tai svarbu norint išlaikyti svorį.
Svogūnai yra turtingas pagrindinių maistinių medžiagų šaltinis
Svogūnuose gausu būtinų vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą C, vitaminą B6 ir folio rūgštį. Juose taip pat yra daug naudingų junginių, įskaitant organinius sieros junginius, kurie yra svarbūs kuriant ir palaikant sveiką kūną.
Svogūnų pjaustymas gali sukelti ašarų, bet tai verta
Svogūnų pjaustymas gali sukelti ašarų, tačiau svogūnų vartojimo nauda gerokai viršija laikiną diskomfortą. Kad sumažėtų ašarų, atsirandančių pjaustant svogūnus, prieš pjaustant svogūną patariama atšaldyti šaldytuve arba susmulkinti po tekančiu vandeniu.
Pastaba: svogūnai priklauso aliuminių šeimai, kuriai priklauso česnakai, askaloniniai česnakai ir porai. Šie maisto produktai turi panašią naudą sveikatai kaip svogūnai ir taip pat labai rekomenduojami vartoti.
Svogūnų mityba: mažai kaloringa daržovė, turinti daug naudos sveikatai
Svogūnai yra plačiai auginama daržovė, kuri priskiriama mažai kalorijų turinčiam maistui. Vidutinio dydžio svogūne yra maždaug 44 kalorijos, 0.1 g riebalų, 1.1 g baltymų ir 10 g angliavandenių. Toliau pateikiami pagrindiniai svogūnų maistiniai komponentai:
- Ląsteliena: Svogūnai yra tinkamas skaidulų šaltinis – 1.7 gramų žalio svogūno yra maždaug 100 gramo. Skaidulos yra būtinos palaikant sveiką virškinimo sistemą ir gali padėti sumažinti širdies ligų riziką.
- Vitaminas C: Vidutinio dydžio svogūne yra maždaug 6.5 miligramo vitamino C, tai yra apie 7 procentus rekomenduojamos paros normos. Vitaminas C yra antioksidantas, padedantis apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų daromos žalos.
- Folio rūgštis: Svogūnai yra geras folio rūgšties šaltinis, sudarantis maždaug 10 procentų rekomenduojamos paros normos vienam vidutinio dydžio svogūnui. Foliatas yra būtinas kuriant naujas ląsteles ir gali padėti sumažinti tam tikrų apsigimimų riziką.
- Kvercetinas: Svogūnuose yra junginio, vadinamo kvercetinu, kuris, kaip nustatyta, turi priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių. Kvercetinas taip pat gali padėti pagerinti širdies sveikatą, mažindamas kraujospūdį ir cholesterolio kiekį.
Neigiamas svogūnų vartojimo poveikis
Nors svogūnai paprastai laikomi sveiku maistu, svogūnų vartojimas turi tam tikrų neigiamų padarinių, įskaitant:
- Ašarų sukėlimas: Svogūnų pjaustymas gali sukelti ašarų atsiradimą, nes išsiskiria dujos, vadinamos sin-propanetial-S-oksidu.
- Blogo kvapo kūrimas: svogūnuose yra junginių, galinčių sukelti blogą kvapą.
- Jautrūs skrandžiai: kai kuriems žmonėms, suvalgę svogūnų, gali atsirasti virškinimo problemų, tokių kaip pilvo pūtimas ir dujų susidarymas.
Svogūnų įtraukimo į dietą vadovas
Svogūnai yra universali daržovė, kurią galima paruošti įvairiais būdais, įskaitant žalias, virtas ir pjaustytas. Štai keletas patarimų, kaip įtraukti svogūnus į savo mitybą:
- Neapdorotas: į salotas ar sumuštinius įdėkite griežinėliais pjaustytų svogūnų, kad gautumėte traškią tekstūrą ir šiek tiek prieskonių.
- Virti: pakepinkite svogūnus su kitomis daržovėmis, kad gautumėte skanų garnyrą, arba dėkite į sriubas ir troškinius, kad padidintumėte skonį.
- Supjaustyti: naudokite plonais griežinėliais pjaustytus svogūnus kaip mėsainių arba taco užpilą, kad šiek tiek traškėtų ir būtų daug skonio.
Apskritai svogūnai yra mažai kaloringas maistas, kuriame gausu pagrindinių maistinių medžiagų ir junginių, galinčių pagerinti bendrą sveikatą. Nesvarbu, ar jums labiau patinka žali, virti ar pjaustyti svogūnai, į savo racioną įtraukę svogūnus galite pasinaudoti daugybe jų teikiamos naudos sveikatai.
Kodėl svogūnai verčia verkti?
Svogūnai sudaryti iš įvairių junginių, įskaitant aminorūgštis ir sieros rūgštį. Kai svogūnas supjaustomas griežinėliais arba kubeliais, svogūno ląstelės išskiria šiuos junginius į orą. Čia ir prasideda bėdos.
Fermentų vaidmuo
Kai svogūnų junginiai patenka į orą, suaktyvėja fermentas, vadinamas aliinaze. Šis fermentas keičia aminorūgštis į ašarojimo junginius. Ši sieros rūgšties forma dirgina nervus aplink akis, todėl jie plyšta.
Kaip išvengti svogūnų ašarų
Nors gali atrodyti, kad neįmanoma visiškai išvengti svogūno ašarų, yra keletas gudrybių, kurias galite pabandyti sumažinti išliejamų ašarų kiekį:
- Prieš pjaustydami svogūną atvėsinkite šaldytuve. Tai gali padėti sulėtinti dirginančių junginių išsiskyrimą.
- Svogūną supjaustykite po tekančiu vandeniu. Tai gali padėti nuplauti junginius, kol jie nesudirgina jūsų akių.
- Pjaustydami svogūnus dėvėkite akinius ar akinius. Tai sukurs barjerą tarp jūsų akių ir svogūnų junginių.
Išvada
Taigi jūs turite jį, daugybę svogūnų naudojimo būdų ir kodėl tai toks universalus ingredientas.
Galite juos naudoti beveik bet kokiam patiekalui, nuo pikantiško iki saldaus, be to, jie puikiai tinka jūsų sveikatai. Taigi nebijokite pridėti jų prie kito recepto!
