Atvira liepsna virimo yra maisto gaminimo būdas, kai šiluma tiekiama atvira ugnimi. Gaisras gali būti uždarytas laužavietėje arba atvirame židinyje. Maistas gaminamas arba tiesiai ant ugnies, arba ant grotelių, rūkyklos arba grilio prailginimo (pavyzdžiui, dūmų būgno ar rūkyklos).
Kepimas ant atviros ugnies yra puikus būdas suteikti maistui skonio ir tekstūros. Bet kaip tiksliai tai veikia? Pasinerkime šiek tiek giliau.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Maisto gaminimas lauke: kas yra gaminimas atviroje ugnyje?
- 2 4 įdomūs maisto gaminimo ant atviros ugnies būdai
- 3 Būtiniausia įranga gaminant maistą ant ugnies
- 4 Kaip sukurti klasikinį laužą be dūmų
- 5 Neskubėkite kurdami laužą
- 6 Idealios gaisro vietos radimas
- 7 Maisto gaminimas be liepsnų
- 8 Įsigykite tinkamą įrangą gamindami ant laužo
- 9 Maisto produktai, kurių reikia vengti ant grotelių
- 10 Maisto gaminimas ant žarijų: smagus ir skanus nuotykis
- 11 Išvada
Maisto gaminimas lauke: kas yra gaminimas atviroje ugnyje?
Kas yra gaminimas atviroje ugnyje?
Gaminimas atviroje ugnyje – tai būdas gaminti maistą lauke ant atviros liepsnos, dažniausiai su malkomis arba medžio anglis. Tai įgūdis, kilęs iš laukinių vakarų, kai kaubojai naudojo vagonus, kad gamintų maistą savo galvijus vedančioms brigadoms. Šiais laikais maisto ruošimas atviroje ugnyje yra populiarus visiems – nuo mikroautobusų gelbėtojų iki profesionalių virėjų.
Kodėl maisto gaminimas atviroje ugnyje toks populiarus?
Gaminimas atviroje ugnyje yra puikus būdas atsijungti nuo technologijų kupino pasaulio ir atkurti ryšį su gamta. Be to, tai praktinis įgūdis, kurį galima panaudoti bet kokioje vietovėje, ir jis pakankamai subtilus, kad būtų laikomas menu. Tai taip pat puikus būdas mesti iššūkį sau ir patobulinti savo maisto gaminimo įgūdžius – nepasikliaujant Bluetooth termometrais, telefono laikmačiais ar internetiniais receptais.
Kaip pradėti gaminti maistą atviroje ugnyje?
Jei esate namuose ar įrengtoje stovyklavietėje, nesunku užsidegti grilį ir pradėti gaminti maistą. Bet jei pradedate ugnį nuo nulio, štai keli patarimai, kaip pradėti:
- Surinkite medžiagas: malkas, anglį, laužą ir ugnies užvedimą.
- Atlaisvinkite vietą ugniai ir įsitikinkite, kad ji yra atokiau nuo degių medžiagų.
- Sukurkite ugnies duobę ir išdėliokite medžiagas trišakio pavidalu.
- Uždekite ugnies užvediklį ir leiskite liepsnoms atlikti savo darbą.
- Kai ugnis užges, įpilkite daugiau kuro, kad ji neužgestų.
- Mėgaukitės gaminimo atvira ugnimi nuotykiais!
4 įdomūs maisto gaminimo ant atviros ugnies būdai
Su lazda
Kam reikalinga virtuvė, kai turi lazdą? Skrudinimas pagaliuku yra puikus būdas ant atviros ugnies pasigaminti skanėsto. Nesvarbu, ar ieškote klasikinio s'more, dešrainio ar kebabo, šis metodas yra tinkamas būdas. Be to, tai padaryti labai paprasta ir reikia minimalaus valymo. Taigi griebkite pagaliuką ir kepkite!
Su ketaus keptuve arba olandiška orkaite
Jei esate pradedantysis gaminant maistą lauke, ketaus keptuvė arba olandiška orkaitė yra geriausias jūsų draugas. Jie ne tik padeda lengvai valdyti karštį, bet ir puikiai tinka ruošiant kai kuriuos geriausius stovyklavimo receptus. Pagalvokite apie čili, troškinius ir troškinius – puikiai tinka vėsiai nakčiai, praleistai lauke.
Folijos paketuose
Folijos pakeliai yra tinkamas būdas, jei norite pagaminti ką nors skanaus nesudarant netvarkos. Folijos pakeliuose galite virti beveik bet ką – bulves, lašišą, sviestą, kiaušinius, padažą – kaip žinote! Tiesiog sandariai suvyniokite ir užlenkite arba suspauskite kraštus, kad į maistą nepatektų pelenų.
Tiesiogiai ant anglių
Gaminimas tiesiai ant karštų žarijų yra puikus būdas išgauti tą puikų dūmų skonį. Be to, saugiau valgyti nuo jūsų vidutinio iškylos stalo. Mėsa, tokia kaip kepsnys ir mėsainiai, puikiai tinka šiam metodui, nes karštos anglis suteiks jiems puikų apskrudimą ir traškią plutą. Daržovės, pavyzdžiui, pipirai ir čili, taip pat puikiai tinka, kaip ir maisto produktai, kurie rūkant arba apdegę įgauna papildomo skonio, pavyzdžiui, svogūnai ir kukurūzai. Tiesiog stebėkite savo maistą – jis greitai iškeps!
Būtiniausia įranga gaminant maistą ant ugnies
Grilio grotelės
Grilio grotelės yra puikus būdas tinkamai paruošti maistą ant atviros ugnies. Nesvarbu, ar norite pasikepti skanios mėsos, ar tiesiog norite įkaitinti keptuvę, grotelės yra puikus būdas. Be to, galite būti ramūs žinodami, kad esate vienintelis, kuris gamina maistą!
Kepimo lazdelės
Pamirškite puošnius virtuvės įrankius – gaminant maistą lauke tereikia švaraus medinio pagaliuko! Skrudinimo lazdelės yra puikus būdas iškepti maistą ant atviros liepsnos. Be to, tuo metu galite jaustis kaip tikras lauko žmogus.
Odinės karštos pagalvėlės
Odiniai karšto pagalvėlės yra būtini gaminant maistą ant atviros ugnies. Jie ne tik apsaugo jūsų rankas nuo įkaitusio ketaus, bet ir kaip įtvarai, padedantys karštas keptuves ar keptuves ant stalo. Be to, jie yra tvarūs!
Aliuminio folija
Aliuminio folija yra virtuvė, būtina bet kokiam maisto gaminimui ant atviros ugnies. Jis puikiai tinka ruošti maistą be netvarkos ir individualaus dydžio maisto porcijas, be to, puikiai tinka greitai ir lengvai išvalyti. O kai baigsite, likučius galėsite suvynioti į foliją ir kitą dieną pašildyti tiesiai ant ugnies.
Ketaus kabės
Jei norite pakelti gaminimą ant atviros ugnies į kitą lygį, turite į rankas paimti keletą ketaus kabių. Ketaus olandiška orkaitė arba keptuvė yra elastinga, lengvai valoma ir atveria duris į nuostabias lėto gaminimo galimybes. Be to, dirbdami galite jaustis tikru virėju!
Cowboy Firepit Grill
„Cowboy Fire Pit Grill“ yra geriausia virimo ant atviros ugnies sistema. Jame yra plieninis ugnies dubuo su reguliuojamomis kojelėmis, kilnojamos grotelės ir pakabinimo juosta, skirta pakabinti olandišką orkaitę ar virdulį. Be to, visi komponentai supakuoti į patį židinio dubenį, todėl jį lengva transportuoti iš vienos vietos į kitą. Naudodami Cowboy Fire Pit Grill galite grįžti prie pagrindinių dalykų, o po ranka turėsite visus reikalingus įrankius.
Kaip sukurti klasikinį laužą be dūmų
Pasirinkite tinkamas malkas
Niekas nenori būti naujoku stovyklavietėje su dūminiu laužu. Norėdami to išvengti, turite įsitikinti, kad naudojate tinkamas malkas. Nesivaržykite nuimti medienos nuo medžio, nes ji blogai degs ir bereikalingai terš. Norėdami gauti tą klasikinį laužą, turite naudoti sausą, pagardintą medieną.
Štai keletas patarimų, kaip įsitikinti, kad turite tinkamą medieną:
- Paskambinkite į stovyklavietę ir sužinokite, ar jie tiekia sausą, pagardintą medieną.
- Atsineškite savo atsargas, kad būtumėte saugūs.
- Nenaudokite žalios ar šviežios medienos – ji tiesiog sukels daug dūmų.
Pradėkite Ugnį
Kai tik gausite tinkamas malkas, laikas užkurti ugnį. Štai keletas patarimų, kaip sukurti tobulą laužą:
- Surinkite medieną ir su ja sukurkite trišakio formą.
- Į vidurį įdėkite šiek tiek ugnies ir uždekite.
- Kai tik degs, pridėkite daugiau tokios pat formos medienos.
- Toliau dėkite malkų, kol užsidegs graži, tolygi ugnis.
Dabar jūs sukūrėte tobulą laužą be jokių tų baisių dūmų!
Neskubėkite kurdami laužą
Pagrindai
Sukurti laužą nėra taip paprasta, kaip užmesti rąstus ant medžio krūvos ir ją uždegti. Reikia laiko ir kantrybės, kad viskas būtų gerai. Norint sukurti tobulą ugnį, reikia lovos su karštomis anglimis ir keletu degančių rąstų. Priklausomai nuo oro ir gaisro, gali prireikti iki 45 minučių, kad būtų pasiektos tinkamos sąlygos.
Pradėti maža
Daugelis pradedančiųjų daro klaidą bandydami sukurti didžiulį laužą. Tačiau taip elgtis negalima. Dideli gaisrai greitai užgęsta ir palieka per karštas anglis ir be tiesioginės liepsnos. Norėdami to išvengti, pradėkite nuo mažos ugnies su laužu ir mažesniais rąstais. Leiskite jam sudegti 30 minučių ir prireikus pridėkite keletą didesnių medienos gabalų. Tai suteiks jums gražų, šiltą anglių pagrindą ir pakankamai tiesioginės šilumos gaminimui.
Laikykite ugnį
Jūs nenorite, kad ugnis užgestų įpusėjus gaminimui. Kad jis išliktų visą vakarą, naudokite pakankamai medienos, kad ji degtų. Nesijaudinkite vienu metu įdėti per daug malkų, nes taip ugnis greičiau užges.
Idealios gaisro vietos radimas
Kur ieškoti
Kai kalbama apie laužo kūrimą, negalite tiesiog pasirinkti senos vietos ir ją pavadinti diena. Turite rasti geriausią vietą, o štai ko turėtumėte ieškoti:
- Idealiai tinka uoliena, bet jei nerandate, ieškokite pliko mineralinio dirvožemio.
- Jei esate stovyklavietėje, naudokite iš anksto nustatytas laužavietes.
- Įsitikinkite, kad jūsų ugnis yra apsaugota nuo vėjo. Kibirkštys gali sukelti miško gaisrus!
- Laikykite ugnį toliau nuo medžių šaknų ir žemai kabančių šakų.
- Nukreipkite į tris kartus didesnį ugnies aukštį viršutinėje erdvėje.
Kada žiūrėti
Jei tą vakarą pūs vėjas, galbūt norėsite persvarstyti gaisro kūrimo planus. Vėjas gali būti pavojingas ir sutrumpės jūsų gaminimo laikas. Taigi, jei jaučiate vėją, geriausia pasilikti laužą kitai dienai.
Maisto gaminimas be liepsnų
Tradicinis būdas
Mes visi ten buvome – sėdėjome prie laužo, kepėme dešrainius ir zefyrus ir galvojame, kad tai vienintelis būdas gaminti maistą. Tačiau, deja, gaminant maistą ant atviros liepsnos paprastai susidaro suanglėjusi, nevalgoma netvarka.
Teisingas kelias
Jei norite maksimaliai išnaudoti gaminimo ant laužo galimybes, štai ką turite padaryti:
- Sukurkite ugnį vienoje ugnies duobės ar dubens pusėje.
- Naudokite kitą pusę karštoms anglims perkelti.
- Ant ugnies uždėkite kepsninę, kad užvirtumėte vandenį, keptumėte mėsą ir daržoves.
- Naudokite šoną su karštomis anglimis, kad keptumėte daržoves aliuminio folijos paketuose arba olandiškoje orkaitėje.
Linksmas būdas
Gaminti ant atviros liepsnos gali būti labai smagu – tik ne taip, kaip tikitės! Užuot kepę dešrainius ir zefyrus, išbandykite šias smagias alternatyvas:
- Iškepkite ant grotelių – su pasukimu! Įdėkite sluoksnį žemės riešutų sviesto, bananų griežinėlių ar net šoninės, kad skaniai pasimėgautumėte.
- Pasigaminkite picą ant laužo – uždėkite mėgstamų ingredientų ir kepkite ant žarijų.
- Išbandykite laužo trintuvą – mėgstamus vaisius sluoksniuokite su sausainių užpilu ir kepkite ant žarijų.
- Suplakite laužo nachos – sudėkite traškučius, sūrį ir mėgstamus priedus ir kepkite folijos pakelyje.
Kad ir ką nuspręstumėte gaminti, tiesiog nepamirškite jo saugoti nuo liepsnos!
Įsigykite tinkamą įrangą gamindami ant laužo
Ką reikia
Kalbant apie gaminimą ant laužo, nenorite, kad jus užkluptų be tinkamos įrangos. Štai ką jums reikia, kad įsitikintumėte, jog turite:
- Metaliniai indai – plastikas tirpsta, todėl reikia rinktis metalą!
- Aliuminio puodų keltuvas – neleidžiama rankenų su guma.
- Indai, specialiai sukurti lauke – čia jokių sumaišymų ar nesėkmių!
- Tvirti, prigludę batai – nesinori nusideginti nuo laužo karščio.
- Ilgos rankovės ir kelnės – tik jei užklystų žarijos ar anglis.
- Sunkios pirštinės – kodėl rizikuoti?
Kodėl jums to reikia
Jūs nenorite būti žmogumi, kuris įstrigo prie ištirpusių plastikinių indų arba, dar blogiau, nusidegina nuo laužo karščio. Štai kodėl svarbu įsitikinti, kad turite tinkamą įrangą gaminant maistą ant laužo.
Metaliniai indai yra būtini – plastikas tirpsta, todėl reikia rinktis metalą! Aliuminio puodų keltuvas taip pat būtinas – negalima naudoti guma dengtų rankenų. Nepamirškite įsigyti indų, specialiai sukurtų lauke – čia jokių sumaišymų ar nesėkmių!
Taip pat norėsite įsitikinti, kad turite tinkamus drabužius. Tvirti, prigludę batai yra būtini – nenorite nusideginti nuo laužo karščio. Ilgos rankovės ir kelnės taip pat yra gera idėja – tik tuo atveju, jei užklystų žarijos ar anglis. Nepamirškite ir sunkių pirštinių – kam rizikuoti?
Taigi štai jums – tinkama įranga gaminant maistą ant laužo. Nebūk tas, kuris įstringa be jo!
Maisto produktai, kurių reikia vengti ant grotelių
Paūmėjimai
Kepimas ant grotelių gali būti puikus būdas pasigaminti skanų patiekalą, tačiau tai gali būti ir pavojinga veikla, jei nežinote, ką darote. Kepsnys ir šoninė yra du didžiausi pažeidėjai, kai kalbama apie paūmėjimą, todėl geriausia jų vengti.
Kepimas ir aliejus
Kepimas ir aliejus gali būti nelaimės receptas, kai reikia kepti ant grotelių. Net jei manote, kad saugu virti keptuvėje, taip yra ne visada. Taigi, jei jaučiate norą ką nors kepti, pabandykite naudoti olandišką orkaitę. Tai užtikrins patikimesnę šilumą ir apsaugos jus nuo bet kokių purslų.
Kepimo ant grotelių patarimai
Jei kepimo ant grotelių naujokas, čia pateikiami keli patarimai, kurie jums padės:
- Negaminkite maisto produktų, kuriuose susidaro karšti, lašinantys riebalai, pavyzdžiui, kepsnių ir šoninės.
- Venkite kepti ir patiekalų su aliejumi.
- Jei turite ką nors kepti, papildomai apsaugai naudokite olandišką orkaitę.
Maisto gaminimas ant žarijų: smagus ir skanus nuotykis
Kepimas folijoje
Maisto gaminimas ant žarijų – smagus ir skanus nuotykis, kuris nebūtinai turi būti sunkus! Kepimas folijoje yra puikus būdas pradėti. Viskas, ko jums reikia, yra tvirtos aliuminio folijos ir bet kokio maisto, kurį norite gaminti. Mes kalbame apie bulves, kukurūzus, mėsą, žuvį – jūs žinote!
Štai toks triukas: suvyniokite savo maisto produktą į foliją ir sandariai uždarykite. Norėdami tai padaryti, sujunkite kraštus centre ir sandariai susukite arba užlenkite. Nepamirškite kiekvienoje pusėje sukurti po rankenėlę – taip bus lengviau paimti, nenuplėšiant folijos ir nepatenkant pelenų ant valgio. Ir nepamirškite apversti įpusėjus kepimui, kad įsitikintumėte, jog jis tolygiai iškeps.
Jei norite smagiai pasukti, pabandykite pasigaminti s'mores šiuo metodu. Suvyniokite juos į foliją ir kelioms minutėms padėkite ant žarijų. Turėsite skanių s'mores, kurie yra šiek tiek mažiau purūs nei įprastai.
Tiesiogiai ant anglių
Jei jaučiatės drąsūs, tam tikrus maisto produktus galite gaminti ir tiesiai ant žarijų. Tai puikiai tinka pipirams ir čiliams – žievelės susipūs ir iššoks, o dūmai ir ugnis suteiks jiems skanų skonį.
Taigi ko tu lauki? Paimkite aliuminio foliją ir kepkite ant žarijų!
Išvada
Maisto gaminimas atvira liepsna yra puikus būdas atkurti ryšį su gamta ir patobulinti amatą, visiškai atskirtą nuo aukštųjų technologijų pasaulio. Nesvarbu, ar esate van-lifer, profesionalus virėjas ar tik pradedantysis, gamindami maistą ant atviros ugnies rasite ką nors pamėgti. Nuo zefyrų kepimo ant pagaliuko iki čili gaminimo olandiškoje orkaitėje – galimybės yra neribotos. Taigi, griebkite KALKAS ir gaminkite maistą! Kas žino, galbūt net tapsite kitu Chucko vagono meistru!
